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Cette revue a pour but de dégager les principaux effets nutritionnels quantitatifs des variations de la granulométrie des aliments et des rations des ruminants. La granulométrie est évaluée par tamisages successifs et résumée par le diamètre médian des particules (d50). D’autres paramètres peuvent être utilisés comme la proportion de particules retenue sur un tamis de 2 ou de 4 mm. Ces différents critères ne sont pas linéairement liés. Une réduction d’1 mm de d50 sous les seuils de 3-4 et 1 mm diminue les durées de mastication d’environ 100 et 500 min/j chez les bovins et les ovins respectivement. La granulométrie influence plus les durées de rumination que d’ingestion. Une granulométrie plus fine améliore l’ingestibilité des fourrages pour les ovins ; pour les bovins, les résultats semblent être moins nets. Dans le rumen, le pH et le rapport acétate/propionate sont diminués de 0,5 (si le pH initial est inférieur à 6,2) lorsque d50 diminue de 1 mm en dessous d’un seuil de 3-4 mm chez les bovins. La dégradabilité ruminale des fractions amylacées et protéiques est significativement influencée par le d50 à raison d’environ 12 points de dégradabilité par mm de d50. Les données relatives aux métabolismes protéique et énergétique sont encore trop rares et dispersées pour permettre de dégager des lois quantitatives. Par contre, le taux butyreux du lait chute significativement, d’environ 2 g/kg par mm de d50 en dessous d’une valeur de 4-5 mm., This review is aimed at extracting the major quantitative influences of variations of granulometry of the ruminant diet. Granulometry is assessed by successive screens and summarised by mean particle size (MPS). Other parameters can be used, such as the proportion of particles retained by a screen with a 2 or 4 mm aperture. These various parameters are not linked Linearly. A 1 mm decrease of the MPS of the diet under a threshold of 3-4 and 1 mm induces a drop of chewing time of about 100 and 500 min/d in cattle and sheep respectively. Duration of rumination is more influenced by MPS than the eating one. A lower MPS allows to increase the forage ingestibility in sheep, however for cattle the results are less pronounced. The rumen pH (if initial pH < 6.2) and acetate/propionate ratio are decreased, by 0.5 point, when MPS is decreased by 1 mm under a threshold of 3-4 mm in cattle. The in sacco degradability of starch and protein is significantly influenced by MPS. The mean rate is about 12 points of that of effective degradability (outflow rate = 6 %/h) per mm of MPS. Data related to protein and energy metabolisms are still tao rare and dispersed to permit the calculation of any metabolic influence of MPS. Milk fat content is however significantly decreased by about 2 g/kg per mm of MPS under a threshold of 4-5 mm.

This study proposed to investigate the impact of ripening on the physical properties of mango purees. An extensive study of the particle size and rheological properties of mango purees and their dispersed phase was performed using particle size measurements, small deformation rheology, and an innovative technology combining simultaneous rheometry and in situ FTIR spectroscopy. The results revealed a sharp decrease in the solid-like behavior of mango purees, as well as in the energy of cohesion of their dispersed phase during the first 10 days of ripening, leading to a weakening of their gel-structure. The size of suspended insoluble solids in the purees continued to decrease until 15 days of ripening. According to the spectral fingerprints, it was possible to identify some changes in the purees' sugar content occurring upon the physical changes during ripening. The highest sucrose and lowest fructose contents were observed in purees obtained during the first 10 days of ripening, in comparison with the following days. Based on the twin physical and spectral fingerprints, purees obtained from the early days of ripening (

The use of vegetable oils in burners represents an attractive alternative to the use of heating fuel oil (HFO) in heat production for domestic heating, small industrial units, drying of various products etc. In this work, a characterization of the combustion of cottonseed oil in a modified burner (type Riello 40N10) was performed to assess its ability to achieve proper combustion of vegetable oils in optimized conditions of atomization and granulometry. The quality of the combustion has been evaluated by the analysis of combustion products (CO, O-2, CO2, NO, NO2, SO2) and organic compounds including PAHs. Results show that the modifications made on the burner type 40N10 can achieve suitable spray conditions and give particle size within the recommended values for burners. In the case of Riello 40N10 burner, a fuel pressure of 28 bars is adequate and the minimum temperature required for oil preheating is 125 degrees C. When these conditions are achieved, cottonseed oil combustion leads to the emission of non-condensable gases and the organic compounds species as well as their concentration close to those of HFO. (C) 2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.

