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The objective of this experiment was to study the effect of gender on growth performance and carcass and meat quality of calves of Avileña-Negra Ibérica breed. Sixteen calves, eight males and eight females, were used. The calves were fattened under intensive conditions, housed in confinement and fed with the same feed and cereal straw from 230.7 to 478.3 kg. The males grew more than the females (1.390 vs 0.932 kg day–1 respectively). Carcass weight, carcass length, leg length, leg perimeter, carcass and leg compactness, legs, fore-quarters and loins weights and forequarters percentage regarding carcass weight were higher (p < 0.05) in males than in females. The gender had not significant influence on CIE a*, b*, chroma and hue variables but CIE L* value was significantly (p < 0.05) lower in males than in females. The a* value decreased and b* and hue values increased with ageing time. The subcutaneous backfat from the females had significantly (p < 0.05) higher C14:0, C16:0, C16:1, C18:1 n-9, Σ MUFA and lower C10:0, C18:0, C18:2 n-6, C18:3 n-3, C20:0, C20:3 n-9, C20:4 n-6, C22:5 n-3, Σ n-6, Σ n-3 and Σ PUFA proportions than that from males. It is concluded that the gender has influence on growth performance, carcass traits and fatty acid composition of subcutaneous backfat; gender does not have effect on instrumental colour variables; and meat colour can reach acceptable values for consumers until four days after slaughter., El objetivo fue estudiar la influencia del sexo sobre los resultados productivos y calidad de la canal y de la carne de terneros de raza Avileña-Negra Ibérica. Dieciséis terneros, 8 machos y 8 hembras, fueron cebados en estabulación alimentados con el mismo pienso y paja de cereales suministrados desde los 230,7 hasta los 478,3 kg. Los machos crecieron más que las hembras (1,390 vs 0,932 kg día–1 respectivamente). El peso y longitud de la canal, la longitud y perímetro de la pierna, la compacidad de la canal y de la pierna y los pesos de la pierna, cuarto delantero y lomo y el porcentaje de cuarto delantero respecto al peso canal fueron más elevados en los machos. El sexo no tuvo influencia sobre las variables del color del músculo a*, b*, chroma y hue pero el valor de L* fue más bajo (p < 0,05) en los machos. El valor de a* decreció y los de b* y hue crecieron con el tiempo de maduración de la carne. La grasa dorsal subcutánea de las hembras tuvo proporciones más altas (p < 0.05) de C14:0, C16:0, C16:1, C18:1 n-9 y total de monoinsaturados y más bajas de C10:0, C18:0, C18:2 n-6, C18:3 n-3, C20:0, C20:3 n-9, C20:4 n-6, C22:5 n-3, total de n-6, n-3 y poliinsaturados que la de las hembras. Se concluye que el sexo tiene influencia sobre los resultados productivos, características de la canal y composición de ácidos grasos de la grasa dorsal subcutánea; el sexo no tiene efecto sobre las variables del color; y el color de la carne puede tener valores aceptables para los consumidores hasta cuatro días después del sacrificio.

Ponencia presentada a la 51 Reunión Científica de la SEEP celebrada en la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Pública de Navarra entre el 14 y el 18 de mayo de 2012. Se ha estudiado el efecto de la alimentación en aprisco o en pastoreo de corderos de ambos sexos en la calidad de su carne, a partir de su contenido en ácidos grasos y en vitamina E. Para ello, se utilizaron un total de 84 corderos que se dividieron al destete en cuatro lotes, dos de machos y dos de hembras y a su vez cada sexo en dos sistemas de alimentación, basados en el pastoreo y en el aprisco con aporte de heno de pradera, ambos con pienso a voluntad. Se ha encontrado un efecto, tanto del sexo como del sistema de alimentación, sobre la deposición de vitamina E en la carne, aumentando en los animales de pastoreo en relación a los de aprisco y en hembras en relación a machos. También existe un efecto de ambos tratamientos sobre la deposición en ácidos grasos, aumentando los MUFA en los que pastorean (P

Ponencia presentada a la 51 Reunión Científica de la SEEP celebrada en la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Pública de Navarra entre el 14 y el 18 de mayo de 2012. La dehesa es un conocido sistema silvopastoral muy diverso, tanto en componentes como en producciones. Es precisamente en esa obtención de multiplicidad de productos en un medio ecológico difícil donde este sistema ha encontrado su mejor estrategia para subsistir durante casi un milenio: producir conservando. La fertilización puede ser un tratamiento interesante para mejorar las diferentes producciones de la dehesa así como para mejorar el vigor del arbolado. Con el objetivo de evaluar el efecto de varios fertilizantes de nueva generación sobre la producción herbácea de la dehesa se analizó la cantidad y diversidad de los pastos sometidos a tres tratamientos: control (pasto natural), fertilización con 36 UF de P2O5 a través de un fertilizante complejo NPK (de bajo contenido en N) y con fosfatos naturales de Gafsa con igual dosis de fósforo. El abonado se realizó en superficie en otoño de 2009 y 2010 y se analizaron las producciones de primavera de 2010 y 2011, de tres muestreos por año. Los mejores resultados de producción se obtuvieron con la aplicación del complejo NPK y la riqueza específica y la diversidad mejoraron con la aplicación de los dos fertilizantes. Fertilization can be an interesting treatment to improve the different productions of the dehesa and to improve tree vigour. In order to evaluate the effect of different fertilizers of new generation on herbaceous pasture diversity and yield, in this work we analyzed with three treatments: control (natural pastures), fertilization with 36 UF of P2O5 of a complex NPK and low content of N, and natural phosphates. Fertilization was applied in autumn of 2009 and 2010 and we analyzed herbaceous productions in springs of 2010 and 2011 o three controls per year. The best results of production were obtained with the NPK application; also, pasture specific richness and diversity improved with the applied.

Se ha estudiado en una dehesa en el NO de la provincia de Toledo durante 4 años consecutivos, la influencia de la fertilización fosfórica, sobre diferentes aspectos de la producción animal, en un experimento de transformación a pastos de un cultivo de avena abandonado. Se compararon los índices de fertilidad y prolificidad, así como otros indicadores productivos (producción de carne, evolución del peso vivo del rebaño, carga ganadera mantenida, etc.), en rebaños de ovino sobre un cultivo abandonado con o sin fertilización o sobre un pasto seminatural. Los índices reproductivos fueron similares entre tratamientos para el conjunto de años analizados. La influencia de los años, sobre la producción pascícola, se reflejó en la evolución del peso vivo y la condición corporal entre los diferentes tratamientos, siendo superiores los valores registrados en el tratamiento con fertilización en los años buenos. Aunque la carga ganadera mantenida fue superior en el pasto fertilizado frente al natural, no tuvo efectos significativos sobre la producción de kg de cordero/ha. A juzgar por los resultados de producción pascícola y los valores de peso vivo y condición corporal, habría sido posible mantener cargas ganaderas superiores y con ello aumentar la producción de carne/ha, pero el bajo número de corderos finalizados por oveja a cubrición y la dificultad de ajustar las cargas por la irregularidad de las primaveras, limitó los efectos positivos de la fertilización