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The aim of this research was to evaluate the effect of the infusion of dried jamaican flower (IFDJ) on the physicochemical and sensory parameters of blonde ale-style craft beer. A completely randomized experimental design with a factorial arrangement was used. Factor A corresponded to concentrations of IFDJ at 5%, 10% and 15%. The Kruskal Wallis and Tukey test were used at 5% significance. In the physicochemical profile, a p < 0.05% was obtained, the results ranged between 0.40% - 0.55% for acidity; 6.17% - 6.66% v/v (alcoholic degree); 3.27 - 3.71 (pH); 2.7 - 3.5 L CO2/L beverage (carbonation), at a sensory level the variables color, persistence of foam, transparency and liveliness were significantly different, the other attributes showed a p > 0.05%. All the treatments presented acceptable microbiological quality, in terms of the physicochemical variables, the alcoholic degree and carbonation were found within what is required by INEN 2262, on the contrary, the acidity was above the norm, and the pH was only acceptable in the T1 (5% IFDJ). According to sensory analysis, treatment T1 (5% IFDJ) showed better acceptance, with golden color characteristics, persistent foam, transparent appearance and balanced liveliness.

El objetivo del presente estudio fue evaluar las características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de un néctar de jirón con pitahaya. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial, se formularon tres tratamientos en estudio siendo el T1 (90% jirón + 10% pitahaya), T2 (80% jirón + 20% pitahaya) y T3 (70% jirón + 30% pitahaya). Para el panel sensorial se contó con un test hedónico de 4 puntos y 30 catadores no entrenados, los cuales evaluaron las variables de color, olor, sabor y apariencia general, al tratamiento con mayor aceptación se le evaluó su calidad fisicoquímica y microbiológica. Se aplicó un análisis de varianza no paramétrico y prueba de Kruskal Wallis al 0,05% de significancia. La variable de respuesta sensorial olor manifestó un p0,05%. El mejor tratamiento (T2) presentó valores idóneos en pH 4,5, acidez 0,016 y °Brix de 18, mientras que en los microorganismos los resultados fueron; para hongos-levaduras (6 UFCg-1), Enterobacteriáceas (9 UFCml-1), y aerobios mesófilos (8 UFCml-1). Las diferentes concentraciones de jirón y pitahaya influyeron en la aceptación sensorial del néctar de fruta, a su vez, el producto cumplió con los requisitos establecidos por la norma técnica ecuatoriana INEN 2337.

Includes supplementary materials for the online appendix. Analytic compartmental models are currently used in mathematical epidemiology to forecast the COVID-19 pandemic evolution and explore the impact of mitigation strategies. In general, such models treat the population as a single entity, losing the social, cultural and economical specificities. We present a network model that uses socio-demographic datasets with the highest available granularity to predict the spread of COVID-19 in the province of Barcelona. The model is flexible enough to incorporate the effect of containment policies, such as lockdowns or the use of protective masks, and can be easily adapted to future epidemics. We follow a stochastic approach that combines a compartmental model with detailed individual microdata from the population census, including social determinants and age-dependent strata, and time-dependent mobility information. We show that our model reproduces the dynamical features of the disease across two waves and demonstrates its capability to become a powerful tool for simulating epidemic events. The authors affiliated to CED, IFAE and i2CAT acknowledge the support of the CERCA institution, Centres de Recerca de Catalunya. MB, XJ, LLM, MMar, PM, JP, IR acknowledge support from the grant 2020PANDE0180 of the programme PANDEMIES 2020, “Replegar-se per créixer: l'impacte de les pandèmies en un món sense fronteres visibles” of the Agència de Gestió d’Ajuts Universitaris i de Recerca of the Generalitat de Catalunya. LG thanks the funding from the European Union's Horizon 2020 research and innovation programme under grant agreement ID 758145. AL acknowledges the support from the Talent Research Program (Universitat Autònoma de Barcelona). PM has received funding from the Spanish Ministry of Science and Innovation (PID2020-112965 GB-I00/AEI/10.13039/501100011033), from the Agency for Management of University and Research Grants of the Government of Catalonia (project SGR 1069), and also received support from Ajuntament de Barcelona. MMan acknowledges support from Marie Sklodowska-Curie grant agreement ID 6655919. VV has been partially supported by the H2020 programme and by the Secretary of Universities and Research of the Government of Catalonia through a Marie Skłodowska-Curie COFUND fellowship – Beatriu de Pinós programme ID 801370. The work of VV has also been carried out in the framework of activities of the Italian National Group of Mathematical Physics (GNFM, INdAM) and of the INFN Research Project QGSKY.