La présente invention se rapporte à un carburant solide, sous la forme d'une poudre, comprenant au moins un constituant lignocellulosique sous la forme d'une poudre. La présente invention se rapporte également au procédé de préparation dudit constituant lignocellulosique sous la forme d'une poudre, ainsi que son utilisation pour la fabrication d'un carburant solide destiné à un moteur à combustion interne ou à un brûleur. L'invention a, en outre, pour objet un procédé de production d'énergie mettant en oeuvre le carburant solide selon l'invention.

La relation négative entre le niveau d’ingestion et la digestibilité chez les ruminants a été largement décrite. L’examen de la bibliographie montre que cela est dû à une variation du temps de rétention des particules dans le rumen. Cependant, la majorité des expérimentations a été réalisée à des niveaux d’ingestion supérieurs à l’entretien. Aussi, la présente analyse est centrée sur les travaux réalisés à bas niveaux d’ingestion. Dans ces conditions, la réponse de la digestibilité à une baisse du niveau alimentaire est variable : elle peut augmenter, rester stable ou diminuer selon les essais. Jusqu’à présent, il n’a pas été possible de déterminer les facteurs animaux ou nutritionnels (qualité du fourrage,…) qui agissent sur le sens de cette variation, et en particulier sur les chutes inexpliquées de digestibilité. Toutefois, il a clairement été montré que ces diminutions ne sont pas toujours dues à un temps de rétention insuffisant des particules dans le rumen, ou à une réduction insuffisante de taille des particules alimentaires. Les mesures de dégradation in sacco n’ont pas permis de mettre en évidence des différences d’activité microbienne avec le niveau d’ingestion ; on peut émettre l’hypothèse d’une réduction de la croissance bactérienne due à un facteur limitant, ou d’une baisse de l’expression du potentiel de dégradation à très bas niveau., The negative relationship between intake and digestibility of a same diet has been widely described. The review of the different processes of ruminal digestion shows that the main cause of the variation in digestibility is the retention time of particles in the rumen. However, most experiments have been,carried out at levels of intake higher than maintenance. For this reason, a special attention is paid to experiments carried out at low levels of intake. In these conditions, the response of digestibility to a decrease in intake is variable: it can increase, be stable or decrease. Up till now, it has not been possible to determine the animal or nutritional (forage, nutritive value,...) factors which influence the way of variation, and especially the unexpected decreases in digestibility. However, it has been clearly shown that these decreases are not due to an insufficient retention time of particle in the rumen, or to an insufficient reduction of particle size. Differences in microbial activity have not been exhibited by in situ measurements. It is hypothesised that a reduction of bacterial growth due to limiting factors, or of the expression of microbial degradation potential, occurs at very low intakes.

Many of the cultivated soils of sub-Saharan Africa typically have a surface horizon low in clay and with a low cation exchange capacity (CEC). Measurements made on long-term trials suggest that not all the soil organic matter (SOM) plays an equal role as regards the soil CEC. To study the influence of the different SOM size fractions on the CEC, soils with or without application of manure or compost coming from trials in Chad and Côte d'Ivoire were separated without destruction of the SOM into five organo-mineral fractions : coarse sand, fine sand, coarse silt, fine silt, and clay. The CEC of these fractions increases inversely with their size. The clay fraction which contains half of the SOM contributes about 80 p. cent of the CEC of the soils. The CEC of the fractions is largely a function of their carbon content, but the organic CEC per unit C of the clay fraction appears to be four times greater than that of the other fractions. Applications of manure or compost increase the CEC of the soils by increasing the soil C only when this C increase concerns the fine fractions of the SOM

