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El objetivo general del trabajo fue evaluar el efecto del consumo de agua electroactivada (AE) en bovinos de engorde a corral (feedlot); los objetivos particulares fueron: 1. determinar la presencia de E. coli O157 y de Salmonella spp. en materia fecal y 2. determinar su eficiencia como promotora de crecimiento. Se utilizaron 150 bovinos divididos en 4 lotes (L). El L1 fue tratado con 0,3 %, 1,5 % y 3,0 % de AE; el L2 con 0,3 % y 1,5 %; el L3 con 0,3 % y el L4 no fue tratado. En cada visita se pesaron los animales y se obtuvieron muestras de materia fecal, y en la última también de sangre. En materia fecal se determinó la presencia de E. coli O157 y de Salmonella spp. En sangre se determinaron: pH, bicarbonato, sodio, potasio, cloro y hemoglobina total. Para el procesamiento de datos estadísticos se utilizó el programa Infostat. Con respecto a la ganancia de peso, la tendencia a favor del L2 y L3 a los 60 días de tratamiento, podría deberse al efecto promotor de crecimiento por el consumo de AE. Las muestras de materia fecal resultaron positivas para E. coli O157 en 3,3 % para el L2 a los 60 días, y para Salmonella spp. en 3,3 % y 1,6 % para los L3 y L4 a los 90 días de tratamiento, respectivamente. No se evidenciaron alteraciones en los valores de referencia de los parámetros sanguíneos evaluados. La adición de AE en el agua de bebida de bovinos de feedlot podría ser utilizada como promotora de crecimiento.

La cerveza es tan antigua como nuestra civilización. En la actualidad ha surgido una gran variedad de cervezas en América del Sur, alguna de ellas con características verdaderamente atípicas o diferentes respecto al concepto clásico, principalmente elaboradas por el sector “micro cervecero” y/o “artesanal”. El presente trabajo consistió en la búsqueda, recopilación y análisis de la normativa técnica-sanitaria vigente en la región. Argentina cuenta con una norma vertical dentro de su Código Alimentario Argentino para cervezas "elaboradas artesanalmente" no debiendo dejar de cumplir con las normas horizontales para cerveza establecidas por MERCOSUR. Brasil y Bolivia cuentan con anteproyectos de normas para definir el producto y los establecimientos; mientras que Colombia contempla un registro de este tipo de productos incluyendo en el rótulo el término “artesanal”. Chile, Ecuador y Perú no cuentan actualmente con ninguna reglamentación que haga referencia a las cervezas elaboradas de forma artesanal. Podemos concluir que sería prudente unificar criterios o establecer parámetros técnicos específicos para las cervezas elaboradas de forma artesanal en la región, sin que esto implique el incumplimiento de la norma general para cerveza, y así resguardar la salud Pública, garantizar una leal competencia entre los elaboradores, y proporcionar información adecuada a los consumidores al momento de la compra a través de la correcta rotulación.