The cultivation of mulberry has shown great growth over the years due to its low cost of production and health benefits. It is of great interest to the food industry since it has almost full use of all its components from its fruits to its stem and leaves. The consumption of capsules and leaves has alterations in their antioxidant functions, consequently, increased consumption of blackberry leaf infusions with great prominence. In this study, the parameters applied for the blackberry leaf infusion were the infusion time, the extraction temperature and the leaf concentration as a function of water. The objective of the work was with these dependent variables to perform a Central Rotational Compound Design 2³ to verify the phytochemical properties of two different brands of blackberry leaves (Morus nigra L.). A phytochemical prospecting tested qualitatively with the presence of reducing sugar, alkaloid, amino acids, steroids, phenol, flavonoids, cardiac glycosides, saponins, tannins and terpenes. Regarding the phytochemical screening of extracts from the two brands (A and B), confirm the presence of phenols, flavonoids, cardiac glycosides, tannins, terpenes and saponins, however, only the B brand of these amino acids. El cultivo de la morera ha mostrado un gran crecimiento a lo largo de los años debido a su bajo costo de producción y beneficios para la salud. Es de gran interés para la industria alimentaria, ya que utiliza casi por completo todos sus componentes, desde sus frutos hasta su tallo y hojas. El consumo de tallo y hojas ha aumentado debido a sus propiedades antioxidantes, por lo tanto, el aumento en el consumo de infusiones de hojas de mora ha generado gran prominencia. En este estudio, los parámetros evaluados para obtener la infusión de la hoja de mora fueron el tiempo de infusión, la temperatura de extracción y la concentración de la hoja en función del agua. El objetivo del trabajo fue con estas variables dependientes realizar un Diseño de Compuesto Rotacional Central 2³ para verificar las propiedades fitoquímicas de dos marcas diferentes de hojas de mora (Morus nigra L.). La prospección fitoquímica evaluó cualitativamente la presencia de azúcares reductores, alcaloides, aminoácidos, esteroides, fenol, flavonoides, glucósidos cardíacos, saponinas, taninos y terpenos. Con respecto al cribado fitoquímico, los extractos de las dos marcas (A y B) confirmaron la presencia de fenoles, flavonoides, glucósidos cardíacos, taninos, terpenos y saponinas, sin embargo, solo la marca B tenía aminoácidos. O cultivo da amoreira tem apresentado grande crescimento ao longo dos anos pelo seu baixo custo de produção e benefícios a saúde. É de grande interesse para indústria alimentícia uma vez que possui aproveitamento quase total de todos os seus componentes desde seus frutos até seu caule e folhas. O consumo das folhas e ramos tem aumentando em função de suas propriedades antioxidantes, consequentemente o aumento no consumo de infusões de folha de amora tem gerado grande destaque. Neste estudo, os parâmetros avaliados para obtenção da infusão das folhas de amora, foram tempo de infusão, temperatura de extração e a concentração das folhas em função da água. O objetivo do trabalho foi com estas variáveis dependentes realizar um Delineamento Compostos Central Rotacional 2³ para verificar as propriedades fitoquímicas de duas marcas diferentes de folhas de amora preta (Morus nigra L.). A prospecção fitoquímica avaliou qualitativamente a presença de açúcar redutor, alcaloide, aminoácidos, esteroides, fenol, flavonoides, glicosídeos cardíacos, saponinas, taninos e terpenos. Com relação a triagem fitoquímica os extratos das duas marcas (A e B) confirmaram presença de fenóis, flavonoides, glicosídeos cardíacos, taninos, terpenos e saponinas, no entanto apenas a marca B apresentou aminoácidos.