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“Nadie que esté indignado por todo lo que está pasando en el país habrá de quedarse callado.Nadie que siente el dolor de los otros como propio habrá de bajar los brazos.Nadie que esté por un porvenir justo habrá de resignarse”. Le 26 septembre 2014, des étudiants de l’école normale rurale Raúl Isidro Burgos de la ville d’Ayotzinapa se rendent à Iguala (État de Guerrero) dans le but de récolter des fonds et de réunir des autobus pour assister à la manifestation nationale du 2 octobre, en mémoi...

L’engagement des jeunes se distingue par un désir de participation active. Ils sont à la recherche d’espaces de participation horizontaux et proche d’eux, et s’opposent aux formes d’engagement traditionnelles qui représentent, pour eux, le bureaucratisme et l’encadrement partisan. L’envie d’une participation proche de la démocratie directe va de pair avec la lutte des mouvements étudiants mexicains pour la démocratisation du pays. En effet, si on parle de « démocratisation » à partir des anné...

Au cours de l’histoire du Mexique, marquée par une violence politique, plusieurs mouvements sociaux et organisations se sont formés pour lutter pour plus de justice sociale et de démocratie. Les étudiants ont souvent pris part à ces combats. Pourtant, malgré le nombre de tragédies qui ont eu lieu Mexique, peu de mouvements ont eu une ampleur nationale. Les mobilisations qui font suite à la disparition des 43 étudiants de l’école normale rurale Raúl Isidro Burgos font exception. Le Mexique et ...

Malgré les différents mécanismes mis en place par les manifestants pour contrer la peur de la répression, celle-ci va finalement avoir des répercussions sur la mobilisation. Après les vacances de Noël, les manifestants vont être de moins en moins nombreux dans les rues et dans les différentes assemblées. Ce phénomène de démobilisation progressive touche les étudiants. Or, les personnes engagées cherchent à tout prix à s’organiser pour faire converger de façon durable les différentes luttes is...

Le 26 septembre 2014, 43 étudiants de l’école normale rurale Raúl Isidro Burgos, communément appelée Ayotzinapa du nom de la localité où elle se trouve, sont portés disparus suite à une attaque à main armée de la police. Quelques jours après cet acte répressif, les Mexicains descendent en masse dans les rues pour réclamer la réapparition en vie des étudiants et exprimer leur douleur, leur colère et leur envie de changement. Ayotzinapa devient l’emblème du mal-être général de tout un pays. De l’indignation face à la répression à la fatigue émotionnelle après plusieurs mois de mobilisation, en passant par la joie et l’espoir qu’apporte une lutte commune, les manifestants sont traversés par des émotions multiples qu’il est nécessaire d’analyser pour comprendre leur engagement. En s’appuyant sur une étude de terrain de plusieurs mois au cœur du mouvement étudiant de la capitale mexicaine, Margot Achard souligne la complexité et l’importance du rôle des émotions dans la formation, le maintien et la baisse de la mobilisation.

Les émotions sont présentes et jouent un rôle important dans le processus d’organisation politique du mouvement de soutien à Ayotzinapa. Multiples et différentes, leurs impacts sur la mobilisation le sont tout autant. La présence d’une émotion ne signifie pas l’absence d’une autre, et elles varient suivant les personnes. La plupart du temps se joue une lutte entre les émotions qui favorisent la mobilisation et celles qui, au contraire, la freinent. Des émotions favorisent l’engagement, comme...

Au retour de son premier « terrain » en Malaisie, Jeanne Cuisinier, l'une des pionnières de l'ethnologie professionnelle en France, partage ses connaissances dans une série de conférences radiophoniques destinées au grand public. Pédagogue, très bonne narratrice, l'ethnologue offre aux auditeurs une occasion de découvrir son métier, d'approcher la diversité des peuples de la péninsule malaise, mais aussi de questionner les préjugés raciaux et coloniaux de l'époque. Derrière l'apparente légèreté de son propos, elle nous lègue une vision unique de la Malaisie des années 1930, de vraies leçons d'ethnographie et le plaisir de la joyeuse empathie qu'elle pratiquait face à l'altérité culturelle. Ces textes paraissent pour la première fois en français. Ils viennent d'être publiés à Kuala Lumpur en anglais, malais et chinois.

