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L’évolution de l’utilisation du phosphore (P) en alimentation animale peut être caractérisée en six grandes périodes depuis la seconde guerre mondiale. Ces périodes seront définies par les faits scientifiques ou les évènements marquants. Avant 1955, de 1965 à 1973, de 1973-1980, de 1980 à 1992 et après 1992.

National audience; Different consequences of the suspension of the use of meat and bone meals and fats of animal origin have been identified. In terms of food technology, the predictable implications are related to the withdrawal of animal fats with a risk of greater brittleness of the pellet and difficulty of incorporating large amounts of fats. From the nutritional point of view, even though technical solutions exist for the substitution of meat and bone meals and fats of animal origin, one must expect difficulties in the use of some raw materials (soybean meal at high level, palm oil, recycled oils...), altered consumption of the feeds, a possible decrease in performance (in particular with poultry) and an over-excretion of water (turkeys, laying liens) with sanitary consequences. The impact on the quality of the animal products comes essentially from the replacement of animal fats by vegetable oils which are the most often unsaturated and may cause faulty presentation of the carcasses and a poorer conservation, since the products are more sensitive to oxidation. For the consumer and in terms of food safety point, there may be higher potential chemical (contaminants, mycotoxins and other toxic substances produced by plants) and biological (pathogenic bacteria) risks associated with importing raw materials from different origins which are often poorly inspected and are not traceable. Some of these risks are covered by specific regulations of the European Union. There may also be traceability difficulties for those sectors which use official signs of quality or certifications, concerning the importing of non-differentiated raw materials (standard or GMO). There are not, however, identified risks associated with the GMO that have currently been authorised for commercialisation. Finally, concerning the environment, recycling must be stopped ('hidden phosphates' in meat and bone meal) and there must be an increased sampling of the non-renewable resources (mineral phosphates). In addition, there may be an increased rejection of phosphorus (lower bioavailability of plant phosphorus) and traces of metals (not present in meat meals) which come from mineral phosphates.; Différents points d’impact des mesures de suspension des farines et graisses animales ont été identifiés. En matière de technologie des aliments, les répercussions prévisibles sont liées au retrait des graisses animales avec un risque de plus grande friabilité des granulés et des difficultés d’incorporation de quantités importantes de graisses. Au plan nutritionnel, s’il existe des solutions techniques pour remplacer les farines et les graisses animales, on peut cependant prévoir des difficultés d’utilisation de certaines matières premières (tourteau de soja à taux plus élevés, huile de palme, huiles de récupération…), des perturbations de la consommation d’aliments, voire des baisses de performances (volailles surtout) et une surexcrétion d’eau (dinde, poule pondeuse) avec ses conséquences sanitaires. L’impact sur la qualité des produits animaux provient essentiellement du remplacement des graisses animales par des matières grasses d’origine végétale le plus souvent insaturées qui peut se traduire par des défauts de présentation des carcasses et une moins bonne conservation des produits animaux plus sensibles à l’oxydation. Concernant la sécurité alimentaire pour le consommateur, on peut s’attendre à un accroissement des risques potentiels d’ordre chimique (contaminants, mycotoxines et autres substances toxiques produites par les plantes) et biologique (bactéries pathogènes) associés à l’importation de matières premières de provenances multiples, souvent mal contrôlées et dépourvues de traçabilité. Certains de ces risques sont cependant encadrés par des réglementations spécifiques de l’Union Européenne. On peut s’attendre également à des difficultés de traçabilité pour les filières fonctionnant avec des signes officiels de qualité ou des certifications, en regard de l’importation de matières premières standard et OGM non différenciées. En revanche, il n’y a pas de risques identifiés associés aux plantes OGM ayant à ce jour reçu une autorisation de commercialisation. Enfin en matière d’environnement, il faut prévoir un arrêt du recyclage (phosphates " cachés " des farines de viande et d’os) et des prélèvements accrus sur des ressources non renouvelables (phosphates minéraux), ainsi que des risques de rejets plus importants de phosphore (biodisponibilité plus faible du phosphore végétal) et d’éléments traces métalliques (absents des farines animales) provenant des phosphates minéraux.

