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El cultivo de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) hace parte de la cultura culinaria y economía andina de Colombia, su importancia radica en ser una fuente primordial en la dieta y nutrición campesina. La baja tecnificación del cultivo, asociado a prácticas inadecuadas de manejo de suelo, ha generado estancamiento en los rendimientos regionales, lo que ha generado aumento en la brecha de conocimiento tecnológico entre los productores. Por tal razón, el objetivo del presente estudio fue evaluar las propiedades químicas del suelo, bajo el sistema de producción de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) e identificar las principales limitantes químicas del suelo, que afectan el rendimiento en el cultivo, en el municipio de Cajamarca, Tolima. Se tomaron muestras de suelos durante la época de transición seco-lluviosa en 50 predios distribuidos en 17 veredas del municipio, sobre las que se evaluaron los parámetros químicos de suelos, así mismo, se estimó la producción de raíces tuberosas con base en la densidad de siembra promedio de la región de 16 666 plantas ha-1. Se observó que 81% de los predios evaluados presentaron reacción acida (5.25 ±0.15 a 6.6 ±1.1), contenido de materia orgánica (MO) en rango medio (>3%) y capacidad de intercambio catiónico (CIC) con valores bajos (3.31 ±0.64 a 15.35 ±10.25 cmol kg-1). El rendimiento de raíces tuberosas en fresco estuvo condicionado a la presencia de los contenidos de MO, calcio (Ca) y potasio (K) intercambiable en el suelo. Los resultados obtenidos evidenciaron procesos de degradación química del suelo asociados a la fertilización implementada por los productores en la región.

En Colombia se cultivan alrededor de siete materiales regionales en monocultivo y ocasionalmente en asocio, el ciclo es anual y sin estacionalidad de siembra, lo que permite cosechar durante todo el año. La producción es baja con rendimientos que varían entre 7 y 13 t ha-1 y se presentan problemas fitosanitarios sumado a la presencia de raíces comerciales con pigmentaciones púrpuras no deseadas en la comercialización. Con el propósito de ofertar nuevos genotipos, incrementar los rendimientos y atender la demanda de raíces tuberosas amarillas, se obtiene la variedad Agrosavia La 22 que conserva el color de la raíz y es el primer genotipo de esta especie en ser inscrito en el registro nacional de cultivares en Colombia. Agrosavia La 22 es el resultado de la selección de plantas provenientes de semilla sexual que se generaron luego del proceso de polinización cruzada de accesiones conservadas en el banco de germoplasma en Colombia. Se utilizaron descriptores cualitativos y cuantitativos de planta completa, hoja, semilla, tallo y raíz tuberosa, además de variables de rendimiento. Luego de cinco ciclos de evaluación los resultados muestran que esta variedad tiene raíces completamente amarillas, rendimientos experimentales de raíces comerciales de 33.48 t ha-1 y no comerciales de 1.31 t ha-1. En promedio una planta tiene nueve raíces comerciales cada una con un peso promedio de 271 g, 15 propágulos por planta y tolerancia a plagas y enfermedades frente a los genotipos usualmente usados.

