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The objective of this technical project was to develop a manual of Good Manufacturing Practices at the Molinos Miraflores S.A plant to guarantee food safety in the wheat flour production line, which is based on the Unified Technical Sanitary Regulations for food. processed, issued by Resolution ARCSA-DE-067-2015-GGG. The BPM Manual was carried out through an initial and final diagnosis of the hygienic-sanitary conditions of the production plant, with the help of a Verification Check List granted by the ARCSA, where the degree of compliance with the the requirements established by the Regulations. In the initial diagnosis, it was determined that the percentage of compliance with the BPM requirements was 78.31%, therefore, with the nonconformities found, a corrective action plan was developed, in which the activities to be developed were detailed in three periods of time, the treatment of nonconformities was executed through the creation of the BPM Document Management System, which consists of manuals, operating and sanitation procedures, instructions and records. The final evaluation of the plant was carried out through a new Check List, where an improvement of 90.48% of the items evaluated in each section of the Regulation was obtained. In conclusion, with the development of the Manual of Good Manufacturing Practices, the percentage of increase in terms of compliance with BPM was 12.17%, the company has all the documentary requirements to carry out internal and external audits, for this reason, in the near future is in the ability to obtain the BPM certification. It is recommended that Molinos Miraflores constantly monitor, control and verify GMP compliance, as well as the development and implementation of the Hazard Analysis and Critical Control Points System., O objetivo deste projeto técnico foi desenvolver um manual de Boas Práticas de Fabricação na fábrica de Molinos Miraflores S.A para garantir a segurança alimentar na linha de produção de farinha de trigo, que se baseia no Regulamento Técnico Sanitário Unificado para alimentos processados, emitido pela Resolução ARCSA -DE-067-2015-GGG. O Manual de BPM foi realizado por meio de diagnóstico inicial e final das condições higiênico-sanitárias da planta produtiva, com auxílio de Check List de Verificação concedido pela ARCSA, onde consta o grau de atendimento aos requisitos estabelecidos pelo Regulamento. No diagnóstico inicial, foi determinado que o percentual de atendimento aos requisitos de BPM foi de 78,31%, portanto, com as não conformidades encontradas, foi desenvolvido um plano de ação corretiva, no qual as atividades a serem desenvolvidas foram detalhadas em três períodos de tempo, o tratamento das não conformidades foi realizado por meio da criação do Sistema de Gestão Documental BPM, que consiste em manuais, procedimentos operacionais e de higienização, instruções e registros. A avaliação final da planta foi realizada por meio de um novo Check List, onde se obteve uma melhoria de 90,48% dos itens avaliados em cada seção do Regulamento. Em conclusão, com o desenvolvimento do Manual de Boas Práticas de Fabricação, o percentual de aumento em termos de atendimento ao BPM foi de 12,17%, a empresa possui todos os requisitos documentais para realizar auditorias internas e externas, por este motivo, nos próximos futuro está na capacidade de obter a certificação BPM. Recomenda-se que a Molinos Miraflores monitore, controle e verifique constantemente o cumprimento das BPF, bem como o desenvolvimento e implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle., El objetivo del presente proyecto técnico fue elaborar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura en la planta de Molinos Miraflores S.A para garantizar la inocuidad alimentaria en la línea de producción de harina de trigo, el mismo que está fundamentado en la Normativa Técnica Sanitaria Unificada para alimentos procesados, expedida por la Resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG. El Manual de BPM se llevó a cabo mediante un diagnóstico inicial y final de las condiciones higiénico-sanitarias de la planta de producción, con la ayuda de un Check List de Verificación otorgado por el ARCSA, en donde, se evaluó el grado de cumplimiento de los requisitos establecidos por la Normativa. En el diagnóstico inicial, se determinó que el porcentaje de cumplimiento de los requerimientos de las BPM fue del 78.31%, por lo tanto, con las inconformidades encontradas se elaboró un plan de acciones correctivas, en el cual se detallaron las actividades a desarrollarse en tres periodos de tiempo, el tratamiento de las inconformidades se ejecutaron mediante la creación del Sistema de Gestión Documental de BPM, el cual consta de manuales, procedimientos operativos y de saneamiento, instructivos y registros. La evaluación final de la planta se realizó mediante un nuevo Check List, en donde se obtuvo una mejora del 90.48% de los ítems evaluados en cada sección de la Normativa. En conclusión, con el desarrollo del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura el porcentaje de incremento en cuanto al cumplimiento de las BPM fue del 12.17%, la empresa cuenta con todos los requerimientos documentales para la realización de auditorías internas y externas, por este motivo, en un futuro cercano está en la capacidad de obtener la certificación de BPM. Se recomienda que Molinos Miraflores monitoree, controle y verifique constantemente el cumplimiento de BPM, así como, el desarrollo e implementación del Sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control.

