Search

Objetivou-se, com o presente estudo, investigar a influência do aumento da CCS na expressão das proteínas do soro de leite por meio da utilização da técnica de separação de proteínas de eletroforese microfluídica em microchip (lab-on-a-chip). Foram coletadas 104 amostras de leite de vacas em duas propriedades localizadas no Estado de Goiás. As amostras foram analisadas quanto a contagem de células somáticas e eletroforese microfluídica lab-on-a-chip. Para o teste de correlação entre o perfil de proteínas e a CCS foram utilizadas 50 amostras de leite e estas foram estratificadas em cinco grupos de escores de células somáticas, sendo utilizado um delineamento inteiramente ao acaso com cinco tratamentos, avaliado por meio da estatística descritiva e representações gráficas. Verificou-se um aumento significativo no valor do componente proteína em relação aos ECS 1 e 3, 1 e 4 e 1 e 5. Também foi possível observar diferença estatística nos resultados do componente Lactose quando se comparou os ECS 1 e 3 e 3 e 4. Na avaliação descritiva da variável “Concentração” das proteínas do leite foi possível observar diferenças nos valores das concentrações em função do ECS. Foi possível observar diferença estatística para os resultados obtidos para as proteínas α-LA, quando comparados os ECS 1, 2 e 3 e o ECS 5; para a IgG, as amostras de ECS 4 e 5 apresentaram concentrações diferentes das amostras dos ECS 1, 2 e 3; e a proteína LF, apresentou resultados diferentes entre as amostras de ECS 1 e 5. Concluiu-se que proteínas de alta abundância do soro de leite tem sua concentração diminuída em função da severidade da mastite; proteínas de defesa, como Lactoferrina, Lactoperoxidase e IgG e IgM têm aumento em suas concentrações quando se comparam amostras de leite de vacas com mastite subclínica e amostras de leite de vacas sadias; as proteínas Lactoferrina e IgG constituem alvos em potencial para identificar vacas com mastite subclínica a partir de amostras de leite, podendo ser consideradas biomarcadores.

As aflatoxinas são metabólitos tóxicos de fungos do gênero Aspergillus que podem ser comumente encontradas em produtos de origem animal e vegetal. O objetivo deste trabalho foi investigar a presença de aflatoxinas no leite e seus derivados a partir da consulta de trabalhos publicados no Brasil através das bases de dados Scientific Eletronic Library Online, Pubmed e Google Scholar. Para isso, foram escolhidos dezesseis trabalhos publicados entre os anos de 1989 e 2018 onde treze avaliaram o leite em diferentes formas de tratamento e três avaliaram queijos. Dos treze estudos acerca da detecção de aflatoxinas no leite, cinco apresentaram uma concentração acima do limite estabelecido pela legislação brasileira para aflatoxinas em leite, sendo 0,010 a 0,645µg/L, 0,075 a 1,280 µg/L, 1,68 µg/L, 0,04 a 1,05 µg/L e 0,04 a 4,64 µg/L. Dos três estudos que avaliaram queijos, todos verificaram a presença de aflatoxinas, mas apenas um estudo identificou concentração do metabólito acima do limite máximo tolerado, resultando num valor entre 2,7 e 6,6 µg/kg. A metodologia utilizada para detecção da toxina fúngica variou entre as técnicas CLAE, CCD, CLUE e ELISA. A presença das aflatoxinas em produtos lácteos demonstra a importância do monitoramento desses produtos, bem como uma maior atenção aos alimentos destinados aos animais de produção, sendo esta, fonte de contaminação indireta para o homem, podendo gerar impacto à saúde por seu consumo de forma crônica. Assim sendo, torna-se evidente a necessidade de um monitoramento constante das aflatoxinas nos produtos de origem animal, tendo em vista a ocorrência natural e elevada toxicidade das aflatoxinas para a saúde humana e animal.

A qualidade do leite pode ser avaliada por parâmetros físico-químicos, sensoriais, microbiológicos e também pela presença de resíduos químicos, como os antimicrobianos. A principal fonte destas substâncias no leite é consequência do manejo inadequado de medicamentos visando o controle de enfermidades no rebanho, descumprimento no descarte de leite durante o período de carência e falhas na higienização de utensílios e equipamentos. Buscou-se neste estudo avaliar a qualidade do leite cru, pasteurizado e UHT comercializados no município de Unaí-MG sob fiscalização dos serviços de inspeção ou comercializados informalmente, quanto à presença de resíduos de antibióticos. Foram analisadas 56 amostras de leite, sendo 16 de leite cru, 16 de leite pasteurizado integral e 24 amostras de leite UHT (8 amostras de leite integral, 8 de semidesnatado e 8 amostras de leite desnatado) a partir do emprego do kit IDEXX SNAP® duo™ ST Plus. Após a realização dos ensaios analíticos foi possível verificar que as amostras de leite pasteurizado e UHT não continham resíduos dos antibióticos testados, enquanto apenas uma amostra de leite cru apresentou-se positiva para a presença de resíduos de β-lactâmicos. Estes resultados indicam a necessidade do cumprimento do período de carência durante o tratamento de animais de produção bem como a necessidade de controle de resíduos de antimicrobianos nas plataformas de recepção de indústrias de laticínios, além da fiscalização por parte do Serviço de Inspeção Oficial visando a produção de alimentos inócuos.

