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Em um universo de avanço da tecnologia a aula universitária precisa se reinventar. Sendo assim, para compreender se estudantes se beneficiam ao reconhecer seu estilo de aprendizagem (EA) e a partir disso, aprendem com técnicas específicas correspondentes a cada estilo, foram realizadas intervenções em disciplinas dos cursos de Psicologia e Nutrição em uma universidade comunitária na região metropolitana de Porto Alegre - RS. No total, participaram 22 estudantes que foram avaliados através do Levantamento das Preferências Perceptuais em Estilos de Aprendizagem de Joy Reid. Achados revelam que 57% dos estudantes participantes têm estilo de aprendizagem do tipo auditivo. A partir de abordagens interventivas distintas em sintonia com os estilos de aprendizagens dos estudantes, a grande maioria deles se beneficiou e respondeu positivamente aos métodos propostos.

Introduction: Food waste can occur throughout the production chain, ranging from production until the final consumer. Food services include losses during food preparation and preservation, as well as losses that occur with ready food that is not consumed in its entirety.Objective: The objective of this research was to identify the reasons that contribute to the waste of food in a hospital cafeteria.Materials and Methods: This is a cross-sectional observational research, developed at the food and nutrition unit of a private hospital in the city of Porto Alegre, state of Rio Grande do Sul. The instrument for data collection was the application of an online questionnaire adapted from the survey routinely applied on the spot. The participants in this study were employees who have meals in the institution’s cafeteria.Results: The study showed that 21.6% of employees said they left food scraps on the plate after lunch. The main reasons for this waste were related to the way of preparing the food, including seasoning, temperature of the food in the buffet, flow of the cafeteria, where it is only possible to serve once and awareness of the custumers.Conclusion: The reasons reported by employees for wasting food in the cafeteria are similar to those of other studies, showing that the problems are repeated in different types of food services. The performance of institutional campaigns and the monthly presentation of indicators to custumers help in the search for a leftover reduction. Introdução: O desperdício de alimentos pode ocorrer em toda a cadeia produtiva, abrangendo desde a produção até o consumidor final. Em serviços de alimentação incluem-se as perdas durante o preparo e conservação dos alimentos e também as que ocorrem com a comida pronta que não é consumida na sua totalidade.Objetivo: O objetivo desta pesquisa foi identificar os motivos que contribuem para o desperdício de alimentos no refeitório de um hospital.Materiais e Métodos: Trata-se de uma pesquisa observacional transversal, desenvolvida na unidade de alimentação e nutrição de um hospital privado da cidade de Porto Alegre, estado do Rio Grande do Sul. O instrumento para a coleta de dados foi a aplicação de um questionário on-line adaptado da pesquisa de opinião aplicada rotineiramente no local. Os participantes deste estudo foram os funcionários que realizam refeições no refeitório da instituição.Resultados: O estudo mostrou que 21,6% dos colaboradores afirmaram deixar restos de comida no prato após o almoço. Os principais motivos para este desperdício foram relacionados ao modo de preparo dos alimentos, incluindo o tempero, temperatura das preparações no bufê, fluxo do refeitório, onde só é possível se servir uma vez e conscientização dos comensais.Conclusão: Os motivos relatados pelos comensais para o desperdício de alimentos no refeitório são semelhantes aos de outros estudos, mostrando que os problemas se repetem em diferentes tipos de serviços de alimentação. A realização de campanhas institucionais e a apresentação mensal de indicadores aos comensais auxiliam na busca pela redução da taxa de resto-ingestão.

Com o aumento da prevalência da obesidade diversas dietas para o tratamento desta doença têm sido descritas. Para a população pediátrica, no entanto, existem poucos estudos avaliando o efeito de diferentes intervenções dietoterápicas. Até o momento, a redução calórica, mais do que a alteração na composição dessas dietas, parece ser o principal fator na redução do peso. With the increasing prevalence of obesity different diets for the treatment of this disease have been described. For the pediatric population, however, there are few studies evaluation the effect of different dietary interventions. So far, caloric reduction rather than the change in the composition of these diets seem to be the main factor in reducing weight.

Introdução: As mudanças ocorridas no estilo de vida nas últimas décadas têm levado a um aumento na prevalência de excesso de peso. Isso afeta tanto países desenvolvidos como aqueles em desenvolvimento e também todas as faixas etárias. Diversas intervenções para reverter essa situação vêm sendo testadas, porém, em crianças e adolescentes o melhor manejo para reverter esse quadro ainda não está completamente elucidado. Objetivo: Avaliar as mudanças ocorridas no escore-z do índice de massa corporal (zIMC), circunferência do braço (CB), prega cutânea tricipital (PCT) e subescapular (PCSE), circunferência muscular do braço (CMB), percentual de gordura corporal (GC), circunferência da cintura (CC) e exames bioquímicos em crianças e adolescentes após uma intervenção exclusivamente dietoterápica ajustada pela taxa metabólica basal (TMB) obtida através do exame de calorimetria indireta (CI). Procedimentos Metodológicos: Após randomização, os participantes alocados para essa pesquisa participaram de encontros mensais individuais com a nutricionista responsável pelo projeto, pelo período de 1 ano. Os participantes tinham entre 8 e 15 anos, todos com excesso de peso (zIMC≥+1). As medidas antropométricas e de GC foram avaliadas na inclusão, no 6° e no 12° mês, após cada criança ou adolescente ser submetido ao exame de CI. A GC foi medida através do equipamento de bioimpedância elétrica. A coleta de sangue para as análises bioquímicas foi realizada após a CI. Cada participante recebeu uma dieta ajustada pelo valor do exame de CI. Usamos ANOVA para medidas repetidas, e teste de Friedman e Cochran’s Q para avaliar os resultados. Para as análises estatísticas foi utilizado o PASW 18.0 para Windows e valores-P

