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El objetivo de este estudio fue estimar el grado de eficiencia técnica e identificar los factores de ineficiencia de la producción de bovinos de carne en la Sierra Norte de Puebla México. Los datos se generaron mediante encuesta a una muestra estadística de 180 unidades de producción bovina (UPB). La eficiencia técnica se estimó usando la Frontera de Producción Estocástica y la explicación de la ineficiencia se estimó con un modelo de regresión lineal múltiple. Los resultados indican que el tamaño de la UPB está correlacionada positivamente con la eficiencia; el grupo de UPB pequeños mostró una eficiencia media de 0.72, los medianos de 0.75 y los grandes de 0.85. Los costos de alimentación y de mano de obra pueden reducirse, mientras se mantiene el mismo nivel de producción. Las variables explicativas significativas (P≤0.05) de la ineficiencia son la escolaridad, la asistencia técnica, la experiencia y la gestión administrativa.

From 2000 to 2019, the Mexican beef subsector has undergone significant structural changes; the most important was the concentration of both production and marketing stages. In 2019, the Mexican Federal Commission of Competence revealed that, Mexican households’ income diminished between 16 and 31 % due to a lack of market efficiency. In the case of meat, the reduction may be up to 98 %. In this context, the objective of this study was to examine the degree of spatial price transmission between national and international live cattle prices and the vertical transmission between live cattle prices and carcass meat prices to evaluate market efficiency. The econometric approach consists of the estimation of a vector error correction model, using monthly beef real prices, for the period 1990-2019. Findings from this research provide information for decision-makers and stakeholders in this industry: these comprehend unidirectional transmission of international beef prices to domestic beef prices and from farm price to processor price. Also point to the existence of asymmetric price transmission, which is related to whether cattle and beef prices are increasing or decreasing. Results indicate that a long-run single cointegration relationship exists between international and farmer prices, and between processor and farm price. The direction of price transmission tends to go from producers to processors and from international price to farmer price. When the international price increases, the speed of adjustment tends to be significantly slower, in contrast to when the international price decreases, resulting in a significantly faster rate of adjustment.

Objetivo: conocer las preferencias de los visitantes a las ferias del chile en nogada de San Andrés Calpan y San Nicolas de los Ranchos y estimar la Disponibilidad a Pagar (DAP). Metodología: el trabajo de campo se realizó de julio a septiembre de 2021 durante los días de las ferias del chile en nogada. Los datos se obtuvieron por medio de encuesta y entrevistas. Resultados: el precio del platillo osciló entre 150 a 200 pesos. El 72.8% manifestaron DAP un sobreprecio por consumir el platillo con ingredientes de la región. Limitaciones. debemos anotar que por problemas de logística debido a la pandemia de covid no fue posible ampliar la muestra a otras ferias del chile en nogada en el estado de Puebla. Conclusiones. Los consumidores del platillo chile en nogada conocen los ingredientes y el origen de estos y sí mostraron DAP por consumirlo. Los factores socioeconómicos inciden en la decisión de compra; estos podrían usarse para el diseño de una estrategia de promoción del platillo.

El objetivo de este trabajo fue evaluar los cambios tecnológicos, económicos y productivos generados por la estrategia de extensionismo “Plan Tierra Blanca” en los productores agrícolas beneficiarios, y generar reco­mendaciones para futuras intervenciones. La información se obtuvo mediante una encuesta probabilística con tamaño muestral de 66 productores, con precisión de 10% y confiabilidad de 95%. Los datos se colectaron en diciembre de 2018. Los resultados mostraron que la edad promedio del jefe de familia es de 58 años, la escolaridad promedio de 5 años, 80.3% de los entrevistados se dedican a la agricultura como su principal ocupación. El 66.7% se dedica a la siembra de maíz como su principal cultivo, el tamaño promedio de las parcelas es de 9.7 hectáreas, y la superficie promedio sembrada con maíz es de 2.2 hectáreas. Los entrevistados enfrentaron pérdidas de sus cosechas o animales en 2018 principalmente por sequía. En 2016, segundo año de operación del PTB, hubo rendimientos más altos con un promedio de 4,369.8 kg/ha. En 2017, las medias de semilla, densidad de población, y rendimiento (kg/ha) fueron estadísticamente significativas (p≤0.05), con respecto al año base, en tanto que, en 2018, la media de ingreso por venta de maíz también fue estadística­mente significativa.

Para los flujos comerciales de maíz entre México y Estados Unidos los movimientos en la tasa de cambio son importantes, con algunas otras variables. Con el objetivo de contribuir con información relevante sobre el impacto de la tasa de cambio sobre el comportamiento de los flujos comerciales de maíz, en un contexto de subsidios a la producción, además de generar información relevante para la toma de decisiones de política económica. Para lo cual se analizó un modelo de maximización de la utilidad esperada y se estimó una función de demanda por importaciones de maíz a partir de un análisis de cointegración y un modelo vector de corrección de error (VCE). Los resultados mostraron que los cambios de la tasa de cambio real tienen efecto positivo sobre los flujos comerciales, en tanto que la volatilidad de la tasa de cambio ejerce un efecto negativo sobre dichos flujos. Los resultados de la prueba de hipótesis indicaron que tanto los cambios en la tasa de cambio real como la volatilidad tienen un efecto significativo sobre los flujos de comercio de maíz entre México y Estados Unidos.

