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The study was to explore elder’s feeding process mind construction in different stages of life.Through a qualitative study with a phenomenological focus and using semi-structured interviews and discussion groups, it has been deepened into the perception of the childhood, adulthood and current experience towards the feeding process. As data sources, 28 elders that accomplished with the selection criterions of the investigation participated in it. Their answers were coded through the program NVivo 10 and for the conclusions it was used the content analysis through research triangulation.For childhood, the feeding process is understood as healthy, associated to the availability of natural products and limited access to manufactured products. Adulthood was not considered as important in their feeding attention, situation that is opposed in their current life cycle, because it is perceived the necessity of a healthy feeding, though related to their health care.It is presented the meaning construction in elder people related to their feeding in key stages of their life, like in the childhood, adulthood and current experience as elder. Childhood and elderly stages are perceived as positive for a healthy feeding process.Explorar la construcción mental que presentan adultos mayores de la alimentación en distintas etapas de su vida.A través de un estudio cualitativo, de enfoque fenomenológico y utilizando entrevistas semiestructuradas y grupos de discusión, se profundizó en la percepción de la etapa de niñez, adultez y vivencia actual frente a la alimentación. Como fuentes de datos, participaron 28 personas mayores que cumplían con criterios de selección de la investigación. Sus respuestas fueron codificadas a través de programa NVivo 10, recodificadas para ser posteriormente analizadas. Para obtener las conclusiones, se utilizó el análisis de contenido a través de triangulación de investigadores.Durante la infancia, se interpreta una alimentación sana vinculada a la disponibilidad de alimentos naturales y el limitado acceso a productos industrializados. La adultez no fue considerada como trascendental con relación a su atención hacia los alimentos, situación que se contradice en su etapa de vida actual, ya que se percibe la necesidad de una alimentación sana, pero relacionada a sus cuidados de salud.Se presenta la construcción de significados en las personas mayores relacionadas con la valoración positiva de su alimentación en etapas clave de su existencia, como son la infancia y su actual vivencia como persona mayor.

Fjord sediments are increasingly used as high-resolution archives of climate and environmental change, including variations in glacier mass balance and terrestrial hydrology. To accurately interpret such sediment records, it is crucial to comprehend sediment transport processes and determine sediment provenance. With this in mind, our main objective is to identify cost-effective parameters that can be used to reconstruct relative variations in the origin of sediments deposited in the Baker-Martínez fjord system, which is located between the Northern (NPI) and Southern (SPI) Patagonian Icefields. We focus on estimating the proportions of sediment derived from each icefield, taking advantage of the clearly distinct lithologies that underlie NPI (Patagonian Batholith) and SPI (Eastern Andean Metamorphic Complex) glaciers. The magnetic susceptibility and inorganic geochemistry of 21 surface sediment samples collected along the fjord system and that of suspended sediment samples from the four main rivers that discharge at its heads were investigated. Results indicate that sediments derived from the NPI are characterized by higher magnetic susceptibility and log(Ti/Al) values than those from the SPI, reflecting the mafic nature of the batholith. In fjords that receive contributions from both the NPI and SPI, magnetic susceptibility and log(Ti/Al) primarily reflect sediment provenance. In fjords receiving sediment from only one icefield, however, these parameters are positively correlated with grain size and reflect the progressive settling of particles from the surficial plume. Our results suggest that magnetic susceptibility and log(Ti/Al) can be used to reconstruct sediment provenance within the Baker-Martínez fjord system, but that only log(Ti/Al) can provide quantitative estimates of the proportions of sediment derived from each icefield. Ultimately, applying these provenance indicators to long sediment cores from the Baker-Martínez fjord system could allow reconstructing relative variations in sediment input from each icefield, which may in turn be interpreted as changes in river discharge and/or glacier mass balance.

RESUMEN El metodo dietario, como parte de la evaluacion nutricional, presenta como meta final el reunir informacion que faculta la interpretacion del consumo de alimentos en una persona, independiente del grupo etario o condicion de salud en que se encuentre. Considera aspectos cronologicos, sexo, actividad fisica o religion, entre otros factores. El objetivo de esta revision es la entrega de una guia practica para aplicar el metodo dietetico del diagnostico nutricional integrado a traves de la administracion e interpretacion de las encuestas alimentarias, profundizando en aquellas mas reconocidas como el Diario Dietetico o la Encuesta del Recordatorio de 24 hrs. El articulo sugiere, ademas, datos practicos que facilitan su aplicacion y estudio, informacion necesaria para los nutricionistas o los futuros expertos en el area y tambien para todo el equipo de salud, fomentando la comprension de la importancia que presenta su adecuada aplicacion. Como conclusion, un apropiado uso de herramientas de obtencion de informacion dietaria, permiten la profundizacion en la alimentacion y otorga directrices para el estudio de algunos comportamientos alimentarios.

