Search

The organic acid content in red wine is very important due to its impact on wine aroma and it differs between wine varieties. Most common organic acids in red wine are tartaric, acetic, lactic or succinic acid. Their concentrations depend on wine production and storage conditions. Wine production procedures can include membrane filtration of wine, such as reverse osmosis (RO), that is used for wine concentration and chemical composition correction. The aim of this study was to investigate the influence of different pressures (2.5, 3.5, 4.5 and 5.5 MPa) and temperature regimes (with and without cooling) during reverse osmosis process on organic acid content in conventional and ecological Cabernet Sauvignon red wine concentrates. The results showed that initial concentrations of all acids decreased after RO process, but the retention of organic acids was higher if higher pressure and cooling was applied, especially at 5.5 MPa with cooling. However, the pressure of 2.5 MPa with cooling was also favourable for organic acids retention in conventional wine concentrate. Higher retention of tartaric and succinic acid was achieved in ecological wine concentrates, and higher retention of lactic acid was achieved in conventional wine concentrates at same processing parameters. The retention of acetic acid was similar in both wine concentrates, and its initial concentration decreased for more than 50%. The PCA analysis showed visible changes in organic acid profile of both wine, with differences between concentrates obtained at different operating conditions.

Smanjenjem rezervi fosilnih goriva i povećanjem brige za okoliš postepeno se uvode nove tehnologije, među njima i električna vozila kao sredstvo prijevoza. Iako pozitivno utječu na smanjenje utjecaja na okoliš, predstavljaju novu prijetnju elektroenergetskom sustavu. Kako su električna vozila, odnosno njihove punionice nelinearna trošila, u mrežu vračaju struje viših harmonika i na taj način utječu i na opremu distributivnog sustava i na trošila koja se iz njega napajaju. Područjem povratnog utjecaja na mrežu bavi se kvaliteta električne energije, a granične vrijednosti parametara definirane su normom EN 50160. Ovim diplomskim radom pokazano je na primjeru mjerenja na jednoj punionici kako ona povratno utječe na mrežu. Za mjerenje je korišten mjerni uređaj PQ-Box 200, a za analizu podataka softver WinPQ mobil. Prikazane su osnovne električne veličine trošila, analizirani svi bitni parametri koji utječu na kvalitetu električne energije uz naglasak na harmonijskom spektru i njegovu promjenu tokom ciklusa punjenja vozila. Zaključeno je kako punionica nije u značajnoj mjeri utjecala na ostatak mreže. By reducing fossil fuel reserves and increasing care for the environment, new technologies are gradually being introduced, including electric vehicles as a means of transport. Although they have a positive effect on reducing the impact on the environment, they pose a new threat to the power system. As electric vehicles, or their charging stations, are non-linear loads, they inject harmonic currents to the grid and in that way affect both the distribution system equipment and the consumers that are powered from it. Electric power quality deals with impact on the grid, and the limit values of the parameters are defined by the EN 50160 standard. This master's thesis shows the example of measurements at a charging station and how it affects the network. The measuring device PQ-Box 200 was used for measurement, and the WinPQ mobil software was used for data analysis. The fundamental electrical quantities of the load are presented, all important parameters that affect the power quality are analyzed, with an emphasis on the harmonic spectrum and its change during the vehicle charging cycle. It was concluded that the charging station did not significantly affect the grid.

Opisne karakteristike vina u pojedinim vinogradarskim zemljama temeljni su vodič u vrednovanju vina. U Republici Hrvatskoj naglasak je na tradicionalnim izrazima kakvoće vina koji proizlaze iz brojčane ocjene organoleptički ocjenjenog vina. Cilj rada je usporediti opise pojedinih hrvatskih vina koje deklariraju proizvođači s opisima iskusnih kušača vina, Sveučilišta Stellenbosch iz Južnoafričke Republike. Različita percepcija pojedinih podražaja rezultiraju i različitom detekcijom pojedinih opisnih karakteristika vina.

Kutjevo wine-hills are located on southern slopes of Papuk and Krndija mountains. The area is the most famous by production of Graševina grapes, but increasing share of other varieties cannot be ignored. Chardonnay is the most widespread variety all over the world, and in Požeško-slavonska county is represented by 5 % of total vineyards area. The aim of this research was to determine the influence of cluster thinning in Kutjevo wine-hills on maturation and must quality of Chardonnay grapes. Research was conducted in 2020 in Podgorje location (Kutjevo wine-hills). Experiment was established by a randomized block schedule in two treatments with three repetitions. Five vines in a row makes one repetition. The following parameters have been determined: sugar content and total acidity in grapes in period of one month before harvest, number of clusters per vine, cluster mass, mass of 100 berries, density, total acidity, volatile acidity, tartaric acid, malic acid, lactic acid, pH, reducing sugars, extract, glucose, fructose, glycerol, alfa amino nitrogen, ammonia nitrogen and potassium. Results have showed that cluster thinning had a significant influence on cluster mass and number of clusters per vine, but majority of chemical parameters were not significantly different between two treatments. Statistically significant difference was only in case of pH, lactic acid and ammonium nitrogen