El objetivo de este estudio fue analizar el comportamiento de la transmisión de precios en la venta de novillo en pie y de carne en canal, a lo largo de la cadena de producción y entre regiones separadas espacialmente, en los estados de Veracruz, Jalisco y Estado de México. Los datos utilizados fueron series de tiempo de precios mensuales de novillo en pie y carne en canal de bovino para el periodo 2003 a 2020. Se estimó un modelo de Vector de Corrección de Error con el fin de determinar la magnitud y la velocidad de respuesta de los precios de un mercado a otro y de un eslabón de la cadena a otro. Los resultados sugieren asimetría entre los mercados espaciales de México-Veracruz y Jalisco-Veracruz, con coeficientes significativos (p≤ 0.10) de -0.06 y -0.08, respectivamente, y muestran que los precios al productor en Veracruz reaccionan más rápidamente ante una disminución de precios que cuando se amplían. Se concluye que existe una transmisión incompleta y asimétrica de precios en los modelos verticales. La causa principal podría ser la alta concentración del mercado en el procesamiento de carne nacional y regional.

Objective: The objective of this research was to analyze the use of agricultural technology and the profitability of the tejocote (Crataegus spp.) production system and its explanatory factors, in order to identify actions to increase the income of fruit growers. Design/methodology/approach: Two patterns were used (producers who carry out good phytosanitary practices and producers who export). A stratified sample of 90 fruit growers was obtained, with 95% reliability and 10% accuracy. Subsequently, a survey was carried out and the profitability of tejocote production was calculated with the data. In addition, the explanatory factors of profitability were identified using a multiple regression model. Results: Profitability, measured with the Benefit-Cost indicator, ranged from 0.13 to 2.38, and an average of 0.84. In the scenario of not accounting for family labor or depreciation of infrastructure, a Benefit-Cost Ratio from 0.35 to 6.37 is achieved, with an average of 1.90. The use of technology, measured by the technological index (TI) in the cultivation of tejocote was significant to improve profitability. The average profitability of the high TI stratum is different from the average profitability of the medium and low TI strata. In addition, the explanatory factors of profitability that were significant (p≤0.05) were technological index, phytosanitary control, training, schooling and size of the plantation. Study limitations: Most producers do not keep a record of production activities and costs. Likewise, in the analysis of economic profitability it is difficult to assess indirect benefits, intangible benefits and externalities. Findings/Conclusions: It was found that the tejocote activity is profitable for producers who use more technology and have a greater number of trees in production. The variables that most impact profitability were use of technology, phytosanitary control, size of the plantation, and training.

espanolLa importancia de conocer la intencion de emprender en jovenes universitarios radica en la posibilidad de generar programas publicos y privados de apoyo en regiones rurales, para facilitar su insercion en el mercado laboral de los egresados a nivel superior. El objetivo de la presente investigacion fue conocer la relacion entre distintas variables del perfil psicologico; autoeficacia emprendedora, propension al riesgo, y proactividad, con la intencion emprendedora. La metodologia empleada fue descriptivo transversal, se empleo el analisis factorial para extraer los factores para la propension al riesgo, la proactividad y la autoeficacia; correlacionados con la intencion emprendedora. Se aplico una encuesta estructurada a 102 jovenes universitarios de ultimo ano de la licenciatura en agroindustrias de la Benemerita Universidad Autonoma de Puebla. Los resultados indican relacion inversa entre la variable “piensa en emprender” con percepcion de la posibilidad de hacerlo. La situacion esta condicionada por la informacion del contexto en el que el universitario piensa emprender; existe una relacion positiva y significativa entre la intencion emprendedora y la propension al riesgo, en la que se potencia el experimentar. En el mismo sentido se da con la proactividad, particularmente destaca la creatividad y perseverancia. EnglishThe importance of knowing the entrepreneurial intention of university students lies in the possibility of generating public and private programs that support rural regions, to facilitate the insertion of higher education graduates into the labor market. The objective of this study was to understand the relationship between different variables of the psychological profile: entrepreneurial self-efficacy, risk propensity, and proactivity, with the entrepreneurial intention. The methodology used was transversal descriptive and factorial analysis was used to extract the factors for risk propensity, proactivity and self-efficacy, correlated with the entrepreneurial intention. A structured survey was applied to 102 university students in the last year of agroindustry undergraduate studies at the Benemerita Universidad Autonoma de Puebla. Results indicate an inverse relationship between the variable “thinks of venturing” with a perception of the possibility of doing it. The situation is conditioned by information of the context in which the university student is thinking of venturing; there is a positive and significant relationship between entrepreneurial intention and risk propensity, where experimenting is potentiated. Proactivity shows the same direction, particularly highlighting creativity and perseverance.

La producción de hortalizas y flores bajo riego en la región de Atlixco, Puebla, demanda altas cantidades de agua; un indicador es su huella hídrica. El objetivo de este estudio fue estimar la huella hídrica de los cultivos de tomate de cáscara, tomatillo o tomate verde (Physalis ixocarpa Brot.) y cebolla (Allium cepa L.) en la región. Se estimó la huella hídrica de cebolla de primavera-verano (P-V) y otoño-invierno (O-I), y de tomate de cáscara para el ciclo O-I para el año 2017. Las huellas hídricas verde y azul se calcularon con la evapotranspiración estimada con el programa CROPWAT versión 8, con información climática e información de rendimiento, prácticas de manejo y desarrollo de los cultivos obtenidos en una encuesta a productores de la región. La huella hídrica gris se estimó con base en el uso de fertilizantes nitrogenados y fosfóricos. La huella hídrica del cultivo de cebolla de P-V fue mayor que la de cebolla de O-I y del tomate de cáscara de O-I, lo que se explica por los cambios climáticos estacionales y los rendimientos. Se concluyó que los cultivos de cebolla y tomate de cáscara tienen un uso consuntivo de agua alto en la región, ya que el agua incorporada en sus procesos de producción en 2017 fue de 4 876 710.3 m3, lo que representa 5.2% del agua concesionada para todos los usos consuntivos de agua y 6.8% del agua concesionada para la agricultura en la región.

