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Los ácidos grasos de naturaleza poliinsaturada ω-3 han recibido una gran atención en los últimos años como componentes de la dieta supresores de las funciones inmunes y por ello han sido aplicados en la resolución de diferentes desórdenes de naturaleza inflamatoria. Aunque la inhibición de algunas funciones inmunes por la acción de estos ácidos grasos ejerce efectos beneficiosos en la disminución de la respuesta inflamatoria del individuo, este estado puede conducir a una reducción significativa de la protección del individuo frente a microorganismos de naturaleza infecciosa (virus, bacterias, hongos y parásitos). Sin embargo, el aceite de oliva (constituido principalmente por ácidos grasos monoinsaturados y uno de los componentes principales de la dieta Mediterránea) modula también algunas de estas funciones, sin reducir de forma tan severa la resistencia inmune del individuo frente a agentes de naturaleza infecciosa. Bajo estas premisas podemos afirmar que la administración de aceite de oliva puede contribuir a la reducción de la actividad inflamatoria observada en algunas enfermedades crónicas caracterizadas por desórdenes inmunes, sin agravar la susceptibilidad del individuo a agentes patógenos. Por lo tanto, la aplicación del aceite de oliva en emulsiones lipídicas puede tener efectos beneficiosos sobre la salud y particularmente sobre el sistema inmune de individuos inmunocomprometidos, adquiriendo una gran importancia en nutrición clínica. El presente trabajo de revisión contribuye a clarificar la interrelación existente entre la administración de dietas constituidas por aceite de oliva y el sistema inmune, así como a determinar el efecto que este componente esencial de la dieta Mediterránea juega en la inmunomodulación en los estados de infección.Polyunsaturated fatty acids contribute to the suppression of immune system functions. For this reason, n-3 polyunsaturated fatty acids have been applied in the resolution of inflammatory disorders. Although the inhibition of several immune functions promotes beneficial effects on the human health, this state may lead to a significant reduction of immune protection against infectious microorganisms (viruses, bacteria, fungi and parasites). Nevertheless, less attention has been paid to the action of olive oil in immunonutrition. Olive oil, a main constituent of the Mediterranean diet, is capable of modulating several immune functions, but it does not reduce host immune resistance to infectious microorganisms. Based on these criteria, we corroborate that olive oil administration may exert beneficial effects on the human health and especially on immune system, because it contributes to the reduction of typical inflammatory activity observed in patients suffering from autoimmune disorders, but without exacerbating the susceptibility to pathogen agents. The administration of olive oil in lipid emulsions may exert beneficial effects on the health and particularly on the immune system of immunocompromised patients. Therefore, this fact acquires a crucial importance in clinical nutrition. This review contributes to clarify the interaction between the administration of diets containing olive oil and immune system, as well as to determine the effect promoted by this essential component of Mediterranean diet in the immunomodulation against an infectious agent.

Introduction: The aim of this study was to evaluate the agreement between the ActiGraph accelerometer and the Bouchard diary to estimate energy expenditure (EE) in a Spanish adolescent population. Methods: Sixty-one Spanish adolescents, aged 12-16 years, were recruited for this study. The Bouchard diary and the ActiGraph were administered for 3 consecutive days. EE estimated by the Bouchard diary was calculated using 2 different MET category values (BD-Bouchard and BD-Bratteby). EE estimated by the ActiGraph was calculated using 3 predictive equations (AC-Trost, AC-Freedson, and AC-Ekelund). Participants with complete 24 h data were also analyzed to control the possible loss of accuracy. Agreement was examined by Pearson and concordance correlations, paired t-test, and Bland-Altman method. Results: Thirty-seven adolescents were included in the analyses with complete 72 h. Relationships between EE calculated by the Bouchard diary and the ActiGraph were high (ranged: r = 0.61-0.78). Concordance correlations were moderate (r c = 0.60) by BD-Bratteby and AC-Trost, and low using BD-Bratteby and AC-Ekelund (r c = 0.15). EE estimated by BD-Bratteby and AC-Trost also showed no significant differences (P> 0.05) and absolutely agree 0.0 ± 5.0 MJ/d (95% confidence interval: ± 0.90 MJ/d), but with wide limits of agreement (± 9.80 MJ/d). Relationships were higher and differences were smaller in the 72 h sample than in the 24 h sample. Conclusions: The Bouchard diary and the ActiGraph showed high relationships, moderate concordance, and large differences to estimate EE in Spanish adolescents. Advantages, disadvantages, and agreements between both instruments must be taking into consideration for health-related research.Introducción: el objetivo de este estudio ha sido evaluar el grado de acuerdo entre el acelerómetro ActiGraph y el diario de Bouchard para estimar el gasto energético (GE) en una población de adolescentes españoles. Métodos: 61 adolescentes españoles con edades comprendidas entre 12-16 años participaron en este estudio. El diario de Bouchard se completó durante 3 días consecutivos y se utilizó el ActiGraph durante ese tiempo. El GE obtenido del diario de Bouchard se calculó usando dos categorías de equivalentes metabólicos (DB-Bouchard y DB-Bratteby). El GE del ActiGraph se calculó mediante 3 ecuaciones de estimación (AC-Trost, AC-Freedson y ACEkelund). También se analizó a los adolescentes con datos completos de 24 h para controlar la posible pérdida de precisión. El acuerdo entre métodos se analizó mediante las correlaciones de Pearson y Concordancia, un t-test y el método de Bland-Altman. Resultados: De 37 adolescentes se obtuvieron datos completos en 72 h. Las correlaciones entre el GE calculado por el diario de Bouchard y el ActiGraph fueron altas (rango: r = 0,61-0,78). Las correlaciones de Concordancia fueron moderadas (rc = 0,60) utilizando DB-Bratteby y AC-Trost, y bajas utilizando DB-Bratteby y ACEkelund (r c = 0,15). El GE estimado por DB-Bratteby y AC-Trost tampoco mostró diferencias significativas (p > 0,05) y acuerdo completo 0,0 ± 5,0 MJ/día (intervalo de confianza al 95%: ± 0,90 MJ/día), aunque los límites de acuerdo fueron muy amplios (± 9,80 MJ/día). Las relaciones fueron mayores y las diferencias menores en la muestra que completó 72 h que en la muestra que completó 24 h. Conclusiones: El diario de Bouchard y el ActiGraph mostraron correlaciones altas, una concordancia moderada y amplias diferencias a la hora de estimar el GE en los adolescentes españoles. Se deben tener en cuenta las ventajas, desventajas y el acuerdo entre ambos instrumentos en las investigaciones relacionadas con la salud.

