Search

В статье приведены результаты выращивания тёлок калмыцкого скота разного сезона рождения в предгорной зоне Дагестана. Установлено, что сезон рождения молодняка крупного рогатого скота и выращивание его под матерями оказывает существенное влияние на рост и развитие животных. К отъёму в 8-месячном возрасте тёлки ΙΙ опытной группы зимнего сезона рождения достигли живой массы 188,8 кг или она была выше на 8,2% с достоверной разницей (р, The article presents the results of growing heifers of Kalmyk cattle of different birth seasons in the foothill zone of Dagestan. It has been established that the season of the birth of young cattle and its cultivation under mothers has a significant impact on the growth and development of animals. By weaning at 8 months of age, the heifers of the experimental group of the winter birth season reached a live weight of 188.8 kg or it was 8.2% higher with a significant difference (p, Горное сельское хозяйство, Выпуск 3 2022

В статье изучено выращивание мясного калмыцкого скота в предгорной зоне в ООО «Курбансервис», Буйнакского района, Республика Дагестан. Установлено, что за анализируемый период (2016-2020 гг.) поголовье крупного рогатого скота калмыцкой породы увеличилось на 23,7%, а поголовье мясных коров на 64,6%. Классный состав коров: элита - рекорд и элита увеличился на 273 головы или на 36,9 %. Выращивание бычков калмыцкой породы по технологии мясного скотоводства в хозяйстве 000 «Курбансервис» позволяет получать от них живую массу 409 кг., The article studies the cultivation of meat Kalmyk cattle in the foothill zone in Kurbanservice LLC, Buinaksky district, Republic of Dagestan. It was found that during the analyzed period (2016-2020), the number of Kalmyk cattle increased by 23.7%, and the number of beef cows by 64.6%. The class composition of cows: elite - record and elite increased by 273 heads or 36.9%. The cultivation of Kalmyk bulls by the technology of beef cattle breeding in the farm ООО "Kurbanservice" allows you to get a live weight of 409 kg from them., Горное сельское хозяйство, Выпуск 6 2022

It is known that the rumen microbiome directly or indirectly contributes to animal production, and may be a prospective target for mitigation of greenhouse gas emissions [1]. At the same time, feed types and components of diet can influence the composition of the rumen microbiome [2,3]. Fluctuations in the composition of the digestive tract microbiota can alter the development, health, and productivity of cattle [4]. Many studies of cattle microbiomes have focussed on the rumen microbiota, whereas the faecal microbiota has received less attention [5], [6], [7]. Therefore, the features of the faecal and the ruminal microbiomes in different cattle breeds are yet to be studied. Here, we provided 16S rRNA gene amplicon data of the ruminal and the faecal microbiomes from Yakutian and Kalmyk cattle living in the Republic of Sakha, Yakutia, Russia. Total DNA was extracted from 13 faecal and 13 ruminal samples, and DNA libraries were prepared and sequenced on an Illumina MiSeq platform. Paired-end raw reads were processed, and final operational taxonomic units (OTUs) were assigned to the respective prokaryotic taxa using the RDP (Ribosomal Database Project) database. Analysis of the microbiome composition at the phylum level revealed very similar faecal microbiota between the introduced Kalmyk breed and the indigenous Yakutian breed, whereas the ruminal microbiomes of these breeds differed substantially in terms of relative abundance of some prokaryotic phyla. We believe that the data obtained may provide new insights into the dynamics of the ruminal and the faecal microbiota of cattle as well as disclose breed-specific features of ruminal microbiomes. Besides, these data will contribute to our understanding of the ruminal microbiome structure and function, and might be useful for the management of cattle feeding and ruminal methane production.

