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The main aim of this study was to evaluate the impact of mechanical drying on the sensory quality of specialty coffee produced on three Colombian coffee farms. The technique involved a study of the coffee bean drying process parameters, such as temperature (35, 45 and 55 ℃), airflow (100 m3/min∙m2) and thickness (0.2 m) for mechanical drying, vs conventional drying in the open sun until 11% of moisture content was reached. For mechanical drying, the effective diffusion coefficient, electrical conductivity and drying kinetics were evaluated. A sensory test was performed for three storage periods (3, 6 and 9 months) using the Specialty Coffee Association (SCA) protocol. The results showed that the effective diffusion coefficient varied from 3.21 to 8.02 × 10−7 m2/s for mechanical drying and from 4.21 × 10−11 m2/s for drying in the open sun. The time drying time was established at 20.35 ± 0.06, 29.10 ± 0.09 and 71.52 ± 0.11 hours for mechanical drying at 55 ℃, 45 ℃ and 35 ℃ respectively and 54.48 ± 11.37 hours for drying in the open sun system. The average moisture content at the end of all drying operations was 12.5%. Electrical conductivity rose from 11.71 to 16.86 µS/cm∙g at drying temperatures ranging from 35 to 55 ℃. The sensory test revealed that storage duration had no effect on the quality of the coffee drink when in touch with the drying process, with mechanical drying yielding higher sensory ratings. The coffee beans were dried at 55 ℃, yielding coffee samples with SCA scores more than 85 points. In overall, it is determined that the convective mechanical drying method is a viable approach for the processing of specialty coffee beans since it allows for the retention of high-quality sensory qualities, allowing it to command higher market pricing.

Apreciados amigos y amigas: Por cuarta ocasión, la Red Iberoamericana de Economía Ecológica (REDIBEC), esta vez con el Instituto de Estudios Ambientales para el Desarrollo (IDEADE) de la Pontificia Universidad Javeriana, el Instituto de Estudios Ambientales (IDEA) de la Universidad Nacional de Colombia, y el Instituto de Investigación y Desarrollo en Abastecimiento de Agua, Saneamiento Ambiental y Conservación del Recurso Hídrico (CINARA), de la Universidad del Valle, todos ellos con sede en Colombia, los dos primeros en Bogotá D.C. y el tercero en Cali, realizarán su "Congreso Iberoamericano Sobre Desarrollo y Ambiente (CISDA), en la ciudad de Bogotá D.C. Colombia. Este evento busca compartir e intercambiar experiencias, conocimientos, prácticas y saberes, así como promocionar espacios para la colaboración futura de un amplio grupo de actores de la región Iberoamericana en un área que es esencial para el sostenimiento de la vida y el futuro de la humanidad; hacemos referencia al campo de las interrelaciones entre Ambiente y Desarrollo. En esta versión CISDA IV: Construyendo Modelos Alternativos de Desarrollo, abordará temas que están estrechamente relacionados con los marcos de trabajo de las onferencias Internacionales sobre Desarrollo y Ambiente de Río de Janeiro y Johannesburgo y otros eventos internacionales más recientes en el contexto de América Latina y de la península Ibérica. CISDA IV, será un espacio para socializar investigaciones, promocionar y difundir las políticas y programas, identificar problemáticas y sobre todo presentar resultados y logros académicos e investigativos en el campo de las relaciones entre Ambiente y Desarrollo, que retroalimenten a todos y todas desde cada una de las experiencias generadas en diversos contextos de Iberoamérica. CISDA IV comprende el IV Congreso Iberoamericano sobre Desarrollo y Ambiente, un Curso Avanzado de Economía Ecológica, dos Mesas Redondas y una salida de campo, así como algunas reuniones orientadas al intercambio, fortalecimiento y construcción de iniciativas, proyectos y relaciones que sean de mutuo beneficio para todos los participantes, con énfasis en fortalecer redes y sociedades que aglutinen y desarrollen los temas de la Economía Ecológica. Los invitamos por lo tanto a participar y a la vez a difundir lainformación sobre este evento, y los esperamos en la ciudad de Bogotá donde siempre serán bienvenidos. Reciban un cordial saludo y nos vemos en CISDA IV.