La composition d'une huile végétale a une grande influence sur sa qualité en tant que carburant. Les relations qui ont été établies, entre les composes majeurs d'une huile terrestre ou marine, et son comportement en tant que carburant pour moteurs, permettent une prédiction du délai d'inflammation, et sont liées a son coefficient d'évaporation ainsi qu'à sa tendance à former des dépôts carbones dans les chambres de combustion. La faible influence des composes minoritaires des huiles a également été établie. Les actions sur l'inflammation grâce a un additif pro-cétane, ont révélé qu'en termes de formation de dépôts carbones, la réduction du délai d'inflammation n'améliore rien. Nous avons constaté la prépondérance des aspects thermiques sur la qualité de la combustion des huiles végétales. L'étude des caractéristiques d'évaporation, a permis d'établir l'existence d'une température moyenne du milieu réactionnel à partir de laquelle les comportements des huiles et du fioul sont comparables (environ 500 °C). Les conditions thermiques favorables à une bonne combustion, sans dépôts carbones, des huiles végétales ou de leurs mélanges avec le fioul, ont ainsi été définies. Les travaux ont montré que, la performance globale, l'analyse du taux de dégagement de chaleur et les émissions a l'échappement ne permettent pas une comparaison précise de la qualité de la combustion entre une huile végétale présentant de grosses gouttelettes dans le jet injecte, et du fioul ne présentant que de fines gouttelettes. Alors que, l'influence de la distribution granulométrique des gouttelettes, sur la polymérisation et la formation de dépôts dans les chambres de combustion, semble toujours être l'hypothèse la plus crédible. Il apparait donc nécessaire d'approfondir les mécanismes de vaporisation des gouttelettes d'huile végétale, afin de parvenir à une meilleure connaissance des processus physiques et chimiques lors de la combustion des huiles végétales.

The possibilities of combining the dissolution of short-range-order minerals (SROMs) like allophane and imogolite, by ammonium oxalate and a particle size distribution analysis performed by the pipette method were investigated by tests on a soil sample from Reunion, a volcanic island located in the Indian Ocean, having a large SROMs content. The need to work with moist soil samples was again emphasized because the microaggregates formed during air-drying are resistant to the reagent. The SROM content increased, but irregularly, with the number of dissolutions by ammonium oxalate: 334 and 470 mg g −1 of SROMs were dissolved after one and three dissolutions respectively. Six successive dissolutions with ammonium oxalate on the same soil sample showed that 89% of the sum of oxides extracted by the 6 dissolutions were extracted by the first dissolution (mean 304 mg g −1 ). A compromise needs to be found between the total removal of SROMs by large quantities of ammonium oxalate and the preservation of clay minerals, which were unexpectedly dissolved by this reagent. These tests enabled a description of the clay assemblage of the soil (gibbsite, smectite, and traces of kaolinite) in an area where such information was lacking due to the difficulties encountered in recuperation of the clay fraction.

Sur un Acrisol (nomme terre de barre en Republique du Benin), nous avons echantillonne les herbes et le sol (de 0 a 20 cm de profondeur) au debut et a la fin de la periode de culture en 2009 pour mieux connaitre l'interaction entre l'occurrence d'essence a noix et les parametres du sol. Les echantillons furent preleves le long d'une toposequence a la station experimentale du Centre du riz pour l'Afrique en fonction des positions topographiques, du sommet, du haut de versant, de la mi-versant et du bas de versant. Pour chaque position topographique, un quadrat de1m x 1m fut delimite pour etudier l'abondance de Cyperus selon les indices d'abondance 0, 3 et 5. Les especes d'herbes prelevees ont ete identifiees, sechees et pesees. La granulometrie du sol ainsi que les teneurs du sol en C organique, N-total, P disponible, K, Ca, Mg et Fe-extractible ont ete determines. Parmi les trois especes de Cyperus observees, C. rotundus etait le plus frequent sur toute la toposequence alors que C. esculentus et C. sphacelatus se limitaient respectivement au sommet et haut de versant. Les teneurs du sol en sable, Fe et Pa influencaient positivement la presence de Cyperus spp contrairement aux teneurs en C et Mg. Mais seuls ces derniers nutriments faisaient cela de facon continue et significative. Donc, l'apport de matiere organique et d'un engrais riche en Mg pourrait ameliorer le controle des Cyperus. (Resume d'auteur)