Les textes reproduits ici sont extraits de documents conservés au Muséum national d’histoire naturelle (Archives du Musée d’ethnographie du Trocadéro 2 AM 1 C8). Les formes de la politesse chez les Malais 23 juillet 1935 Mademoiselle Cuisinier, élève diplômée de l’École des Langues orientales, qui a voyagé à Madagascar, en Indochine, à Java et dans la Malaisie britannique va vous parler des Malais. Les Malais appartiennent à la race brune et sont très répandus dans l’Asie méridionale et dans ...

Introduction Pierre Bourdieu a fait l’objet d’une réception relativement précoce au Brésil du fait que dans les années 1960-1970, des doctorants brésiliens ont pu assister en France à ses séminaires et avoir un contact personnel avec lui. À leur retour au Brésil une fois enseignants-chercheurs, ils se sont approprié cette bibliographie peu connue à l’époque et ont importé sa façon de travailler dans les nouveaux cours de master et doctorats locaux [Leite Lopes, 2005]. L’un d’entre eux, Moacir...

Il y a évidemment un peu de provocation dans ce titre, parce que Pierre Bourdieu n’est jamais apparu à personne comme un thuriféraire des États-Unis. Mais il y a beaucoup investi, par ses visites, ses traductions et ses invitations de collègues étatsuniens et canadiens, au point de devenir le chercheur qui a sans doute contribué le plus en France au cours du dernier tiers du xxe siècle à élargir l’arène de débat franco-américaine en sciences sociales. C’est du moins l’hypothèse que je propose...

Introduction On fait fréquemment référence au contexte très particulier de la guerre d’indépendance dans lequel ont eu lieu les premières recherches empiriques de Pierre Bourdieu en Algérie. On fait plus rarement état de la diversité, inédite pour l’époque, des compétences engagées qui leur a donné un caractère très original. Ces enquêtes empiriques ont débuté en 1960 suite à une demande du Commissariat au plan et de la Caisse d’équipement pour le développement de l’Algérie. L’association étr...

Introduction À l’époque où j’étais encore étudiant, j’ai eu la chance de participer à un colloque de trois jours célébrant le 93e anniversaire de Norbert Elias. Étaient entre autres présents Pierre Bourdieu, Johan Heilbron, Roger Chartier, Pieter Reinhardt Gleichmann, Johan Goudsblom et Abram de Swaan. Ces deux derniers avaient eu la gentillesse de m’inviter aux séances à huis clos. Je me souviens très bien que Norbert Elias disait : « J’aurais aimé connaître plusieurs langages afin de pouvoi...

– Que signifie traduire Bourdieu en Amérique latine, plus particulièrement en Argentine ? Alicia GUTIÉRREZ – Je vais essayer de répondre à partir de mon expérience et de ma trajectoire personnelle. Dans un certain sens, pour moi, la traduction de Bourdieu a été et reste encore à la fois une arme et un enjeu. J’ai commencé ce travail d’une façon fortuite, peu après avoir établi des contacts directs avec le monde bourdieusien. J’avais effectué un séjour à Paris en janvier 1998, motivée par une ...

Introduction Ce chapitre présente les résultats d’une recherche sur la participation brésilienne à un réseau scientifique créé autour de Pierre Bourdieu, de son travail et de ses collaboratrices et collaborateurs, en particulier Monique de Saint Martin, dans les années 1970 et 1980. La première vague de diffusion de son œuvre au Brésil se déploie à partir de deux branches principales : l’une, à Sao Paulo, sous le leadership de Sergio Miceli, professeur de la fondation Getúlio Vargas (FGV), et...

Introduction Pour aborder cette imposante question de « l’internationale scientifique », j’ai choisi de revenir au plus près d’une expérience personnelle d’échanges avec des collègues brésiliens, qui couvre les années 1970-1980 au Centre de sociologie de l’éducation et de la culture, fondé et dirigé par Pierre Bourdieu à l’EHESS. Elle a été l’occasion de partager une exigeante formation à la recherche au sein des séminaires et groupes de travail du centre, et de construire un dialogue scienti...

