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Desenvolver pães com reduzido teor de sódio, substituindo parcialmente cloreto de sódio por cloreto de potássio, visando elaborar um produto capaz de contribuir com a adoção de hábitos alimentares saudáveis, auxiliando no combate às doenças crônicas não transmissíveis, como a hipertensão arterial, foi o propósito deste trabalho. Foram realizadas três formulações: Formulação 1, com a utilização de sal com teor habitual de sódio, Formulação 2, com sal light 50% menos sódio e Formulação 3, 70% menos sódio. Os pães foram submetidos ao teste de aceitação com 46 consumidores, utilizando-se escala hedônica para avaliação dos atributos sensoriais e da intenção de compra. Na análise sensorial, verificou-se que as substituições do sal não causaram diferenças significativas na cor, textura e aparência dos pães, tendo influenciado apenas no sabor e, este, na aceitação global e intenção de compra. A formulação (F2) mostrou-se aceitável ao gosto dos provadores, não diferindo da (F1) quanto aos atributos avaliados. Já a (F3), diferiu da (F1) quanto ao sabor, à aceitação global e, consequentemente, à intenção de compra. Comparando (F2) e (F3), apenas diferiram na intenção de compra. Assim, observou-se que é viável desenvolver um pão com redução no teor de sódio sem alterar significativamente suas características sensoriais.

Ponto de Vista

Canine demodicosis is a common inflammatory parasitic skin disease caused by Demodex mites. House dust mites, such as Dermatophagoides spp., play an important role in the pathogenesis of canine atopic dermatitis (AD). The goal of this experimental work was to investigate whether demodectic dogs could be previously exposed/sensitized to house dust mites’ antigens. First the prevalence of demodicosis in a southeastern region of Brazil was investigated by analyzing clinical files of dogs that were admitted to a Veterinary Hospital. Subsequently, the IgG responses to Dermatophagoides pteronyssinus (Dp) and Dermatophagoides farinae (Df) and IgE to D. pteronyssinus (Dp) were evaluated in two groups, AD or demodicosis dogs. Additionally, the major IgE-binding Dp proteins that are recognized by sera from dogs with demodicosis and AD were evaluated. A total of 2,599 clinical files were analyzed to identify the major parasitic skin diseases in dogs from this region, considering the age, sex and breed of the animals. The epidemiological study identified 111 animals with skin diseases; from these 20.7% presented demodicosis. Afterwards, serum samples were obtained from another groups of demodicosis, AD, and healthy dogs, and analyzed for Dp and Df-specific IgG, and IgE antibody levels, Dp IgG avidity by ELISA and IgE-binding Dp-specific proteins by immunoblot. IgG and IgE antibodies to Dp were detected in sera from additional groups of dogs with AD, demodicosis or healthy, with higher IgE levels to Dp in AD than demodectic or healthy dogs. IgG to Df was detected, despite with smaller levels compared to Dp in sera from demodectic dogs, and also in healthy dogs. Immunoblot showed IgE-binding to Dp proteins in sera of dogs with demodicosis and AD; with strong reactivity for the 72 and 116 kDa antigens detected by sera from demodicosis dogs. However, sera from healthy dogs >12 months old also presented reactivity to these bands. In conclusion, the detection of Dp-IgG and IgE antibodies in sera from demodectic dogs indicates previous exposure and sensitization to the house dust mite, respectively, more than cross-reactivity between demodex mites and Dp antigens detected by canine antibodies. Additionally, higher Dp-specific IgE levels were found in dogs with AD compared with those with demodicosis or healthy, suggesting that Dp-specific IgE could better discriminate dogs with AD from healthy ones or even those with demodicosis. Demodicose canina é uma doença inflamatória comum da pele causada por ácaros do gênero Demodex. Ácaros da poeira doméstica como Dermatophagoides spp. desempenham papel importante na patogênese da dermatite atópica canina (DA). O objetivo desse trabalho experimental foi investigar se cães com demodicose poderiam ser previamente expostos/sensibilizados com antígenos de ácaros da poeira doméstica. A princípio, investigou-se a prevalência de demodicose em uma região sudeste do Brasil, analisando-se prontuários clínicos de cães admitidos em um Hospital Veterinário. Posteriormente, as respostas de IgG a Dermatophagoides pteronyssinus (Dp) e D. farinae (Df) e IgE a D. pteronyssinus (Dp) foram avaliadas em dois grupos, DA ou demodicose. Também foram avaliadas as principais proteínas Dp reconhecidas por anticorpo IgE presente em soros de cães com demodicose e DA. Um total de 2.599 prontuários clínicos foram analisados ​​para identificar as principais doenças parasitárias da pele em cães dessa região, considerando a idade, sexo e raça dos animais. O estudo epidemiológico detectou 111 animais com doenças de pele e destes, 20,7% apresentavam demodicose. Posteriormente, amostras de soro foram obtidas de outros grupos de cães com demodicose, DA ou saudáveis, e analisadas quanto aos níveis de IgG e IgE específicos para Dp e Df, avidez de IgG a Dp por ELISA e proteínas específicas de Dp reconhecidas por IgE por immunoblot. Anticorpos IgG e IgE para Dp foram detectados em soros de grupos adicionais de cães com DA, demodicose ou saudáveis, com níveis mais altos de IgE para Dp na DA do que no soro de animais saudáveis. Níveis de IgG específicos para Df foram detectados, apesar serem menores em comparação com os detectados para Dp em soros de cães demodéticos, e também em cães saudáveis. A análise de immunoblot demonstrou detecção de IgE para proteinas de Dp em soros de cães com demodicose e DA; com forte reatividade para os antígenos de 72 e 116 kDa detectados por soros de cães com demodicose. No entanto, soros de cães saudáveis > 12 meses de idade também apresentaram reatividade a essas bandas. Em conclusão, a detecção de anticorpos Dp-IgG e IgE específicos em soros de cães demodéticos indica exposição prévia e sensibilização aos ácaros, respectivamente, mais do que reatividade cruzada entre ácaros Demodex e antígenos Dp detectados por anticorpos caninos. Além disso, níveis de Dp-IgE específicos mais elevados encontrados em cães com DA, sugerem que esses anticorpos poderiam discriminar melhor cães com DA daqueles saudáveis ou mesmo demodéticos.

