Search

Актуальність досліджень. Безпечність харчових продуктів є важливим питанням, нерозривно пов’язаним зі здоров’ям суспільства у всіх країнах світу. За даними Всесвітньої організації здоров’я (ФАО ВООЗ), захворювання, що асоціюються з харчовими продуктами, являють собою надзвичайно складну для вирішення проблему не тільки у країнах, що розвиваються, а й у розвинутих країнах, з огляду на суттєву шкоду для здоров’я людей та значні економічні збитки., Актуальность исследований. Безопасность пищевых продуктов является важным вопросом, неразрывно связанным со здоровьем общества во всех странах мира. По данным Всемирной организации здравоохранения (ФАО ВОЗ), заболевания, ассоциированные с пищевыми продуктами, представляют собой чрезвычайно сложную для решения проблему не только в развивающихся странах, но и в развитых странах, учитывая существенный вред для здоровья людей и значительные экономические убытки., Relevance of research. Food safety is an important issue that is inextricably linked to public health in all countries of the world. According to the World Health Organization (WHO), food-related diseases are an extremely difficult problem not only in developing countries but also in developed countries, given the significant health risks people and significant economic losses.

Обеспечение населения молоком и молочными продуктами – одна из главных задач работников аграрного сектора Украины. Как известно молоко – незаменимый продукт питания. Питательная ценность его характеризуется высокой калорийностью, и большим содержанием составных частей. Однако, молоко – продукт, который быстро портится. Поэтому важно умело и вовремя доставить его к потребителю или переделать его на высококачественные молочные продукты. Таким образом, работа с молоком требует аккуратности, четкости, высокой санитарной культуры. Несоблюдение санитарно-гигиенических условий при получении молока, его первичной обработке, хранении и транспортировке могут существенно повлиять на органолептические, физико-химические и микробиологические показатели молока., Забезпечення населення молоком та молочними продуктами – одна з головних завдань працівників аграрного сектору України. Як відомо молоко – незамінний продукт харчування. Живильна цінність його характеризується високою калорійністю, і великим вмістом складових частин. Однак, молоко – продукт, який швидко псується. Тому важливо вміло і вчасно доставити його до споживача або переробити його на високоякісні молочні продукти. Таким чином, робота з молоком вимагає акуратності, чіткості, високої санітарної культури. Недотримання санітарно-гігієнічних умов при отриманні молока, його первинній обробці, зберіганні і транспортуванні можуть істотно вплинути на органолептичні, фізико-хімічні і мікробіологічні показники молока., Providing the population with milk and dairy products – one of the main tasks of agricultural workers of Ukraine. As we know milk is an indispensable food product. The nutritional value of its high energy content and high content components. However, milk is a product that spoils quickly. Therefore, it is important to skillfully and deliver it to the consumer or to convert it into high quality dairy products. Thus, the work of milk requires accuracy, clarity, high sanitary culture. Failure to comply with sanitary-hygienic conditions for milk processing, storage and transportation can have a significant impact on the organoleptic, physico-chemical and Microbiology cal characteristics of milk.

Нормування раціонів молочних корів за мікроелементами кобальтом, міддю, йодом сприяє збільшенню виведення 137Сs із їх організму та зменшенню переходу радіонукліду в молоко., Нормирование рационов молочных коров по микроэлементах кобальта, йода, меди способствует увеличению выведения 137Cs из их организма и уменьшения перехода радионуклида в молоко., Fixing rations of cow's milk consuming the content of cobalt, iodine copper contributes to the increase in 137Cs removal from the body and the decrease radionuclides transfer into milk.