Resumen: Introducción: La motivación a los estudiantes hacia un rol diligente en su aprendizaje es una constante en su formación profesional. Es por esto que surge la necesidad de ofrecer herramientas que faciliten este proceso, como son las aplicaciones disponibles en la web, como parte de las tecnologías de la información y la comunicación. Objetivo: Fortalecer el aprendizaje activo en estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica de la Santísima Concepción, a través del uso de un simulador de ficha clínica electrónica disponible en la web. Material y método: Para su diseño, realizado durante el año 2016, participaron expertos en el área de informática, los que dieron respuesta a las necesidades establecidas por el equipo ejecutor, con base en las actividades clásicas del nutricionista en el área clínica, como es la prescripción dietoterapéutica, el diagnóstico nutricional y la determinación de los requerimientos nutricionales, entre otras acciones. Resultados: Se diseñó una aplicación web que apoya las labores del nutricionista clínico. Como prueba de conceptos, se evalúa el uso de la ficha en estudiantes de la carrera, a quienes se les aplicó una encuesta de opinión. Los aspectos con mejor evaluación fueron el acceso a la aplicación, el no requerir de conocimientos en profundidad de informática para su utilización y la utilidad de la aplicación. No se presentaron respuestas negativas para la aplicación web. Conclusiones: Se presenta una estrategia didáctica que responde al uso de tecnologías de la información y la comunicación como apoyo al desarrollo de competencias disciplinales del nutricionista clínico, incentivando el aprendizaje activo de los estudiantes. Abstract: Introduction: To motivate students towards a committed role in their own learning process is a constant in their professional formation. This is the reason why it is necessary to offer them tools that make this process easier, such as the applications available in the web, as part of the information and communication technologies. Objective: To empower the active learning in students of the Nutrition and Dietary career in the Universidad Católica de la Santísima Concepción, using an electronic clinical record simulator available in the web. Material and method: In its design, done during the 2016, participated a group of experts in the computing area, who gave an answer to the needs set by the implementation team, based on the typical activities done by nutritionist in the clinical area, such as the diet-therapeutic prescription, nutritional diagnosis, and to determine nutritional requirements, among others. Results: It was designed a web application, that supports the work of the clinical nutritionist. As a concept proof, it is evaluated the use of the record in students of the career, to whom has been applied an opinion poll. The best evaluated aspects were the access to the application, the fact that there is no specific knowledge required to use it and the usefulness of the application. There were not negative answers for the web application. Conclusions: It is presented as a didactic strategy that responds to the use of information and communication technologies, as support for the development of clinical nutritionist's disciplinary skills, promoting the student's active learning. Palabras clave: Ficha clínica, Aprendizaje activo, Interfaz usuario-ordenador, Keywords: Clinical record, Active learning, User-computer interface

Surface sediments from Reloncavi Fjord and the Chiloe inner sea in Chilean Patagonia were extracted and analyzed to estimate deltamethrin and diflubenzuron levels. These antiparasitary pesticides have been used for decades in the salmon industry. Relationships were determined between pesticide concentrations and organic carbon percent in sediments. Deltamethrin (0.39–1.05 µg g−1 dw) was found at all sampling sites but diflubenzuron (0.06–0.09 µg g−1 dw) at only five. Diflubenzuron levels were similar for sediments from other fjord areas. However, deltamethrin concentration was 2–3 fold higher than other studies on this area. The organic carbon percent was correlated positively and significantly with diflubenzuron, but not with deltamethrin. Our results suggest that the high deltamethrin concentrations in sediments are due to the increased use of pyrethroids around salmon farming areas. But, the diflubenzuron levels can be explained by degradation processes.

Objetivo: interpretar la significancia gastronómica y emocional que representa una receta preferida por mujeres adultas mayores de la provincia de Concepción, Chile, y se analiza la importancia de la receta, su forma de preparación y quién se las transmitió, así como la frecuencia de preparación, el mantener los ingredientes y el traspaso de la receta. Metodología: para la realización de un recetario digital se invitó a un grupo de 18 mujeres adultas mayores. Mediante la utilización de entrevista semiestructurada, se les solicitó que identificaran una receta favorita para, luego, profundizar en diversos factores que se conforman desde una preparación culinaria. Las respuestas fueron grabadas, transcritas, separadas por unidad de significado y reorganizadas para ser analizadas a través de la técnica de análisis de contenido. Resultados: la gastronomía representada en la receta favorita de una mujer adulta mayor es valorizada positivamente, bajo la significancia de una alimentación saludable, conforme a los ingredientes de origen vegetal con el que son preparados. Se mantiene una trasmisión intergeneracional con un marcado rol del género femenino y con la percepción de que, aunque algunos ingredientes en las recetas han sido modificados, las preparaciones culinarias siguen siendo saludables. Limitaciones: se basa en la necesidad de ampliar las entrevistas a mujeres adultas mayores con diversos perfiles socioculturales. Conclusiones: desde la interpretación de las participantes, el volver a la gastronomía tradicional, permite ser una instancia oportuna para mantener una alimentación más saludable, ligado al aporte afectivo y emotivo entregado a una receta culinaria.