RESUMEN: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la infusión de flor deshidratada de jamaica (IFDJ) sobre los parámetros fisicoquímicos y sensoriales de cerveza artesanal estilo blonde ale. Se utilizó un diseño experimental completamente al alzar con arreglo factorial; el factor A correspondió a las concentraciones de IFDJ al 5%, 10% y 15%. Se trabajó con la prueba de Kruskal Wallis y Tukey al 5% de significancia. En el perfil fisicoquímico se obtuvo un p < 0,05%, los resultados oscilaron entre 0,40% - 0,55% para acidez; 6,17% - 6,66% v/v (grado alcohólico); 3,27 - 3,71 (pH); 2,7 - 3,5 L CO2/L bebida (carbonatación), a nivel sensorial las variables color, persistencia de espuma, transparencia y vivacidad fueron significativamente diferentes, los demás atributos manifestaron un p > 0,05%. Todos los tratamientos presentaron calidad microbiológica aceptable, en cuanto a las variables fisicoquímicas el grado alcohólico y carbonatación se encontraron dentro de lo exigido por la INEN 2262, al contrario, la acidez estuvo por encima de la norma, y el pH solo fue aceptable en el T1 (5% IFDJ). De acuerdo al análisis sensorial el tratamiento T1 manifestó mejor aceptación, con características en color a dorado, espuma persistente, apariencia transparente y vivacidad equilibrada. ABSTRACT: The aim of this research was to evaluate the effect of the infusion of dried jamaican flower (IFDJ) on the physicochemical and sensory parameters of blonde ale-style craft beer. A completely randomized experimental design with a factorial arrangement was used. Factor A corresponded to concentrations of IFDJ at 5%, 10% and 15%. The Kruskal Wallis and Tukey test were used at 5% significance. In the physicochemical profile, a p < 0.05% was obtained, the results ranged between 0.40% - 0.55% for acidity; 6.17% - 6.66% v/v (alcoholic degree); 3.27 - 3.71 (pH); 2.7 - 3.5 L CO2/L beverage (carbonation), at a sensory level the variables color, persistence of foam, transparency and liveliness were significantly different, the other attributes showed a p > 0.05%. All the treatments presented acceptable microbiological quality, in terms of the physicochemical variables, the alcoholic degree and carbonation were found within what is required by INEN 2262, on the contrary, the acidity was above the norm, and the pH was only acceptable in the T1 (5% IFDJ). According to sensory analysis, treatment T1 (5% IFDJ) showed better acceptance, with golden color characteristics, persistent foam, transparent appearance and balanced liveliness.

En la presente investigacion, se evaluo el efecto del almidon nativo de yuca como agente ligante en la produccion de mortadela tipo bologna. Se aplico un diseno experimental completamente al azar, con arreglo factorial donde A: represento las concentraciones de almidon de yuca al 60% 80% y 100% mas un Testigo. Se analizaron variables de perfil de textura por metodo instrumental y analisis sensorial por escala hedonica. Se determino que las variables dureza, elasticidad y gomosidad no presentaron diferencias significativas, al contrario, la adhesividad, cohesividad y masticabilidad si fueron estadisticamente diferentes entre los tratamientos. Las variables color y sabor presentaron un p>0,05 mientras que el olor, masticabilidad, gomosidad y calidad general mostraron un p

El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la miel de abeja (Apis mellifera) en la conservación de la pasta de macadamia (Macadamia integrifolia). Se aplicó un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial, el factor en estudio fueron las concentraciones de miel de abeja al 5%, 10% y 15% más un tratamiento control. Se analizaron las variables de perfil sensorial por escala hedónica de 9 puntos. Al mejor tratamiento mediante análisis fisicoquímicos y perfil lipídico se le determinó la composición nutricional y se evaluó actividad microbiológica e índice de rancidez cada 15 días. Se determinó que los atributos color, olor, sabor, textura y apariencia general presentaron un p < 0,05%. El T3 (15% miel de abeja) manifestó valores idóneos en proteína 2,37%; ceniza 1,04%; humedad 6,92%; fibra 14,11%; grasa 61,84%; acidez 0,6%; pH 4,56; carbohidratos 13,72%; calorías 617,49 cal/g; ácidos grasos saturados 10,98%; ácidos grasos monoinsaturados 51,70%; ácidos grasos poliinsaturados 2,54%; omega 3 (1,21%); omega 6 (1,09%) y omega 9 (40,54%). La concentración al 15% de miel de abeja tuvo efecto conservante durante los primeros 15 días en las pruebas microbiológicas e impidió el enranciamiento de las grasas en la pasta de macadamia. La miel de abeja puede ser usada como posible antioxidante natural en la conservación del producto.

