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A alergia e a intolerância alimentar são consideradas condições fisiopatológicas diferentes. Por isso, o objetivo do estudo foi realizar uma revisão narrativa de literatura para caracterizar a alergia e a intolerância alimentar. Foram utilizadas para o estudo, as bases de dados Periódicos Capes e livros do período entre 2000 e 2022. Quanto aos resultados obtidos, verificou-se que, a alergia a alimentos consiste em uma resposta exacerbada do organismo a proteínas alimentares mediada por mecanismos imunológicos enquanto que, a intolerância alimentar é resultante de reações não imunológicas. Sobre as alergias alimentares, a mais comum na infância é a Alergia a Proteína do Leite de Vaca (APLV) e das intolerâncias alimentares, a considerada mais comumente conhecida é a intolerância à lactose, a qual é causada pela disfunção total ou parcial da lactase, enzima responsável pela digestão do carboidrato presente nos produtos lácteos.

A desnutrição hospitalar pode ser ocasionada por fatores como a baixa aceitação alimentar e o efeito da doença, podendo acarretar maior tempo de hospitalização. O objetivo do estudo foi verificar a associação entre a aceitação alimentar, estado nutricional e tempo de hospitalização em pacientes internados. Trata-se de um estudo longitudinal por conveniência realizado com pacientes da clínica médica e vascular em um hospital do Recife-PE. Os dados coletados abordavam questões sociodemográficas, antropometria, triagem nutricional, consumo alimentar, dados clínicos e tempo de internamento. Os dados foram analisados no software estatístico Statistical Package for Social Sciences (SPSS), versão 13.0. Estudo realizado com 72 pacientes com média de idade de 72,2 (±11,1) anos. O tempo mediano de internação hospitalar foi de 18 dias (P25=11,25; P75=31). Quanto ao estado nutricional na admissão, 43,1% encontravam-se com excesso de peso. Sobre a perda de peso, 73% apresentaram perda grave durante hospitalização. A respeito da aceitação alimentar, 43% encontravam-se com baixa a moderada aceitação da dieta na admissão. Sobre a associação entre a ingesta alimentar e o percentual de perda de peso, foi observada uma tendência a maior percentual de perda de peso naqueles com baixa a moderada aceitação da dieta (p=0,077). Houve uma tendência de correlação positiva significativa entre o tempo de internamento e o percentual de perda de peso (p=0,058). O estudo evidenciou interferência da aceitação alimentar e do tempo de internamento hospitalar na perda de peso.

Capacidade funcional envolve a habilidade que o individuo apresenta em realizar suas atividades de rotina. A escala de desempenho Eastern Cooperative Oncologic Group (ECOG) e um instrumento capaz de avaliar como a doenca afeta a capacidade funcional dos enfermos. Sendo assim, o objetivo do estudo foi avaliar as caracteristicas, estado nutricional e capacidade funcional de pacientes oncologicos atendidos ambulatorialmente em um hospital do Recife - PE. Participaram da pesquisa os individuos com diagnostico de câncer de ambos os sexos, com idade superior a 18 anos. Os dados coletados foram referentes a variaveis sociodemograficas, avaliacao clinica, antropometria, estilo de vida e avaliacao da capacidade funcional. Os dados apresentavam significância estatistica quando p < 0,05. O estudo foi realizado com 65 individuos com media de idade de 58,53±12,66 anos. Dos individuos estudados (53,8%) eram adultos. O tipo de câncer de maior predominância foi o de mama (52,3%), e o tratamento neoplasico mais empregado foi a quimioterapia (84,6%). No que concerne ao estado nutricional, houve uma maior relevância no numero de individuos com excesso de peso (55,4%), levando em consideracao o parâmetro IMC, enquanto que, houve um maior predominio de pacientes com desnutricao utilizando o criterio da CMB (83,1%). Com relacao a capacidade funcional dos individuos estudados, utilizando o parâmetro ECOG, (61,5%) nao apresentaram alteracao. No estudo, nao foram encontradas associacoes entre ECOG, parâmetros antropometricos e estilo de vida. Em suma, a maioria dos avaliados nao apresentou alteracao da capacidade funcional, porem, ao se avaliar indicadores de massa muscular, observa-se uma reducao, o que pode inferir o surgimento de possivel obesidade sarcopenica nesses pacientes.