L'évaluation des potentialités de stockage du carbone dans les agro-systèmes cultivés est à l'ordre du jour. Dans ce contexte, notre objectif de recherche est d'évaluer la dynamique des stocks de C dans le sol et de préciser les mécanismes en jeu, sous l'action de pratiques culturales, dans un Acrisol ferrique du Burkina Faso. Cette étude s'appuie sur des essais "longue durée" permettant la prise en compte du facteur temps pour comprendre, quantifier et modéliser l'évolution des stocks de C sous l'action de pratiques culturales, usuelles, mais pouvant être optimisées: la fertilisation minérale, les apports de matière organique (paille, compost et fumier) et le travail du sol (grattage et labour). Les déterminations sont faites au champ et au laboratoire: (1) au champ sur le sol (caractérisation morphologique, densité apparente) et sur les cultures (rendements), (2) au laboratoire sur les matières organiques apportées (composition biochimique) et sur le sol (dosage de C et N, diffractométrie et fractionnement granulométrique). Les résultats confirment que la mise en culture entraîne une diminution des stocks C par rapport à la jachère herbacée de départ, après 10, 20 et 40 ans de culture continue avec labour, respectivement de 42, 44 et 68%. Le niveau potentiel de stockage de C sur ce type de sol mesuré sur la jachère herbacée non dégradée est de 20,6 t ha-1 dans l'horizon 0-20 cm. Les pratiques testées les plus performantes permettent d'attéindre 45 à 90% de ce stock potentiel, selon la durée de l'expérimentation. Les coefficients de minéralisation nette annuels sont élevés, compris entre 0,035 et 0,038. Les coefficients isohumiques sont de 18 et 22% respectivement pour des doses de 40 et 5 t MS de fumier ha-1 2an-1. La modélisation des stocks de C à l'aide du modèle RothC (horizon 0-20 cm) nous conduit à admettre une cause jusque là insoupçonnée de pertes ou de transfert à partir du fumier, de l'ordre de 67%, qui n'entre donc pas dans l'amélioration des stocks de C du sol de l'horizon considéré, vraisemblablement liée au rôle de la macrofaune du sol. Le fractionnement granulométrique montre l'importance des fractions 0-20 p.m et soluble. Cette dernière est la plus forte (30% du Ctot) en absence d'apport de MO. Les fractions fines sont relativement stables alors que les fractions grossières enregistrent des variations importantes, notamment à la baisse en absence d'apport de MO. Lorsque le fumier est apporté simultanément à l'engrais N, il favorise un stockage préférentiel de C dans les fractions fines, attestant l'intérêt de cette pratique sur la stabilisation de la MOS. La définition d'une valeur critique de C dans le sol comprise entre 6 et 7 mg C g-1 est confortée par les résultats convergents de deux approches: l'analyses des rendements du sorgho par la méthode de "la courbe enveloppe" et la définition d'une valeur seuil de C pour la durabilité des systèmes (Feller, 1995) qui donnent respectivement environ 6 et 6,8. En deçà de 6 mg C g-1 les rendements chutent, au delà ils sont stabilisés. Accroître significativement le stockage de C dans le sol est possible à partir des pratiques usuelles mais nécessite leur optimisation. Cette étude débouche sur des actions possibles mais conclut à la nécessité de prendre en compte les activités macrofaunique et microbienne de ce sol en interaction avec les MO apportées pour mieux maîtriser les flux et le bilan organiques.

International audience; La matière organique des sols (MOS) joue un rôle prépondérant dans la fertilité des sols et dans la réduction des gaz à effet de serre. Le mode de gestion des terres influe directement sur la MOS. L'objectif de ce travail est double: (1) évaluer le potentiel de stockage du C d'un sol ferrugineux du Sud-Ouest du Burkina Faso sous trois modes de gestion différents: végétation naturelle, culture continue sans fumure et culture continue avec fumure, (2) approcher les déterminants du stockage du C dans le sol. La méthodologie mise en oeuvre concerne in situ la caractérisation du milieu (cartographie des sols, mesures des densités apparentes et échantillonnage) et en laboratoire le fractionnement granulométrique de la MOS et les mesures des teneurs en C et N. Les résultats montrent que les stocks de C sont sur 30 cm de 61,5 t/ha sous savane contre 16 sous culture continue, le C étant principalement contenu dans les horizons de surface. Le fumier traditionnel apporté à raison de 2 t MS/ha/an pendant 13 ans induit une augmentation, de 9 t C/ha. Le fractionnement granulométrique montre: (i) que les teneurs en C sont plus élevées dans les fractions "argileuses", (ii) que le mode de gestion des terres influence principalement les teneurs en C des fractions grossières (200-2000 µm) et des fractions fines (0-20 µm) en surface. Sur un plan méthodologique, cette étude a aussi permis de montrer l'importance du prélèvement dans l'évaluation des stocks de C. (Résumé d'auteur)