56 ref.; International audience

National audience

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*INRA, Centre de Jouy Diffusion du document : INRA, Centre de Jouy

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Collection : Mieux comprendre chap. 20

Dossier scientifique de l'IFN Nø7

Rapport intermédiaire de contrat AIR européen*INRA, Centre de Jouy Diffusion du document : INRA, Centre de Jouy

chap. 7

National audience; Sugar beet pulp (SBP) is known to be rich in calcium but the availability of Ca is not well known, and adverse effects of Ca overloading are strongly related to this parameter. In this trial we used a semi-purified diet where all Ca was supplied by calcium carbonate (control) or beet pulp (SBP). The Ca content (g/kg on dry matter basis) was 4.6 and 4.8 respectively. These diets were fed to 6 adult sheep by group. Following an initial 3-week feeding period which allowed the animals to adapt to the experimental diet, measurements were conducted on two 5-days collection periods while mineral balances (Ca, P and Mg) were determined. True absorption of minerals was calculated on a theoretical basis of 20 mg (Ca), 25 mg (P) and 3.5 mg (Mg) of endogenous losses per kg of liveweight per day. Results obtained by the control group are slighty lower than data found in the literature. This could be explained by the difficulty of semi-purified diets to be accepted by adult ruminants ; this effect can be reduced for SBP diets which contain 40 % of sugar beet pulps. Nevertheless, these results underline that Ca availability from SBP is markedly lower (near 50 %) than that of the carbonate one. The low availability of calcium from SBP must be taken into account for the estimation of calcium supply and mineral supplementation when SBP makes up a significant proportion of the ruminant diet.; Les pulpes de betteraves sont réputées pour être riches (trop ?) en calcium mais nous ne disposons que de très peu d’informations quant à la disponibilité de ce calcium, et les inconvénients éventuels d’un excès de calcium sont fortement liés à ce critère. Pour cet essai, nous avons utilisé des régimes semi-synthétiques où tout le calcium était apporté, soit par du carbonate de calcium (témoins) soit par des pulpes de betteraves (pulpes); la teneur en Ca (g/kg de MS) était 4,6 et 4,8 respectivement. Ces régimes ont été distribués à 6 moutons mâles adultes par lot. Après une phase d’adaptation de 3 semaines, les mesures se sont déroulées en deux périodes successives de 5 jours consécutifs au cours desquelles les bilans minéraux (Ca, P et Mg) ont été déterminés ; de plus, l’absorption réelle de ces éléments a été calculée sur la base de pertes endogènes théoriques suivantes : 20 mg (Ca), 25 mg (P) et 3,5 mg (Mg) par kg de poids vif et par jour. Les performances du lot témoin sont légèrement inférieures aux données de la littérature, ce que l’on peut vraisemblalement attribuer à la nature du régime semi-synthétique difficilement accepté par des ruminants adultes, ce qui était atténué par la présence de pulpes (40 %) dans le régime expérimental. Dans ces conditions, il apparaît clairement que le calcium contenu dans les pulpes de betteraves est nettement moins disponible (50 % environ) que celui du carbonate pris comme référence. Il convient donc de tenir compte de la faible disponibilité du calcium des pulpes de betteraves pour l’évaluation des apports alimentaires et la complémentation minérale des rations dans lesquelles les pulpes représentent une part importante de la matière sèche ingérée.

Hors-serie

Il existe un bon accord international pour les recommandations d’apport en magnésium, sodium, potassium, soufre et oligo-éléments chez la vache laitière ; il subsiste néanmoins quelques différences en ce qui concerne le phosphore et le calcium. L’essentiel de ces divergences concerne le besoin d’entretien en P et l’absorption réelle de Ca. Le faible besoin d’entretien des normes américaines (NRC 1988) correspond à des régimes pauvres en fourrages pour lesquels le recyclage salivaire de P est faible. L’absorption réelle de Ca se situe entre 35 et 38 % pour l’ensemble des systèmes, à l’exception du SCA australien (60 %) ; cette valeur résulte probablement de l’adaptation parfaite d’un organisme animal soumis à un apport calcique très insuffisant, par conséquent peu compatible avec les conditions pratiques. Les valeurs retenues pour la croissance, la gestation et la lactation sont par ailleurs très proches dans les différents systèmes. Le système français (INRA 78 et INRA 88) représente en fait de véritables recommandations pratiques d’apport visant à la satisfaction des besoins phosphocalciques de tous les animaux, incluant par conséquent une marge de sécurité et prenant en compte le cycle mobilisation-restauration des réserves minérales osseuses chez la femelle laitière. Ces recommandations sont nécessairement supérieures à celles correspondant au strict besoin minimum., There is good international agreement for dietary allowances of Mg, Na, K, S and trace elements. Nevertheless, some discrepancies still exist for maintenance requirement of P and true absorption of Ca. The low level of P for maintenance in the NRC system (1988) is reliable for low forage level diets in which the recycling of P via saliva is also low. True absorption of Ca ranges between 35 and 38 % in almost all systems, except the Australian one (60 %). This data results probably from a good adaptation to very low calcium levels in the diet, but this is not representative of practical conditions of animal feeding. Data for growth, pregnancy and lactation are very close in the different systems. French recommendations (INRA 1978 and 1988) are in fact practical dietary allowances with a safety margin included, their objective is to satisfy mineral requirements of all animals. These data also take into account the bone mineral mobilisation at the beginning of the lactation. These recommendations are normally higher than minimum mineral requirements.

Suppl. 2