En 1974, âgé de 29 ans, je suis arrivé à Paris pour réaliser mon doctorat sous la direction de Pierre Bourdieu grâce à une bourse du gouvernement français, qui venait compléter mon salaire de professeur au Brésil. Le Brésil était en pleine dictature militaire et je ressentais cette opportunité d’étudier en France comme un privilège. Aux côtés d’autres camarades que je côtoyais dans ma formation doctorale dans les années 1970, j’ai contribué à la diffusion des textes et de la pensée sociologiq...

Introduction Je vais ici parler du cas des États-Unis, en m’excusant par avance du caractère épars, provisoire et personnel de mon texte. Bourdieu était, de son vivant, le plus international et le plus internationaliste des chercheurs français en sciences sociales, et même des chercheurs en sciences sociales tout court, ce qui n’est pas toujours perçu depuis Paris. Son internationalisme s’appuyait sur sa sociologie de la science, et plus exactement sur une vision historiciste et agonistique d...

En Argentine, dans la pratique des sciences humaines et sociales (SHS), Pierre Bourdieu est un des auteurs les plus cités. Depuis la fin des années 1970, les appropriations de son œuvre sont variées. Elles se sont multipliées de manière exponentielle vers la fin du xxe siècle. Aujourd’hui, des idées bourdieusiennes sont diluées dans divers scénarios de production symbolique. Pour comprendre comment sa figure a pénétré les champs intellectuels des pays hispanophones, il convient d’examiner deu...

Introduction De son séjour de recherche dans la commune de Rio Formoso, le groupe des sociologues français revient « enchanté », avec le double sentiment d’avoir enfreint toutes les règles de méthode et de déborder de connaissances nouvelles. Très vif sur le terrain, plusieurs fois commenté, ce double sentiment mérite une attention d’autant plus vive que, rétrospectivement, à mesure que s’élabore la mise en forme et en ordre des connaissances, recouvert par cet ordre même, il tend à s’estompe...

Introduction Depuis les années 2000, Bourdieu est l’une des figures les plus influentes et les plus citées dans le domaine de la sociologie canadienne anglophone. Les sociologues canadiens se sont de plus en plus souvent inspirés de ses travaux comme source de concepts, de théories et de prescriptions méthodologiques. Pourtant, l’impact de Bourdieu sur la discipline a également été façonné et limité par un modèle spécifique d’appropriation dicté par la restructuration intellectuelle de la dis...

Une réflexion a posteriori sur la façon dont les concepts ou le cadre théorique/méthodologique de Bourdieu m’ont servi pour construire mes terrains et problématiques de recherche sur l’internationalisation des champs du pouvoir juridique, implique des réponses indirectes et différenciées. Ma trajectoire de recherche se déroule sur plus de quatre décennies, depuis le milieu des années 1980 jusqu’à aujourd’hui. De surcroît, même si les États-Unis continuent d’occuper une place centrale dans la ...

Les débuts dans le métier J’ai découvert Pierre Bourdieu dans les années 1980, dès mes premières années d’études de sociologie à Mexico. Tout apprenti en sciences sociales qui passait par l’université avait Le métier du sociologue dans son sac. C’était un texte difficile, un point de passage obligé, solide et inévitable. Je ne savais pas grande chose d’autre sur lui, et surtout, je ne soupçonnais pas qu’il allait m’accompagner de façon tenace durant toute ma carrière. Dans les années 1990, al...

Introduction C’est à l’initiative de deux jeunes chercheurs brésiliens que se construit le réseau d’échanges en sciences sociales composé principalement d’enseignants-chercheurs et de doctorants du Brésil et de la France, au centre de l’attention dans ce texte. L’un, Moacir Palmeira, vient à Paris en 1966, avec l’objectif de participer à une recherche collective comparative sur les structures agraires en Amérique du Sud ; il suit le séminaire de Pierre Bourdieu. L’autre, Sergio Miceli, s’inté...