Este texto é um ensaio etnográfico com base em situações vivenciadas pelo coautor Rafael da Costa enquanto trabalhava como analista ambiental no departamento de meio ambiente de uma corporação produtora de energia elétrica, entre 2010-2013, período em que integrava a equipe técnica responsável pela condução de programas de mitigação e compensação ambiental da Barragem Belo Monte, na Volta Grande do rio Xingu, Amazônia. Em uma abordagem antropológica, o ensaio busca descrever como os profissionais da expertise ambiental corporativa interpretam um mundo muito mais vasto do que aquele alcançado pelos jargões de sua atividade no cotidiano. Nosso objetivo é demonstrar como os modos mais íntimos de entendimento destes profissionais – os quais se estabelecem em contraste com os padrões técnicos requeridos da análise ambiental empresarial – configuram fator produtivo das dimensões de destruição e morte que marcam o campo de um megaempreendimento.

A Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais traz aspectos inéditos que afetam a gestão das empresas. Confira quais são e como cumpri-los.

The aim of this study was to investigate the effect of a whole body vibration training program on knee extensor isokinetic peak torque, average power, and functional tests in the physically active elderly. Forty-seven subjects, who participated in a training program for the elderly, were recruited. The subjects were divided into two groups: whole body vibration group (WBV) (n=24, 70.7±5.8 years, 62.7±12.3 kg and 155.9±8.0 cm ) and control group (n=23. 70.0±5.7 years, 65.3±10.7 kg and 157.9±6.6 cm). The WBS group underwent whole body vibration exercise and their regular training program for 13 weeks, 2 times per week, whereas the control group performed the regular training program only. Whole body vibration training was not effective in increasing isokinetic peak torque, average power, or performance in the functional tests. On the other hand, the regular training program was effective in increasing elbow flexor strength endurance, distance covered in the 6-min walk test, and speed in the timed up and go test. The results suggest that vibration training is not effective in modifying functionality or muscle strength and power in the physically active elderly. O objetivo do presente estudo foi investigar o efeito do treinamento de vibração na força e na potência musculares, a 60º.s-1 e a 180º.s-1 e na funcionalidade de idosos. Participaram do estudo quarenta e sete idosos que já frequentavam um programa de exercícios físicos. Os sujeitos foram divididos em dois grupos: grupo experimental (GE) (n=24, 70.7±5.8 anos, 62.7±12.3 kg e 155.9±8.0 cm ) e grupo controle (GC) (n=23, 70.0±5.7 anos, 65.3±10.7 kg e 157.9±6.6 cm). Adicionalmente ao programa de exercícios físicos, o GE realizou o treinamento de vibração durante 13 semanas, sendo 2 vezes por semana, enquanto que o GC continuou apenas com o programa regular de exercícios físicos. O treinamento de vibração não foi efetivo em melhorar a força, a potência e o desempenho nos testes funcionais dos idosos. No entanto, encontra-se efeito de tempo para os testes de força dos flexores de cotovelo, à distância percorrida no teste de caminhada de 6 minutos e a redução no tempo para realizar o percurso no teste de agilidade/equilíbrio. Os resultados sugerem que o treinamento de vibração parece não ser eficiente para modificar a funcionalidade bem como a força e a potência musculares em idosos fisicamente ativos.