La produccion de hortalizas y flores bajo riego en la region de Atlixco, Puebla, demanda altas cantidades de agua; un indicador es su huella hidrica. El objetivo de este estudio fue estimar la huella hidrica de los cultivos de tomate de cascara, tomatillo o tomate verde ( Physalis ixocarpa Brot.) y cebolla ( Allium cepa L.) en la region. Se estimo la huella hidrica de cebolla de primavera-verano (P-V) y otono-invierno (O-I), y de tomate de cascara para el ciclo O-I para el ano 2017. Las huellas hidricas verde y azul se calcularon con la evapotranspiracion estimada con el programa CROPWAT version 8, con informacion climatica e informacion de rendimiento, practicas de manejo y desarrollo de los cultivos obtenidos en una encuesta a productores de la region. La huella hidrica gris se estimo con base en el uso de fertilizantes nitrogenados y fosforicos. La huella hidrica del cultivo de cebolla de P-V fue mayor que la de cebolla de O-I y del tomate de cascara de O-I, lo que se explica por los cambios climaticos estacionales y los rendimientos. Se concluyo que los cultivos de cebolla y tomate de cascara tienen un uso consuntivo de agua alto en la region, ya que el agua incorporada en sus procesos de produccion en 2017 fue de 4 876 710.3 m 3 , lo que representa 5.2% del agua concesionada para todos los usos consuntivos de agua y 6.8% del agua concesionada para la agricultura en la region.

Este trabajo describe las características tecnológicas de las unidades de producción de jitomate (UPJ) (Lycopersicon esculentum Mill.) bajo invernadero y las características socioeconómicas de los productores, en cuatro municipios del estado de Puebla. Los datos se obtuvieron de una muestra de productores, con una confiabilidad de 95% y precisión 10% del valor de la media de superficie del invernadero. Se aplicaron 103 encuestas a productores en el segundo semestre de 2017. Se construyó un índice tecnológico (IT) a partir de variables de manejo tecnológico y de equipamiento. El 25% de las UPJ utiliza niveles tecnológicos bajos, 66% niveles medios y 9% niveles altos. La explicación del nivel tecnológico utilizado por las UPJ se estimó con un modelo regresión Probit por intervalos. El nivel de escolaridad, la experiencia en la producción bajo invernadero y el tamaño del invernadero tienen influencia significativa (p≤ 0.5). Por lo tanto, se concluye que el nivel tecnológico en las unidades de producción, así como el nivel escolar, la superficie cultivada y la experiencia en la producción bajo invernadero por parte de los productores, son factores estrechamente relacionado con la productividad del cultivo. A partir de estos resultados, se podrán desarrollar e implementar estrategias que permitan brindar asesoría y capacitación en el uso adecuado de las tecnologías y equipos necesarios para lograr altos rendimientos homogéneos en la zona.

Introduccion: El agua subterranea del acuifero del Valle de Tecamachalco (AVT) es la principal fuente de abastecimiento para las actividades productivas en la zona, condicion que ha generado su sobreexplotacion. Objetivo: Analizar la variacion temporal de los niveles estaticos del AVT de 1997 a 2016 para determinar el nivel de abatimiento del agua subterranea del acuifero. Metodologia: Se utilizaron datos historicos de la red de monitoreo del Comite Tecnico de Aguas Subterraneas de Tecamachalco, y se registraron niveles estaticos de 89 pozos. Se aplico la prueba 30 Mann-Kendall a los datos piezometricos y se incorporo el analisis espacial con el metodo de 31 interpolacion de Kriging. Resultados: El nivel del agua en el periodo evaluado presento una tendencia decreciente. Los 33 niveles estaticos del acuifero presentaron un abatimiento promedio de 14 m; por ello, el proceso de agotamiento es insostenible de continuar con la misma tendencia. Limitaciones del estudio: No hay estadisticas de la extraccion de agua subterranea; los datos existentes son inconsistentes, por lo que se opto por una prueba estadistica no parametrica que refleja el comportamiento (abatimiento y recuperacion) de los pozos monitoreados. Originalidad: Existen pocos estudios sobre la dinamica de abatimiento de agua subterranea del AVT. La combinacion de un metodo estadistico y uno geografico es una herramienta util para mostrar el comportamiento de los niveles de agua. Conclusiones: El AVT presenta una situacion critica que condiciona la disponibilidad y el aprovechamiento del agua subterranea, lo que afecta directamente a la actividad agricola de la zona. Introduction: The groundwater of the Tecamachalco Valley aquifer (TVA) is the main source of supply for productive activities in the area, a condition that has generated its overexploitation. Objective: To analyze the temporal variation in the static levels of the TVA from 1997 to 2016 in order to determine the level of groundwater depletion in the aquifer. Methodology: Historical data from the monitoring network of the Tecamachalco Groundwater Technical Committee was used, and static levels of 89 wells were recorded. The Mann-Kendall test was applied to the piezometric data and spatial analysis was incorporated with the Kriging interpolation method. Results: The water level in the evaluated period showed a downward trend. The static levels of the aquifer showed an average drop of 14 m; therefore, the depletion process is unsustainable if the same trend continues. Study limitations: There are no statistics on groundwater extraction; the existing data are inconsistent, so a non-parametric statistical test was chosen to reflect the behavior (depletion and recovery) of the monitored wells. Originality: There are few studies on the dynamics of TVA groundwater depletion. The combination of a statistical and a geographical method is a useful tool to show the behavior of water levels. Conclusions: The TVA presents a critical situation that conditions the availability and use of groundwater, which directly affects agricultural activity in the area.

