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O ambiente escolar apresenta grande potencial para a realização de ações educativas, sobretudo de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para a prevenção e controle do sobrepeso e obesidade. Dessa forma, objetivou-se realizar uma revisão sistemática de artigos e trabalhos científicos acerca do impacto da EAN nas ações de prevenção e controle do excesso de peso entre escolares nos últimos dez anos (2005-2015) no país. A revisão sistemática constou em uma busca de trabalhos científicos nas bases de dados SciELO, LILACS, MEDLINE e em bibliotecas especializadas tais como BVS, biblioteca da USP, UNESP e ENSP/Fiocruz/RJ. O estudo totalizou 90 referências, dessas, 18 foram selecionadas. Observou-se um baixo número de publicações na área e no período analisado. Os resultados dos estudos apontaram para mudanças no comportamento alimentar dos escolares e melhoria do conhecimento sobre alimentação saudável, dessa maneira, conclui-se que as ações de EAN apresentaram impacto positivo na prevenção do sobrepeso e obesidade entre os escolares e, portanto, devem ser incentivadas no país. ABSTRACT The impact of Food and Nutrition Education in overweight prevention in school: a literature review The school environment has great potential to carry out educational activities, especially for Food and Nutrition Education (FNE) for the prevention and control of overweight and obesity. Thus, the objective was to conduct a systematic review of articles and scientific papers on the impact of FNE in prevention and control of overweight among school children in the past decade (2005-2015) in the country. The systematic review consisted in a search of scientific studies on the databases SciELO, LILACS, MEDLINE and specialized libraries such as BVS, library USP, UNESP and ENSP / Fiocruz / RJ. The study totaled 90 references, of these 18 were selected. There was a low number of publications in the area and the period analyzed. The results of the studies pointed to changes in eating behavior in school and improving knowledge on healthy eating, thus, it is concluded that the EAN actions had a positive impact on the prevention of overweight and obesity among school children and therefore should be encouraged in the country.

O envelhecimento é um processo natural e fisiológico do homem, porém ele submete o organismo a diversas alterações anatômicas e funcionais que podem influenciar nas condições de saúde e nutrição do idoso. Considerando o grau de vulnerabilidade que os idosos residentes em ILPI apresentam, tanto pelo próprio envelhecimento, quanto pelas condições impostas pela institucionalização, verifica-se a necessidade de realizar estudos sobre ingestão de nutrientes e suas possíveis consequências, como desnutrição e obesidade, associados a perda de funcionalidade física. O objetivo deste estudo foi avaliar a adequação de nutrientes ofertado pelo cardápio da instituição asilar, o estado nutricional através da MiniAvaliação Nutricional e a funcionalidade física de idosos residentes no Lar para Idosos “Frederico Ozanam” localizado no município de Diamantina, Minas Gerais-MG. A avaliação do cardápio por três dias consecutivos mostrou que houve variação na adequação de macro nutriente nos três dias avaliados quando comparado às recomendações da SBAN. Quando comparados às referências da EAR (DRIS) todos os macros nutrientes foram ofertados nos três dias de acordo com a recomendação. Quanto à pontuação na MAN, o maior percentual de idosos (66,6%) pontuou de dezessete a vinte e três pontos e meio, escore que indica que estavam sob risco de desnutrição. O desempenho nos testes físicos mostrou que a maioria dos idosos apresentava alto risco de quedas. Os resultados encontrados nessa pesquisa reforçam que o idoso institucionalizado carece de atenção a saúde, ao cuidado nutricional e de políticas públicas que atendam estas instituições em suas necessidades.

Objetivou-se caracterizar o consumo alimentar de escolares de uma cidade do interior de Minas Gerais. Utilizou-se questionário qualitativo aplicados com três repetições para cada aluno em diferentes períodos. A composição nutricional foi avaliada através das pesagens dos ingredientes relatados pelas cantineiras, corrigidos pelos fatores de correção e cocção com posterior comparação aos seus valores com o preconizado pelo PNAE. Para a análise de frequência dos dados coletados nos questionários e análise descritiva foi utilizado o programa The SAS System Versão 9.00 (2002). Observou-se que 33,74% da amostra pertenciam ao 2º ano do ensino fundamental, 20,37% ao 3º ano, 24,07% ao 4º ano e 21,81% cursavam o 5º ano. Observou-se que 5,56% dos alunos não lanchavam durante este período, 39,9% dos alunos consumiam a alimentação escolar oferecida pelas escolas, 25,31% compravam na cantina e 30,04% traziam lanche de casa. Observou-se que os valores de energia e lipídios da alimentação escolar encontram-se acima da recomendação do PNAE. O teor de ferro encontrado em ambas as escolas está dentro da faixa recomendada e quando avaliou-se o teor de vitamina A encontrou-se na escola 1 inadequação e na escola 2 teores acima do recomendado, porém abaixo da UL. Em relação ao cálcio, ambas as escolas se encontravam abaixo da recomendação preconizada. Nas escolas a maior porcentagem foi de alunos que consomem a alimentação escolar gratuita e apesar desta ter algumas inadequações em relação às recomendações nutricionais exigidas pelo PNAE, observou-se que ainda continua sendo a melhor opção dentro dos colégios.

