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Salmonellosis is a disease that worries poultry farmers and can seriously impact the food safety of the population that consumes products of animal origin. The present study sought to detect the presence of Salmonella spp. in eggs intended for consumption from family poultry farms in municipalities of Alagoas State. The study was carried out from eight farms, where the sample from each farm was obtained by making pools of shell and internal contents of six randomly selected eggs. The pools were submitted to microbiological culture and the colonies were characterized and evaluated by means of laboratory tests. To this end, 50% (4/8) of the shell samples and 75% (6/8) of the internal contents of the eggs were positive for Salmonella spp. In addition, Klebsiella pneumoniae 12.5% (1/8) and Proteus spp. 25% (2/8) were found in the shell samples, and Yersinia spp. 12.5% (1/8) in the internal contents of the eggs. Salmonella spp. and other enterobacteria were confirmed to occur in eggs intended for consumption. The way the birds were raised did not seem to have a significant influence on the results obtained, and the presence of passerines on the farms may have contributed to the existence of bacteria there. Being aware of the risk to public health that some of these bacteria can present, it is necessary to take decisions that support the small producer in search of food safety for all.

O objetivo do estudo foi verificar a inibição in vitro de Salmonella spp. a diferentes tipos de extratos de plantas com indicações medicinais em diferentes diluições de etanol. Para isso, foram obtidas 12 partes de plantas, entre folhas e caules, que fazem parte da terapêutica popular de toxinfecções gastrintestinais da mesorregião de Alagoas, Brasil, e que estão presentes na Mata Atlântica. Essas plantas foram submetidas à procedimentos de secagem, trituração, maceração e prensagem, permitindo diferentes concentrações de extrato. As amostras de Salmonella spp. testadas são oriundas de bezerros de propriedades rurais da região que apresentavam quadros de diarreia e que foram devidamente detectadas por testes bioquímicos e moleculares. Para verificar a sensibilidade, foi realizado o teste de Disco Difusão em Placas com três estirpes de Salmonella spp., sendo substituídos os discos com antibióticos por discos de extratos etanólicos nas concentrações de 10, 100, 500 e 1000mg/L. Como resultado, a folha de Varronia multispicata, popularmente conhecida como Cavarucaá, apresentou resultado positivo na inibição dos três isolados de Salmonella spp. nas concentrações de 500 e 1000mg/L. Os demais extratos não revelaram resultados de sensibilidade in vitro com a bactéria, em nenhuma das concentrações. Mais estudos com Varronia multispicata precisam ser desenvolvidos, com diferentes métodos de obtenção dos fitoconstituintes e com outras estirpes de Salmonella spp. da região.

Made available in DSpace on 2022-04-28T19:40:07Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2021-01-01 The diarrhea in calves, caused by Salmonella spp., provocates serious economic damage to cattle farming. This study aimed was to verify the occurrence of diarrhea and the isolation of strains of Salmonella spp. in diarrheal feces of calves from farms located in the Sertaõ from the state of Alagoas municipalities, and to characterize the in vitro resistance profile of Salmonella spp. isolated against conventional antimicrobials. The study was carried out with 431 calves from 10 to 90 days old. Of the total number of animals evaluated, 111 presented a diarrhea table, being analysed 111 samples of diarrhoeal faeces. The samples were sown in enrichment broths and selective culture media and the phenotypic and molecular characterization were performed. Among the animals evaluated, 25.75% (111/431) had diarrhea. The presence of Salmonella spp. was evidenced in 13.33% (2/15) of the studied establishments. Have been isolated 2.71% (3/111) strains of Salmonella spp. and have all been shown to be resistant to Cefotaxime and sensitive to Ciprofloxacin, Gentamicin, Amoxicillin, Ampicillin and Norfloxacin. Salmonella spp. and other infectious agents associated with diarrhea were confirmed in calves in the Sertaõ Alagoas mesoregion. The antimicrobial potential of the tested drugs reinforces the importance of their responsible and judicious use in the treatment of Salmonellosis, not being indicated the antibiotic therapy with Cefotaxima. The treatment based on Gentamicin, Amoxicillin, Ampicillin, Ciprofloxacin and Norfloxacin in the treatment of these animals, is recommended. Universidade Estadual Paulista júlio de Mesquita Filho Universidade Federal de Alagoas Centro Universitário CESMAC Universidade Estadual Paulista júlio de Mesquita Filho

