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Las empresas afrontan circunstancias internas y de su entorno que explican su permanencia o desaparición en el mercado. Este artículo se propone determinar el valor predictivo de la permanencia en las Pymes dedicadas a la elaboración de productos de panadería y tortillas en el noroeste de México. Se partió de un diseño no experimental y descriptivo causal con muestreo probabilístico estratificado con una muestra seleccionada de 180 propietarios de Pymes localizadas en Hermosillo, Sonora, México. El levantamiento de datos se realizó en los meses de octubre de 2018 a febrero de 2019. Posteriormente, se ensayaron procedimientos de regresión logística para evaluar la capacidad predictiva del factor permanencia. El modelo mostró cómo la toma de decisiones posee una mayor aportación explicativa en la permanencia, seguida de empoderamiento, adaptabilidad, emprendimiento, solución de conflictos y orientación al logro. Se concluye el valor predictivo de la permanencia en función del liderazgo. Finalmente, se enlistan algunos alcances y limitaciones para el sector alimentario local.

La importancia de la Responsabilidad Social Empresarial, (RSE) surge de la conducta ética, al cuidado ambiental, la justicia laboral y al mercado competitivo, como una forma estratégica para crear valores y compromiso en las empresas. Objetivo general: Análisis de la gestión estratégica de cambio en las Pymes industriales, ubicadas en la ciudad de Hermosillo, Sonora, desde el enfoque de Responsabilidad Social Empresarial. Metodología con enfoque cuantitativo y cualitativo, cuyos resultados fueron analizados a través de una encuesta aplicada a cuarenta y cinco Pymes industriales. El resultado importante se tiene que un 60% de las industrias encuestadas, siempre promueven evitar el trabajo forzoso y obligatorio, el 75% señalan que eliminan toda discriminación en relación al empleo y tipo de trabajo, aprovechando su destreza, habilidad y creatividad, el 80% señalan que, en sus relaciones con el recurso humano, respetan sus derechos, libertad de expresión, tradiciones y culturas. Se concluye que las empresas deberán hacer un planteamiento de iniciativas para posicionar la RSE en la gestión empresarial, incluir dentro de su misión, la parte esencial de los principios universales donde los empresarios deberán asumir y adoptar esta responsabilidad, la competencia y otros factores económicos, ocasiona que estas empresas vean la RSE como algo secundario, estando condicionada a la satisfacción de las expectativas de sus participantes y de ellos depende la continuidad y permanencia, para lograr una gestión estratégica, requieren adoptar una actitud de mejora continua, de proactividad, de liderazgo, voluntad e interés para realizar acciones de carácter social y medioambiental, como parte del compromiso.

Objetivo: comparar el gasto en alimentos de baja calidad nutricional (ABCN), de los hogares de Sonora y a nivel nacional de acuerdo con su decil de ingreso. Metodología: con base en la llamada Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH 2016-2018) y mediante la técnica estadística ANOVA de un solo factor, se busca determinar las diferencias del gasto de los hogares entre los distintos deciles socioeconómicos. Para la selección de alimentos de baja calidad nutricional se utilizaron los criterios propuestos por Darmon y Drewnosky (2008), y el aporte energético de los alimentos de Ledwike et al (2006). Resultados: se encontraron diferencias significativas que muestran que los hogares con deciles bajos gastan más en ABCN que los deciles altos. Sonora tiene un consumo alto en alimentos como galletas y botanas. En tanto el gasto en refrescos es homogéneo en todos los deciles socioeconómicos. Limitaciones: la ENIGH solo permite estudiar el gasto en productos energéticos, no permite establecer conclusiones sobre cuantas kilocalorías consume la población. Conclusiones: el gasto en alimentos de baja calidad nutricional es significativo entre los hogares de bajos ingresos y se adecua a los resultados encontrados por Darmon y Drewnosky en otros países europeos.