The results of research are presented for new stud lines of Kalmyk cattle: Pirat 6626, Pokhvalny 8643, and Ozhog 6136. To assess meat productivity, carcass morphological composition, physical and chemical properties, amino acid and fatty acid compositions of muscle tissue, control slaughter of young bulls (15 months old) of different breed lines was carried out. The slaughter showed a higher weight of fresh carcass in bulls of Pirat 6626 line, which was 215.9 kg. Weight of Pokhvalny 8643 and Ozhog 6136 lines was lower, 212.5 kg in average. Bulls of new lines insignificantly differed by the dressed weight and slaughter yield amounted to 221.4 to 223.9 kg (56.0% to 56.4%), respectively. At slaughter, carcasses of all experimental animals were characterized by a good yield of deboned meat (82.3 to 82.6%) with a relatively small bone content (17.4 to 17.7%). Compared to bulls of Pokhvalny 8643 and Ozhog 6136 lines, Pirat 6626 line had water binding capacity higher by 1.96 and 1.09%, and juice loss during cooking was lower by 0.76 and 0.90%. Chemical composition analysis of deboned meat showed a higher protein content in meat from Pokhvalny 8643 bulls (23.41%) than from Pirat 6626 (20.95%) and Ozhog 6136 (21.75%) lines. Fat content in the meat of Pirat 6626 and Ozhog 6136 bulls was higher than in Pokhvalny 8643 bulls and amounted to 2.84 and 2.99%. In proteins of animals from all three lines, the content of essential amino acids exceeds the levels recommended by FAO/WHO for humans; there are no limiting amino acids. The maximum lysine amino acid score was observed in proteins of Pirat 6626 animals, which was higher by 3.6% than in Pokhvalny 8643 line and by 7.9% than in Ozhog 6136 line; leucine and isoleucine were higher in proteins of Pirat 6626 and Ozhog 6136 lines. Valine amino acid score was higher in muscle proteins of Pirat 6626 bulls (120.0%), than in the proteins of Pokhvalny 8643 (110.0%) and Ozhog 6136 (114.0%) lines. In Pokhvalny 8643 bulls, methionine amino acid score had the smallest difference with the reference protein. The minimal difference in phenylalanine amino acid score with the reference protein was also observed in Pokhvalny 8643 bulls and amounted to 5.0%. According to the results of protein biological value calculation, Pokhvalny 8643 line has more balanced ratio of essential amino acids of 89.7%, while Pirat 6626 and Ozhog 6136 lines show ratios of 81.6% and 81.7%, respectively. Differences in fatty acid composition of intramuscular fat from bulls of all three lines are insignificant, but Pokhvalny 8643 line shows some superiority in the content of polyunsaturated acids by 0.48 to 0.33%. Sensory assessment of boiled beef and meat broth quality from new lines of Kalmyk young cattle was «good» and «very good».

Постоянное сокращение поголовья крупного рогатого скота в стране обусловило снижение производства говядины на душу населения с 27 до 18 кг, при рациональных нормах 25 кг. Для этого рекомендуется развитие отрасли мясного скотоводства. В степных засушливых регионах наиболее приспособленной является калмыцкая порода. В статье анализируются данные влияния линейного фактора на живую массу основного стада, энергию роста и абсолютный прирост бычков в условиях стойлово-пастбищной системы. Отмечено, что в течение последних лет при отборе животных в селекционное ядро не учитываются коэффициенты взаимосвязи и наследуемости признаков, определяющих интенсивность роста и формирование у них мясной продуктивности. В результате эффект селекции животных калмыцкой породы пока очень низкий, хотя живая масса основного стада превосходит требования высших бонитировочных классов. Наиболее высокие показатели живой массы быков-производителей и коров, а также энергии роста и абсолютного прироста молодняка получены у продолжателей вновь созданных заводских линий Похвального 8643 и Ожога 6136. У них отмечено достоверное превосходство по абсолютному приросту, предубойной живой массе, величине парной туши, внутреннего сала и убойной массе над сверстниками заводской линии Пирата 6626 и генеалогической линии Манежа 7113. У бычков заводских линий выход съедобной части туши составил более 80, а генеалогической линии 79,2%. Прибыль от реализации 1 бычка заводских линий варьировала в пределах 13516-15147 рублей, что на 1065-2697 рублей больше, чем от бычков генеалогической линии. Животные калмыцкой породы хорошо приспособлены к условиям засушливых степных регионов, но более интенсивное разведение вновь созданных заводских линий будет способствовать увеличению убойного выхода и производства высоко рентабельной качественной говядины., The constant reduction in the number of cattle in the country led to a decrease in beef production per capita from 27 to 18 kg, with rational norms of 25 kg. For this, the development of the industry of beef cattle breeding is recommended. In the steppe arid regions, the most adapted is the Kalmyk breed. The article analyzes data on the influence of a linear factor on the live weight of the main herd, growth energy and the absolute increase in calves in a stall-grazing system. It has been noted that in recent years, during the selection of animals in the breeding core, the coefficients of interconnection and heritability of the traits that determine the growth rate and the formation of meat productivity in them are not taken into account. As a result, the effect of selection of animals of the Kalmyk breed is still very low, although the live weight of the main herd exceeds the requirements of the higher valuation classes. The highest live weight of the bulls and cows, as well as the growth energy and absolute growth of young animals were obtained from the successors of the newly created production lines of the Honorable 8643 and Burn 6136. They have a significant superiority in absolute growth, pre-slaughter live weight, and the size of paired carcasses, internal fat and slaughter mass, above the peers of the Pirate 6626 factory line and the Manege 7113 genealogical line. The edible part of the carcasses of the factory line bulls exceeded 80, and the genealogical line 79.2%. Profit from the sale of 1 bull-calf of factory lines varied within 13516-15147 rubles, which is 1065-2697 rubles more than from bulls of the genealogical line. Animals of the Kalmyk breed are well adapted to the conditions of arid steppe regions, but more intensive breeding of newly created factory lines will increase the slaughter yield and production of highly profitable high-quality beef.