Glanders is an infectious and often lethal zoonotic disease of equines caused by the bacterium, Burkholderia mallei. This condition is characterized by respiratory, lymphatic, and cutaneous lesions. In this study, we monitored the development of clinical symptoms in animals naturally infected with B. mallei across different equine breeds and also isolated and characterized the disease-causing bacteria. We studied two official glanders outbreaks in the state of Alagoas, Brazil. During the outbreaks, we performed clinical and immunological follow-up of the animals, as well as euthanasia and anatomopathological examination. We also collected diagnostic materials for isolative, phenotypic, molecular, and biological testing. We did not observe any clinical patterns of glanders among animals infected with the same strain of B. mallei. Based on our results, we suggest that early diagnosis of infection should be made through highly sensitive and specific immunoassays. In asymptomatic but positive test cases, we confirmed the importance of conducting pathological, microbiological, and molecular examinations. RESUMO: O mormo é uma enfermidade infectocontagiosa e frequentemente letal, aguda ou crônica, caracterizada por lesões respiratórias, linfáticas e cutâneas em equídeos, porém de caráter zoonótico. Objetivou-se acompanhar o desenvolvimento dos sinais clínicos e de lesões em animais infectados naturalmente por B. mallei em diferentes propriedades de criação de equídeos, e isolar e caracterizar a bactéria causadora da doença. Foram estudados dois focos oficiais para o mormo no estado de Alagoas. Realizou-se o acompanhamento clinico e imunológico dos animais nos focos, eutanásia e exame anatomopatológico dos animais, além de colheita de material para diagnóstico através de técnicas de isolamento, fenotípicas, moleculares e prova biológica. Neste estudo não se observou um padrão clínico para o diagnóstico do mormo em animais infectados com a mesma cepa de B. mallei. O diagnóstico precoce da infecção deve ser realizado por meio de testes imunológicos de elevada sensibilidade e especificidade. Nos casos assintomáticos e positivos nos testes oficiais é importante a realização do exame anatomopatológico, microbiológico e molecular.

Objetivou-se verificar a ocorrência de L. monocytogenes, bem como caracterizar o perfil microbiológico de queijos coalho e de manteiga comercializados fatiados no comércio varejista do município de Arapiraca - AL. Foram colhidas 60 amostras de queijos em estabelecimentos varejistas, entre agosto e dezembro de 2018. Foram realizadas Pesquisa de Listeria spp., Determinação do NMP de Coliformes a 45°C e Contagens de Mesófilos e Psicrotróficos. Detectou-se a presença de Listeria monocytogenes em duas amostras, posteriormente confirmadas através de qPCR. Em relação ao NMP de Coliformes a 45°, 83,3% (25/30) das amostras de queijo coalho e 80% (24/30) das amostras de queijo manteiga encontravam-se acima do limite. As contagens de mesófilos em amostras de queijos manteiga variaram entre 1 x 103 e 6 x 105 e entre 1 x 103 e 1,24 x 107 UFC/g em queijos coalho. Os valores obtidos na análise de microrganismos psicrotróficos variaram entre 1 x 103 e 3,4 x 105 em queijos coalho e entre 1 x 103 e 2 x 105, em queijos manteiga. A L. monocytogenes ocorre em queijos coalhos comercializados fatiados em estabelecimentos varejistas de Arapiraca – AL e as condições higiênico-sanitárias inadequadas durante a cadeia produtiva desses queijos representam um risco à saúde pública.

Objetivou-se elaborar iogurte de leite de cabra com adição das geleias de abacaxi (Ananas comosus) e noni (Morinda citrifolia) e avaliar os parâmetros físico-químico, microbiológico e sensorial do produto. Foram desenvolvidos cinco tratamentos do iogurte de leite de cabra com diferentes concentrações das geleias de abacaxi e noni (0, 0,5, 1,25, 2,5 e 5%). Nos tratamentos foram determinados a composição físico-química (umidade, cinzas, lactose, acidez, pH, gordura, proteína), microbiológicas (coliformes a 45ºC, mesófilos, psicrotróficos, salmonella spp., e staphylococcus coagulase positiva), e em relação as análises sensoriais, 20 (vinte) provadores treinados realizaram testes como: análise descritiva quantitativa (ADQ), teste de intenção de compra e aceitação. Não houve diferença significativa (p