A necessidade de estocagem de alimentos para utilizacao em um maior periodo de tempo e um fator determinante para o desenvolvimento de tecnicas que preservem ao maximo a qualidade sensorial e nutricional dos produtos alimenticios mantendo-os seguros para o consumo. Diante disso, o objetivo do estudo foi realizar uma revisao de literatura sobre as principais tecnicas de conservacao dos alimentos. Utilizou-se como processo metodologico uma revisao do tipo narrativa, incluindo as bases de dados Scielo, Biblioteca Virtual em Saude (BVS), PubMed, revistas eletronicas de saude, alem de busca manual, onde foram inseridos livros e textos presentes em manuais vinculados ao ministerio da agricultura. Entre as tecnicas mais empregadas, se fez necessario uma subclassificacao, de acordo com os metodos empregados, sendo eles: preservacao por calor, frio, secagem ou desidratacao, adicao de elementos, fermentacao, osmose e acao de embalagens. Evidenciando-se que ha uma ampla variedade de metodos e tecnicas empregadas na conservacao de alimentos, muitas dessas que se iniciaram de forma rustica e atraves da modernizacao, tornaram-se mais eficientes e sofisticadas.

As plantas medicinais vem sendo utilizadas desde os tempos mais remotos e tem um papel relevante na terapeutica de diversas doencas, no entanto, o uso indiscriminado oferece riscos a saude humana, uma vez que, essas plantas podem ser consideradas toxicas. Dessa forma, e importante que tanto os profissionais quanto os consumidores conhecam os riscos relacionados a exposicao a agentes potencialmente nocivos. Por isso, a manipulacao, producao e utilizacao desses fitoterapicos devem estar de acordo com as boas praticas, levando em consideracao a biosseguranca. O objetivo do presente estudo foi descrever a importância da biosseguranca na utilizacao de produtos naturais e fitoterapicos, ressaltando os riscos da falta de conhecimento das normas de biosseguranca . O estudo consistiu em uma revisao narrativa realizada por meio de consultas nas bases dados, Biblioteca Virtual em Saude (BVS), SciELO e Periodicos CAPES sobre a biosseguranca na utilizacao de produtos naturais e fitoterapicos. O levantamento bibliografico baseou-se em artigos cientificos completos publicados nos idiomas, portugues, ingles e espanhol, com dimensao temporal entre 2010 e 2019. A utilizacao de produtos naturais fabricados a partir de plantas e de relevante importância para assegurar o uso adequado dos mesmos, sendo necessaria a implantacao de praticas comunicativas que visem informar a populacao sobre o uso de plantas medicinais e fitoterapicos de modo apropriado bem como estabelecer metodos de fiscalizacao e biosseguranca.

Nos ultimos anos, a quitosana tem sido referenciada como um importante biopolimero a ser utilizado na conservacao de alimentos devido a sua propriedade antimicrobiana frente a microrganismos patogenicos e deteriorantes. Desse modo, o presente estudo teve como objetivo identificar evidencias disponiveis na literatura acerca da utilizacao de quitosana no setor de alimentos com enfase na sua propriedade conservante. Para isso, foi realizada uma revisao narrativa atraves de busca em bancos de dados eletronicos sobre a quitosana e sua propriedade conservante (antimicrobiana) em alimentos. Atraves dos dados obtidos, pode-se verificar que a atividade antimicrobiana da quitosana avaliada in vitro difere quando adicionada na matriz alimentar, o que requer a utilizacao da mesma em concentracoes especificas conforme o tipo de alimento. A quitosana demonstra eficiencia na inibicao de varios microrganismos de interesse em alimentos tais como: Staphylococcus aureus , Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , Salmonella enterica , entre outros e tem sido utilizada na conservacao de frutas, macarrao, sardinha, molho de soja e laticinios. Logo, a quitosana e uma substância natural com potencial promissor para assegurar a seguranca microbiologica e qualidade dos alimentos.