Cashew (Anacardium occidentale L.) apples from Pacajus, Ceará State, Brazil, were processed into high pulp content juice. The juice was packed either by hot fill or an aseptic process and evaluated for physical, physical-chemical, and sensorial changes during a 12-month storage period at room temperature. The results indicated that pH, soluble solids, total acidity, total sugar content and color did not change significantly during storage nor were affected by the type of filling. The sensorial analysis showed that juice acceptance remained high throughout the storage period regardless of the filling system. Differences in juice viscosity persisted between both processes.Pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) de Pacajus, Estado do Ceará, Brasil, foram processados na forma de suco com alto teor de polpa. O suco foi acondicionado através do processo hot fill ou asséptico e verificada as alterações físicas, físico-químicas e sensoriais durante armazenagem por doze meses à temperatura ambiente. Os resultados indicaram que pH, sólidos solúveis, acidez total, conteúdo de açúcar e cor não mudaram de modo significativo durante a armazenagem nem foram afetadas pelo modo de acondicionamento. Análise sensorial mostrou que a aceitação do suco foi mantida alta durante o período de armazenagem a despeito do sistema de enchimento. Diferenças na viscosidade dos sucos persistiram entre ambos processos.

Cashew (Anacardium occidentale L.) apples from Pacajus, Ceará State, Brazil, were processed into high pulp content juice. The juice was packed either by hot fill or an aseptic process and evaluated for physical, physical-chemical, and sensorial changes during a 12-month storage period at room temperature. The results indicated that pH, soluble solids, total acidity, total sugar content and color did not change significantly during storage nor were affected by the type of filling. The sensorial analysis showed that juice acceptance remained high throughout the storage period regardless of the filling system. Differences in juice viscosity persisted between both processes. Pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) de Pacajus, Estado do Ceará, Brasil, foram processados na forma de suco com alto teor de polpa. O suco foi acondicionado através do processo hot fill ou asséptico e verificada as alterações físicas, físico-químicas e sensoriais durante armazenagem por doze meses à temperatura ambiente. Os resultados indicaram que pH, sólidos solúveis, acidez total, conteúdo de açúcar e cor não mudaram de modo significativo durante a armazenagem nem foram afetadas pelo modo de acondicionamento. Análise sensorial mostrou que a aceitação do suco foi mantida alta durante o período de armazenagem a despeito do sistema de enchimento. Diferenças na viscosidade dos sucos persistiram entre ambos processos.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-07-25T12:25:18Z No. of bitstreams: 1 Maria Cecilia Oliveira do Nascimento.pdf: 813634 bytes, checksum: 60155b6979ad376baa44a24c47ff7804 (MD5) Made available in DSpace on 2016-07-25T12:25:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Maria Cecilia Oliveira do Nascimento.pdf: 813634 bytes, checksum: 60155b6979ad376baa44a24c47ff7804 (MD5) Previous issue date: 2013-02-19 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES The hoary fox (Pseudalopex vetulus), in the past called Dusicyon (Lycalopex) vetulus or just Lycalopex vetulus, is a wild canid native of Brazil and commonly found in the semiarid northeastern area living in contact with cattle. Neospora caninum and Toxoplasma gondii are protozoa belonging to the phylum Apicomplexa, and despite phylogenetic differences, biological, structural, and antigenic, they are closely related to each other, and in the past considered a single species. Studies have demonstrated the occurrence of T. gondii and N. caninum in domestic and wild canids, showing that some of these animals as well as intermediate hosts stand as definitive hosts. In the present study, we used brain tissue samples from 49 hoary fox (Pseudalopex vetulus) found dead in the countryside roads of Paraíba. These samples were processed for extraction of genetic material and then subjected to polymerase chain reaction (PCR) using specific primers for T. gondii and N. caninum. Was observed in 14.3% and 12.2% of animals the presence of T. gondii and N. caninum respectively and the molecular identity of the amplified products was confirmed by sequencing. This work concluded that the hoary fox (P. vetulus) is an intermediate host of Neospora caninum and Toxoplasma gondii, but more studies are needed in this area to observe the involvement of this species in the wild and domestic cycle of these parasites. A raposa-do-campo (Pseudalopex vetulus), no passado denominada Dusicyon (Lycalopex) vetulus ou apenas Lycalopex vetulus, é um canídeo selvagem nativo do Brasil e encontrado comumente no semiárido nordestino convivendo em contato com rebanhos. Toxoplasma gondii e Neospora caninum são protozoários pertencentes ao filo Apicomplexa, e, apesar das diferenças filogenéticas, biológicas, estruturais e antigênicas são bastante relacionados um com o outro, sendo, no passado, considerados uma única espécie. Estudos têm demonstrado a ocorrência de T. gondii e N. caninum em canídeos domésticos e selvagens, demonstrando que algumas dessas espécies são consideradas hospedeiras intermediárias e definitivas desses protozoários. Objetivou-se neste estudo pesquisar a presença do DNA de Toxoplasma gondii e Neospora caninum em amostras de tecido cerebral de 49 raposas-do-campo (Pseudalopex vetulus), encontradas mortas nas rodovias no sertão paraibano. As amostras foram processadas para a extração do material genético e em seguida submetidas à Reação em Cadeia da Polimerase (PCR), utilizando iniciadores específicos para T. gondii e N. caninum. Das amostras analisadas, 14,3% e 12,2% foram positivas para T. gondii e N. caninum, respectivamente e a identidade molecular dos produtos amplificados foi confirmada por sequenciamento. Com este trabalho concluiu-se que a raposa-do-campo (P. vetulus) é hospedeira intermediária de Neospora caninum e de Toxoplasma gondii, porém mais estudos nesta área são necessários para observar a participação desta espécie no ciclo selvagem e doméstico destes parasitos.