Surface water samples from the environmental continuum spanning rivers (Petrohue, Cochamo, Puelo), fjord (Reloncavi), and the inner sea of Chiloe in Chilean Patagonia were analyzed to estimate concentration and distribution of dissolved Organochlorine pesticides (OCPs). High concentrations of HCHs, DDTs and endosulfan found in surface waters from rivers suggest that rivers are the major source of dissolved OCPs to coastal marine ecosystems. We interpret variations in the distribution and concentration as an apparent oscillation between rain and snow-scavenging processes that might determine the type of OCPs that can be preferentially deposited on mountains, glaciers, rivers, estuaries, and finally transferred to the marine realm. Predominance of α-HCH, γ-HCH, p,p'-DDE and α-endosulfan compounds suggest that the main deposition mechanism of OCPs to the Chilean Patagonia is rain scavenging. Snow and rain can be additional sources of OCPs that must be considered for future studies in fjord systems in Chilean Patagonia.

Objetivo: Explorar la construcción mental que presentan adultos mayores de la alimentación en distintas etapas de su vida. Selección de estudio, fuente y extracción de datos: A través de un estudio cualitativo, de enfoque fenomenológico y utilizando entrevistas semiestructuradas y grupos de discusión, se profundizó en la percepción de la etapa de niñez, adultez y vivencia actual frente a la alimentación. Como fuentes de datos, participaron 28 personas mayores que cumplían con criterios de selección de la investigación. Sus respuestas fueron codificadas a través de programa NVivo 10, recodificadas para ser posteriormente analizadas. Para obtener las conclusiones, se utilizó el análisis de contenido a través de triangulación de investigadores. Data synthesis: For childhood, the feeding process is understood as healthy, associated to the availability of natural products and limited access to manufactured products. Adulthood was not considered as important in their feeding attention, situation that is opposed in their current life cycle, because it is perceived the necessity of a healthy feeding, though related to their health care. Conclusions: It is presented the meaning construction in elder people related to their feeding in key stages of their life, like in the childhood, adulthood and current experience as elder. Childhood and elderly stages are perceived as positive for a healthy feeding process. Síntesis de datos: Durante la infancia, se interpreta una alimentación sana vinculada a la disponibilidad de alimentos naturales y el limitado acceso a productos industrializados. La adultez no fue considerada como trascendental con relación a su atención hacia los alimentos, situación que se contradice en su etapa de vida actual, ya que se percibe la necesidad de una alimentación sana, pero relacionada a sus cuidados de salud. Conclusiones: Se presenta la construcción de significados en las personas mayores relacionadas con la valoración positiva de su alimentación en etapas clave de su existencia, como son la infancia y su actual vivencia como persona mayor.

The study on the toxicity of chitosan diethyl phosphate (ChDP), a controlled release insecticide, on the activities of butyrylcholinesterase (BuChE) and acetylcholinesterase (AChE) in rainbow trout exposed to this pesticide was carried out. It was found that ChDP reduced BuChE activity in O. mykiss by a factor of eight at 6 days, with high fluctuation to the end of the exposition time at 12 days. The in vitro analysis of brain AChE treated with ChDP and Phenamiphos showed that it was competitively inhibited by both organophosphates. The values obtained for Km and Vmax for the AChE-ChDP (Km: 21.23 microM; Vmax: 43.10 micromol/min/g) and AChE-Phenamiphos (Km: 38.62 microM; Vmax: 38.91 micromol/min/g) systems were relatively low compared to values of the AChE (control) system (Km: 62.99 microM; Vmax: 63.29 micromol/min/g). Results reported in this study confirmed that chitosan diethyl phosphate performs similarly to organophosphate pesticides, producing inhibition in cholinesterases in rainbow trout.

1 Laboratory of Oceanography, Faculty of Science, Universidad Catolica de la Santisima Concepcion, Box 297, Concepcion, Chile 2 Laboratory of Chitin and Chitosan, Department of Polymers, Faculty of Chemistry Sciences, Universidad de Concepcion, Box 160-C, Concepcion, Chile 3 Laboratory of Oligosaccharins, Department of Vegetable Physiology and Biochemistry, INCA, Carretera Tapaste Km 31⁄2, San Jose de las Lajas, Cuba 4 Laboratory of Renewable Resources, Faculty of Chemistry Science, Universidad de Concepcion, Box 160-C, Concepcion, Chile