The effects of severe underfeeding and N supplementation on nutrient digestion were studied in Bos taurus and Bos indicus cows. Eight non-lactating adult cows, four Bos taurus and four Bos indicus (body weight 173 and 234 kg, respectively) fitted with ruminal cannulas, were used in a 4 × 4 Latin square design within each genotype. They were fed a rice straw based-diet supplemented with cottonseed meal at four levels: HN-, high intake low N; LN-, low intake low N; HN+, high in- take high N; LN+, low intake high N. The first diet, HN-, was formulated to supply 100% of net en- ergy maintenance requirements. LN- corresponded to half of HN- and supplied 50 and 63% of the requirements in net energy and in digestible protein in the intestine, respectively. The two other diets, HN+ and LN+, were defined by providing the same amount of additional protein as the previous treat- ments. They supplied 110 and 60% of net energy requirements, and 165 and 100% of requirements in digestible protein in the intestine, respectively. The variation of digestibility was studied in relation to digesta kinetics and particle size. Apparent OM digestibility decreased with underfeeding, with no ef- fect of protein supplementation (61.7, 53.3, 62.7 and 53.0% in Bos taurus and 59.6, 52.6, 62.1 and 55.7% in Bos indicus, respectively for HN-, LN-, HN+ and LN+). This lower digestibility at the low level of intake was observed despite a longer total tract particle retention time (72.2, 76.9, 68.2 and 82.0 h in Bos taurus and 74.9, 82.2, 67.4 and 85.7 h in Bos indicus, respectively for HN-, LN-, HN+ and LN+). Therefore, our data suggest that the retention time may not be a limiting factor for diges- tion at low intakes. Rumen microbial activity may thus decrease, although neither DM degradability measured in situ nor ruminal and faecal particle sizes varied with the level of intake. Protein supplementation did not avoid a drop of the digestibility when the level of intake decreased. The pres- ence of a factor limiting microbial activity together with physical modifications of the rumen milieu may be the origin of this phenomenon, which does not support the adaptation of ruminants to severe undernutrition.

The kinetics of soil organic matter (SOM) in cultivated tropical soils are characterized by rapid mineralization. The SOM level achieved in traditional cropping systems without long fallow periods is below the threshold generally agreed to be compatible with maintaining at acceptable level the soil productive functions. However, the SOM is made up of heterogeneous elements in terms of size, origin and chemical composition, and those different constituents can make very varying contributions to the properties of a given soil. So, knowing the kinetics of the SOM taken as a single unit is not enough to predict changes in soil properties linked to the SOM. Fractionating the soil according to particle size without destroying the SOM is one way of identifying the specific contribution of the SOM fractions to soil properties. This technique was applied to soils with and without manure or compost applications, from trials in Chad and the Ivory Coast. Five organo-mineral fractions were isolated: coarse sand, fine sand, coarse silt, fine silt and clay, comprising elements measuring between 2000 and 200, 200 and 50, 50 and 20, 20 and 2, and 2 and 0 µm respectively. Fractionation was carried out by mechanical and chemical dispersion of the soil, wet sieving of the fractions larger than 20 µm and sedimentation of the clay and fine silt fractions. Half the SOM in these tropical soils was of clay size. Compared to soils without organic applications, amendments proved to increase all the SOM fractions, although the coarse fractions were the most affected. When applied to the different soil size fractions from the Ivorian trial, the Hénin-Dupuis model revealed different kinetics for the SOM granulometric fractions, e.g. a half-life of two, eight and nineteen years for the SOM fractions of the size of sand, silt and clay respectively. Although its level was more stable, the clay-sized SOM fraction decreased also substantially in time without organic amendments. The CEC of the fractions was inversely proportional to their size. The clay-sized organo-mineral fraction accounted for around 80% of the CEC of the top-soils studied. The CEC of the fractions was primarily a function of their C content, but the organic CEC of the clay fraction per unit of C proved to be four times greater than that of the other size fractions (1000 vs. 270 cmolc kg-1 C). Although manure or compost applications do not significantly increase the global SOM level of tropical soils, they help to maintain at a higher level the fine SOM fraction and thus ensure a greater soil CEC. (Texte intégral)