A qualidade microbiológica do leite cru pode ser influenciada diretamente pela sanidade dos animais, procedimentos de higiene realizados durante a ordenha e condições de armazenamento do produto. Diante da necessidade de caracterizar os aspectos microbiológicos relacionados à produção de leite dos rebanhos bovinos das raças Curraleiro Pé-Duro e Pantaneiro, foram avaliadas 333 amostras de leite cru à partir da contagem de microrganismos aeróbios mesófilos, psicrotróficos, Staphylococus coagulase positiva bem como a determinação do número mais provável de coliformes a 30°C e a 45°C. Os resultados obtidos mostraram baixos níveis de contaminação das amostras de leite por mesófilos (7,5x101 - 8,7x103 UFC/ml – Curraleiro Pé-Duro/1,8x102 - 8,6x102 UFC/ml- Pantaneiro), psicrotróficos (2 - 1,4x102 UFC/ml / 2,6x101 - 1,4x102 UFC/ml), Staphylococcus coagulase positiva (4 - 5,2x102 UFC/ml/ 1,1x102 - 7,6 x102 UFC/ml), coliformes a 30°C( 2,0 - 40,2 NMP/ml / 0,6 - 21,9 NMP/ml) e coliformes a 45°C (0,9-14,8 NMP/ml / 0,4- 20,3 NMP/ml). Estes resultados demonstram as potencialidades que os rebanhos bovinos das raças Curraleiro Pé-Duro e Pantaneiro apresentam quanto a qualidade microbiológica do leite, adequação do produto às legislações sanitárias bem como a viabilidade tecnológica desta matriz alimentar na produção de derivados lácteos.

Fish farming is an extremely important activity for the Brazilianmarket since it is currently on the rise. In order to obtain high-qualityproducts, some care is necessary from the breeding, involving facilities,adequate feeding, handling, harvesting, slaughtering, and packaging. Inthe fish farming chain, one of the most important moments is theslaughtering, because it is when the product undergoes modifications thatinterfere in its final quality, considering appearance, odor, texture, andpalatability. In the Regulation of Industrial and Sanitary Inspection ofProducts of Animal Origin (RIISPOA), there is little information thatrefers to the slaughter of fish, mainly about the appropriate way to beperformed, and the Normative Instruction No. 3 of the Ministry ofAgriculture, Livestock and Supply (MAPA) of January 17, 2000,determines the standardization of stunning methods to humane slaughterin various animal species, except for fish. According to this bibliographicalreview, stunning by electrocution, a lethal blow to the head, and the bonemarrow section are the best techniques to be used, but there is still a lackof studies for standardization of methods. For this reason, this workgathers information about fish slaughter, as well as highlights the need forregulation by the relevant bodies.

The microbiological quality of raw milk can be directly affected by animal health, hygiene procedures performed during milking and product storage condition. Faced with the need to characterize the microbiological aspects due to the milk production of cattle herd of CurraleiroPe-Duro breed, there were evaluated 226 samples of raw milk collected in the period of january 2013 to january 2014, for research of Salmonella sp.. The analytical tests were performed in Multi-User Laboratory of Microbiology Food Research Center at Veterinary Medicine School of the Federal University of Goias. According to the results in this study it was identified the presence of Salmonella sp., serovar Heidelberg and Schwarzengrund. Although this microorganism comprise the normal intestinal flora of humans and warm-blooded animals, be eliminated in feces and consequently promote environmental contamination and other animals, the identification of Salmonella in raw milk results the need for control in obtaining the milk process, storage and processing procedures of dairy products to ensure safety to consumers.

A atuacao do medico veterinario como profissional da Saude e de grande importância, devido seus conhecimentos em Saude Publica e Medicina Veterinaria Preventiva. Este trabalho visa avaliar a carga horaria total prestada a estas disciplinas, nas diferentes instituicoes de ensino do estado de Goias. Para isso, adotamos como metodologia uma busca bibliografica dando enfase a literatura cientifica relacionada a esta tematica, para relacionar os dados dos demais estudos referenciados com os resultados encontrados neste estado. As grades foram encontradas ora nos sites das proprias instituicoes, ora no Diario Oficial. Vale ressaltar que o presente trabalho limitou-se ao levantamento de disciplinas da area da Saude Publica e Medicina Veterinaria Preventiva, que foi executado pela nomenclatura das disciplinas e nao pelas ementas das mesmas. Realizado quadro sintese das disciplinas e carga horaria com base em Pfuetzenreiter e Zylbersztajn (2004), que avaliaram as categorias de analise de estilos de pensamento dentro da Medicina Veterinaria, assim, percebemos diferenca entre as cargas horarias voltadas a Saude Publica nas diferentes instituicoes do estado. A integracao entre as disciplinas e divisao mais igualitaria entre as Areas de atuacao, podem aprimorar o envolvimento deste profissional junto as redes de atencao basica a saude.

This study reports a real-time PCR assay for the detection of Brucella spp. associated with the FTA® Elute method in lesions observed during sanitary inspections in beef slaughter. Of the total 276 samples, 78 (28.3%) tested positive and 198 (71.7%) negative for Brucella spp. The real-time PCR technique associated with the FTA® Elute method proved to be an important tool for the diagnosis, judgment about and disposal of carcasses and viscera of slaughtered animals.