В статье обоснована возможность разведения чистопородного мясного скота калмыцкой породы в предгорной местности Дагестана, что обусловлено наличием больших площадей субальпийских пастбищ и продолжительным пастбищным сезоном. Установлено, что калмыцкий скот хорошо адаптировался к новым местным условиям среды обитания. Животные этой породы эффективно используют субальпийские пастбища, легко передвигаются по горным крутым склонам. За пастбищный период скот значительно набирет массу тела. Молодняк, выращиваемый по технологии корова теленок , имеет высокую интенсивность роста, к отъему он достигает живой массы 184 кг, при среднесуточных приростах 700 грамм. Классный состав коров калмыцкого скота в хозяйстве ООО Курбансервис из года в год улучшается, так по сравнению с прошлым годом количество элитных животных в хозяйстве увеличилось на 2,3., The article substantiates the possibility of breeding purebred meat cattle of Kalmyk breed in the foothills of Dagestan, due to the presence of large areas of subalpine pastures and a long grazing season. It is established that the Kalmyk cattle well adapted to new local conditions of habitat. Animals of this breed are effectively used subalpine pastures, easily moving around the mountain steep slopes. During the grazing period cattle significantly gain body weight. Young growth grown by technology cow calf has a high growth rate, to weaning it reaches a live weight of 184 kg, with an average daily growth of 700 grams. Class composition of cows Kalmyk cattle in farm LLC Corbaservice from year to year is improving, so compared to last year, the number of elite animals in the economy increased by 2.3., №3 (2019)

В статье рассматривается вопрос увеличения производства говядины при использовании субальпийских и альпийских пастбищ в Республике Дагестан за счёт калмыцкой породы мясного скота. Традиционно разводимые породы крупного рогатого скота молочного и комбинированного направления не могут обеспечить должного производства мяса в регионе. Ведомственной республиканской программой предусмотрен завоз калмыцкой породы мясного скота в хозяйства. В процессе наблюдений установлено, что завезенное поголовье этой породы скота в предгорной провинции Дагестана хорошо акклиматизируется, что дает надежду на увеличение производства говядины именно за счёт разведения этой породы мясного скота для более полного удовлетворения населения республики в мясе. Установлено, что выращивание молодняка этой породы по технологии мясного скотоводства позволяет получать к отъёму бычков 8 месячного возраста живой массой до 190 кг., The article deals with the issue of increasing beef production using subalpine and Alpine pastures in the Republic of Dagestan due to the Kalmyk breed of beef cattle. Traditionally bred cattle of dairy and combined direction cannot ensure proper production of meat in the region. The departmental Republican program provides delivery of Kalmyk breed of meat cattle in farms. In the course of observations it was found that the imported livestock of this breed in the foothills of the province of Dagestan is well acclimatized, which gives hope for an increase in beef production due to the breeding of this breed of beef cattle for a more complete satisfaction of the population of the Republic in meat. It is established that the cultivation of young animals of this breed on the technology of beef cattle allows to get to the weaning of bulls 8 months of age with a live weight of up to 190 kg., №4 (2018)

В статье рассматривается вопрос увеличения производства говядины при использовании субальпийских и альпийских пастбищ в республике Дагестан за счёт калмыцкой породы мясного скота. Традиционно разводимые породы крупно рогатого скота молочного и комбинированного направления не могут обеспечить должного производства мяса в регионе. Ведомственной республиканской программой предусмотрен завоз калмыцкой породы мясного скота в хозяйства. В процессе наблюдений установлено, что завезенное поголовье этой породы скота в предгорной провинции Дагестана хорошо акклиматизируется, что дает надежду на увеличение производства говядины именно за счёт разведения этой породы мясного скота для более полного удовлетворения населения республики в мясе. Установлено, что выращивание молодняка этой породы по технологии мясного скотоводства позволяет получать к отъёму бычков 8 месячного возраста живой массой до 190 кг., The article deals with the issue of increasing beef production using subalpine and Alpine pastures in the Republic of Dagestan due to the Kalmyk breed of beef cattle. Traditionally bred cattle of dairy and combined direction cannot ensure proper production of meat in the region. The departmental Republican program provides delivery of Kalmyk breed of meat cattle in farms. In the course of observations, it was found that the imported livestock of this breed in the foothills of the province of Dagestan is well acclimatized, which gives hope for an increase in beef production due to the breeding of this breed of beef cattle for a more complete satisfaction of the population of the Republic in meat. It is established that the cultivation of young animals of this breed on the technology of beef cattle allows to get to the weaning of bulls 8 months of age with a live weight of up to 190 kg., №3 (2018)