RESUMEN: El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la miel de abeja (Apis mellifera) en la conservación de la pasta de macadamia (Macadamia integrifolia). Se aplicó un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial, el factor en estudio fueron las concentraciones de miel de abeja al 5%, 10% y 15% más un tratamiento control. Se analizaron las variables de perfil sensorial por escala hedónica de 9 puntos. Al mejor tratamiento mediante análisis fisicoquímicos y perfil lipídico se le determinó la composición nutricional y se evaluó actividad microbiológica e índice de rancidez cada 15 días. Se determinó que los atributos color, olor, sabor, textura y apariencia general presentaron un p < 0,05%. El T3 (15% miel de abeja) manifestó valores idóneos en proteína 2,37%; ceniza 1,04%; humedad 6,92%; fibra 14,11%; grasa 61,84%; acidez 0,6%; pH 4,56; carbohidratos 13,72%; calorías 617,49 cal/g; ácidos grasos saturados 10,98%; ácidos grasos monoinsaturados 51,70%; ácidos grasos poliinsaturados 2,54%; omega 3 (1,21%); omega 6 (1,09%) y omega 9 (40,54%). La concentración al 15% de miel de abeja tuvo efecto conservante durante los primeros 15 días en las pruebas microbiológicas e impidió el enranciamiento de las grasas en la pasta de macadamia. La miel de abeja puede ser usada como posible antioxidante natural en la conservación del producto. ABSTRACT: The objective of the present investigation was to evaluate the effect of honey (Apis mellifera) on the preservation of macadamia paste (Macadamia integrifolia). A completely randomized experimental design was applied with a factorial arrangement, the factor under study was the concentrations of honey at 5%, 10% and 15% plus a control treatment. Sensory profile variables were analyzed using a 9-point hedonic scale. The best treatment by physicochemical analysis and lipid profile was determined the nutritional composition and the microbiological activity and rancidity index were evaluated every 15 days. It was determined that the attributes color, odor, flavor, texture and general appearance presented a p < 0.05%. The T3 (15% honey) showed suitable values in protein 2.37%; ash 1.04%; humidity 6.92%; fiber 14.11%; fat 61.84%; acidity 0.6%; pH 4.56; carbohydrates 13.72%; calories 617.49 cal/g; saturated fatty acids 10.98%; 51.70% monounsaturated fatty acids; 2.54% polyunsaturated fatty acids; omega 3 (1.21%); omega 6 (1.09%) and omega 9 (40.54%). The 15% concentration of honey had a preservative effect during the first 15 days in the microbiological tests and prevented the rancidity of the fats in the macadamia paste. Bee honey can be used as a possible natural antioxidant in the preservation of the product.

espanolLa investigacion tiene por objetivo analizar la factibilidad de una planta procesadora de chifle de yuca (Manihot esculenta) en el canton Chone – Ecuador, tuvo una concepcion descriptiva, el estudio de mercado fue realizado en la ciudad de Chone, aplicandose una encuesta a 381 personas que habitan en la referida poblacion con la finalidad de conocer sus impresiones sobre el chifle en base a la yuca, lo cual permitio proyectar si es factible o no, contar con la comunidad local como consumidor base del producto. Las personas se inclinaron por la presentacion de 50g con el 65% proyectandose que esta seria la presentacion que tendrian los chifles de yuca., por ser de mayor versatilidad y economia para el consumidor final. EnglishThe research aims to analyze the feasibility of a cassava chifle processing plant (Manihot esculenta) in the Chone canton - Ecuador, had a descriptive concept, the market study was conducted in the city of Chone, applying a survey to 381 people that live in the referred population with the purpose of knowing their impressions on the chifle based on cassava, which allowed to project whether it is feasible or not, to have the local community as the base consumer of the product. People were inclined to present 50g with 65%, projecting that this would be the presentation that cassava chifles would have, since it was of greater versatility and economy for the final consumer.