The aim of this study is to present the influence of yield reduction on the chemical composition of must of black grapevine varieties (Merlot and Cabernet Sauvignon). The study was conducted in the vineyard and laboratory of the Polytechnic of Pozega in 2019. The thinning of the clusters was done prior to veraison the on set of the phenophase of the ripening of the grapes. Each shoot was left with one cluster, resulting in a 25% yield reduction in Cabernet Sauvignon and 34% in Merlot. Statistical analysis revealed that the ampelotechnical procedure had a significant effect on the average sugar content, total acids and pH value of Cabernet Sauvignon variety. Although the differences between the average values of the other parameters among the treatment are visible, they are not statistically significant. The analysis of the obtained paramatars shows that in 2019, under the given environmental conditions, the operation of thinning clusters on the cultivars in question was not justified

In this research main goal was to investigate influence of immobilized cell fermentation on aroma of distillates produced from two grape varieties commonly grown in Croatiian region Istria (Rose Muscat of Poreč and Muscat Blanc). Distillate samples were produced both by classical and immobilized yeast technology. Aroma profile was determined using GC/FID analysis. Results showed that immobilized cell technique gives distillates with higher ethanol and lower ester contents. The immobilized cell technique seems to be promising technique for production of quality marcs distillates.

Graševina je najznačajnija vinska sorta u Republici Hrvatskoj, a Vinogorje Kutjevo je među najpoznatijim vinogorjima u kontinentalnoj Hrvatskoj, idealno za razvoj maksimalnih sortnih potencijala. Cilj ovog rada je utvrditi utjecaj različitih vrsta kvasaca i termina berbe na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva vina Graševina. Grožđe je uzgojeno u Vinogorju Kutjevo, na položaju Podgorje 2019. godine. Za proces fermentacije korištene su tri vrste komercijalnih kvasaca (Siha 9, Uvaferm CEG, Anchor vin 13), te autohtoni kvasac, a berba je provedena u dva termina, početkom rujna i početkom listopada 2019. godine. U uzorcima je određen udio alkohola, ukupne kiseline, ukupni ekstrakt i ekstrakt bez šećera, reducirajući šećeri, pH, vinska i jabučna kiselina, antioksidativna aktivnost DPPH metodom, te gustoća boje. Senzorsko ocjenjivanje vina proveo je panel profesionalnih ocjenjivača metodom 100 bodova. Autohtoni kvasci nisu uspješno završili fermentaciju u svrhu dobivanja suhog vina, osobito u kasnijem terminu berbe, te je takav stil poluslatkog vina ujedno i lošije senzorski ocijenjen. Najbolje ocijenjeno vino je vino iz kasnijeg termina berbe, uz upotrebu kvasca Siha 9, a isti kvasac je i u prvom terminu berbe pokazao bolji rezultat senzorskog ocjenjivanja od ostalih. Kasniji termin berbe rezultirao je većim udjelom šećera u grožđu i posljedično većim sadržajem alkohola u suhim vinima, manjim vrijednostima ukupne kiselosti i jabučne kiseline, dok nema značajnije razlike u antioksidativnoj aktivnosti. S druge strane, vina dobivena fermentacijom pomoću autohtonih kvasaca su pokazala nešto veću antioksidativnu aktivnost od vina dobivenih pomoću komercijalnih kvasaca.

U ovom radu, nakon uvida u teorijsku podlogu vezanu uz pametne instalacije, rasvjetu i energetsku učinkovitost rasvjete, odrađena je primjena pametnih instalacija u svrhu povećanja energetske učinkovitosti zgrade regulacijom rasvijetljenosti. Glavni problem ovog rada odnosi se na smanjenje utroška električne energije, a da se pri tome ne smanji ugođaj u prostoriji. To je prikazano proračunom LENI pokazatelja kroz više scenarija polaganim ubacivanjem sve višeg stupnja automatizacije korištenjem pametnih instalacija. Korištenjem pametnih instalacija povećava se trošak izvođenja radova, ali dugoročno gledano, dolazi do velikih ušteda primjenom ovog sustava. Također, za razliku od klasičnih električnih instalacija, ovdje je bilo potrebno napraviti kompletan projekt u programu ETS5 u kojem se svi uređaji međusobno funkcionalno i logički povezuju. Proračunom je pokazano da primjena ovog sustava uvelike doprinosi smanjenju potrošnje električne energije, a samim time i povećanju energetske učinkovitosti zgrade. In this work, after insight into the theoretical background regarding smart installations, lighting and energy efficiency of lighting, the application of smart installation was carried out in order to increase the energy efficiency of the building by lighting regulation. The main problem of this paper referes to the reduction of power consumption, while maintaining current ambience of the room. This is shown by calculating the LENI indicator through multiple scenarios by slowly adding higher degree of automation using smart installation. The use of smart installations, increases the cost of installations, but in the long term, it saves a lot of money. Unlike the traditional electrical installations, in this work was necessary to make a complete project in the ETS5 program, in which all devices are functionally and logically linked. The calculation showed that the application of this system greatly contributes to the reduction of electricity consumption and, consequently, to the energetic efficiency of the building.

Cilj ovog istraživanja je otkriti moguću povezanost između različitih sorti marelica i promjera međupodloge šljive Stanley, na uspjeh okuliranja i dužine jednogodišnjih izboja. Koristeći način okuliranja na „čip“, umetnuli smo pupove nekoliko sorti marelica na međupodlogu šljive Stanley. Sve operacije su završene 05.06.2017. Nakon čega počinjemo sa skupljanjem i obradom podataka. Rezultati analize podataka pokazuju da promjer međupodloge ima utjecaj na uspjeh cijepljenja i dužine jednogodišnjih izboja.