Quelles sont les conditions sociales qui ont permis la diffusion de la sociologie de Pierre Bourdieu dans le monde ? Telle est la question qu’on pourrait poser en appliquant à l’œuvre du sociologue son propre questionnement sur les conditions sociales de la circulation internationale des idées [Bourdieu, 2002]. L’importation de ses travaux et les appropriations de ses concepts et de son approche hors de France relèvent, en effet, de logiques ou de mécanismes plus généraux de la circulation de...

La réception de l’œuvre de Pierre Bourdieu au Chili est étroitement liée à la trajectoire de la sociologie dans ce pays latino-américain, à ses périodes d’expansion et à sa brutale contraction pendant la dictature militaire du général Augusto Pinochet (1973-1990). La sociologie s’est institutionnalisée en suivant un parcours similaire aux pays de la région. Elle s’est développée depuis les chaires jusqu’aux instituts et elle s’est accompagnée de la création des écoles de premier cycle. Mais l...

Dès les années 1960 au sein du Centre de sociologie européenne, Pierre Bourdieu a développé des équipes internationales pour enquêter en Europe, au Maghreb, en Asie, aux États-Unis et en Amérique latine. Les enseignements à l’EHESS puis au Collège de France, les collections éditoriales (Minuit, Seuil, Raisons d’agir), la revue Actes de la recherche en sciences sociales et Liber-Revue internationale des livres, ont été autant de lieux d’échange et de circulation des idées. En s’appuyant sur l’analyse des relations de Bourdieu et de ses collaborateurs et collaboratrices avec les Amériques, cet ouvrage fait découvrir les pratiques internationales de recherche qui ont contribué à l’élaboration de concepts, de méthodes et de nouveaux champs d’études. Il décrypte le processus de constitution de réseaux intellectuels et de transferts de savoirs, à travers l’invitation et la formation des chercheurs, les activités d’édition, les traductions, l’animation de séminaires ou la réalisation d’enquêtes collectives. Ce livre invite à comprendre la formation d’une véritable internationale scientifique, bien différente des injonctions à l’internationalisation des promoteurs de la global science.

Un grupo de investigadores de la Universidad Veracruzana, del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, del CIIDIR Oaxaca del Instituto Politécnico Nacional y del Instituto de Investigación para el Desarrollo, de Francia, se ha dado a la tarea de conjuntar los estudios culturales que sobre el chile se han desarrollado en México. En un esfuerzo interdisciplinario, reúnen textos que abordan la temática de este fruto desde muy diversas perspectivas: antropológica, gastronómica, histórica, biológica, medicinal… Su labor ha rendido más de un resultado: la primera compilación (Los chiles que le dan sabor al mundo) fue publicada en 2018. En alcance de esta, el segundo volumen amplía y profundiza los saberes alrededor de los chiles, del mito a la genética, desde la dispersión de las semillas hasta los usos culinarios en recetas milenarias, en la cocina familiar o en restaurantes, y los usos alimenticios, curativos y rituales en espacios rurales así como urbanos. Queda así en evidencia la importancia del picante como marcador de identidad local latinoamericana: “dime qué chi-le consumes y te diré de dónde eres”. Y es que, como todos lo sabemos, en los hogares mexicanos no puede faltar una salsa, ya sea de serrano, piquín, habanero o de jalapeño. De esta manera, en Chiles en México. Historias, culturas y ambientes se da continuidad y se enriquece nuestro aprecio por los sabores de México, por su riqueza gastronómica y la herencia cultural de generaciones. Que este rescate siembre en el lector la necesidad de valorar y de preservar lo que este sabroso ingrediente representa.

En Huautla de Jiménez, ubicado en las altas tierras de la Sierra Mazateca, la “muestra gastronómica” (figura 1) se ha convertido en uno de los elementos centrales de las políticas culturales locales. Es cierto que este enfoque patrimonial no es nuevo, pero se alentó estos últimos años con el reconocimiento de la cocina tradicional mexicana por parte de la Unesco. Encontró entonces un fuerte desarrollo con el proyecto turístico de la cabecera municipal, que se concretó con su designación como ...