El objetivo de la presente investigación fue analizar los factores explicativos de la percepción y adaptación de los productores de café al cambio climático en la región Mazateca de Oaxaca y Cuetzalan de Puebla. La información se obtuvo de una encuesta a productores de café, en la que se incluyeron preguntas sobre características sociodemográficas del productor, uso de tecnología agrícola, costos e ingresos, percepción, adaptación y afectaciones al cultivo de café por cambio climático. Se aplicó muestreo aleatorio simple, con 95% de confiabilidad y 10% de precisión. Los productores identificaron que el cambio climático está afectando el rendimiento y la calidad del producto. La percepción del riesgo esta correlacionada de forma significativa (p < 0.05) con medida de adaptación al cambio climático. Los factores explicativos de la percepción que fueron significativos (p < 0.05) son recibir asistencia técnica, escolaridad alta, ingreso del hogar alto, tamaño de más de 2.0 ha de la plantación y haber tenido afectaciones por cambios en el clima en los últimos cinco años. Recibir asistencia técnica contra no recibirla y tener escolaridad alta contra escolaridad baja aumentaron el logaritmo de la razón de probabilidades por 0.82 y 0.61, respectivamente. Tener ingreso alto incrementó la probabilidad de realizar adaptaciones (66%). Los cafeticultores tienen una fuerte percepción sobre las alteraciones climáticas y su impacto en los agroecosistemas de café. Se encontró una correlación significativa entre percepción y adaptaciones al cambio climático.

Objective: The objective of this study was to determine the relationship between use of agricultural technology and levels of crop yield and profitability of coffee farmers (Coffea arabica L.) en Puebal and Oaxaca, Mexico. Design/Methodology/Approach: The field work was carried out in the Mazateca region of Oaxaca and the Cuetzalan region of Puebla, in 2019. The data were gathered by applying a survey, using a statistical sample, with 95% confidence and accuracy of 6% of the average coffee yields. Results: The profitability (BCR) was 0.90, which means that for each invested peso, 0.10 pesos were lost, that is, 10% of the investment. For Puebla farmers, the RBC was 1.0 and for Oaxaca producers, 0.81. The BCR of the producers that sold as parchment coffee was 1.16 for those from Cuetzalan and 1.04 for those from the Mazateca region. The group of producers that have high TUI have a different average yield and profitability than the average of the groups of producers that have medium and low TUI. The explanatory variables of yield and profitability are the TUI, the size of the PU, and human capital. Study Limitations/Implications: This study, in a next stage, could benefit from estimating the rate of technology adoption and the training needs of coffee farmers. Conclusions: Due to the positive effect of TUI and HC on yields and profitability, these can be part of public policy interventions to improve coffee growing.

During the last two decades, the Mexican dairy sector experienced important structural changes, especially after the implementation of the NAFTA agreement. In 2016, the Bank of Mexico observed that in milk market, the final prices tend to rise when input prices increase, however; they do not decrease when input prices decrease. In this context, this study examines the degree of spatial and vertical price transmission between farm milk prices and international milk prices as well as between farm milk prices and retail milk prices, in order to assess the efficiency level of the Mexican and international dairy market. The findings of this research provide contributions to decision makers and industry stake-holders: a unidirectional transmission of international milk prices to domestic milk prices and from farm price to retail price along with the existence of asymmetric price transmission which depends on whether milk prices are increasing or decreasing. The results have shown that a long-run single co-integration relationship exists between international and farmer’s prices and between retail and farm price; that the direction of price transmission tends to go from producers to retailers and from international to farmer price and that when international price increase the speed of adjustment tend to be significantly slower, and that when international price decrease, the speed of adjustment tend to be significantly faster.

La presente investigación se realizó con el propósito de analizar la distribución geoespacial de los aprovechamientos de agua del Acuífero del Valle de Tecamachalco Puebla, México, a fin de identificar zonas de mayor densidad de aprovechamientos hídricos e intensidad del uso del agua. A partir de datos del Registro Público de Derechos de Agua de la Comisión Nacional del Agua, de 1994 a 2014 se obtuvieron 1286 aprovechamientos, con un volumen concesionado de 194 223 870.9 metros cúbicos anuales. El análisis espacial mediante el cálculo de la densidad tipo Kernel permitió determinar la probabilidad de ocurrencia y localización en el espacio de los aprovechamientos hídricos o pozos profundos, además de su diferenciación geográfica en el acuífero en función de su distribución. Con este método se generaron mapas de tipo isoplético, que representan conjuntos de puntos en el espacio. Conforme los resultados, se encontró que predominan, en un 78%, los pozos de uso agrícola; seguido por los de uso público-urbano, con un 16,7%. El patrón de distribución muestra que las áreas de mayor densidad de pozos profundos se ubican en los municipios de Palmar de Bravo y Quecholac, e indica las zonas de mayor extracción.

Background. Exist various studies of the impact of climate change on coffee agroecosystems, which are addressed under different approaches that suggest direct and indirect effects on coffee production. Objective. Analyze the main works that have been carried out on the impact of climate change on coffee production based on vulnerability, changes in aptitude and suitability for production, pests and diseases, perception of producers and adaptation measures that have been implemented or proposed to deal with this phenomenon. Implications. In general, the results of the investigations glimpse a highly negative panorama for the production of coffee, since the changing climate will impose a greater pressure on this production system with direct consequences on the livelihoods of the producer. Conclusion. Due to the socioeconomic importance that this activity represents for the coffee producing countries and the complexity of the factors that influence the problem, more applied research is needed, which contributes to a better understanding of the problem and helps in the identification of risks and threats to generate timely adaptation and mitigation strategies to the potential impacts of climate change.

