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Cucumbers produce by-products such as cucumber pomace during processing and most of them are discarded without being utilized. To effectively utilize the waste, cucumber pomace is used to extract both insoluble and soluble dietary fibers (DFs) using compound enzyme method (ME), High pressure processing assisted ME (HPP-ME), and dynamic high-pressure microfluidization-assisted ME (DHPM-ME). The results showed that DHPM-ME improved the extraction rate of soluble DFs most effectively, increasing it from 1.74 % to 4.08 %. The modified DFs exhibited enhanced hydration properties and functional properties after HPP-ME- and DHPM-ME-mediated auxiliary treatment. Additionally, the modified DFs exhibited improved thermal stability, increased absorption peaks in the infrared spectra, decreased crystallinity, improved glucose and cholesterol adsorption ability, and delayed glucose adsorption. The cucumber pomace-derived modified DFs can be used as a functional food additive in bakery, meat, dairy products, and beverages, and their effective use can further enhance the economic benefits.

Infections caused by multidrug-resistant pathogens have emerged as a serious threat to public health. To develop new antibacterial agents to combat such drug-resistant bacteria, a class of novel amphiphilic xanthoangelol-derived compounds were designed and synthesized by mimicking the structure and function of antimicrobial peptides (AMPs). Among them, compound 9h displayed excellent antimicrobial activity against the Gram-positive strains tested (MICs = 0.5–2 μg/mL), comparable to vancomycin, and with low hemolytic toxicity and good membrane selectivity. Additionally, compound 9h demonstrated rapid bactericidal effects, low resistance frequency, low cytotoxicity, and good plasma stability. Mechanistic studies further revealed that compound 9h had good membrane-targeting ability and was able to destroy the integrity of bacterial cell membranes, causing an increase in intracellular ROS and the leakage of DNA and proteins, thus accelerating bacterial death. These results make 9h a promising antimicrobial candidate to combat bacterial infection.

The effects of dynamic high-pressure microfluidization (DHPM at 400 MPa) and heat treatment (HT) on the microbial inactivation, quality parameters, and flavor components of not-from-concentrate (NFC) cucumber juice were investigated. Total aerobic bacteria, yeasts and molds were not detected in the 400 MPa-treated cucumber juice. Total phenolic content increased by 16.2% in the 400 MPa-treated cucumber juice compared to the control check (CK). The significant reduction in pulp particle size (volume peak decreasing from 100–1000 μm to 10–100 μm) and viscosity increased the stability of the cucumber juice while decreasing the fluid resistance during processing. HT decreased the ascorbic acid content by 25.9% (p < 0.05), while the decrease in ascorbic acid content was not significant after 400 MPa treatment. A total of 59 volatile aroma substances were identified by gas chromatography–ion mobility spectrometry (GC-IMS), and a variety of characteristic aroma substances (i.e., valeraldehyde, (E)-2-hexenal, (E)-2-nonenal, and (E,Z)-2,6-nonadienal, among others) were retained after treatment with 400 MPa. In this study, DHPM technology was innovatively applied to cucumber juice processing with the aim of providing a continuous non-thermal processing technology for the industrial production of cucumber juice. Our results provide a theoretical basis for the application of DHPM technology in cucumber juice production.

RESUMEN Introducción: La ciencia y la tecnología son importantes para el progreso histórico con sus consecuencias inevitables para el desarrollo social. Uno de los componentes de la ciencia y la tecnología que sigue la misma ley y se desarrolla de manera proporcional al desarrollo de la sociedad son las ciencias médicas. Su función es proteger, cuidar, desarrollar y mejorar los recursos y la calidad de la fuerza laboral, y promover el desarrollo social. Por lo tanto, es una condición necesaria que influye directamente en la reproducción humana y garantiza el desarrollo económico y social. Los servicios médicos socialistas son servicios productivos y de bienestar, que mejoran la fuerza física y la inteligencia, además crean condiciones favorables para el desarrollo social y económico e interactúan con la sociedad. Objetivo: Demostrar la influencia de los avances de la ciencia y la tecnología en la salud humana y la atención primaria y describir la importancia de concebir al hombre como un ser biopsicosocial en la atención primaria de salud y la prevención de obesidad. Métodos: Se realiza un estudio de revisión a través de las referencias bibliográficas actualizadas sobre el tema. Desarrollo: China también ha propuesto pautas específicas para la prevención de la obesidad, pero los resultados son pobres. Por un lado, esto está relacionado con la gran tasa de población del país, y por otro, con el lento desarrollo de la atención médica primaria y la falta de concientización sobre la importancia de prevenir el sobrepeso y la obesidad como estrategia de trabajo. Conclusiones: Los profesionales de la salud deben crear estrategias adaptadas a las condiciones locales, de forma tal que perciban una buena atmósfera para controlar el peso. Esto aumentara la conciencia de la sociedad, respecto al problema de la obesidad.

RESUMEN Introducción: En China la prevalencia del sobrepeso y obesidad está aumentando de manera vertiginosa. Objetivo: Valorar la autopercepción corporal de los adultos chinos y determinar su relación con los indicadores antropométricos. Métodos: Se realizó un estudio observacional de corte transversal en Panzhihua, China. La muestra estuvo conformada por n = 151 sujetos, con edades comprendidas entre los 18 y 80 años que cumplieron con los criterios de inclusión establecidos. Se les realizó cuestionario a través de una entrevista presencial y mediciones del peso, talla, circunferencia de la cintura y de la cadera, determinaciones del índice de masa corporal, índice de circunferencia de la cintura y la de cadera y el porcentaje de grasa corporal. Resultados: Según la clasificación del porcentaje de grasa corporal se determinó normopeso (10,6 %), 28,5 % con sobrepeso y 60,9 % con obesidad. De acuerdo con el índice de masa corporal se encontró en el nivel delgado (5,3 %), 47,0 % normopeso, 32,5 % en sobrepeso y 15,2 % obesos. Según el índice de circunferencia de la cintura y la de cadera, 34,4 % fue normal y 65,6 % presentó obesidad abdominal. La autopercepción corporal: 54,7 % de los sujetos se autopercibieron como normopeso, 24,3 % tenían una percepción de sobrepeso y 12,2 % se autopercibió obeso. Las correlaciones entre la autopercepción corporal, el índice de masa corporal y el porcentaje de grasa corporal expresaron diferencia significativa (p 0,05). Según la correlación de Pearson, el porcentaje de grasa corporal fue más confiable como indicador. Conclusión: La autopercepción corporal de los sujetos en esta investigación no fue adecuada. El porcentaje de grasa corporal fue el indicador antropométrico más confiable del estudio.

Pulmonary fibrosis is a progressive interstitial fibrotic lung disease with high mortality. Its pathogenesis is complex and involves the reprogramming of fatty acid metabolism. This reprogramming includes changes in de novo fatty acid synthesis, uptake, oxidation, and derivatives. It crucially influences alveolar epithelial cell survival, macrophage polarization, and fibroblast activation, thereby playing a significant role in either exacerbating or mitigating the disease. Understanding and intervening in the reprogramming of fatty acid metabolism offers potential strategies for prevention, diagnosing and treatment of pulmonary fibrosis.