Bakterijski rak vinove loze (Agrobacterium vitis) predstavlja ekonomski vrlo štetno oboljenje u svim regijama svijeta gdje se uzgaja vinova loza pa i u Hrvatskoj. Cilj rada bio je utvrditi intenzitet pojave raka vinove loze na sorti Zweigelt. Istraživanje se baziralo na evidentiranju i označavanju oboljelih trsova vizualnim uočavanjem karakterističnih simptoma bolesti. Nakon provedenog monitoringa primjenjene su mehaničko-kemijske mjere sanacije bolesti direktnim izrezivanjem tumorastih izraslina te premazivanjem rana sumpornim i bakrenim preparatima sa svrhom ispitivanja mogućnosti spriječavanja daljnjeg širenja.

Mikoriza vinove loze simbioza je mikorizne gljive i korijena vinove loze pri čemu gljiva vinovoj lozi olakšava usvajanje biljnih hraniva i vode iz tla. Cilj istraživanja je utvrditi da li inokulacija živog mikoriznog micelija pozitivno utječe na prinos i kakvoću grožđa i vina Pinota crnog (Vitis vinifera L.) u uvjetima Vinogorja Kutjevo. Istraživanje je provedeno tijekom 2013. godine. Pokus je postavljen po kao slučajni blokni raspored s dva tretmana i četiri repeticij

