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Os produtos de frutas citricas sao de grande importância para as exportacoes do Brasil in natura, polpa congelada e ainda na forma de suco. Sao fonte de acido ascorbico, potente antioxidante, e pectina, que e utilizada na industria e tambem e importante fibra alimentar. A pesquisa teve como objetivo quantificar o acido ascorbico em frutas citricas, laranjas e tangerinas comerciais, comparando tamanhos e variedades. O teor de acido ascorbico foi medido no suco comparando os tamanhos, variedades e condicoes de estocagem, usando metodo de titulacao com 2,6-diclorobenzenoindofenol. A pectina total e soluvel foi quantificada em partes da fruta (casca, albedo, polpa e suco), sendo usado como padrao o acido poligalacturonico. Foram encontradas diferencas entre tamanhos. As maiores quantidades de vitamina C foram encontradas nas laranjas (variedade Bahia). Comparando as temperaturas de estocagem, a maior perda ocorreu a temperatura ambiente. O albedo apresentou a maior quantidade de pectina em todos os frutos. No suco, o total de pectina soluvel e insoluvel aumentou com a diminuicao do tamanho dos frutos. Laranjas e tangerinas diferiram quanto ao teor de pectinas