Objetivou-se com este estudo produzir e purificar parcialmente a PPD-maleína a partir de amostras de Burkholderia mallei isoladas de equídeos no Brasil com potencial para uso no diagnóstico do mormo. As linhagens de B. mallei fenotipicamente caracterizadas e de virulência comprovada foram inoculadas em caldo Dorset-Henley para crescer e metabolizar. Em seguida, as proteínas foram separadas por precipitação com ácido tricloroacético e precipitadas com sulfato de amônia. As PPDs-maleínas foram concentradas em 1,0mg/mL e na avaliação realizada em cobaios foi eficaz no desenvolvimento da hipersensibilidade do tipo tardia e consequentemente na identificação de animais verdadeiro positivos e exclusão dos verdadeiro negativos, sendo uma possibilidade em potencial para utilização no diagnóstico do mormo. The objective of this study was to produce and partially purify Malleo-protein from Burkholderia mallei samples isolates from Equidae in Brazil with potential for use in the diagnosis of glanders. The strain B. mallei phenotypically characterized and proven virulent was inoculated into broth Dorset-Henley to grow and metabolize. The proteins were separated by trichloroacetic acid precipitation and amonium sulfate precipitation. The PPD mallein was concentrated 1.0mg/mL and biologically tested in guinea pigs. It was effective in the development of delayed-type hypersensitivity and consequently to identify true-positive animals and to exclude of true negatives. There is the possibility for potential use in the glanders diagnosis in Equidae.

To assess the potency of the PPD-mallein produced in Brazil, five animals were from a property identified as a focus of glanders. These animals had suggestive clinical signs of the disease and the other five, from a property free from glanders, showed no clinical signs and were serology negative (control group). PPD-mallein from Burkholderia mallei was obtained by precipitation with trichlo-roa-cetic acid and ammonium sulfate. The animals were inoculated according to the criteria established by Department of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA) for the diagnosis of glanders. After 48 h of application of PPD-mallein, there was swelling in the area of application, presence of ocular secretion and tears in sick animals. The control group showed no inflammatory reaction at the site of inoculation of PPD-mallein. This immunogen produced in Brazil and still being tested was effective for identifying the infection in true positive animals and excluding the truly negative ones, being a new possibility for diagnosis and control of glanders.

Objetivou-se com este trabalho realizar o estudo bioquímico e molecular de amostras de Burkholderia mallei isoladas de eqüídeos com diagnóstico clínico e sorológico para o mormo e provenientes da Região Metropolitana do Recife-PE e Zona da Mata dos Estados de Alagoas e Pernambuco. Foram realizadas as técnicas microbiológicas para o isolamento e identificação fenotípica de B. mallei e as técnicas moleculares de ribotipagem-PCR e RAPD-PCR. Das oito amostras estudadas, quatro apresentaram pequenas variações fenotípicas. Nas técnicas moleculares, as amostras formaram quatro grupos de diferentes perfis ribotípicos, demonstrando também quatro perfis genotípicos. Houve associação nos resultados da Ribotipagem-PCR e RAPD-PCR. As variações nos perfis ribotípicos e genotípicos foram associadas às diferentes regiões estudadas. De acordo com os resultados obtidos, conclui-se que as pequenas variações bioquímicas não estão associadas aos diferentes perfis moleculares e que essas diferenças demonstram uma heterogeneidade que está associada à procedência das amostras, indicando que a infecção nos animais ocorre por clones diferentes das amostras analisadas. The objective of this paper was to study the molecular performance and phenotypic characterization of Burkholderia mallei isolated from horses with clinical and serological diagnosis of glanders, originating from the Metropolitan District of Recife and Zona da Mata of Pernambuco and Alagoas. The isolation and biochemical identification of B. mallei was carried out by microbiological and molecular techniques of PCR-fingerprinting and RAPD-PCR. From the eight samples studied, four showed little phenotype variations. In the molecular tests, the samples formed 4 groups of different ribotype profiles and 4 genotype profiles. There was some association of PCR-fingerprinting with RAPD-PCR results. It was concluded that the slight biochemical variations were not associated with different molecular profiles. They also indicated that these differences show heterogeneity associated with the origin of the sample, indicating that the infection was caused by clones of different strains and that the polymorphism of DNA observed could make it difficult to choose one standard strain for an immune prophylactic treatment of glanders.

Os antimicrobianos são amplamente utilizados na clínica veterinária e o uso indiscriminado destas drogas contribui com o aumento progressivo da resistência bacteriana. A resistência aos antibióticos é um sério problema do ponto de vista clínico e de saúde pública, devido ao tratamento dos animais tornar seus produtos e derivados fonte para resistência bacteriana na espécie humana. A origem da resistência pode ser genética ou não e independente de qual seja a forma de maior importância neste processo, o fato é que o número de novas bactérias resistentes e patogênicas para os animais e humanos cresce mais rápido do que a capacidade dos laboratórios e indústrias produzirem novas drogas.