Introduction: Human mobility is a very difficult parameter to quantify, since it depends on too many events, thanks to the public domain data of Google Maps, there is a history of mobility at a global level that helps to create functions of probability of appearance of people on the roads where there is general public lighting (APG) and to start with the approach of the equations classified the public roads in areas with different mobility functions. Objective: To determine the time that the lamps will be dimmed, based on equations and the remote management system with lamps equipped with sensors capable of detecting pedestrians and vehicles, aimed at formulating equations that estimate daily consumption with the purpose of defining the feasibility of its installation. Methodology: It presents a mixed approach because it qualitatively describes the impact of remote management on public lighting in Ecuador through energy efficiency indicators; and a quantitative description of the approximate values of energy savings which translate into money that the distribution companies would save. Conclusion: It was concluded that the equations that calculate the daily consumption of an LED lamp with remote management are designed to assist anyone who needs to implement a remote management system, since by estimating consumption based on human mobility, it is possible to estimate the benefit and feasibility of installing this type of lamps. Results: Through the use of the Holt-Winters model, prospectives are carried out with upper, normal, and lower trends, with an error range of 3-4%, from the database extracted from the ArcGIS software, allowing the number of luminaires and power to be predicted. installed in the different analysis plans, Introdução: A mobilidade humana é um parâmetro muito difícil de quantificar, pois depende de muitos eventos, graças aos dados de domínio público do Google Maps, existe um histórico de mobilidade em nível global que ajuda a criar funções de probabilidade de aparecimento de pessoas nas vias onde existe iluminação pública geral (APG) e para começar pela abordagem das equações classificou as vias públicas em áreas com diferentes funções de mobilidade. Objetivo: Determinar o tempo que as lâmpadas serão apagadas, com base em equações e no sistema de gerenciamento remoto com lâmpadas equipadas com sensores capazes de detectar pedestres e veículos, visando formular equações que estimem o consumo diário com o objetivo de definir a viabilidade de sua instalação. Metodologia: Apresenta uma abordagem mista, pois descreve qualitativamente o impacto da gestão remota na iluminação pública no Equador por meio de indicadores de eficiência energética; e uma descrição quantitativa dos valores aproximados de economia de energia que se traduzem em dinheiro que as distribuidoras economizariam. Conclusão: Concluiu-se que as equações que calculam o consumo diário de uma lâmpada LED com gerenciamento remoto são projetadas para auxiliar quem precisa implantar um sistema de gerenciamento remoto, pois estimando o consumo com base na mobilidade humana, é possível estimar o benefício e viabilidade de instalação deste tipo de lâmpadas. Resultados: Através da utilização do modelo Holt-Winters, são realizadas prospectivas com tendências superior, normal e inferior, com faixa de erro de 3-4%, a partir do banco de dados extraído do software ArcGIS, permitindo o número de luminárias e potência a ser previsto instalado nos diferentes planos de análise., Introducción: La movilidad humana es un parámetro muy difícil de cuantificar, ya que depende de demasiados eventos, gracias los datos de dominio público de Google Maps, se tiene un historial de movilidad a nivel global que ayudan a crear funciones de probabilidad de aparición de personas en las vías donde existe alumbrado público general (APG) y para empezar con el planteamiento de las ecuaciones clasificado las vías públicas en zonas con funciones de movilidad diferentes. Objetivo: Determinar el tiempo que estarán atenuadas las lámparas, a partir de ecuaciones y del sistema de telegestión con lámparas dotadas con sensores capaces del hallazgo de peatones y vehículos, tendiente a la formulación de ecuaciones que estiman el consumo diario con el propósito de definir la viabilidad de su instalación. Metodología: Presenta un enfoque mixto, debido a que describe cualitativamente el impacto de la tele gestión en el alumbrado público del Ecuador a través de indicadores de eficiencia energética; y una descripción cuantitativa de los valores aproximados de ahorro energético los que se traducen en dinero que las empresas distribuidoras se ahorrarían. Conclusión: Se concluyó que las ecuaciones que calculan el consumo diario de una lampara LED con telegestión, están pensadas para asistir a todo aquel que requiera implementar un sistema de telegestión ya que al estimar los consumos en base a la movilidad humana, se puede estimar el beneficio y la viabilidad de la instalación de este tipo de lámparas. Resultados: Mediante el uso del modelo de Holt-Winters se realiza prospectivas con tendencias superior, normal e inferior, con un rango de error de 3-4%, de la base de datos extraída del software ArcGIS permitiendo prever la cantidad de luminarias y potencia instalada en los diferentes planes de análisis.