Depuis le début de la culture de #Coffea canephora#, l'amélioration variétale a été l'un des moyens les plus efficaces pour l'augmentation du potentiel de production de cette espèce. Les variétés de #C. canephora# sont, soit des clones distribués sous forme de boutures, soit des hybrides de clones distribués sous forme de semences. L'espèce #C. canephora# comprend deux groupes génétiques, les Guinéens et les Congolais. Le groupe Congolais est, lui-même, composé de deux sous-groupes (SG1 et SG2). Cette diversité est décrite au niveau génotypique et phénotypique. Pour adopter un programme de sélection, il faut choisir le type de variétés recherchées (clones ou hybrides), la variabilité génétique disponible et le délai souhaité d'aboutissement du programme. Des clés d'analyses et de choix sont données dans ces domaines. Les variétés de demain devront produire un café de qualité, tout en permettant de réduire les coûts en intrants et en main-d'oeuvre en respectant l'environnement. Les critères de sélection et méthodes d'évaluation à mettre en oeuvre dans cette optique sont détaillés. Les dispositifs statistiques couramment employés pour les parcelles d'essai sont les blocs de Fisher et la randomisation de parcelles monoarbres. Des éléments de réflexion sur les méthodes culturales à appliquer dans les essais de sélection sont donnés. Les paramètres génétiques évalués chez #C. canephora# sont rappelés.

La granulométrie des fèves de cacaoyer est étudiée dans un essai diallèle 6 x 6, installé au sud-ouest du Cameroun. Les taux de cabosses affectées par la pourriture brune et la production réelle permettent une analyse des corrélations avec la taille des fèves. L'aptitude générale à la combinaison constitue la principale source de variation de la granulométrie et ce caractère présente une grande héritabilité. La corrélation génétique d'additivité positive entre la granulométrie et le taux de cabosses pourries implique que les transmissions de ces caractères sont génétiquement liées. Dans les sélections en cours pour la résistance à la pourriture brune des cabosses, la granulométrie doit être étudiée, afin d'éviter une baisse de la taille des fèves. Une sélection sur index est recommandée pour maintenir la granulométrie et augmenter les niveaux de résistance.

In arid lands, textural and structural differentiation between the surface soil and deeper horizons is commonly attributed to mechanical transfer of finer material by wind and runoff, but other processes may be influential as well. This study was conducted to determine whether physico-chemical and mineralogical processes could participate in differentiation. The study area is in Sona (Niger Republic) on alluvial deposits of the Niger River. After a soil survey, soil samples were collected from eight profiles. The particle-size distribution was determined by the sedimentation and centrifugation methods. The clay fractions were studied by x-ray diffractometry, chemical analyses, transmission electron microscopy, and energy dispersive x-ray analysis. The particle images were computed and displayed by an image analysis program. The surface horizons contained fewer particles

De nombreuses études montrent que la culture continue sous climat tropical après jachère provoque une minéralisation importante des matières organiques des sols. Cette évolution est susceptible d'entraîner une baisse de fertilité des sols compte tenu de la faiblesse générale du stock de matière organique des sols ferrugineux et ferrallitiques tropicaux et de son rôle dans de nombreuses propriétés du sol. Ainsi, parallèlement à cette baisse, ont été constatées au Sénégal une chute de la porosité du sol, une augmentation de sa cohésion et une réduction de sa stabilité structurale