Згідно з постановою Президії Національної академії аграрних наук України видано матеріали стосовно до наукових основ агропромислового виробництва по трьох окремих зонах: Степу, Лісостепу, Поліссю і західному регіону України. У цій книзі наведено природно-кліматичні, економічні, екологічні та соціальні умови ведення агропромислового виробництва в зоні Полісся і західному регіоні України. Висвітлено питання сучасного стану перспектив економічного розвитку реформованих підприємств агропромислового комплексу України. Викладено науково обґрунтовані рекомендації щодо підвищення родючості ґрунтів, зростання врожайності та одержання сталих валових зборів основних сільськогосподарських культур; інтенсивного ведення тваринництва, зміцнення кормової бази; забезпечення переробної галузі рослинницькою та тваринницькою сировиною; подальшого розвитку переробної та матеріально-технічної бази агропромислового виробництва з використанням сучасних досягнень науки і технологій та інноваційних моделей розвитку виробничої сфери. Приведені матеріали спрямовано на використання досягнень науково-технічного прогресу відповідно до агропромислового комплексу з метою подальшого підвищення його ефективності, зміцнення виробничого потенціалу, забезпечення України продовольством та підвищення добробуту населення. Книга розрахована на керівників і спеціалістів сільського господарства та переробних підприємств, виробничників, наукових співробітників аграрного профілю, викладачів і студентів вищих навчальних закладів., Согласно постановления Президиума Национальной академии аграрных наук Украины изданы материалы применительно к научным основам агропромышленного производства по трем отдельных зонам: Степи, Лесостепи, Полесья и западного региона Украины. В этой книге приведены природно-климатические, экономические, экологические и социальные условия ведения агропромышленного производства в зоне Полесья и западном регионе Украины. Освещены вопросы современного состояния перспектив экономического развития реформированных предприятий агропромышленного комплекса Украины. Изложены научно обоснованные рекомендации по повышению плодородия почв, роста урожайности и получения устойчивых валовых сборов основных сельскохозяйственных культур; интенсивного ведения животноводства, укрепления кормовой базы; обеспечение перерабатывающей отрасли растениеводческой и животноводческой сырьем; дальнейшего развития перерабатывающей и материально-технической базы агропромышленного производства с использованием современных достижений науки и технологий и инновационных моделей развития производственной сферы. Приведенные материалы направлены на использование достижений научно-технического прогресса согласно агропромышленного комплекса с целью дальнейшего повышения его эффективности, укрепления производственного потенциала, обеспечения Украины продовольствием и повышения благосостояния населения. Книга рассчитана на руководителей и специалистов сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий, производственников, научных сотрудников аграрного профиля, преподавателей и студентов высших учебных заведений., According to the decree of the Presidium of the National Academy of agrarian Sciences of Ukraine published materials relating to the scientific bases of agricultural production in three separate zones: steppe, Forest-Steppe, Polissya and Western Ukraine. This book includes the climatic, economic, environmental and social conditions of agricultural production in the area of Polissya and Western Ukraine. The questions of the modern state of prospects of economic development of reformed enterprises of the agrarian and industrial complex of Ukraine. Outlined evidence-based recommendations for improving soil fertility, yield growth and sustain gross harvest of main agricultural crops; intensive livestock, strengthening of fodder resources; promoting the processing industry of crop and livestock raw materials; further development of processing and logistics of agricultural production with use of modern achievements of science and technology and innovation models of development of industrial sphere. The materials presented are focused on the utilization of scientific and technical progress under the agro-industrial complex with the aim of further improving its efficiency, enhancing productive capacity, providing Ukraine food and improving the welfare of the population. The book is intended for heads and specialists of agricultural and processing enterprises, producers, researchers, agricultural profile, teachers and students of higher educational institutions.

На поголів'ї 77 корів української червоно-рябої молочної породи племзаводу ПАФ «Єрчики» Житомирської області вивчено перебіг лактації за надоєм, густиною молока, вмістом у ньому сухої речовини, жиру, білка, лактози та мінеральних речовин у тварин різних генотипів за голштинською породою (1/2, 3/4 і 7/8-кровних). Вивчені результати доцільно використовувати з метою удосконалення новоствореної молочної породи при доборі за молочною продуктивністю., На поголовье 77 коров украинской красно-рябой молочной породы племзавода ПАФ «Ерчики» Житомирской области изучено течение лактации по надою, плотностью молока, содержанием в нем сухого вещества, жира, белка, лактозы и минеральных веществ у животных разных генотипов по голштинской породой (1/2, 3/4 и 7/8-кровных). Изучены результаты целесообразно использовать с целью усовершенствования вновь молочной породы при отборе по молочной продуктивности., The course o f lactation in Holstein cows o f different breeds (1/2, 3/4 and 7/8 thoroughbred ones) has been studied by milk yields, milk richness, DM content, fat, protein, lactose and minerals at the Yerchyky breeding farm in the Zhytomyr region. The regularities obtained are expedient to be used with the purpose o f improving the newly – created dairy breed by its main characteristic, i.e. milk productivity.