Objective: The aim of this work was to evaluate the protein quality and the effects of quinoa (Chenopodium quinoa) ingestion on liver, spleen and tibial length in experimental animals. Method: For analysis of protein quality and feed efficacy, a 28-day biological assay and 18 Wistar rats were used, calculating the protein efficiency coefficient (PER), net protein ratio (NPR), chemical score corrected for protein digestibility (PDCAAS), utilization of liquid protein (NPU), in vivo digestibility and food efficiency coefficient (CEA) (AOAC). Results: Significant differences were found between PER, NPR, NPU and CEA values for quinoa (0.54; 2.58; 26.22 and 0.05, respectively) and casein (2.04; 3.84; 59 .9; 0.2, respectively). As for the proximate composition, values of 11.31% of protein, 11.28% of moisture, 2.04% of ash, 7.9% of lipids and 67.47% of carbohydrates were found. No significant differences were found between digestibility values of casein (96.93%) and quinoa (92.2%). The PDCAAS value found for quinoa was 0.97. There were significant differences in relation to organ weights, except for the weight of the tibia, with casein having greater weight. Conclusion: The lowest PER, NPR, NPU and CEA values demonstrated that quinoa protein had a lower quality than milk, but that the digestibility and PDCAAS values prove that it has good protein quality and an interesting amino acid profile, requiring further studies to assess its nutritional value.

Introdução: A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) revela-se como uma estratégia fundamental para a promoção da saúde no espaço escolar, conforme descreve a literatura. Objetivo: Nesta direção, esse trabalho objetivou realizar ações de Educação Alimentar e Nutricional por intermédio de oficinas sobre alimentação, nutrição e estilo de vida em uma escola pública localizada no interior do Estado de Minas Gerais, Brasil. Método: Trata-se de um estudo de intervenção realizado com 411 escolares, de ambos os sexos, matriculados no ensino fundamental. No período de três meses foram realizadas quinze oficinas de EAN com toda a comunidade escolar, incluindo: responsáveis, educadores, cantineiras e alunos. Discussão: Observaram-se mudanças no estilo de vida dos escolares assim como, o envolvimento de toda a comunidade escolar nas ações propostas. Conclusão: Deste modo, conclui-se que a estratégia foi bem-sucedida. E que este estudo alinha-se as ações, programas e políticas de EAN direcionadas ao combate da obesidade infantil no Brasil. Dessa maneira, tais ações devem, portanto, ser incentivadas no nível local. ABSTRACT Food and nutrition workshops based on the evaluation of food consumption and the physical activity profile of schoolchildren Introduction: Food and Nutrition Education (EAN) reveals itself as a fundamental strategy for the promotion of health in the school space, as described in the literature. Objective: In this direction, this work aimed to carry out Food and Nutrition Education actions through workshops on food, nutrition and lifestyle in a public school located in the interior of the State of Minas Gerais, Brazil. Method: It is a study of function performed with 411 schoolchildren, of both sexes, enrolled in elementary education. During the three-month period, fifteen EAN workshops were held with a whole school community, including: teachers, teachers, and students. Discussion: Observe changes in the schoolchildren's lifestyle as well as the involvement of the entire school community in the proposed actions. Conclusion: In this way, we conclude that a strategy was successful. And that this study aligns as EAN actions, programs and policies directed to the fight of childhood obesity in Brazil. Therefore, such actions should therefore be encouraged at the local level.

Objetivou-se avaliar a influência da alimenta- ção das mães, características da amamentação e introdução de novos alimentos nos hábitos alimentares de pré-escolares em Diamantina – MG. Os dados de 134 crianças na faixa etária de 4 a 6 anos e suas respectivas mães foram analisados através de correlação de Pearson (p0,05). Hábitos alimentares das mães, tais como a realização de refeições nas residências e em tempo adequado, exercem influência positiva sobre os hábitos de seus filhos.