Resumen Introducción. La arracacha es una raíz tuberosa originaria de los Andes con mayores producciones en Brasil y Colombia. Entre los limitantes del cultivo se destaca la poca información sobre su biología reproductiva (floración y producción se semilla sexual), que dificulta la obtención de nuevas variedades. El Sistema de Bancos de Germoplasma de la Nación para la Alimentación y la Agricultura (SBGNAA) de Colombia, en custodia de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA) conserva 71 accesiones de Arracacia xanthorrhiza Bancr., donde la floración es frecuente, hasta en el 10 % de estas. Objetivo. Caracterizar la estructura floral y describir el ciclo reproductivo de nueve accesiones de arracacha florecidas entre los años 2019 y 2020. Materiales y métodos. El estudio se realizó en el Centro de Investigación La Selva, Rionegro, Antioquia, Colombia, donde se conserva el banco de germoplasma. Se realizó la caracterización morfológica de las accesiones mediante el registro de dieciséis variables a nivel de estructura floral, además, del seguimiento al ciclo reproductivo. Resultados. Se obtuvieron cuatro agrupamientos donde las variables color de polen, color de anteras, color de pétalos, altura de planta, número de flores estaminadas y número de semillas, tuvieron el mayor aporte a la variabilidad encontrada. El ciclo reproductivo floral duró 73 días en promedio, en el cual se encontraron cuatro fenofases: 1. aparición de la umbela, 2. separación del estilo, 3. liberación de polen y 4. llenado de frutos, con una duración promedio de 11, 3, 4 y 55 días, respectivamente. Entre los factores que indujeron la floración en arracacha se encontraron: edad, genética de la planta y clima. Conclusión. Se caracterizaron las estructuras florales y el ciclo reproductivo de las nueve accesiones de arracacha florecidas entre los años 2019 y 2020. Abstract Introduction. The arracacha is a native Andean tuberous root, with higher productions in Brazil and Colombia. Among the limitations of the crop is the lack of information about reproductive biology (flowering and sexual seed production) stands out, which hinders the breeding of new varieties. The National Germplasm Bank System for Food and Agriculture (SBNAA) of Colombia, under the custody of the Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria (AGROSAVIA), conserves 71 accessions of Arracacia xanthorrhiza Bancr., where flowering is frequent in up to 10 % of them. Objective. To characterize the floral structure and describe the reproductive cycle of nine arracacha accessions that flowered between 2019 and 2020. Materials and methods. The study was conducted at La Selva Research Center, Rionegro, Antioquia, Colombia, where the germplasm back is kept. The morphological characterization of the accessions was carried out by recording sixteen variables at the level of floral structure, in addition to monitoring the reproductive cycle. Results. Four groupings were obtained where the variables pollen color, anther color, petal color, plant height, number of staminate flowers, and number of seeds had the greatest contribution to the variability found. The floral reproductive cycle lasted 73 days on average, in which four phenophases were found: 1. umbel emergence, 2. style separation, 3. pollen shedding, and 4. fruit filling, with an average duration of 11, 3, 4, and 55 days, respectively. Among the factors that induced flowering in arracacha were: age, plant genetics, and climate. Conclusion. The floral structures and reproductive cycle of the nine accessions of arracacha that flowered between 2019 and 2020 were characterized.

La especie xanthorrhiza del género Arracacia pertenece a la familia Apiaceae y es conocida por su capacidad de generar raíces tuberosas reservantes que se cosechan de forma anual y se comercializan en fresco en países de Sudamérica como Colombia, Brasil, Venezuela, Perú, Bolivia y Ecuador. En Colombia el cultivo de arracacha se realiza principalmente en 15 departamentos y los cultivares regionales se diferencian por el color de las hojas, pecíolo y raíz tuberosa, siendo los más conocidos amarilla común o paliverde, yema de huevo y cartagenera. Existen estudios que han caracterizado los materiales regionales aplicando un limitado número de descriptores, pero no permiten conocer la morfología y diferenciación fenética de cada uno, por lo tanto, su definición y caracterización constituyen un soporte en programas de mejoramiento que permiten el uso eficiente del potencial genético y ampliar el conocimiento sobre la diversidad de cultivares. Se realizó la caracterización y descripción fenotípica de tres cultivares durante dos ciclos de producción (2016 y 2018) en dos fases (vegetativa y productiva) aplicando 74 variables morfológicas (42 cualitativas y 32 cuantitativas) organizadas en siete grupos de variables: planta, hoja, folíolo, pecíolo, propágulo, cepa y raíz tuberosa. Se hizo un análisis factorial para datos mixtos (AFDM) que incorporó un análisis multivariado con la totalidad de variables e identificó 11 variables discriminantes, 8 cualitativas y 3 cuantitativas, las cuales pueden ser empleadas en procesos de caracterización de materiales de arracacha. Se realizó una descripción morfológica de cada cultivar, lo cual significa que este es el primer estudio de caracterización completa de materiales regionales de arracacha en Colombia.

El presente recetario muestra un total del 29 recetas elaboradas con la variedad de arracacha Agrosavia La 22 con el objetivo de mostrar las diferentes bondades y usos que tiene la raíz tuberosa, entre ellas entradas, pastelería, comidas tradicionales, dulcería, sopa, ensalada y platos fuertes como una estrategia de transferencia del proyecto “Vinculación de ofertas tecnológicas del sistema productivo de Arracacha para el desarrollo tecnológico del cultivo en la región andina de Colombia” de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria – AGROSAVIA

The propagation of plant material in the arracacha crop is commonly done vegetatively through asexual seed, this activity has allowed its multiplication and conservation over time. The plant material available is of low quality, affecting the development and potential yield of the crop and therefore the producer’s income. The objective of the research was to comparatively analyze two technologies for the production of arracacha seed: local technology and Agrosavia technology. The information for the local technology was obtained from surveys applied to farmers and the selection was made using the deterministic sampling technique, and for the Agrosavia technology through the recording of data and production costs in research lots at commercial scale. Descriptive statistics and calculation of economic return indicators were applied for the two situations. The results show that the use of quality seed allows obtaining higher seed production (251,559 unit ha-1) and tuberous roots (25,875 kg ha-1), being superior to local technology by 14% and 28% respectively; thus, the arracacha producer acquires greater economic efficiency by obtaining lower unit cost per kilo produced and better net income with a marginal rate of return of 316.45. The results achieved are useful for farmers, companies and entities that wish to produce quality seed and support the arracacha production system in Colombia.

