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Neste trabalho, as raízes de batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) foram armazenas em câmaras frias, à temperatura de 5 e 10ºC, por 28 dias. A cada sete dias, as raízes eram retiradas da condição de frio, e realizada análise visual dos sintomas de injúriapor frio. Em seguida, as raízes foram maceradas para determinação das atividades da peroxidase, polifenoloxidase e da concentração dos compostos fenólicos solúveis. As temperaturas de 5 e 10ºC estimularam o escurecimento externo e interno das raízes durante o armazenamento, com maior intensidade para a temperatura de 5oC. Em ambas astemperaturas, houve elevação da atividade da polifenoloxidase, peroxidase e da concentração de compostos fenólicos, a partir da exposição dos tecidos ao frio. A atividade da polifenoloxidase e a concentração de compostos fenólicos solúveis aumentaram após o 14ºdia de exposição às duas temperaturas. A atividade da peroxidase aumentou até o 7º dia de armazenamento em ambas as temperaturas, mantendo-se praticamente constante, após este período, a 5 e a 10ºC, a maior atividade ocorreu no 14º dia de armazenamento. Estesresultados indicam atuação inicial da peroxidase como uma resposta inicial ao estresse causado pela colheita e o frio e posterior participação de polifenoloxidase no escurecimento enzimático e acúmulo de compostos fenólicos nos tecidos.In this experiment roots of arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) were stored at temperature of 5 and 10oC for 28 days. At every seven days, the roots were removed from the cold storage and visually analyzed for the presence of chilling symptoms. Afterwards, the roots were grinded for polyphenoloxidase, peroxidase activities and soluble phenolic compounds. Both temperature of 5 and 10oC induced external and internal darkening of the roots, with higher intensity at 5oC. Activities of polyphenoloxidase, peroxidase and content of phenolic compounds were enhanced at cold storage. Activity of polyphenoloxidase and content of phenolic substances increased up to the 14th day of storage in both temperatures. The activity of peroxidase was elevated up to the seventh day of storage in both temperatures, which was kept constant at 5 and at 10oC. The highestactivity was detected at the 14th day of storage. These results show that peroxidase is involved in the initial stress response to the harvest and chilling, followed by the involvement of polyphenoloxidase in the enzymatic darkening and accumulation ofphenolic compounds in the tissues.

As pimentas, além da diversidade de folhagem, forma e porte, produzem frutos de cores exuberantes com diferentes tamanhos e grau de maturação, conferindo beleza e extensa vida de uso tanto ornamental quanto alimentício, uma vez que o efeito dos frutos persiste por vários meses, mostrando grande potencial de seu cultivo como planta de vaso. Embora tenha ocorrido evolução na comercialização de pimentas ornamentais, há inúmeros fatores que interferem na produção, destacando-se a qualidade da planta, tamanho do recipiente, controle sobre o crescimento, bem como necessidades hídricas e nutricionais, exigindo mais estudos sobre adubação, irrigação e fertirrigação. Este trabalho teve o objetivo de avaliar o crescimento e desenvolvimento de genótipos de pimentas ornamentais (Capsicum annuum) cultivadas em vaso, sob diferentes concentrações de solução nutritiva. Para isso, foi conduzido experimento em casa de vegetação, utilizando 7 genótipos (Bico, Olho de peixe, MG 302, Fafá, Roxa, Nande e Dinha), cultivados em vasos fertirrigados com solução nutritiva (14,4 mmol/L de N; 1,95 mmol/L de P; 12,92 mmol/L de K; 2,5 mmol/L de Ca; 1,0 de Mg e 2,44 mmol/L de S além de 30 mmol/L de B; 5 mmol/L de Cu; 50 mmol/L de Fe; 40 mmol/L de Mn; 2 mmol/L de Zn e 0,1 mmol/L de Mo) nas concentrações de 50, 100 e 150%. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, com parcelas subdivididas, sendo os genótipos de pimenta dispostos nas parcelas e as soluções nutritivas (50%, 100% e 150%) nas subparcelas, com 4 repetições. A produção de frutos foi mais elevada nos genótipos MG 302 e Dinha, quando submetidos à concentração de 150%, enquanto maior altura das plantas ocorreu em MG 302, Bico e Malagueta. A solução nutritiva mais concentrada proporcionou melhor performance das plantas e produção de matéria fresca dos frutos, podendo ser indicada para o cultivo dos genótipos de pimentas ornamentais avaliados.

Dentre as plantas ornamentais cultivadas em vaso, as pimentas têm se destacado pela crescente e contínua aceitação pelo mercado, devido à diversidade de cores, forma dos frutos e do porte, o que possibilita uma maior harmonia quando plantadas em vaso, o que atrai o consumidor. A caracterização dos cultivares quanto ao porte e frutificação possibilita a expansão do cultivo destas plantas em vasos, com fins ornamentais e, também, alimentícios. Desta forma, sete genótipos de pimentas com potencial ornamental (Bico, Olho de peixe, MG 302, Fafá, Roxa, Nande e Dinha) foram cultivados em vaso de diferentes volumes (300, 600, 900 e 1600 mL), em casa de vegetação. Utilizou-se o delineamento em blocos casualizados com parcelas subdivididas, com quatro repetições. Foram avaliados o ciclo, altura e diâmetro das plantas bem como o número, comprimento, diâmetro e matérias fresca e seca dos frutos. A maior produção dos frutos foi obtida sob cultivo em recipientes de maiores volumes. Para se obter maior harmonia de vaso e efeito ornamental, a variedade Fafá deve ser cultivada em recipientes de 300 mL, enquanto as variedades Dinha e Nande em recipientes de 600 ou 900 mL, e as demais devem ser cultivadas em recipientes de 1600 mL.