Background. Exist various studies of the impact of climate change on coffee agroecosystems, which are addressed under different approaches that suggest direct and indirect effects on coffee production. Objective. Analyze the main works that have been carried out on the impact of climate change on coffee production based on vulnerability, changes in aptitude and suitability for production, pests and diseases, perception of producers and adaptation measures that have been implemented or proposed to deal with this phenomenon. Implications. In general, the results of the investigations glimpse a highly negative panorama for the production of coffee, since the changing climate will impose a greater pressure on this production system with direct consequences on the livelihoods of the producer. Conclusion. Due to the socioeconomic importance that this activity represents for the coffee producing countries and the complexity of the factors that influence the problem, more applied research is needed, which contributes to a better understanding of the problem and helps in the identification of risks and threats to generate timely adaptation and mitigation strategies to the potential impacts of climate change.

La importancia del estudio del bienestar social de los hogares rurales a nivel municipal radica en que los resultados pueden ser usados para proponer estrategias de intervención específicas, atendiendo características productivas, socio-económicas y ambientales. Este estudio tuvo como objetivo calcular y analizar indicadores de bienestar socio-económico; pobreza y desigualdad del ingreso, y su relación con características sociodemográficas y productivas de los hogares rurales. Los datos se obtuvieron usando un cuestionario estructurado aplicado a una muestra de 141 hogares y a través de entrevistas en profundidad a informantes clave. Se utilizó un muestreo estadístico aleatorio simple. El tamaño de muestra se determinó con una confiabilidad de 95 % y una precisión de 5 %. El estudio se realizó en tres municipios del estado de Puebla: San Salvador el Verde, Tlapanalá, y Coatzingo. Los resultados indican que existen diferencias significativas en el ingreso y consumo de los hogares, explicado por la diversificación del ingreso, el acceso a activos productivos y por la calidad del temporal. La desigualdad, estimada por el índice de Gini, es alta; 0.502, 0.439, y 0.416 para San Salvador el Verde, Tlapanalá y Coatzingo, respectivamente. Los factores explicativos de la desigualdad son el valor de los activos de herencia, el índice de capital humano, y el valor de las transferencias a nivel municipal. El índice de pobreza para los tres municipios es mayor que el reportado por CONEVAL en 2014.

El emprendimiento es un factor de desarrollo que en México y en el mundo ha estado en el centro de la discusión como elemento que coadyuva a generar desarrollo. Esto induce a revisar empíricamente modelos que intentan describir la dinámica de emprendimientos en regiones específicas y sus posibles factores explicativos. El objetivo de esta investigación fue analizar los factores que explican el emprendimiento en pequeños microempresa- rios agropecuarios del Valle de Puebla, México. Los datos utilizados se generaron en 2011 mediante una entrevista estructurada, aplicada a una muestra estadística. Para valorar la relación entre emprendedores y sus determinantes, se construyó un índice de emprendimiento, utilizando análisis de componentes principales, a partir de variables relacionadas con propensión a tomar riesgos y conducta innovadora, y se relacionó con variables explicativas usando análisis de regresión lineal. La media del índice de emprendimiento es de 0.33, con una desviación estándar de 0.05. En explicar el emprendimiento, resultan estadísticamente significativas, al 95% de confianza, el grado de escolaridad, número de años en la actividad productiva, confianza en las instituciones de gobierno y el capital relacional. Este último puede incrementarse con adecuadas políticas públicas.

El beneficiado de vainilla es una actividad fundamental en el Sistema Producto Vainilla, debido a que genera vainilla deshidrata, producto con valor agregado demandado por el mercado nacional e internacional. En este sentido, es importante conocer el nivel de competitividad de este segmento de la cadena productiva. El propósito de esta investigación es estimar la competitividad de dos sistemas de beneficiado de vainilla en la región del Totonacapán. La metodología utiliza la matriz de análisis de política (MAP), que genera la relación de costo privado (RCP) y la de costo de losrecursosinternos(RCI),queseñalanelniveldeeficiencia económica de los sistemas. La información se obtuvo en la región de estudio durante 2009, con entrevistas cara a cara a 15 beneficiadores de vainilla en sus beneficios, a partir de un muestreo dirigido. El sistema de beneficiado tradicional (bajo sol) muestra eficiencia en el uso de los recursos internos y ventaja comparativa, resultando rentable, en tanto que el sistema de horno calorífico resulto con bajos niveles de eficiencia y no muestra ventaja comparativa.

Le developpement durable n’est pas uniquement associe aux sujets environnementaux. La politique de developpement porte sur toutes les questions liees au bien etre humain, incluant l’aspect economique, social et environnemental. Certaines publications des Nations Unies, telles que le document final du Sommet Mondial de 2005, reconnaissent ces trois points importants comme « piliers interdependants qui se renforcent mutuellement » et sont a la base de la declaration des Droits de l’Homme dans le monde entier.Cependant, meme a l’ere de la mondialisation, les differentes disciplines environnementales generent leur propre paradigme selon la region et la culture, sans considerer que le developpement durable est une question transversale dans toutes les disciplines. Selon ces perspectives, des propositions methodologiques ont ete mises en place afin d’evaluer, ce qui est durable et ce qui est non durable.Les contradictions culturelles ont fait des expressions visibles de ces nouveaux scenarios socio-economiques, generant des changements profonds dans la facon dont les societes abordent la question de l’epuisement des modeles de developpement sans pouvoir en definir une nouvelle. Il est clair que la difference entre ce qui est et n’est pas durable depend des aspects physiques et biologiques, mais ce qui determine le concept final sont des variables socio-economiques.Le debat sur la maniere d’interpreter et d’aborder les problemes sociaux causes par la migration, la pollution de l’environnement et l’epuisement des ressources naturelles est un sujet d’interet pour tous les gouvernements. Ils s’efforcent d’inciter les agents sociaux et economiques a mener des activites et des comportements qui favorisent la conservation de l’environnement. Cela implique comment promouvoir la capacite a fournir des facteurs materiels et economiques sans epuisement de la base des ressources naturelles et mettant toujours l’accent sur les aspects critiques que toutes communautes a besoin pour sa survie, comme le maintien de la base de ressources naturelles qui fournit a la societe de l’eau de base et de la nourriture prestations de service. Cependant, la facon dont chaque communaute s’est concentree sur cette question a change au fil du temps, selon la facon dont chacun d’entre eux comprend sa realite, son environnement et la facon dont les gens s’y rattachent. Depuis la revolution industrielle, l’interet de chaque societe a change historiquement. Cela represente un changement dans la perception de la realite, qui est determinante pour la maniere dont la societe interagit avec l’environnement.Cet article presente une analyse des differents modeles de developpement sous l’angle des ressources naturelles, de la gestion integree des bassins hydrographiques et de la notion de durabilite. Les deux premiers themes ont ete essentiels a de nombreuses propositions de developpement, tandis que le concept de durabilite fait partie de l’agenda des organisations internationales, comme les Nations Unies, et est le cadre conceptuel qui determine une partie du discours et des politiques publiques au Mexique.

