Search

Se evaluó el comportamiento, durante almacenamiento acelerado, de los indicadores de calidad de una bebida deportiva isotónica elaborada a partir de la mezcla de jugo de piña, agua destilada, sacarosa y NaCl. La bebida se envasó en botellas de vidrio color ámbar y se pasteurizó a 80 ºC durante 5 min en baño María. La bebida se almacenó a 45, 50 y 55 ºC para conseguir su deterioro acelerado. La bebida presentó un contenido de azúcar total de 7,6%, osmolalidad de 328 mOsm/kg y aceptación sensorial correspondiente a la categoría -Me gusta un poco-. Al final del almacenamiento a cada temperatura, hubo una disminución del brillo y un aumento en los valores de a* y b*, relacionado con el aumento (p ≤ 0,05) del índice de pardeamiento (IP) y al momento de rechazo sensorial, debido a una notable pérdida del color a piña. Los comportamientos del IP a cada temperatura se ajustaron a modelos polinómicos de orden cinco con coeficientes de determinación altos (> 0,98). Este estudio proporciona información útil para la optimización de la producción de la bebida, control de calidad y predicción del deterioro, que pudieran contribuir al desarrollo de nuevos productos y satisfacer las necesidades de los consumidores.

When practicing intense physical exercise for more than an hour, it is recommended to counteract the loss of water and electrolytes and provide an energy substrate by drinking isotonic sports beverages. These contain carbohydrates and mineral salts at the same osmotic pressure as blood, facilitating the rapid absorption of their constituents. Its consumption before, during, and after prolonged physical exercise is more effective than water in preventing dehydration, helping to maintain performance during exercise, delaying the onset of fatigue, and accelerating recovery. Based on the demand for more natural foods, there is an interest from the food industry to produce isotonic drinks from ingredients such as fruits, cereals, among others. In this sense, this review describes some aspects of the formulation and physiological effects of consuming this type of drink.

La asociación inversa que existe entre las dietas ricas en frutas y hortalizas y la aparición de enfermedades crónicas no transmisibles sigue acaparando importancia a nivel mundial en las líneas de investigación de la nutrición y la dietética. Es por eso que incluir en las estimaciones dietéticas, los aspectos relacionados con la capacidad antioxidante que aportan los alimentos y evaluar la alimentación ya no solo desde la óptica de los indicadores clásicos de calidad, constituye un enfoque novedoso y que resulta importante por su implicación en el estrés oxidativo en la etiología de disímiles enfermedades. Este trabajo presenta los principales aspectos sobre la relación entre la dieta y el balance de las reacciones redox en el organismo, sin pretender abordarlos de forma absoluta e integral.

“Topito” sweet pepper is considered one of the main vegetables in the colombian Caribbean region due to tradition and daily consumption in at least six of the seven continental departments of the Atlantic coast. Development of research lines for genetic improvement to obtain increased production cultivars are highly relevant. To determine the morphological and agronomic variability of the sweet pepper germplasm collection in the colombian Caribbean to use it for genetic improvement, a characterization with 45 qualitative and quantitative descriptors for Capsicum spp. in 125 accessions for the colombian Caribbean was carried out. A complete randomized design was used for nine plants. Data analysis was done through Ward’s classification method using Gower’s distance. Results showed polymorphism in 19 qualitative characteristics, with 67.9% variability. Data mixed analysis allowed to separate Capsicum genus species of the collection; likewise, collection phenotypic variability has potential for using in genetic breeding programs for desirable characters such as fruit quality, plant architecture and production.

Resumen: Este trabajo presenta el análisis cinemático de un manipulador reconfigurable integrado por dos sub-manipuladores paralelos que comparten una plataforma móvil. Una solución en forma semi-cerrada para el análisis directo de posición del robot es obtenida tomando ventaja de la geometría no plana de la plataforma móvil, mientras que los análisis de velocidad, aceleración y singularidades son desarrollados por medio de teoría de tornillos. Finalmente se propone una aproximación basada en el índice de manipulabilidad de la matriz jacobiana para determinar la configuración geométrica que optimiza el desempeño del manipulador dada una determinada postura de la plataforma móvil. Abstract: This work presents the kinematic analysis of a reconfigurable manipulator composed of two parallel sub-manipulators that share a common moving platform. A semi-closed form solution is easily obtained to solve the forward displacement analysis of the robot taking advantage of the non-planar geometry of the moving platform, while the velocity, acceleration and singularity analyses are developed by resorting to screw theory. Finally a very practical approach based on the manipulability index of the jacobian matrix of the robot is proposed in order to determine the geometric configuration that optimizes the performance of the manipulator given a pose of the moving platform. Palabras clave: Robot paralelo, Reconfiguración, Cinemática, Teoría de tornillos, Matriz jacobiana, Índice de manipulabilidad., Keywords: Parallel robot, Reconfiguration, Kinematics, Screw theory, Jacobian matrix, Manipulability index.

This study assessed the effect of molecular weight (MW) reduction by gamma irradiation on the antioxidant capacity of chitosan with potential application in the preservation of foodstuffs. Two batches of chitosan were obtained by heterogeneous chemical N-deacetylation of chitin from common lobster (Panulirus argus). Irradiation of chitosan was performed using a 60Co source and applying doses of 5, 10, 20 and 50 kGy with a dose rate of 10 kGy/h. Attenuated Total Reflection Fourier Transform Infrared Spectroscopy was used to identify main chemical features of chitosan. The average viscosimetric MW was determined by the viscosimetric method while the deacetylation degree by a potentiometric method. Thermogravimetric analysis and differential scanning calorimetry were conducted to evaluate the thermal degradation behavior of the chitosan samples, both under nitrogen flow. The antioxidant activity of chitosan solutions at 1% (w/v) in lactic acid at 1% (v/v) and Tween 80 at 0.1% (v/v) was evaluated through the ABTS assay and scavenging of DPPH radical by chitosan. The increase of irradiation dose with 60Co until 50 kGy decreased significantly the MW of chitosan through the scission of glycosidic bonds without affecting its functional groups, while the DD (72–75 %) did not vary (p > 0.05). The AC of the chitosan solutions increased with the reduction of MW of chitosan by gamma irradiation.