French oak and American oak barrels are most famous all over the world, but barrels of different origin can also be used for obtaining high quality wines. The aim of this research was to compare the influence of different Slovenian (Croatian) and French oak barrels on the quality of Chardonnay wine. Grapes were grown in the Croatian wine growing region of Kutjevo in 2015. Chardonnay wines were tested for basic oenological parameters (alcohol, extract, reducing sugar, SO2, acidity), total polyphenols content (Folin-Ciocalteu method), antioxidant activity (ABTS and DPPH method) and colour density. Sensory evaluation was performed by students of viticulture/oenology. Samples produced by classical fermentation and ageing in French oak barrels had better results for polyphenols and sensory evaluation (especially low toasting level) than samples in Slovenian barrels. All tested samples were scored as a “quality” or “premium quality” wines. Sur lie method of fermentation and ageing in Slovenian oak barrel had very good extraction of polyphenols and high antioxidant activity with the usage of authentic yeasts, while commercial yeast strain resulted in worse chemical and sensory parameters., {"references":["J. Marić, \"Sensory characteristics of Chardonnay wines during bottle aging\", Agronomski glasnik, no. 3, pp. 75 – 88, 2001.","J. M. Gambetta, S.E. Bastian, D. Cozzolino, D. W. Jeffery, \"Factors influencing the aroma composition of Chardonnay wines\", J. Agric. Food Chem., vol. 62, no. 28, pp. 6512-34, July 2014.","S. Herjavec, A. Jeromel, A. Da Silva, S. Orlic, S. Redzepovic, \"The quality of white wines fermented in Croatian oak barrels\", Food Chem., vol. 100, pp. 124 – 128, 2007.","S. Herjavec, A. Jeromel, S. Orlic, B. Kozina, \"Changes in volatile composition and sensory properties of Vugava wines aged in Croatia oak barrels\", J. Cent. Eur. Agric., vol. 8, no. 2, pp. 195 – 204, 2007.","J. C. Humphries, T. M. Jane, M. A. Sefton, \"The influence of yeast fermentation of volatile oak extractives\", Australian Grapegrower Winemaker, vol. 343, pp. 17 – 18, 1992.","K. Chira, P. L. Teissedre, \"Chemical and sensory evaluation of wine matured in oak barrel: effect of oak species involved and toasting process\", Eur. Food Res. Technol., vol. 240, pp. 533 – 547, 2015.","H. Escalona, L. Birkmyre, J. R. Piggott, A. Peterson, \"Effect of maturation in small oak cask on the volatility of red wine aroma compounds\", Anal. Chemica Acta, vol. 458, pp. 45 – 54, 2002.","T. Garde Cerdán, C. Ancín-Azpilicueta, \"Effect of oak barrel type on the volatile composition of wine: Storage time optimization\", LWT, vol. 39, pp. 199 – 205, 2006.","E. Guchu, M. C. Díaz-Maroto, M. S. Pérez-Coello, M. A. González-Vinas, M. D. Cabezudo Ibánez, \"Volatile composition and sensory characteristics of Chardonnay wines treated with American and Hungarian oak chips\", Food Chem., vol. 99, pp. 350 – 359, 2006.\n[10]\tG. Kozlovic, A. Jeromel, L. Maslov, A. Pollnitz, S. Orlić, \"Use of acacia barrique barrels – Influence on the quality of Malvazija from Istria wines\", Food Chem., vol. 120, pp. 698 – 702, 2010.\n[11]\tS. Pati, M. T. Liberatore, C. Lamacchia, E. La Notte, \"Influence of agening on less on polysaccharide glycosyl – residue composition of Chardonnay wine\", Carbohydrate Polymers, vol. 80, pp. 332 – 336, 2010. \n[12]\tR. J. Patynowski, V. Jiranek, A. J. Markides, \"Yeast viability during fermentation and sur lie ageing of a defined medium and subsequent growth of Oenococcus oeni\", Aust. J. Grape Wine R., vol.8, pp. 62 – 69, 2002. \n[13]\tJ. J. Rodríguez-Bencomo, M. Ortega-Heras, S. Pérez-Magarino, \"Effect of alternative techniques to ageing on lees and use of non-toasted oak chips in alcoholic fermentation on the aromatic composition of red wine\", Eur. Food Res. Technol., vol. 230, pp. 485 – 496, 2010. \n[14]\tA. González-Marco, N. Jiménez-Moreno, C. Ancín-Azpilicueta, \"Concentration of volatile compounds in Chardonnay wine fermented in stainless steel tanks and oak barrels\", Food Chem., vol. 108, pp. 213 – 219, 2008.\n[15]\tJ. Marić, M. Firšt-Bača, \"Sensory evaluation and some acetate esters of bottle aged Chardonnay wines\", Plant Soil Environ., vol. 49, no. 7, pp. 332 – 336, 2003. \n[16]\tOIV \"Compendium of international methods of wine and must analysis (Vol 1)\", Paris: OIV, 2007.\n[17]\tJ. M. Wahl, J. E. Converse, \"Ripper procedure for determing Sulphur dioxide in wine: collaborative study\", Journal-Association of Official Analytical Chemists, vol. 63, no. 2, pp. 194 - 199, 1980.\n[18]\tP. Sharma, H. Gujral, B. Singh, \"Antioxidant activity of barley as affected by extrusion cooking\", Food Chem., vol. 131, pp. 1406 - 1413, 2012.\n[19]\tJ. Crettenand, \"Tasting cards in international wine competitions (Special issue)\", J Int Sci Vigne Vin., pp. 99 - 106, 1999. \n[20]\tJ. D. Everette, Q. M. Bryant, A. M. Green, Y. a. Abbey, G. W. Wangila, R. B. Walker, \"Through study of reactivity of various compound classes toward Folin- Ciocalteu reagent\", J Agr Food Chem., vol. 58, pp. 8139 - 8144, 2010.\n[21]\tA. Pena-Neira, T. Hernandez, C. Garcia-Vallejo, I. Estrella. J. A. Suarez, \"A survey of phenolic compounds in Spanish wines of different geographical origin\", Eur Food Res Technol., vol. 210, pp. 445 - 448, 2000.\n[22]\tI. Tedesco, M Russo, P. Russo, G. Iacomin o, G. L. Russo, A. Carraturo, C. Faruolo, L. Moio, R. Palumbo, \"Antioxidant effect of red wine polyphenols on red blood cells\", J Nutr Biochem., vol. 11, pp. 114 - 119, 2000.\n[23]\tJ. X. Castillo-Sanchez, M. S. Garcia-Falcon, J. Garrido, E. Martinez-Carballo, L. R. Martins-Dias, X. C. Mejuto, \"Phenolic compounds and colour stability of Vinhao wines: Influence of wine-making protocol and fining agents\", Food Chem., vol. 106, pp. 18 - 26, 2008.\n[24]\tF. J. Goncalves, A. M. Jordao, \"Changes in antioxidant activity and the proanthocyanidin fraction of red wine aged in contact with Portuguese (Quercus pyrenaixa willd.) and American (Quercus alba L.) oak wood chips\", Ital J Food Sci., vol. 21, no. 1, pp. 51 - 61, 2009.\n[25]\tB. Fernandez de Simon, E. Cadahia, M. Sanz, P. Poveda, S. Perez-Magarino, M. Ortega-Heras, C. Gonzalez-Huerta, \"Volatile Compounds and Sensorial Characterization of Wines from Four Spanish Denominations of Origin, Aged in Spanish Rebollo (Quercus pyrenaica Willd.) Oak Wood Barrels\", J Agric Food Chem., vol. 56, pp. 9046 - 9055, 2008.\n[26]\tP. Stratil, V. Kuban, J. Fojtova, \"Comparison of the Phenolic Content and Total Antioxidant Activity in Wines as Detrmined by Spectrophotometric Methods\", Czech J Food Sci., vol. 26, no. 4, pp. 242 - 253, 2008.\n[27]\tJ. Piljac-Žegarac, S. Martinez, L. Valek, T. Stipčević, K. Kovačević-Ganić, \"Correlation between the phenolic content and DPPH radical scavenging activity of selected Croatian wines\", Acta Aliment Hung., vol. 36, no. 2, pp. 185 – 193, 2007.\n[28]\tA. Baiano, C. Terracone, G. Gambacorta, E. La Notte, \"Phenolic content and Antioxidant Activity of Primitivo wine: Comparison among Winemaking Technologies\", J Food Sci., vol. 74, no. 3, pp. 258 – 267, 2009.\n[29]\tJ. Moreno, J. Peinado, R. A. Peinado, \"Antioxidant activity of musts from Pedro Ximenes grapes subjected to off-vine drying process\", Food Chem., vol. 104, pp. 224 – 228, 2007.\n[30]\tE. L. Regalado, T. Sebastian, A. P. Jorge, P. Winterhalter, R. Menendez, A. R. Morales, J. L. Rodriguez, \"Isolation and identification of phenolic compounds from rum aged in oak barrels by high-speed countercurrent chromatography/high-performance liquid chromatography-diode array detection-electrospray ionization mass spectrometry and screening for antioxidant activity\", J Chromatogr A., vol. 1218, no. 41, pp. 7358 – 7364, 2011."]}

Chardonnay (Vitis vinifera L.) je kultivar koji se uspješno može uzgajati u svim vinorodnim područjima. Osnovne značajke su mu da u različitim uvjetima uvijek daje urod dobre i iznadprosječne kakvoće. Tijekom 2013. godine u cilju poboljšanja kakvoće grožđa i vina izvršena je inokulacija mikorizne gljive, koja poboljšava usvajanje vode i hraniva iz tla. Nakon vinifikacije 12 ocjenjivača ocijenilo je uzorke metodom 100 bodova sukladno važećem pravilniku. Usporedbom vina kontrolnih tretmana i tretmana s mikorizom, vidljivo je da su u obje godine istraživanja bolje ocjenjeni tretmani mikorize.