Neste trabalho, as raízes de batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) foram armazenas em câmaras frias, à temperatura de 5 e 10ºC, por 28 dias. A cada sete dias, as raízes eram retiradas da condição de frio, e realizada análise visual dos sintomas de injúria por frio. Em seguida, as raízes foram maceradas para determinação das atividades da peroxidase, polifenoloxidase e da concentração dos compostos fenólicos solúveis. As temperaturas de 5 e 10ºC estimularam o escurecimento externo e interno das raízes durante o armazenamento, com maior intensidade para a temperatura de 5oC. Em ambas as temperaturas, houve elevação da atividade da polifenoloxidase, peroxidase e da concentração de compostos fenólicos, a partir da exposição dos tecidos ao frio. A atividade da polifenoloxidase e a concentração de compostos fenólicos solúveis aumentaram após o 14º dia de exposição às duas temperaturas. A atividade da peroxidase aumentou até o 7º dia de armazenamento em ambas as temperaturas, mantendo-se praticamente constante, após este período, a 5, e a 10ºC, a maior atividade ocorreu no 14º dia de armazenamento. Estes resultados indicam atuação inicial da peroxidase como uma resposta inicial ao estresse causado pela colheita e o frio e posterior participação de polifenoloxidase no escurecimento enzimático e acúmulo de compostos fenólicos nos tecidos

O porte das plantas cultivadas em vaso está estreitamente relacionado com o genótipo e pode ser harmonizado disciplinando-se o crescimento das mesmas pelo tamanho de recipientes, uso de reguladores, podas, dentre outros.

Com o objetivo de determinar as características bioquímicas responsáveis pela palatabilidade dos frutos, implantou-se um experimento utilizando-se o delineamento em blocos casualizados com quatro repetições, sendo os tratamentos constituídos de oito variedades de pimenta.

O presente trabalho teve como objetivo verificar a produção de frutos de pimenta ornamental cultivados em recipientes de diferentes volumes.

In this paper, roots of arracacha (Arracacia xanthorrhyza Bancroft) were stored at 5ºC to induce chilling injury symptoms and stress-related peroxidase activity. Later, peroxidase kinetic activity was determined in different pH and temperature conditions. For this, soluble crude extract was sequentially saturated with ammonium sulfate, obtaining a semi-purified enzyme solution used for the analysis. Activity of peroxidase induced by the chilling at 5oC was determined from pH 2.5 to 9.0 and at temperature ranging from 10 to80oC. The peroxidase had higher activity when the reaction occurred between pH 5.5 and 6.0 and at temperature of 30oC. Complete inactivation of the activity was observed in pH 2.5 after 60 minutes of pre-incubation or at 60oC for 10 minutes or alternatively at 70oCafter 5 minutes of pre-incubation. The enzyme is more susceptible to inactivation in acid than alkaline pHs or alternatively using heat treatment.Neste trabalho, raízes de batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) foram armazenadas a 5oC para induzir injúria por frio e expressar atividade da peroxidase de estresse. Posteriormente, a cinética de atividade foi determinada em diferentes condições depHs e temperatura. Para isto, extrato solúvel da raiz foi sequencialmente saturado com sulfato de amônio, obtendo-se uma preparação semi-purificada para a análise enzimática. Atividade peroxidativa induzida pela temperatura de armazenamento de 5oC foideterminada em pHs de 2,5 a 9,0 e a temperaturas de 10 a 80oC. A atividade da peroxidase foi maior quando a reação foi realizada nos pHs de 5,5 e 6,0 e temperatura de 30oC. A inativação completa da enzima ocorreu em pH de 2,5 após 60 min. de pré-incubação ou a60oC por 10 min., e alternativamente a 70oC após 5 min. de pré-incubação. A enzima foi mais susceptível à inativação em pH ácido do que alcalino, podendo também ser inativada pelo tratamento de calor.

In this paper, roots of arracacha (Arracacia xanthorrhyza Bancroft) were stored at 5ºC to induce chilling injury symptoms and stress-related peroxidase activity. Later, peroxidase kinetic activity was determined in different pH and temperature conditions. For this, soluble crude extract was sequentially saturated with ammonium sulfate, obtaining a semi-purified enzyme solution used for the analysis. Activity of peroxidase induced by the chilling at 5oC was determined from pH 2.5 to 9.0 and at temperature ranging from 10 to 80oC. The peroxidase had higher activity when the reaction occurred between pH 5.5 and 6.0 and at temperature of 30oC. Complete inactivation of the activity was observed in pH 2.5 after 60 minutes of pre-incubation or at 60oC for 10 minutes or alternatively at 70oC after 5 minutes of pre-incubation. The enzyme is more susceptible to inactivation in acid than alkaline pHs or alternatively using heat treatment.