En la presente investigación se evaluó el efecto del extracto acuoso de hojas de guanábana en la elaboración de un néctar de fruta. Para la obtención del extracto acuoso se elaboró tres formulaciones en relación material vegetal + disolvente y se determinó su contenido inicial de fenoles totales y capacidad antioxidante, posteriormente se aplicaron a diferentes concentraciones en el néctar siendo el 60%, 70% y 80% que corresponden al factor A. Se aplicó un diseño experimental completamente al azar y para diferenciar las variables en estudio se formuló un tratamiento testigo respectivamente. Se analizaron las variables de análisis sensorial por escala hedónica de 9 puntos. Se determinó diferencia significativa p < 0,05% en los atributos color y sabor, mientras que el olor y apariencia general no fueron estadísticamente diferentes p > 0,05%. Los catadores no entrenados manifestaron mayor aceptación por el tratamiento testigo el cual denotó valores idóneos en vitamina C < 0,5 mg/100 ml; acidez 0,28%; pH 4%: °Brix 13%; fenoles totales 6,22 mg EGA/100 g; capacidad antioxidante 2,38 µmol ET/100 g; y viscosidad 13,54 cp. El extracto acuoso de hojas de guanábana no es viable sustituirlo en su totalidad por el agua, ya que esto influye sobre la aceptación del producto hacia el consumidor, sin embargo, las propiedades fisicoquímicas y funcionales del T3 fueron mejores que el testigo.

En la presente investigación, se evaluó el efecto del almidón nativo de yuca como agente ligante en la producción de mortadela tipo bologna. Se aplicó un diseño experimental completamente al azar, con arreglo factorial donde A: representó las concentraciones de almidón de yuca al 60% 80% y 100% más un Testigo. Se analizaron variables de perfil de textura por método instrumental y análisis sensorial por escala hedónica. Se determinó que las variables dureza, elasticidad y gomosidad no presentaron diferencias significativas, al contrario, la adhesividad, cohesividad y masticabilidad si fueron estadísticamente diferentes entre los tratamientos. Las variables color y sabor presentaron un p>0,05 mientras que el olor, masticabilidad, gomosidad y calidad general mostraron un p

Los áfidos (Myzus spp)son la principal plaga causantes de pérdidas económicas en el cultivo del pepino (Cucumis sativus, L).En base a esta situación se realizó un estudio en la finca las Mercedes (UNA) para evaluar el efecto en el manejo de áfidos y otros artrópodos bajo condiciones de casa malla, proponiendo los siguientes tratamientos; Actara25 WG, Evisect 50 SP,Beauberia bassiana, ajo + cebolla, chile+jabón y testigo. En el período comprendido entre junio del 2015 y septiembre del mismo año. Las variables a evaluadas fueron: longitud de la guía principal de la planta (cm), diámetro del tallo (cm),fluctuación poblacional de artrópodos plagas y benéficos,longitud del fruto (cm), diámetro del fruto (cm), peso del fruto(kg) y número total de frutos por hectárea.El arreglo experime ntal para la investigación fue un bloque completo al azar (BCA) con seis tratamientos (incluido el testigo) y tres réplicas o bloques. La evaluación estadística de los datos obtenidos de las variables se realizó por medio del análisis de varianza (ANDEVA) y la separación de medias por la prueba de rangos múltiple s de Tukey al 5% de confiabilidad con ayuda de los programas INFOSTAT.De los tratamientos evaluados el que presentó el menor promedio de individuos de áfidos fue chile+jabón con 1.50 individuos por planta, y también menos colonias de áfidos con un promedio de 1.14 colonias por planta. La población de mosca blanca fue menor con el tratamiento Actara 25 WP con una media de 3.80 individuos. Las poblaciones de arañitas rojas fueron menores con el tratamiento ajo+cebolla y chile+jabón con un promedio de una arañita por planta. El análisis económico reveló que el mayor rendimiento lo obtuvó el tratamiento ajo+cebolla con 20,046.30 unidades por hectárea y el análisis de tasa de retorno marginal reflejó que el tratamiento ajo+cebolla es el más rentable obteniendo un 148.05%, es decir que por cada dólar invertido se obtiene 14.80$

This article analyses the internet functionality used by the terrorists responsible for the Madrid bombings of March 11, 2004. The computers and USB memory drives seized by the Spanish police form the main source for the analysis. This case study is contrasted with the contemporary theoretical framework of the relation between terrorism and the internet.