Esta investigación aplico elementos de la investigación acción participativa en combinación con métodos de la investigación cuantitativa, para conocer el quehacer alfarero, identificar su problemática y emprender acciones de mejora en la actividad productiva de alfarería (comales rústicos), en San Felipe Cuapexco Puebla. Con el consenso entre participantes se llevo a cabo un proceso de enseñanza aprendizaje en diversas sesiones para apropiarse de técnicas de pegado de cromo al polióleo y pintura a mano en acrílico sobre comales rústicos. Durante este proceso se fortaleció la capacidad de trabajo grupal, la comunicación y ayuda entre los participantes. Los artesanos que producen todo el año y tienen mayor capacidad productiva fueron los más participativos. Se detectó que una alternativa para generar valor a los comales es a través de la pintura y decoración, para diversificar su uso hacia artículos decorativos-artesanales, ya que por ellos pueden llegar a pagar hasta cuatro veces más que su precio como comal rústico.

En México existe escasa información de la producción de ovinos en zonas de clima templado, a pesar de representar un importante medio de vida para la población rural. Este estudio tuvo como objetivo analizar la estructura de los sistemas de producción y tipificar las unidades de producción ovinas de la región templada de los estados de Puebla y Tlaxcala. Los datos fueron colectados por entrevistas y observación directa, registrando en un cuestionario variables sociales y técnicaseconómicas en una muestra estadística de 221 productores de ovinos. La estructura del sistema de producción se determinó con análisis factorial. Las tipologías de las unidades de producción ovinas se agruparon con análisis cluster. El análisis factorial identificó al tamaño del rebaño, la producción de corderos, y la compra y producción de granos y forrajes como las variables que explicaron la mayor varianza de las unidades de producción. Se identificaron tres tipos de agrupaciones de unidades de producción: familiares de subsistencia (60.6 %), asociación ovino-cereales (32.1 %) y extensivas de montaña (7.3 %). En la región de estudio la producción de ovinos depende del tamaño del rebaño, producción y disponibilidad de forraje nativo y de la disponibilidad de mano de obra para generar ingresos económicos.

El estado de Puebla es el segundo productor de nuez de Castilla (Juglans regia L.) en México, fruto emblemático del platillo tradicional poblano-mexicano: “chile en nogada”. La producción de nuez de Castilla forma parte de la estrategia de reproducción de los hogares rurales de la región Sierra Nevada del Estado de Puebla, principal zona productora y consumidora de nuez de Castilla en fresco en México. El objetivo del estudio fue analizar la rentabilidad económica y la competitividad de la producción en el sistema tradicional, el cual se ha mantenido por aproximadamente 300 años. El estudio se realizó usando la metodología matriz de análisis de política (MAP) con información obtenida entre los años 2011 a 2013, a través de cuestionarios aplicados a 100 productores de nuez de Castilla, complementada con entrevistas a profundidad a productores “representativos” de los sistemas maíz intercalado con frutales (MIAF) y en Huerto. Los resultados señalaron que el sistema Huerto es más rentable y competitivo que el sistema MIAF a precios privados, no obstante a precios económicos la rentabilidad del sistema MIAF resultó negativa.Ambos sistemas de producción mostraron baja competitividad económica.

Objetivo: conocer la percepción, opinión y actitud de los productores de amaranto del municipio de Tochimilco, México, hacia la agregación de valor al grano, así como identificar las variables explicativas de la disponibilidad de los productores a agregar valor a la producción primaria de amaranto. Metodología: los datos se obtuvieron mediante encuesta estructurada a una muestra estadistica de 70 productores de amaranto, con confiabilidad del 95 % y precisión del 10 porciento. Los datos se analizaron con estadistica descriptiva y el uso de un modelo econométrico de regresión probit ordinal. Resultados: se encontro que 77 % de los hogares no consumen el amaranto y 97 % no realizan ningun tipo de agregación de valor a su producción. Las principales causas son falta de capital, capacitación, y desconocimiento del mercado. Los productores estan dispuestos a agregar valor a su producción si tuviesen seguro el Mercado (70%) y si recibieran apoyos del gobierno para maquinaria y equipo (27%). Las variables explicativas y significativas (p ≤ 0.05) de la DAV al amaranto, y con mayores efectos marginales, son la escolaridad, en el intervalo de bachillerato terminado o mayor, la edad, en el intervalo de 20-35 años, conocimiento sobre procesos de agregación de valor, y conocimiento de los gustos y preferencias de los consumidores. Limitaciones: la principal fue la disponibilidad de recursos para entrevistar a una muestra mas grande para mejorar la precisión de los estimadores. Conclusión: la agregación de valor a la producción de amaranto podría darse, si se generan los incentivos correctos; capacitación y financiamiento. Existe una actitud positiva hacia la agregación de valor.

