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The aim of this study was to investigate chemical and microbial characteristics of date from two varieties cultivated in Igli, and Tamtert, region to assess the effect of date moth on their nutritional and microbiological quality. The results show that date flesh of examined cultivars have a high content of sugars (85-64%) and low concentrations of protein (1,05-0,62%), ash(1,83-1,99%) and fats (0,22-0,54%) on dry matter basis, The protein content of infested dates was greater than that of unscathed. For mineral content, Potassium is the most abundant element (455,0mg/100g), followed by sodium (260,2mg/100g), and iron (204 mg/100g), while zinc is present in very small amounts (0,97 mg/100g). The results reveal that the bacteriological quality of both studied varieties, are conforms to international standards; additionally, there is no significant difference in bacterial quality between unscathed and infested dates. Furthermore, dates exposed to date moth infestation, which results in fungal contamination. The development of this fungal flora under suitable conditions (temperature, humidity, pH, etc.) can have negative effects by altering the organoleptic properties and decreasing the nutritive quality.

The increase of drug-resistant pathogens occurring due to indiscriminate use of antibiotics and their rejection in nature are becoming a serious problem. This situation has motivated researchers across the globe to search for suita-ble alternatives in natural compounds. Moringa oleifera has been the object of several researches due to its multiple uses, as its seeds are known to possess antibacterial and antifungal properties. In the present study, pathogenic bacteria were isolated from wastewaters of Oued Bechar; the in vitro anti-bacterial activity of aqueous seeds extract against 30 strains, and the phyto-chemical screening of this plant were investigated. The results of isolated strains revealed the existence of various pathogenic bacteria dominated by: Escherichia coli, Salmonella spp, Klebsiella spp, Enterobacter spp; Streptococ-cus D, Pseudomonas spp , Vibrio spp. the inhibition diameters of aqueous seeds extract with and without oil removal ranged from 7mm to 21mm, and 8mm to 27mm respectively, with a significant antibacterial effect was ob-served against 3 of 4 Streptococci D around 1g /ml disc. Additionally, the phyto-chemical screening results showed that seeds of M. oleifera are rich in phyto-molecules such as terpenoids and tannins which are characterized by antifungal and antibacterial activity. The results of this study suggest that M. oleifera seeds from South-Western Algeria can be a source of natural anti-bacterial agent.

Phoenix dactylifera L. Date, a high energy fruit with a sweet taste, is one of the most important staple foods consumed in southern region of Algeria. The aim of this study was to determine the physico-chemical and microbial attributes of two common date varieties (Feggous and Hmira) in Abadla Oasis–Bechar (South-west of Algeria) for their valorization. The analysis showed that dates fruits contained a high level of total sugar which exceeded 80%, but a low content of fat (0.72%) and protein (0.91%). The mean value of humidity, pH and ash of the samples were obtained as 22.13%, 6.17, and 1.72% respectively all dates contained high amounts of K, Na, Fe, Cu, Zn, Mn, Ca, Mg and P. The maximum levels of the majority of minerals were found in Feggous variety. Moreover, Vitamin E and Vitamin C of under-valued dates ranged between 0.37 and 2.74 mg/100g on dry weight basis. The microbiological analyses of dates showed the existence of total aerobic flora, a fungal flora dominated by Penicillium and Aspergillus, yeasts as well as the absence of pathogen strains. The morphological, biochemical and microbial properties of studied date fruits were in accordance with national and international regulations. These results may be useful for valorization of local date varieties, and for evaluation of dietary information and concludes that dates are the good sources of minerals and vitamins in Saharan regions.