Introdução: A má alimentação, associada à inatividade física, pode contribuir para a obesidade infantil e desenvolvimento de doenças crônicas. O objetivo deste estudo foi verificar a melhora no estilo de vida de escolares após a participação em um programa de incentivo à adoção de práticas de vida saudável. Métodos: Foram avaliadas crianças e adolescentes de 5ª, 6ª e 7ª séries de uma escola privada na região metropolitana de Porto Alegre (RS) que responderam a um questionário antes e após participarem de atividades educativas sobre hábitos saudáveis de vida, além de serem submetidas a avaliação antropométrica nesses dois momentos. Hábitos de vida e antropometria pré e pós participação no programa foram comparadas por meio de testes não paramétricos. Resultados: Foram avaliados 72 escolares com idade de 11±1 anos. Após 6 meses da intervenção, houve melhora na classificação do índice de massa corporal, da pressão arterial e do percentual de gordura corporal. Não houve diferença em relação à companhia para a realização das refeições e hábito de tomar café da manhã (P>0,05). Houve aumento no número de refeições/dia em 30% dos alunos e 30,5% deles diminuíram suas atividades sedentárias. Nenhum escolar atingiu o recomendado de ingestão de cálcio para a idade e a ingestão de ferro também foi deficiente. Conclusão: Apesar dos alunos terem adquirido conhecimentos, houve pequena mudança na rotina diária. É possível que o pequeno tempo de seguimento possa explicar pelo menos parte deste efeito. Introduction: Bad feeding associate to physical inactivity may contribute for children obesity and development of chronic diseases. The aim of this study was to investigate the improvement in the life style of school children after their enrollment in a program for healthy life. Methods: Adolescents attending elementary grades of a private school from Porto Alegre (RS) were evaluated. They answered to a questionnaire before and after the program. They had anthropometric evaluation, in both moments. Habits of life and anthropometry data were compared by non parametric tests. Results: 72 subjects with mean age of 11±1 were studied. After 6 months in the program they improved body mass index, blood pressure and the percentage of body fat. There was no difference related to companion for meals as well as in the habits related to breakfast (P> 0.05). The number of meals/day increased in 30%. Physical activities increased in 30.5%. None reached the recommended calcium intake for age. Iron intake was also deficient in this sample. Conclusion: Although students become aware of healthy habits there was small change in their daily routine. Probably the short time of follow up is the explanation for this effect.

There is no consensus on the best method to assess the nutritional status of hospitalized adults although many methods are available. This study evaluated the prevalence of malnutrition in adults at different times of hospitalization (admission, 7th, 14th, 21st, and 28th days) in two years (2002 and 2006). All patients were submitted to anthropometric assessment, Subjective Global Assessment (SGA), determination of serum albumin, and lymphocyte count. There were no differences in prevalence of malnutrition between the years of assessment, but great variability was found when different methods were used. An increase in malnutrition was detected when the diagnostic criterion was the total count of lymphocytes, while a decrease was detected in the case of the Body Mass Index (BMI). In both years, the increase in malnutrition was not statistically significant over the weeks of hospitalization. Over the years, malnutrition remains an important health problem of hospitalized adults, requiring appropriate diagnosis and management. Each institution is recommended to adopt one or more appropriate methods of nutritional assessment, which have been validated for the population under their care. No hay consenso sobre el mejor método para evaluar el estado nutricional de adultos hospitalizados aunque muchos métodos estén disponibles. Este estudio evaluó la prevalencia de desnutrición en los adultos en distintos momentos de la hospitalización (admisión, 7, 14, 21 y 28 días) en dos años: 2002 y 2006. Todos los pacientes se sometieron a la evaluación antropométrica, Valoración Subjetiva Global (VSG), la determinación de la albúmina sérica y linfocitos. No hubo diferencias en la prevalencia de desnutrición entre los años de evaluación, pero se encontró gran variabilidad en el empleo de diferentes métodos. Se ha detectado mayor desnutrición cuando el criterio de diagnóstico fue el recuento total de linfocitos y menor al adoptar el Índice de Masa Corporal (IMC). En ambos años, a lo largo de las semanas de hospitalización, hubo aumento, pero no estadísticamente significativo, de la desnutrición. A lo largo de los años, la desnutrición sigue siendo un importante problema de salud de los adultos hospitalizados, lo que requiere diagnóstico y tratamiento adecuados. Se recomienda que cada institución adopte uno o más métodos de evaluación nutricional, adecuada y validada para la población bajo su cuidado.