El acuífero de Nimboyores, ubicado en la provincia de Guanacaste (Costa Rica) ha sido definido en este trabajo como un acuífero libre, está compuesto por tres capas: un coluvio grueso en la parte inferior, seguido de un coluvio fino y en la parte superior suelo areno- arcilloso. La profundidad del basamento varía entre los 30 y 45 m. Este modelo fue obtenido mediante la correlación de los resultados de 7 sondeos eléctricos verticales con 50 pozos con información litológica facilitados por el SENARA. Las conductividades hidráulicas de dichas capas son, respectivamente, 300, 60 y 10 m/d. La recarga total al acuífero es de 1211 l/s, obtenida a partir del balance hídrico. Con base en el registro de niveles en 14 pozos obtenidos durante 7 años monitoreados por el SENARA, se establecieron los niveles estáticos para el mes de mayor sequía registrada. El modelo conceptual mejora el entendimiento del flujo de agua subterránea y la influencia de las condiciones geológicas.The Nimboyores aquifer, located in the province of Guanacaste (Costa Rica) has been defined in this work as an unconfined aquifer, it is composed of three layers: the deepest one is a thick colluvium, the intermediate is a thin colluvium and at the top there is a sandy clay soil. The basement depth varies between 30 and 45 m. This model was obtained by correlating the results of 7 vertical electrical soundings with 50 wells with lithological information provided by the SENARA. The hydraulic conductivities of such layers are respectively 300, 60 and 10 m/d. The total recharge to the aquifer is of 1211 l/s, obtained from the water balance. Based on the record levels in 14 wells collected during 7 years monitored by SENARA, static levels were established for the driest month recorded. The conceptual model improved the understanding of the groundwater flow and the influence of the geological setting.

La caracterización molecular a 135 introducciones de Capsicum pertenecientes al banco de germoplasma de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira, utilizando 32 iniciadores para microsatélites permitió identificar la variabilidad genética entre los individuos de las cinco especies estudiadas Capsicum annuum, C. frutescens, C. chinense, C. baccatum y C. pubescens. Los resultados mostraron que las introducciones se encuentran genéticamente más en estado homocigoto que en heterocigoto según los índices de Fis y Fit, la mayor variabilidad entre especies está en el complejo annuum-frutescens-chinense debido al mayor número de iniciadores polimórficos observados, 21 de 32. Los iniciadores que mostraron mejor polimorfismo fueron los de Lee et al. (2004), los cuales presentaron índices elevados de diversidad por poseer mayor cantidad de alelos por locus y a su vez por identificar mayor cantidad de alelos en estado heterocigoto. Por lo anterior, éstos serían útiles al momento de usarlos como medida de variabilidad genética. Las cinco especies se relacionaron genéticamente entre sí, la menor identidad genética se sucede cuando cualquiera de las especies se relaciona con C. pubescens; y entre C. pubescens y C. baccatum.

Como parte de la propuesta para definir al cerro "El Potosi" como Reserva Especial de la Biosfera, se elaboró un mapa de zonificacion que considera las zonas núcleo, de amortiguamiento y de recuperacion de habitat. Los criterios para la zonificación se consideraron la distribución de la vegetación y las poblaciones de fauna silvestre, derivada de la interpretacion cartográfica elaborada ad hoc, utilizand una imagen de stélite, además de la información sobre la biodiversidad. Se definiereon para la región diez tipos de vegetación y cuatro tipos de uso del suelo, en donde se distribuyen 45 especies bajo estatus de conservación: 19 de plantas y 26 de animales

Se muestrearon nueve sitios con bosque mixto de coniferas que presentan al tejo mexicano (Taxus globosa var. floridana) en la Sierra Madre Oriental, en los estados de Nuevo Leon y Tamaulipas. Se cuantifico area basal, densidad, cobertura, altura y numero de especies arboreas y arbustivas asociadas, asi como las variables altitud, exposicion, pendiente y pedregosidad. Los bosques estudiados fueron divididos de acuerdo con su distribucion en norte y sur para su analisis y compararon mediante una prueba de t. Para cada sitio se calculo el indice de diversidad Shannon-Wiener y se aplico una prueba de t de Hutcheson para determinar las diferencias en diversidad entre los sitios. Se calculo el valor de importancia de cada especie por sitio y esta información fue evaluada mediante analisis de conglomerados, utilizando solo aquellas especies con valor de importancia ??5% en al menos uno de los sitios. El area basal y la altura fueron diferentes significativamente entre los sitios norte y sur, y lo mismo se observo para las variables altitud y pendiente; las demas variables no mostraron diferencias significativas con base en la prueba de t. La mayor diversidad se observo en los sitios inaccesibles como El Butano y los lejanos a zonas urbanas como Las Tinajas. Los sitios cuyos indices de diversidad no difirieron significativamente fueron los geograficamente cercanos entre si. El dendrograma mostro que La Camotera y El Rumbadero, junto con Potrero Redondo, son los sitios que poseen mayor similitud. Destaca la presencia de Abies vejarii subsp. mexicana, Juglans mollis, Quercus rysophylla y Tilia mexicana en los bosques donde se encuentra Taxus globosa var. floridana.