Objetivo. El objetivo de esta investigación fue analizar la rentabilidad financiera y la economica de unidades productoras de jitomate (UPJ) bajo invernadero en los principales municipios productores de esta hortaliza en Puebla, México. Metodología. Se utilizó el indicador relación beneficio costo (B/C) para obtener la rentabilidad tanto financiera como economica. Los datos se obtuvieron a través de cuestionario estructurado a una muestra estadistica de productores de jitomate. La rentabilidad se estimo para tres estratos o niveles de uso de tecnologia. Para la rentabilidad económica, se estimaron los costos de oportunidad de la mano de obra, pago de agua y energía eléctrica. Resultados. Los resultados de la relación B/C en la rentabilidad financiera fueron de 1.14 en UPJ con nivel tecnológico bajo, 1.30 para nivel medio y 2.31 para nivel alto, mientras que en la rentabilidad económica se obtuvo 1.04 para las UPJ con nivel tecnológico bajo, 1.18 para los de niveles medios y 2.16 en las de nivel alto. Limitaciones. La principal fue que se descarto un par de municipios debido a problemas de inseguridad. Conclusiones. Estos indicadores permiten concluir que las UPJ son rentables, tanto para los inversionistas como para la sociedad, y que el valor de la relacón B/C se encuentra relacionado con el nivel tecnológico. Por lo que es importante que las dependencias gubernamentales brinden apoyo en la transferencia de conocimientos para mejorar el nivel tecnológico.

El consumo de tortilla de maíz en México constituye la base de la alimentación cotidiana. Es producida con diferentes tipos de maíz y diversos procesos de elaboración, lo que le confiere e incorpora diferencias en los atributos de calidad, que se incorporan a la tortilla en ese proceso, lo que finalmente es apreciado por los gustos y preferencias de los consumidores. El objetivo es valorar los atributos visuales y gustativos que considera el consumidor en sus decisiones de compra y consumo de tortillas. La metodología considero identificar dos variables sintéticas, para facilitar el análisis de la información, conseguida con entrevistas personales a una muestra de 294 consumidores de tortilla, en la ciudad de Puebla, consultados sobre los atributos que considera en su compra, su consumo y preferencias por tortillas. En los resultados, el Análisis por Componentes Principales, con prueba de Bartlett y de KMO, facilito identificar dos indicadores sintéticos que agrupan los atributos de la tortilla, con una varianza explicada de 70%; uno, que se denomina percepción, agrupando frescura, color, olor, sabor, tamaño, textura; el otro como flexibilidad que expresa la elasticidad o correa que conserva la tortilla en el recalentado, para su consumo posterior. En conclusiones se confirma el apego al consumo de tortillas, la complejidad de las preferencias de los consumidores, señalando la frescura (M=4.56), el buen sabor (M=4.67), y olor (M=4.44). Con similar importancia la capacidad de recalentado (M=4.61), y que conserve su flexibilidad (M=4.56), para un consumo posterior.

The purpose of this paper is to analyze the relationship between organizational commitment and employee turnover by undertaking a cross-sectional quantitative albeit empirical study of small, medium and large firms of the apparel industry in the state of Tlaxcala, Mexico. The data were obtained using a structured questionnaire addressed to a stratified sample of workers at 85 small, 18 medium and 5 large companies. Based on a moderate significant correlation, the findings obtained confirm the relationship between organizational commitment and staff turnover. It may therefore be deduced that in order to reduce employee turnover, human talent managers should encourage the affective development of their employees. The limitations of this study are its sectorial character and its limitation to a specific territory.

Objetivo: describir y analizar los conocimientos tradicionales empleados para la elaboración de chocolates artesanales en Tabasco, México. Metodología: se empleó un método de investigación analítico cualitativo. Los datos se obtuvieron a través de talleres participativos, observación directa y entrevistas a profundidad, a productores(as) rurales de chocolates. Resultados: el chocolate casero artesanal está presente en la dieta de los habitantes de la Chontalpa e incorpora saberes locales transmitidos de forma oral por generaciones. Producen para el autoconsumo y en algunos casos, comercializan el excedente. Limitaciones: futuras investigaciones sobre el tema deberán abordar la estructura de costos de producción y las preferencias de consumidores por los atributos relacionados con ingredientes locales y proceso artesanal. Conclusiones: existe un potencial nicho de mercado con consumidores locales y regionales que han perdido los saberes en la elaboración de chocolates, a los sectores que no tienen tiempo ni espacio para generar sus propios productos y un mercado de la nostalgia que se ubica en la cabecera municipal.

Se realizo una evaluacion integral nanciera, economica, social, de productividad y ambiental del empleo del recurso energetico bagazo de cana en dos ingenios de Nicaragua que son CASUR y MONTELIMAR que generan energia electrica de autoconsumo empleando bagazo de cana. Al realizar esta investigacion se concluyo que es una actividad bastante rentable desde el punto de vista nanciero, tanto el ingenio CASUR como el Montelimar, lo que situa a ambos ingenios en una actividad con grandes benecios economicos derivados del uso de este recurso energetico renovable para la sociedad en general, aunque el ingenio CASUR presenta mayor benecio. Desde el punto de vista del impacto social ambos ingenios fueron valorados tambien como bastante rentables, lo que demuestra que la actividad del uso de bagazo de cana para la generacion de energia electrica tiene gran contribucion social. Desde el punto de vista de la productividad total de los factores de produccion empleados en la generacion de energia electrica ambos ingenios pueden mejorar el ritmo de crecimiento de productividad. Palabras claves: Bagazo de cana, Evaluacion integral, Energia electrica Jel Classiaction: Q:52; Q:56; Q:57