Svrha ovog projekta proizlazi iz inicijative Veleučilišta u Požegi i Veleučilišta u Slavonskom Brodu s ciljem unapređenja kvalitete visokog obrazovanja. Kroz razvoj i provedbu Hrvatskog kvalifikacijskog okvira potrebno je izraditi cjelovite i djelomične kvalifikacije na studijima iz biotehničkih znanosti, koji su predmet kontinuirane revizije u okviru politike kvalitete nastave.

Cilj istraživanja je bio prikazati utjecaj barrique bačve na organoleptička svojstva vina Cabernet Sauvignon berbe 2012. godine kroz 12 mjeseci. Pokus je postavljen nakon maceracije grožđa na način da je dio vina pretočen u inox posudu, a dio u novu barrique bačvu HAT - najjačeg paljenja, proizvedenu od hrasta s područja Požeške kotline. Tretmani su uzorkovani svaka tri mjeseca tijekom godine dana. Organoleptičko ocjenjivanje su obavili studenti treće godine stručnog studija Vinogradarstvo-vinarstvo-voćarstvo metodom 100 bodova. Svi rezultati su izraženi kao aritmetička sredina 15 ocjenjivača. Ukupne ocjene za svojstva, mirisa, okusa i ukupnog dojma u svim terminima uzorkovanja veće su kod tretmana iz barrique bačve u odnosu na inox posudu. Isto vrijedi i za ukupnu ocjenu tretmana. Svi tretmani prema Pravilniku o organoleptičkom ocjenjivanju vina i voćnih vina pripadaju u kategoriju vrhunskih vina, a obzirom na vrijeme odležavanja vina vidi se tendencija poboljšanja kakvoće vina

Cilj istraživanja je bio utvrditi kako različiti zahvati zelene rezidbe utječu na jačinu zaraze sivom plijesni i visinu ostvarenih prinosa grožđa po trsu kod sorte Syrah. Varijante sa primijenjenim zahvatima zelene rezidbe su pokazale značajno manji intenzitet zaraze u odnosu na kontrolnu varijantu u klimatskim uvjetima koji su pogodovali širenju bolesti. Vrijednosti prinosa po trsu varijanata na kojima nisu odstranjeni grozdovi ukazuju da primijenjeni zahvati zelene rezidbe nisu značajno utjecali na ostvarene prinose. Kod varijante s odstranjenim grozdovima očekivano je postignut i značajno niži prinos.

Cilj je istraživanja bio utvrditi utjecaj perioda maceracije kultivara cabernet sauvignon (Vitis vinifera L.) proizvedenog u Vinogorju Kutjevo 2012. godine na organoleptičke ocijene vina. Tretmani u pokusu bili su četiri perioda maceracije: vino proizvedeno bez maceracije te tretmani od 3, 6 i 10 dana maceracije. Fizikalno kemijskom analizom vidljivo je da je dužina maceracije utjecala na povećanje vrijednosti sadržaja polifenola, gustoće boje, pepela i ukupnog suhog ekstrakta. Organoleptička ocjena uzoraka obavljena je na uzorku od petnaest educiranih kušača metodom 100 bodova, a prikazani rezultati svih parametara izraženi su kao medijana.Iako se boja uzoraka znatno razlikovala, bodovna vrijednost izgleda vina jednaka je kod svih tretmana. Najmanju ukupnu ocjenu postiglo je vino proizvedeno bez maceracije, a najbolju ocjenu vino proizvedeno uz trajanje maceracije u periodu od 6 dana. Najbolje ocijenjeno vino u trenutku ocjenjivanja s ostvarenih 86 bodova i pripada u kategoriju kakvoće vrhunskog vina, dok su ostala tri uzorka prema broju bodova pripala u kategoriju kvalitetnih vina.

Ove godine u istočnoj Slavoniji zabilježili smo visoki postotak infekcija od uzročnika vlažne truleži korijenovog vrata ( Phytophtora cactorum), na stablima jabuka, krušaka i trešanja, a koji su direktna posljedica ekstremno vlažnih uvjeta u prošloj godini. Phyitophtora pripada u rod Oomycota, koji je odgovoran za većinu ozbiljnih bolesti, sa velikim ekonomskim posljedicama (Judelson i Blanco, 2005). Povezana je uz razvoj znanosti o biljnim bolestima, i kao takva, dio je povijesti biljne patologije. Anton deBary 1876 god. smislio je naziv Phytophtora ( razarač biljaka), nazivajući uzročnika plamenjače krumpira (potato late blight), Phythopthora infestans. Dok su 54 vrste pronađene u dvadesetom stoljeću (Erwin i Ribeiro, 1996), nove 51-54 vrste su identificirane od 2000. godine na ovamo (Brasier, 2008). Rasprostranjena je širom svijeta i ima široki raspon biljaka domaćina - voćne, šumske i ukrasne vrste. Phytophtora može prouzrokovati vrlo ozbiljna oštećenja u voćnjacima i rasadnicima jabuka, krušaka, trešanja i ostalog voća. P. cactorum uzrokuje trulež na podlozi ( crown rot), te trulež na deblu, ( collar rot), trenutno je bolest prisutna u gotovo svim uzgojnim područjima a puno je ozbiljnija u voćnjacima koji su na slabije bujnim podlogama (Harris, 1991). Prvi simptomi truleži korijenovog vrata i debla, pojavljuju se u rano proljeće. Zaraženo stablo kasni sa otvaranjem pupova, lišće i plodovi su mali, lišće je klorotično i rijetko, te brončano u kišnim godinama. Kasniji simptomi se mogu naći u kolovozu-rujnu. Lišće na zaraženim stablima pokazuje crvenkasto obojenje i pada. Ovi simptomi direktno su povezani s infekcijom u razini tla, i mogu postati važan alat u identifikaciji bolesti, kao što su i jasan pokazatelj pojave bolesti na podzemnim dijelovima stabla.