The xanthorrhiza species of the genus Arracacia belongs to the Apiaceae family and is known for its ability to generate tuberous reservoir roots that are harvested annually and marketed fresh in South American countries such as Colombia, Brazil, Venezuela, Peru, Bolivia and Ecuador. In Colombia, arracacha is planted mainly in 15 departments and the regional cultivars are differentiated by the color of the leaves, petiole and tuberous root, the best known being amarilla común or paliverde, yema de huevo, and cartagenera. There are studies that have characterized regional materials by applying a limited number of descriptors, but they do not allow knowing the morphology and phenotypic differentiation of each one; therefore, their definition and characterization constitute a support in breeding programs that allow the efficient use of the genetic potential and increase the knowledge about the diversity of cultivars. Phenotypic characterization and description of three cultivars was performed during two production cycles (2016 and 2018) in two phases (vegetative and productive) applying 74 morphological variables (42 qualitative and 32 quantitative) organized in seven groups of variables: plant, leaf, leaflet, petiole, propagule, stock and tuberous root. A factorial analysis for mixed data (FAMD) was performed, which incorporated a multivariate analysis with all variables and identified 11 discriminant variables, 8 qualitative and 3 quantitative, which can be used in processes of characterization of arracacha materials. A morphological description of each cultivar was made, which means that this is the first complete characterization study of regional arracacha materials in Colombia.

La arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) es una raíz tuberosa originaria de los Andes, con mayor área de cultivo en Brasil, seguido de Colombia, Ecuador y Venezuela. Esta especie es la única umbelífera domesticada de las Américas y se considera que Colombia, Ecuador y Perú son los centros de diversidad primaria del género y conservación de la especie. Sin embargo, no existe información concreta sobre diversidad genética de A. xanthorrhiza en Colombia. Por lo tanto, abordamos un análisis de diversidad genética a nivel morfológico y molecular de 93 accesiones de arracacha manejadas por el Sistema de Bancos de Germoplasma de la Nación para la Alimentación y la Agricultura (SBGNAA).

El municipio de Cajamarca se encuentra cerca del volcan Cerro Machin y el Nevado del Tolima, dos de los mas importantes atractivos turisticos del pais y que hacen parte del Parque Nacional de los Nevados, lo cual privilegia su potencial hidrico. Asimismo, el municipio se conoce como una de las despensas agricolas de Colombia gracias a la agricultura del canon de Anaime; por tanto, contribuye a la generacion de empleo en la zona rural y en la disminucion de la pobreza multidimensional que se refleja en el desarrollo de la economia campesina y otras formas de economia propias. De acuerdo con los indicadores de poblacion suministrados por el Departamento Administrativo Nacional de Estadistica (dane) (s.f.), la poblacion para 1995 alcanzo un total de 19.831 habitantes, en 2005 se mantuvo una cifra a 19.789 y se proyecta para 2020 una ocupacion territorial aproximada de 19.580 habitantes, lo equivalente a 64 personas por km2. En el municipio de Cajamarca, durante el 2010 se reporto que el 55,6 % de la poblacion presenta necesidades basicas insatisfechas (nbi) de la cual el 35,57 % vive en la zona rural, por cuanto se convierte en una poblacion vulnerable con carencias identificadas y baja condicion de vida. En este contexto, la produccion agricola es una de las principales actividades de la economia, y la arracacha, en especial, se dimensiona como un cultivo de gran importancia para pequenos y medianos productores en el municipio que, respaldados por Plan Semilla, agrosavia y productores de la region, han llevado al desarrollo de nuevas organizaciones de agricultores y al fortalecimiento de las existentes en la produccion del material. De esta manera, las nuevas unidades productivas han generado altas densidades de produccion, lo que lleva a condiciones de alta demanda de semilla de calidad por ciclo de produccion. Sin embargo, el municipio no dispone de asistencia tecnica formal y viveros inscritos ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ica) para ofrecer material de calidad a los productores.