Le raffinage des huiles végétales par microfiltration pourrait se substituer à plusieurs étapes du raffinage classique. Les faibles flux transmembranaires obtenus dans le cas de la filtration frontale ont conduit à poursuivre cette étude en filtration tangentielle avec des membranes céramiques, permettant de limiter les phénomènes de colmatage. L'influence de plusieurs paramètres hydrodynamiques de la filtration a été abordée afin d'optimiser les flux. Pour améliorer les débits de filtration, les travaux ont aussi porté sur : la caractérisation physico-chimique des huiles brutes en cours de raffinage par microscopie électronique à transmission ou par RX pour préciser l'organisation colloïdale particulière adoptée par les principaux composants mineurs (phospholipides et savons) à l'origine de la formation de macrostructures retenues par les membranes et la contribution des différentes espèces au colmatage. Contrairement à toute attente, c'est l'eau ajoutée à l'huile brute au cours de la neutralisation des acides gras libres qui prend une part prépondérante à ces phénomènes, tout comme les différents agents lipophiles contenus dans les huiles même après raffinage. Ainsi, les essais réalisés avec des membranes à surface modifiée par un polymère hydrophobe, ont permis de doubler le débit de perméat

L'objet du travail réalisé dans le cadre de la décision d'aide n. 94 G 0187 du 10 novembre 1994, consistait à étudier le développement dans le domaine des corps gras des techniques de séparation membranaires liées à l'organisation des milieux hydrophobes fondus. Les suites industrielles attendues dans un secteur sur lequel ce type de transformation ne s'est pas encore développé nécessitaient d'établir la faisabilité industrielle de ces procédés : fractionnement de la matière grasse laitière anhydre, MGLA, dans le domaine des matières grasses animales, et raffinage dans celui des huiles végétales. La première partie de ce travail, sur la MGLA, a consisté à confirmer le phénomène physique tout en élargissant le champ d'investigation en termes de types de membranes et de géométrie du système de filtration. La deuxième partie, l'étude du raffinage membranaire des huiles végétales a démarré par la confirmation et l'extension à une grande variété d'huiles brutes ou dégommées des travaux déjà réalisés en filtration frontale et continué par le passage à la filtration tangentielle sur des membranes axiales en céramique. Enfin, pour se rapprocher des conditions de production industrielles, l'étude de la structure colloïdale des huiles au cours du raffinage a été abordée

Les conditions d’alimentation des volailles constituent un modèle extrême à la fois de simplification (un seul aliment) et de sophistication (caractéristiques nombreuses contrôlées avec rigueur). Spécifique des oiseaux, le picorage est une activité complexe dont l’analyse est nécessaire à la compréhension des méthodes de mesures de la préhensibilité. Le poussin sort de l’oeuf grâce à son bec. Sa première activité après la naissance est de picorer. Il acquiert, plus ou moins rapidement selon sa vitesse de croissance, une sélectivité pour les particules alimentaires qui induisent des renforcements sensoriels et métaboliques. Le picorage alimentaire est une activité discontinue, anticipée, hétérogène et sélective. Le rythme des accès à l’aliment est le résultat d’une adaptation de l’animal à son environnement plutôt que le reflet intangible d’une régulation interne de l’appétit. L’observation vidéo ralentie du picorage confirme que la tête est immobile pendant les deux tiers du temps, ce qui permet l’observation des particules. La particule touchée ou saisie est choisie avant le coup de bec qui s’effectue membrane nictitante fermée. La majorité des coups de bec ne saisissent pas d’aliment mais sont exploratoires et font partie d’un besoin global d’ "activités du bec". La force du coup de bec peut être mesurée sur une balance ultra-rapide. La force et le rythme du picorage varient selon la nature des particules consommées. Trois mesures permettent de caractériser rapidement la préhensibilité d’un aliment : la "vitesse" d’ingestion (quantité consommée / temps passé), le rythme de picorage (nombre de coups de bec / temps passé) et l’efficacité d’un coup de bec (quantité consommée / nombre de coups de bec). Ces mesures pourront par la suite être affinées en distinguant coups de becs exploratoires ou consommateurs et en mesurant la force d’un coup de bec. Au poulailler, le temps passé à consommer peut être évalué par comptage répété du nombre de volailles à la mangeoire sur un ou plusieurs sites du bâtiment. D’autres informations comme les interactions sociales pendant un accès à la mangeoire ou le picorage du sol rapidement après, sont de indicateurs potentiels de difficultés d’adaptation à l’aliment. Les mesures de préhensibilité chez les volailles contribueront à une caractérisation physique précise des particules alimentaires qui complétera les connaissances nutritionnelles actuelles qui sont surtout biochimiques., Poultry feeding is at the same time a simple (one single feed) and sophisticated (precisely controlled) model, Feed pecking, a bird specific activity, if complex and requires a detailed analysis to define methods of evaluation of feed prehension. Chicks hatch thanks to their beak. Their first activity after hatch is to peck, Sensorial and metabolic reinforcements are more or less rapidly acting on feed selection depending on the growth potential of the chick. Feed pecking is a discontinuous, anticipated; heterogeneous and selective activity. Rhythms of access to the feeder rather depends an adaptation of the animal to its environment than on an internal regulation of appetite, Slow motion video observation of feed pecking confirms that during the two third of the pecking time, the head of the chicken remains in a steady position which permits observation of the particles, The particle to be takes or touched is chosen prior to the peck which is performed with closed eyelid, Most of the pecks do not seize a particle but can be characterised as "exploratory" pecks and correspond to a global requirement for "beak related activities". Strength of a peck call bo measured by a fast balance, Strength and rhythm of feed pecks vary according to the type of feed particles eaten. Three measurements can be done to quickly characterise feed prehension: Feeding rate = Amount of feed eaten/Time eating; Pecking rate = Number of pecks at feed/Time eating; Pecking efficiency = Amount of feed eaten/Number of pecks at feed. These measurements will be further improved taking into account ratios between exploratory and intake pecks and pecking strengths. Under practical rearing conditions, scanning of the number of chicken at feeders in several sites of the shed give am estimation of the time spent eating, Increased number of social interactions at the feeder and floor pecking just after eating are indicators of a problem of adaptation to the diet, Control of feed prehension in fowls will contribute to a better assessment of physical structure of feed particles which will complement the already available extended knowledge of biochemical nutrition.