Mikoriza je simbioza korjena vinove loze i micelija mikoriznih gljiva koja omogućuje biljci bolju apsorpciju hranjivih tvari iz tla, što se može u konačnici odraziti na kakvoću vina. Cilj istraživanja bio je usporediti kemijska i senzorska svojstva vina sorte Merlot (berba 2013.), u ovisnosti o nacjepljivanju korjena mikorizom. Osim toga, fermentacija moštova je provedena pomoću dvaju različitih kvasaca: hibrida Saccharomyces cerevisiae pripremljenog za fermentaciju bordoških tipova crnih vina kao što su Cabernet Sauvignon, te hibrida između Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces paradoxus. U vinima su određeni sljedeći kemijski parametri: alkohol, ukupne kiseline, pH, ukupni suhi ekstrakt, reducirajući šečeri, ekstrakt bez šečera, pepeo, te ukupni i slobodni SO2. Također su određeni ukupni antocijani pH diferencijalnom metodom, ukupni polifenoli po Folin-Ciocalteu metodom, antioksidativna aktivnost (ABTS metodom), te nijansa boje i gustoća boje. Senzorsko ocjenjivanje je provedeno metodom 100 bodova. Rezultati su pokazali utjecaj kvasaca na udio polifenola, antocijana i antioksidativnu aktivnost, dok utjeccaj mikorize nije pokazao značajan utjecaj na navedene parametre.

The value of wine is determined by a number of parameters, and besides physical - chemical and organoleptic parameters, which are influenced by the quality of grapes and wine, important role has tradition, marketing and consumer trends in wine. The aim is to show the trends and preferences of future wine experts who will form the styles of wine, and who are themselves educated wine consumers. The experiment was conducted in a teaching facility of University of applied sciences in Požega. In a study students from the second and third year of professional study Vineyards - Wine – Fruit growing participated. Students were randomly selected and divided into three commissions of five members. Assessed the wine Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon and Syrah. Harvest of each cultivar was carried out on the same day so that the parameters of grapes for each wine the same whether it is a wine produced in a stainless steel bowl or barriques. Wines produced exclusively in stainless steel containers retain more varietal characteristics and fruitiness and are fresher than the wine from barrique barrels. All samples of wine vintages are 2012th. Sensory evaluation of wines was carried out using 100 positive points (OIV). All results were statistically analyzed. Wines in barriques with Pinot Noir, Merlot and Cabernet Sauvignon achieved better grades.

Tijekom skladištenja i starenja vina boja se postepeno mijenja. Intenziviranje boje je potaknuto zrakom, ali se u svakom slučaju vino mora zaštititi od pretjerane oksidacije primjerenom količinom SO2. Cilj ovoga rada je istražiti utjecaj skladištenja bijelog vina Graševina u 3 različite vrste ambalaže (PET boca volumena 2 l staklena boca volumena 0, 75 l sa plutenim zatvaračem, staklena boca volumena 1 l sa krunskim zatvaračem) tijekom 4 mjeseca na promjenu boje, slobodnog i ukupnog SO2. Istraživanje je pokazalo kako je tijekom skladištenja vina u različitim ambalažama došlo je do pada vrijednosti slobodnog i ukupnog SO2 neovisno o vrsti ambalaže, kao i do promjene boje.

Zimsko-proljetna zaštita višegodišnjih voćnih vrsta od prezimljujućih oblika bolesti i štetnika predstavlja redovitu i gotovo neophodnu prvu mjeru zaštite tijekom vegetacije. Prije izvođenja ove mjere potrebno je izvršiti zimski pregled nasada čiji je cilj utvrditi pojavnost/brojnost patogena i štetnika te na osnovu praga štetnosti donijeti odluku o izboru zaštitnog sredstva i vremenu njegove primjene. Pravovremenim provođenjem učinkovite zimsko-proljetne zaštite u nasadu voćnjaka moguće je reducirati primjenu ostalih mjera zaštite, osobito uporabu kemijskih pripravaka tijekom vegetacije. Poduzimanje kemijskih mjera zaštite preporuča se uskladiti i kombinirati sa različitim agrotehničkim zahvatima u voćnjaku (rezidba, malčiranje, zaoravanje), kako bi učinak zaštite bio potpuniji. Prije početka zimskih tretiranja u voćnjaku potrebno je obaviti radove koji doprinose poboljšanju zdravstvenog stanja voćnjaka te olakšavaju primjenu zaštitnih sredstava i povećavaju njihovu učinkovitost. Radovi na održavanju higijene nasada podrazumjevaju sakupljanje otpalog lišća, uklanjanje mumificiranih plodova sa krošnje ili ispod voćke, uklanjanje slomljenih grana, uklanjanje ostataka rezidbe. U zapuštenim voćnjacima, potrebno je provesti mehaničko čišćenje stabala te uz pomoć strugača ili metalnih četki ostrugati staru i ispucalu koru, očistiti stabla od prezimljujućih štetnika, mahovina i lišajeva. Poželjno je obaviti zimsku rezidbu prije provođenja zaštitnih tretmana a sve veće rane nastale rezidbom sanirati premazivanjem voćarskim voskom.