En México, el chile piquín (Capsicum annuum var. glabriusculum) es ampliamente comercializado, en particular en pequeños mercados tradicionales, pero también se encuentra en los supermercados de algunas ciudades grandes. La mayoría de estos chiles se recolecta de poblaciones silvestres (Rodríguez del Bosque et al., 2003; Tewksbury et al., 1999). Si bien es difícil cuantificar el impacto de dicha recolección en su abundancia y conservación, es posible que la sobreexplotación amenace este recur...

Vendeuse de vermifuges dans les rues de l’hypercentre d’Accra. © IRD/C. Baxerres Au-delà des antipaludiques et revenant à une perspective plus large portant sur l’ensemble de l’offre pharmaceutique dans les pays considérés, cette troisième et dernière partie rend compte des dynamiques actuelles générées par les marchés pharmaceutiques dans les sociétés des Suds, tant au niveau des systèmes de santé que des individus. Illustrant parfaitement le concept de pharmaceuticalisation, les activités ...

Recetas y sabores compartidos El chile, en sus distintas variedades y preparaciones, es protagonista de esta propuesta restaurantera que, como advierte Rómulo, expresa la cocina de La Merced desde una perspectiva slow food, con una recuperación de técnicas tradicionales y un respeto total a los ingredientes, ponderando su origen, la calidad en su cultivo y, desde luego, el trabajo de los productores del campo. Nuestra cocina se basa esencialmente en recetas de familia, del recetario de la bis...

Hace 22 años nací en la comunidad de Yucuiji, perteneciente al municipio de San Esteban Atatlahuca. Yucuiji significa Peña Blanca en mixteco. En este lugar he aprendido y sigo aprendiendo de la gente que día a día tiene contacto con la naturaleza, los bosques, el frío, los animales silvestres, los quelites, el maíz, la tierra, los agaves, los hongos y las hermosas montañas que se hallan alrededor. La casa de mis abuelos está dentro del bosque. Desde pequeño viví gran parte de mi infancia con ...

Depuis soixante ans, les marchés pharmaceutiques ont connu de profonds bouleversements : la construction dans la période post-coloniale d’une industrie pharmaceutique dans les Suds ; les nouvelles trajectoires marchandes Sud-Sud dans les années 1970 ; puis, dans les années 2000, l’émergence de la Global Health et le déploiement de ses marchés de « donateurs globaux ». Une hiérarchie nouvelle et une compétition accrue entre médicaments nord-américains, européens et asiatiques sont désormais installées. Tout en faisant leur part aux héritages coloniaux, cet ouvrage décortique de manière inédite ces bouleversements, prenant en compte de manière intégrée l’ensemble de la chaîne pharmaceutique, toutes les catégories d’acteurs qui s’y déploient, ainsi que les différents modes de régulation impliqués (administratives, professionnelles, industrielles, marchandes, de la santé globale et populaires). Prenant comme porte d’entrée les combinaisons thérapeutiques à base d’artémisinine (CTA) recommandées dans le traitement du paludisme, le collectif d’auteurs analyse les conséquences sanitaires, économiques et politiques de ces changements à partir de trois pays d’Afrique de l’Ouest et d’un pays d’Asie du Sud-Est. Entre exigences de santé publique et intérêts économiques, entre velléités de soins et imaginaires de consommation, ce livre met en évidence les dualités inhérentes au médicament et propose in fine réflexions et outils pour gouverner les marchés pharmaceutiques dans l’intérêt de la santé publique, privilégiant la sûreté des produits, leur utilité thérapeutique et leur accessibilité. Un ouvrage indispensable pour la compréhension globale des enjeux qui animent aujourd’hui les marchés du médicament aux Suds.

San Gaspar Yagalaxi es una comunidad zapoteca (xidza) que pertenece al municipio de Ixtlán de Juárez, ubicada en la subregión que se conoce como Rincón Bajo. Se trata de una localidad pequeña con alrededor de 442 habitantes —192 mujeres y 250 hombres—, en su mayoría bilingües, pues hablan español y zapoteco (de la variante xidza), y que se rige por el sistema de usos y costumbres (lo que ahora se denomina sistemas normativos indígenas). La comunidad habita entre una exuberante diversidad de f...