Ce travail s’intéresse à la valorisation de deux plantes médicinales poussant à l’état spontané dans la région de Bechar (Matricaria pubescens (Desf.) et Rosmarinus officinalis L.) par l’études de leurs activités antimicrobienne et anti-oxydante et de leurs impacts sur la conservation du beurre et des dattes. L’activité anti-oxydante par le test du DPPH a montré que les H.E des deux plantes ont un pouvoir antioxydant (RSA % >à 84,5%) meilleur que celui des extraits (RSA % >à 79,6%). L’activité antimicrobienne a été étudiée vis-à-vis de six souches bactériennes et six souches fongiques. L’activité antibactérienne d’H.E de R. officinalis L. est meilleure comparativement à celle de M. pubescens (Desf.), avec une zone d’inhibition maximale de 30,5 mm pour E. faecalis avec l’H.E de R. officinalis L. En outre, les H.E des deux plantes exercent une activité antifongique remarquable. A.niger est la souche la plus sensible avec diamètre d’inhibition de 37 mm avec l’H.E de M. pubescens (Desf.). Les caractéristiques morphologiques et physicochimiques des dattes, montrent que deux variétés sont des fruits demi-molles, de poids et de dimensions importants. Elles renferment une humidité de 24,4% et 21,90%, une acidité de 0,19 et 0,21% respectivement pour les variétés Feggous et Cherka, et un pH légèrement acide. Les deux variétés renferment un taux des sucres totaux qui dépasse les 70%, un taux de protéines supérieur à 5,36%. Les analyses microbiologiques des dattes montrent l’existence d’une flore aérobie totale, une flore fongique dominée par Penicillium et Aspergillus, et l’absence de souches pathogènes. Par ailleurs, la conservation des dattes et du beurre par R. officinalis L, M. pubescens (Desf.)et / ou leurs H.E, a été suivi à une période allant de 15 Octobre 2009 jusqu’au 16 Mai 2010. Les résultats obtenus montrent qu’il y a une diminution de l’humidité, du pH, une légère augmentation de l’acidité et une réduction considérable de la flore microbienne. Ainsi, les résultats des analyses sensorielles montrent l’acceptabilité des produits conservés avec appréciation des dattes et du beurre avec H.E. Mots clés : Dattes, Beurre, Conservation, e travail s’intéresse à la valorisation de deux plantes médicinales poussant à l’état spontané dans la région de Bechar (Matricaria pubescens (Desf.) et Rosmarinus officinalis L.) par l’études de leurs activités antimicrobienne et anti-oxydante et de leurs impacts sur la conservation du beurre et des dattes. L’activité anti-oxydante par le test du DPPH a montré que les H.E des deux plantes ont un pouvoir antioxydant (RSA % >à 84,5%) meilleur que celui des extraits (RSA % >à 79,6%). L’activité antimicrobienne a été étudiée vis-à-vis de six souches bactériennes et six souches fongiques. L’activité antibactérienne d’H.E de R. officinalis L. est meilleure comparativement à celle de M. pubescens (Desf.), avec une zone d’inhibition maximale de 30,5 mm pour E. faecalis avec l’H.E de R. officinalis L. En outre, les H.E des deux plantes exercent une activité antifongique remarquable. A.niger est la souche la plus sensible avec diamètre d’inhibition de 37 mm avec l’H.E de M. pubescens (Desf.). Les caractéristiques morphologiques et physicochimiques des dattes, montrent que deux variétés sont des fruits demi-molles, de poids et de dimensions importants. Elles renferment une humidité de 24,4% et 21,90%, une acidité de 0,19 et 0,21% respectivement pour les variétés Feggous et Cherka, et un pH légèrement acide. Les deux variétés renferment un taux des sucres totaux qui dépasse les 70%, un taux de protéines supérieur à 5,36%. Les analyses microbiologiques des dattes montrent l’existence d’une flore aérobie totale, une flore fongique dominée par Penicillium et Aspergillus, et l’absence de souches pathogènes. Par ailleurs, la conservation des dattes et du beurre par R. officinalis L, M. pubescens (Desf.)et / ou leurs H.E, a été suivi à une période allant de 15 Octobre 2009 jusqu’au 16 Mai 2010. Les résultats obtenus montrent qu’il y a une diminution de l’humidité, du pH, une légère augmentation de l’acidité et une réduction considérable de la flore microbienne. Ainsi, les résultats des analyses sensorielles montrent l’acceptabilité des produits conservés avec appréciation des dattes et du beurre avec H.E. Mots clés : Dattes, Beurre, Conservation, Résumé e travail s’intéresse à la valorisation de deux plantes médicinales poussant à l’état spontané dans la région de Bechar (Matricaria pubescens (Desf.) et Rosmarinus officinalis L.) par l’études de leurs activités antimicrobienne et anti-oxydante et de leurs impacts sur la conservation du beurre et des dattes. L’activité anti-oxydante par le test du DPPH a montré que les H.E des deux plantes ont un pouvoir antioxydant (RSA % >à 84,5%) meilleur que celui des extraits (RSA % >à 79,6%). L’activité antimicrobienne a été étudiée vis-à-vis de six souches bactériennes et six souches fongiques. L’activité antibactérienne d’H.E de R. officinalis L. est meilleure comparativement à celle de M. pubescens (Desf.), avec une zone d’inhibition maximale de 30,5 mm pour E. faecalis avec l’H.E de R. officinalis L. En outre, les H.E des deux plantes exercent une activité antifongique remarquable. A.niger est la souche la plus sensible avec diamètre d’inhibition de 37 mm avec l’H.E de M. pubescens (Desf.). Les caractéristiques morphologiques et physicochimiques des dattes, montrent que deux variétés sont des fruits demi-molles, de poids et de dimensions importants. Elles renferment une humidité de 24,4% et 21,90%, une acidité de 0,19 et 0,21% respectivement pour les variétés Feggous et Cherka, et un pH légèrement acide. Les deux variétés renferment un taux des sucres totaux qui dépasse les 70%, un taux de protéines supérieur à 5,36%. Les analyses microbiologiques des dattes montrent l’existence d’une flore aérobie totale, une flore fongique dominée par Penicillium et Aspergillus, et l’absence de souches pathogènes. Par ailleurs, la conservation des dattes et du beurre par R. officinalis L, M. pubescens (Desf.)et / ou leurs H.E, a été suivi à une période allant de 15 Octobre 2009 jusqu’au 16 Mai 2010. Les résultats obtenus montrent qu’il y a une diminution de l’humidité, du pH, une légère augmentation de l’acidité et une réduction considérable de la flore microbienne. Ainsi, les résultats des analyses sensorielles montrent l’acceptabilité des produits conservés avec appréciation des dattes et du beurre avec H.E.

In urban areas, population growth generates significant quantities of wastewater that is treated in sewage treatment plants discharged directly or specialize in short uncontrolled water in Bechar Oued. Because of their different origins (domestic waste), these waters are often loaded with organic elements, minerals and microorganisms in which some could be harmful to health and contributes heavily to the degradation of groundwater that may be irreversible. This study was conducted on seven sites rated (R) wastewater localized in Bechar Oued (river), in April 2008, 2009 and 2010. It revealed alarming levels of nitrates, nitrites, nitrogen Kjeldahl (TNK) and ammonium and the presence of chromium and iodine is also detected. Eighteen groundwater samples tested SBi (bacteriological) are showing signs of recent contamination confirmed by the high rate of organisms sought (1400 CFU coliform, fecal coliform CFU 210, D 240 CFU streptococci, Clostridium sulfite reducers 5 CFU).