Prorjeđivanje grozdova u pravilu prema dosadašnjim istraživanjima pozitivno utječe na kakvoću grožđa odnosno mošta i vina. Cilj rada je bio utvrditi utjecaj prorjeđivanja grozdova kultivara Pinot bijeli i Pinot sivi (Vitis vinifera L.), u uvjetima Vinogorja Kutjevo, na sadržaj šećera u moštu, ukupnu kiselost, pH mošta, ukupni ekstrakt, pepeo, i sadržaj ukupnih fenola. Istraživanje je provedeno tijekom 2012. godine na nastavnom objektu Veleučilišta u Požegi na lokalitetu Podgorje u Vinogorju Kutjevo. Pokus je postavljen po slučajnom bloknom rasporedu, u dva tretiranja po tri repeticije, a repeticiju čini pet trsova u nizu. Tretmani u pokusu bili su: kontrolni tretman bez odstranjenih grozdova (K) i tretman P koji čine trsovi na kojima je po rodnoj mladici ostavljan po jedan grozd. Prorjeđivanje grozdova obavljeno je pred početak faze šare grožđa. U klimatski nepovoljnoj godini koja je bila izrazito suha i topla, s nepovoljnim rasporedom oborina tijekom vegetacije ampelotehnički zahvat prorjeđivanja grozdova na kultivarima Pinot bijeli i Pinot sivi nije utjecao na kakvoću grožđa i mošta. Zabilježena je jedino značajno veća vrijednost ukupnog ekstrakta mošta kod tretmana s odstranjenim grozdovima Pinota bijelog.

Od 2009.godine na nastavnom objektu „Klijet i spremište vina“ Veleucilišta u Požegi prikupljaju se uzorci grožda svih posadenih kultivara vinove loze (Vitis vinifera L.) te se prate kretanje pojedinih parametara bitnih za proizvodnju vina. Znacajan utjecaj na tip vina predstavlja kolicina šecera u groždu obzirom da je tim odredena kolicina alkohola u buducem vinu. Cilj rada je prikazati odnos sadržaja šecera u groždu i sadržaja alkohola u vinu te ukazati na nedostatke danas aktualnih metoda procjene odredivanja roka berbe na osnovi sladora u groždu na podrucju Vinogorja Kutjevo. Kljucne From 2009 to the educational facility "vineyard huts and storage of wine," Polytechnic of Pozega collected samples of all grape varieties planted grape vines (Vitis vinifera L.) and follow the movement of certain parameters essential for the production of wine. Significant impact on the type of wine is the amount of sugar in the grapes has given team a certain amount of alcohol in the future wine. The present ratio of sugar content in grapes and the alcohol content in wine, and point out the disadvantages of current methods of determining evaluation of harvest date on the basis of sugar in the grapes in the vineyards Kutjevo.

Utjecaj defolijacije na kemijski sastav Savignona bijelog

Prorjeđivanjem grozdova mijenja se odnos lisne površine i grozdova na trsu u korist lisne površine te preostali grozdovi dobivaju više asimilata za dozrijevanje. Obzirom da su trsovi kultivara Muškata žutog u 2011. godini bili preopterećeni urodom, pristupilo se zahvatu prorjeđivanja grozdova. Cilj rada je bio utvrditi na koji način zahvat prorjeđivanje grozdova i termin tehnološke zrelosti grožđa u klimatski povoljnim uvjetima utječu na prinos i kakvoću grožđa kultivara Muškat žuti (Vitis vinifera L.) u Vinogorju Kutjevo. Tretmani u pokusu su: tretman s 50% odstranjenih grozdova po trsu (R1), kontrolni tretman bez odstranjenih grozdova (K1) i kasniji termin berbe bez odstranjivanja grozdova (K2). Grozdovi s trsova varijante R1 odstranjeni su 18. kolovoza u periodu zriobe grožđa. Berba je obavljena u dva navrata, 14. rujna, brani su tretmani R1 i K1, a 06. listopada tretman K2. Povoljni uvjeti u vrijeme dozrijevanja grožđa u 2011. godini omogućili su da odgađanjem termina berbe grožđa postignemo povoljan odnos prinosa i kakvoće grožđa što je vidljivo kod tretmana K2, dok je zahvat odstranjivanja grozdova u prvom terminu berbe utjecao na veći sadržaj šećera kod trsova s provedenim zahvatom odstranjivanja grozdova.