Los chiles domesticados se han usado de manera continua desde hace 6 000 años y por lo tanto tienen una gran trascendencia en la cultura e identidad de los pueblos de México (Aguilar Meléndez et al., 2018; Perry y Flannery, 2007). Dichos frutos picantes se han utilizado para diferentes fines y resaltan en la alimentación como condimento, pues dan un toque único y esencial a la comida diaria y de fiesta del maravilloso mosaico multiétnico del país (Aguilar Meléndez et al., 2018; Bañuelos et al...

El chile tusta (Capsicum frutescens) es el chile más apreciado en Santa Catarina Juquila. Se podría decir que para los juquileños no existe otro chile. En este municipio de la Sierra Sur de Oaxaca se acostumbra comer la “salsa de puro chile”, que se prepara con chile tusta fresco, ajo (Allium sativum) y sal. La gente recuerda que, hace algún tiempo, a esta salsa le decían chirmole. También se prepara la salsa de chile tusta seco. El chile tusta se agrega a toda clase de comidas, como frijoles...

Introduction Bien que, depuis ses prémices dans les années 1980, l’anthropologie du médicament s’intéresse à la fois aux usages qui sont faits des produits et à leurs modes de distribution (Van der Geest et Whyte, 1988), ces deux questions ne sont pas toujours mises en relation. L’influence des firmes pharmaceutiques sur les prescriptions et la consommation a été soulignée, notamment dans des contextes du Nord (Moynihan et al., 2002 ; Vega, 2011 ; Collin et Otero, 2015 ; Dumit, 2012 ; Greffio...

San Miguel Piedras es una localidad de origen mixteco alejada de las ciudades de Nochixtlán y Oaxaca. Hace muchos años no había luz eléctrica, las casas de los pobladores eran de carrizo, madera y palos. Los hombres realizaban viajes de ocho días de camino a la ciudad para comprar las cosas que necesitaban. Algunas personas recuerdan que había ciertos individuos que en las noches oscuras se transformaban en nahual (ñaantu en mixteco) y salían de las sombras para hacer daño a las familias, en ...

El chile (Capsicum annuum) está presente en México desde tiempos prehistóricos: primero se conoció y recolectó en el medio silvestre, y poco a poco lo domesticaron las mujeres y los hombres indígenas, quienes, a lo largo del tiempo, lograron generar una amplia gama de variedades nativas. El centro de origen del género Capsicum es América del Sur. El viento y las aves trajeron el chile hace miles de años a territorio mesoamericano. Al atreverse a emplearlo como alimento, los mesoamericanos apr...

Cuando un sonorense deja su tierra, llena su morral con fragmentos bioculturales perfumados con el aroma de la sierra: bacanora, tortillas de harina, machaca y chiltepines son infaltables.Bañuelos, 2021 Las plantas han sido compañeras infaltables en la historia de los grupos humanos. Plantas, mujeres y hombres perduran hasta hoy entrelazados en una interacción simbiótica biológica y cultural, y México es un buen ejemplo a este respecto. Existen plantas profundamente enraizadas en nuestro pasa...

Introduction Dès lors que les médicaments sont considérés non seulement comme des marchandises mais aussi comme des biens essentiels pour protéger les populations, il se pose la question de rationaliser leurs marchés dans l’intérêt de la santé publique. Nous souhaitons, dans cette conclusion, à partir de nos travaux et en tenant compte de ce qui a été expérimenté par le passé, proposer des pistes de réflexion et des outils qui permettent de gouverner les marchés pharmaceutiques et dont peuven...

Introduction Les représentants de commerce utilisés par l’industrie pharmaceutique apparaissent aux États-Unis dans les années 1850 et un peu plus tard en Europe (Greffion, 2014). Deux contextes marquent leur émergence : d’une part, la concurrence de plus en plus forte entre les spécialités pharmaceutiques de l’industrie naissante et les préparations magistrales des pharmaciens d’officine (Bonah et Rasmussen, 2005), et d’autre part un contexte général de développement des services de vente in...