Algunas dietas lipídicas están implicadas en la reducción de ciertas funciones inmunes. Sin embargo, la acción inmunosupresora de estas dietas puede tener efectos adversos sobre la resistencia inmune del individuo frente a enfermedades de naturaleza infecciosa. En el presente estudio tratamos de valorar el estado inmune de ratones alimentados con dietas lipídicas e infectados experimentalmente con una cepa virulenta de Listeria monocytogenes. Ratones de la raza Balb/c fueron divididos en cuatro grupos alimentados cada uno de ellos con su respectiva dieta: dieta baja en lípidos (control, 2,5%), dieta rica en aceite de oliva (AO, 20%), dieta rica en aceite de pescado (AP, 20%) y dieta rica aceite de coco (AC, 20%). Los animales fueron alimentados durante un mes y posteriormente infectados con L. monocytogenes por vía endovenosa. Los resultados han mostrado una reducción de la supervivencia en animales alimentados con AP, así como un incremento significativo en el número de bacterias viables aisladas a partir de bazo. Además hemos podido observar un aumento de la capacidad bactericida de células peritoneales procedentes de ratones alimentados con AO, aunque la invasividad de L. monocytogenes en este grupo fue mayor que en el resto. Finalmente, una reducción significativa de la linfoproliferación fue observada en el grupo alimentado con AP, mientras que la actividad de células natural killer (NK) no se ha visto modificada. Estos resultados indican que dietas lipídicas constituidas por ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3 reducen la resistencia inmune de los ratones, mientras que una dieta constituida por AO no produce un efecto inmusupresor tan relevante y por consiguiente no reduce drásticamente la resistencia inmune siendo más eficiente en la eliminación de L. monocytogenes.Several dietary lipids are capable of exerting an immunosupressor effect. This action may have undiserable effects on the host immune resistance to infectious diseases. The purpose of the present study was to determinate the immune status of mice fed dietary lipids and experimentally infected with a virulent strain of Listeria monocytogenes. Balb/c mice were divided into four groups and were fed with their respective diet: low fat diet (LF, 20%), olive oil diet (OO, 20%), fish oil diet (FO, 20%) and hydrogenated coconut oil (HCO, 20%). Mice were fed for four weeks and infected with L. monocytogenes by endovenous route. Results have shown a survival reduction in mice fed a diet containing FO, as well as a significant increase in the number of viable bacteria from spleen. In addition, we have observed an increase in the bactericidal activity in peritoneal cells from OO group, although the invasion of L. monocytogenes in cells from this group was larger. Finally, a significant reduction of lymphocyte proliferation was observed in the group fed an FO diet, whereas natural killer (NK) cell activity was not modified. These results indicate that dietary lipids constituted by polyunsaturated n-3 fatty acids reduce the murine immune resistance, whereas a diet constituted by OO-does not exert an immunosuppressor effect as relevant as FO diet, and it does not reduce the immune resistance leading to an efficient L. monocytogenes elimination.

Introducción: La capacidad inmunomoduladora de los ácidos grasos de la dieta en situaciones de inmunosupresión puede diferir de acuerdo con el tipo de ácido graso presente. Objetivo: Analizar el efecto de diferentes tipos de dietas lipídicas, en la resistencia de animales inmunosuprimidos o no, frente a una infección experimental con Listeria monocytogenes. Métodos: Ratones Balb/c fueron divididos en cuatro grupos experimentales, según su tratamiento inmunosupresor: control (PBS), Ciclofosfamida (CPA), GK 1.5 y RB6-8C5. Cada grupo fue subdividido en cuatro subgrupos según la dieta lipídica utilizada: control con aceite de maíz 5% (BG); aceite de oliva 20% (AO); aceite de pescado 20% (AP) y aceite de girasol 20% (AG). Los animales se alimentaron durante un mes antes del tratamiento y posteriormente infectados con L. monocytogenes. Resultados: Mostramos incrementos en el número de bacterias viables en bazo e hígado, y bajos porcentajes de supervivencia en todos los grupos de ratones inmunosuprimidos y también en el grupo PBS alimentado con AP. Además, se observaron incrementos en la linfoproliferación, de bazos de ratones alimentados con AO y tratados con CPA. Discusión: La dieta AP, produce una disminución en la resistencia del hospedador en situaciones de inmunosupresión. Por el contrario, las dietas AO y AG muestran mayor eficacia en la eliminación de L. monocytogenes y mayores ventajas en animales inmunosuprimidos. El tratamiento con RB6-8C5, produce una reducción en la supervivencia de los ratones de los grupos estudiados, lo que induce a establecer que los granulocitos juegan un papel fundamental en el control de la infección.