Cilj istraživanja je bio utvrditi jačinu zaraze sivom plijesni kod kultivara Graševina na podlogama Kober 5BB i SO4, ocjenjivanjem intenziteta zaraze grozdova patogenom gljivicom Botrytis cinerea, kroz usporedbu pronosa grožđa/trsu te sadržaja šećera i kiselina u moštu. Istraživanja su provedena tijekom 2010. i 2011. godine u vinogradu Veleučilišta u Požegi, starosti pet godina. Našim istraživanjem smo utvrdili znatno veću zaraženost s Botrytis cinerea na obje podloge tijekom 2010. u odnosu na 2011. godinu, što se u prvom redu može pripisati utjecaju klimatskih čimbenika ponajprije količini oborina. U 2010. godini rezultati pokazuju vrlo visoke vrijednosti intenziteta zaraze na obje podloge: SO4 (45, 91%), Kober 5BB (32, 17%) u odnosu na 2011.godinu: SO4 (11, 68 %), Kober 5 BB (9, 35 %). Signifikantne razlike kod intenziteta zaraze sivom plijesni između podloga uočene su tijekom 2010. godine, dok ih tijekom 2011. godine unutar podloga nije bilo. Intenzitet zaraze sivom plijesni u 2010. godini u odnosu na 2011. godinu direktno je utjecao na visinu ostvarenih prinosa/trsu, pri čemu rezultati pokazuju značajne razlike u prinosima.

Cilj istraživanja bio je utvrditi, kako utječe na kakvoću grožđa i prirod kratka rezidba račvastog uzgojnog oblika sa tri reznika i opterećenjem od šest pupova u odnosu na uzgojni oblik Guyot i opterećenje od deset pupova po trsu kultivara Syrah. Istraživanje je provedeno u Vinogorju Kutjevo na nastavnom objektu Veleučilišta u Požegi, tijekom 2010.godine.Pokus je postavljen po slučajnom bloknom rasporedu u tri repeticije sa po deset trsova u svakoj repeticiji, a svi rezultati su statistički obrađeni. Rezultati su pokazali da nije bilo opravdanih razlika u kakvoći grožđa, osim u pogledu ukupnih kiselina koje su značajno veće kod račvastog uzgojnog oblika.

muscat is a new variety of grapes in Kutjevo vineyards, since 1998. It was included in the register of permitted varieties, thusplacing the wine is allowed for sale under the name.

Cilj istraživanja je bio utvrditi učinkovitost pripravaka, čija je primjena dozvoljena u ekološkom vinogradarstvu u suzbijanju patogene gljive Botrytis cinerea na različitim kultivarima vinove loze. Za suzbijanje sive plijesni u istraživanju su korištene kombinacije pripravaka: Oikomb+Propolis, Neoram WG+Propolis i Vodeno staklo+Propolis. Djelotvornost primijenjenih pripravaka izražena je na osnovu procjene jačine zaraze s Botrytis cinerea te broja zaraženih grozdova u kontroli i broja zaraženih grozdova u tretmanu. Najveći koeficijent učinkovitosti (KE) kod svih kultivara postignut je uporabom pripravka Oikomb+Propolis (46, 65-78, 69%). Slabiju učinkovitost pokazala je varijanta Neoram WG + Propolis (44, 53-71, 56%), a najslabiju varijanta Vodeno staklo + Propolis (42, 22-68, 95%).

Danas moderno vinogradarstvo i vinarstvo u Republici Hrvatskoj proma vrlo visoke novčane potpore od strane države s očekivanjima da će se to nastaviti ulaskom u Europsku Uniju u nešto drugačijem obliku.Cilj raa je prikazati značaj vođenja sustavne evidencije u proizvodnji grožđa i vina te ujedno ukazati na trenutne nedostatke istih. Pregledom povijesnih evidencija vlastelinstva Turković u periodu od 1925. do 1945. godine iz Dražavnih arhiva zaključeno je da bi sustavna i temeljita evidencija o vinogradarskoj proizvodnji kakvu je vodio Zdenko Turković mogla poslužiti kao izvrstan primjer u budućem ustroju registra vinograda osnovanog prema (NN 121/10), a uz male preinake u evidencijskim obrascima i njihovim povezivanjem u višegodišnji slijed dobio bi se kvalitetan "registar vinogradara"

Gospodarski značaj uzgoja kukuruza u svijetu i kod nas je veliki, obzirom na najveći potencijal rodnosti u odnosu na ostale žitarice. Visokorodni linijski hibridi kukuruza imaju visok genetski potencijal rodnosti na čije ostvarenje utječe niz čimbenika, među kojima su i uzročnici bolesti, posebice Fusarium vrste. Mnoge vrste roda Fusarium imaju sposobnost produciranja različitih mikotoksina, pri čemu jedna Fusarium vrsta može sintetizirati različite vrste toksina ili pak različite Fusarium vrste mogu sintetizirati istu vrstu mikotoksina. Provedena istraživanja usmjerena su na utvrđivanje količine deoksinivalenola (DON) i ukupnih fumonizina u zrnu kukuruza domaćih i kanadskih genotipova, umjetno zaraženih odabranim visoko patogenim izolatima Fusarium graminearum i Fusarium verticillioides. Obzirom da je F. graminearum najznačajniji producent DON-a, a F. verticillioides fumonizina te da količina produciranog toksina može biti pokazatelj osjetljivosti na trulež klipa, utvrdili smo količinu navedenih mikotoksina u zrnu primjenom imunokemijske metode određivanja mikotoksina (ELISA). Od ukupno 288 izolata Fusarium spp. izolirane su tri dominantno zastupljene Fusarium vrste: F. graminearum, F. verticillioides i F. subglutinans. Prisustvo i jačina simptoma truleži ne mora nužno biti pokazatelj količine produciranih toksina. Našim je istraživanjem utvrđena značajna pozitivna korelacija između indeksa truleži klipa nakon umjetne infekcije izolatom F. graminearum odnosno F. verticillioides i količine produciranog DON-a odnosno ukupnih fumonizina.