Me llamo Crescencio Hernández Osorio. Nací en la comunidad que se llama Hueycuatitla, Benito Juárez, Veracruz. Allá en mi pueblo todos hablamos náhuatl; es nuestra lengua con la que aprendimos a hablar. Ahí nací y crecí. Cuando tenía 16 años me fui del pueblo. Actualmente voy muy seguido. Cuando estuve en mi pueblo trabajaba mucho con otros niños, hacíamos todo tipo de trabajo, chapeábamos, escardábamos el frijol, escardábamos la milpa y también trabajábamos con el chile. Yo también regué el ...

Introduction La recommandation internationale par l’OMS de l’utilisation des combinaisons thérapeutiques à base d’artémisinine (CTA) au milieu des années 2000 a stimulé l’innovation pharmaceutique. Portée au départ par deux firmes multinationales d’origine occidentale – la suisse Novartis et la française Sanofi-Aventis – et leur partenariat avec des universitaires et/ou des acteurs transnationaux (OMS et DNDI respectivement), la production de ces combinaisons à base d’artémisinine s’est multi...

Introduction Les États du monde, qu’ils soient « du Nord » ou « du Sud », ont choisi, à différents moments historiques et pour des raisons variables, des options de régulations diverses en matière de distribution pharmaceutique. Ces options se cristallisent autour de la question du monopole du pharmacien, octroyé par l’État, et de son étendue variable suivant les pays. La France est le pays emblématique dans lequel l’application de ce monopole est la plus extensive (Fouassier, 2017). Il s’agi...

Ahumados, secos, hervidos, frescos, asados… Los chiles son, gracias a la manera en que las cocineras mexicanas los han aprovechado desde hace cientos de años, uno de los condimentos más versátiles que existen en el mundo. La primera gran diferencia respecto de otros condimentos y especias es que la mayor parte de ellos tiene una sola manera de usarse. La pimienta va entera o molida pero no hay otra manera de usarla; lo mismo ocurre con el clavo, con la canela, con la nuez mos­cada o con las h...

Introduction Alors que la géopolitique des médicaments a particulièrement étudié l’émergence d’un capitalisme de la copie dans les Suds depuis les années 1970, particulièrement en Inde et au Brésil (Chaudhuri, 2005 ; Cassier et Correa, 2003), je voudrais dans ce chapitre faire ressortir les trajectoires singulières des médicaments à base d’artémisinine qui furent découverts et initialement développés, industrialisés et testés en République populaire de Chine, au Vietnam également, dès le tout...

Lo que origina este escrito es la amarga queja de un reconocido chef por la solici­tud de uno de los comensales que al probar su plato pide al camarero que le lleve salsa picante a la mesa, con la clara intención de completar el sabor del plato que tiene enfrente, probablemente una de esas creaciones que le ha dado la fama in­ternacional al enfadado cocinero. El nombre del chef no es importante; esta es una situación común en el ámbito de la cocina profesional; incluso en el espacio doméstico...

Como oriunda de la comunidad de Palmital San Lorenzo, del municipio de Tantoyuca, es para mí un honor aportar parte de mis conocimientos ancestrales culturales prehispánicos en memoria de mi abuela materna Enedina Martínez Candelario, quien fue una líder nativa y reconocida, por la mayor parte de la población, por sus amplios conocimientos culinarios, de los cuales me siento muy orgullosa. Rememoro a mis ancestros como cuando mi abuela Enedina me platicaba de las enfermedades que cada día se ...

Introduction Face aux questions de santé qu’ils rencontrent, les individus peuvent se prendre en charge seuls, au sein de leur foyer ou dans leur environnement social proche, ou recourir à différents spécialistes qu’ils devront généralement rétribuer. Dans ces deux types d’espaces sanitaires – la sphère de l’intime au domicile, la sphère professionnelle à l’extérieur –, le médicament au sens large, biochimique, de phytothérapie standardisée ou non, joue un rôle important. À la fois thérapeuti...