Para determinar la influencia del contenido nutrimental y características anatómicas de cladodios de nopal (Opuntia ficus-indica L. Mill.) provenientes de cuatro tratamientos de fertilización química y orgánica sobre el rendimiento de cochinilla Dactylopius coccus, con respecto al número de hembras y su peso seco, así como de su calidad, en función del contenido de ácido carmínico, se estableció un estudio en condiciones de invernadero en el estado de Morelos. Aquellos cladodios a los que se les adicionó solo fertilización química generaron el mayor número de hembras y peso seco; mientras que los insectos criados sobre cladodios a los que se les aplicó fertilización química-orgánica presentaron los valores mayores de ácido carmínico. El contenido de oxalatos de calcio en el cladodio y el grosor de la cutícula influyeron negativamente en el número de hembras por cladodio. Se registró una correlación positiva significativa entre el contenido de nitrógeno en el cladodio y el número de hembras; no obstante, el nitrógeno influyó negativamente en el contenido de ácido carmínico. La fertilización previa a la que es sometida el nopal puede influir en el rendimiento y calidad de D. coccus.

El gobierno mexicano profundizo la liberalizacion del comercio agricola en los 1990 y ello condujo al aumento en los flujos de comercio de granos en America del Norte. Utilizando datos de precios de Mexico e internacionales para el maiz, sorgo y trigo, de 1981 a 2010, mostramos que el comercio entre Mexico y los Estados Unidos de America (EUA) bajo el Tratado de Libre Comercio de America del Norte (TLCAN) ha implicado cambio estructural en los precios recibidos por los productores mexicanos de estos granos, y que esto ha estado acompanado por la convergencia con sus precios internacionales. Se muestra evidencia que la liberalizacion condujo a mayor integracion de los mercados agricolas y que hay una relacion a largo plazo entre las series de precios, y un aumento en la velocidad de ajuste de los precios internos del maiz, sorgo y trigo en respuesta a cambios en los precios internacionales.

Resumen Los hogares rurales diversifican sus ingresos como estrategia para minimizar los riesgos, reducir la variabilidad y asegurar un nivel mínimo de ingreso. Con información panel de la Encuesta Nacional a Hogares Rurales de México, el presente estudio examina, bajo una perspectiva de género, los factores que determinan la participación en el sector no agropecuario. Los resultados señalan que en las ocupaciones asalariadas no agropecuarias, los hombres participan con menores niveles de escolaridad y la condición de indígena limita la incorporación de ambos géneros. En actividades no agropecuarias por cuenta propia son esenciales la riqueza acumulada del hogar y los servicios financieros, de comunicación y transporte. Resumo As famílias rurais diversificam sua renda como estratégia para minimizar o risco, reduzir a variabilidade e garantir um nível mínimo de renda. Com informações da Encuesta Nacional a Hogares Rurales de México, o presente estudo examinou, sob uma perspectiva de gênero, os fatores que determinam a participação no setor não agrícola. Os resultados indicam que, nas ocupações assalariadas não agrícolas, os homens participam com baixos níveis de escolaridade e a situação indígena limita a incorporação de ambos os sexos. Em atividades de autoemprego não agrícola, são essenciais a riqueza acumulada das famílias e serviços financeiros, de comunicação e transporte. Abstract Rural households diversify their income as a strategy to minimize risk, reduce variability and ensure a minimum level of income. With information panel of the National Rural Household Survey of Mexico, this study examined under a gender perspective, the factors that determine participation in the non-agricultural sector. The results indicate that employed in non-agricultural occupations, men participate with lower levels of education and indigenous status limits the incorporation of both genders. In non-agricultural self-employment activities are essential household accumulated wealth and financial services, communication and transportation.

El objetivo fue determinar la disponibilidad a pagar un sobreprecio por parte de los consumidores por chocolates artesanales. Los datos se obtuvieron de encuesta a jefas(es) de hogar. El chocolate artesanal incorpora saberes transmitidos por generaciones, lo que resulta en la posibilidad de agregacion de valor. El 55 % de los habitantes conoce y consume chocolates amargos y semiamargos artesanales, y el 92 % estaria dispuesto a pagar un sobreprecio. Las variables significativas (p ≤ 0,05) que explican la DAP un sobreprecio son la escolaridad, el nivel de ingreso, la calidad del cacao y el tipo de tostado.

La actividad económica importante, en términos de superficie y valor de la producción en el municipio de Libres Puebla, es el cultivo de maíz, sembrado en terrenos ejidales con superficies de una a dos hectáreas bajo temporal. A pesar de condiciones técnicas y de mercado adversas, la producción es sostenida por la interrelación de factores sociales, tecnológicos y económicos, entre estos destacan el conocimiento tradicional del manejo productivo, la conservación de semilla criolla, el uso de mano de obra familiar, ingresos obtenidos por venta de trabajo familiar y transferencias de programas de gobierno. Aun cuando los costos de producción son superiores a los beneficios por venta del grano, los campesinos siguen produciendo maíz debido a que asignan un valor intangible alto a las características de los maíces nativos, al cultivar con propósitos de seguridad alimentaria y para la alimentación de sus animales

This article analyzes the indexes for nonfarm agricultural activities, which combine agricultural activities with both employment and wage. They were made with panel data of Living Measurement Standard Survey (1993, 1998, 2001 and 2005) and they were processed with econometric model as parametric technique (Binary dependent variable model). The indexes trend was explained by a combining between nonfarm and farming agricultural activities. In summary, as soon as the economic public policy makers apply preventive measure in the labour market, while the indexes for nonfarm agricultural activities are growing up. In fact, the small farmers use the first, second and third nonfarm employ as livelihood strategy for reducing the restrictive public policy. (Unemployment).