Quando o profissional da área de Educação Física está ensinando uma habilidade motora, ele procura avaliar o movimento realizado pelo aluno e reflete sobre quais intervenções poderiam ser feitas naquele momento. No entanto, muitas vezes, o professor não dispõe de recursos que possam auxiliá-lo no processo de avaliação do movimento a ser aprendido pelo aluno. O processo de aquisição habilidades motoras poderia ser facilitado se o professor dispusesse nesse momento de um instrumento que identificasse o erro(s) cometido(s), bem como, qual seria a informação prioritária a ser fornecida ao aprendiz. Portanto, como a literatura especializada apresenta escassez no que diz respeito a esse tipo de ferramenta, o objetivo do presente estudo foi construir, validar e testar a objetividade e fidedignidade de um instrumento (checklist) que avalia a qualidade do arremesso do basquetebol (lance livre). O checklist da habilidade foi desenvolvido e avaliado por especialistas da modalidade esportiva e, posteriormente, o checklist foi utilizado para analisar 10 arremessos (vídeo editado) de quatro indivíduos em diferentes fases de aprendizagem da habilidade. Os resultados foram organizados em função do erro crítico e somatória de erros verificados pelos especialistas em duas ocasiões com uma semana de intervalo. Contrastando as avaliações do mesmo avaliador e entre avaliadores, em ambas as medidas, observou-se um nível de erro médio de 16,9%. Concluiu-se, portanto que o checklist proposto no presente estudo é um instrumento de avaliação do lance livre consistente e, nesse sentido, pode auxiliar professores e técnicos na análise qualitativa do arremesso. Além disso, esse instrumento de avaliação permite fazer inferências sobre o processo de aprendizagem de indivíduos nessa habilidade. When a physical activity professional is teaching a motor skill, he evaluates the movement's learner and considers which interventions could be done at the moment. However, many times the instructor does not have such resources which could help him/her to evaluate the learner movement. The skill acquisition process could be facilitated if instructors could have an instrument that identifies errors, prioritizing information to be given to the learner. Considering that the specialized literature presents a lack of information about such tool, the purpose of this study was to develop, and to determine the objectivity and reliability of an instrument to assess the movement quality of the basketball free throw shooting. The checklist was developed and evaluated by basketball experts. Additionally, the checklist was used to assess 10 trials (edited video) from four individuals in different learning stages. Data were organized by the critical error and the error sum appointed by the experts in two different occasions (one week interval). Contrasting both evaluations, and also, contrasting different experts assessments, in sum and critical error, it was observed an average error of 16.9%. It was concluded that the checklist to assess the basketball free throw is reliable, and could help instructors to make a qualitative analysis. Moreover, the checklist may allow instructors to make assumptions on the motor learning process.