Des cultivars présentant une résistance génétique à la rouille ont été étudiés au Honduras sur la base de variables comme l'adaptation, la rusticité, la productivité, la résistance aux champignons. Pour analyser les caractéristiques granulométriques et organoleptiques de ces matériels, on a comparé 11 lignées prometteuses à un témoin sensible, le Typica, au CIRAD-CP à Montpellier (France). On évalue le rendement (sur m.s.) de café parche (en livres) par rapport au café vert (en quintaux), la forme et la taille du grain vert, les défauts dûs à la préparation et la qualité à la tasse. Malgré des différences, par rapport au Typica, qui peuvent aller jusqu'à 6,1 livres sur la lignée Catuai x lcatu (PR-77055-67-5), le reste des lignées, en particulier la série T-8600, est conforme aux recommandations du marché (soit un rendement de 120/1). Le défaut minime, dû aux grains fluorescents en lumière ultra-violette, doit être relié à la présence de 5% de fruits verts, tolérés à la récolte. Pour la granulométrie, plus de 75% des grains sont retenus au tamis de 17 et classés comme gros grains sur toutes les lignées, principalement T-8667 (1.4) avec 85,2% et Catuai x lcatu (PR-77055-34.6) avec 91,4%. Les analyses gustatives ont permis de détecter des différences à la tasse, plus d'acidité dans le Typica et plus d'amertume dans les Catimor, les différences de corps et d'astringence ne sont pas significatives. Les évaluations sont en faveur du Typica

Une enquête, ayant pour objectif la caractérisation de la région caféière de Comayagua au Honduras, est analysée. Des données climatiques, pédologiques sont considérées conjointement aux données issues d'échantillonnage de sol et d'analyses chimiques des eaux superficielles de la région. Des analyses en composantes principales et des classifications hiérarchiques sont réalisées dans l'objectif de construire une typologie de cette région caféière. Des régressions linéaires sont également mises en oeuvre afin d'expliquer certaines caractéristiques du café produit en fonction de variables exogènes, comme l'altitude. Les analyses factorielles permettent d'identifier des zones les plus propices à la caféiculture, en fonction de la fertilité des sols et des conditions climatiques; ainsi le nombre de défauts sur des échantillons de café diminue avec l'altitude. La sélection de nouvelles variétés de caféier devrait donc se faire dans les régions de basse altitude (600 - 800 m), où la pression de sélection sera plus importante pour ces caractères

Le comportement des cafés Bourbon et Catuai présente des différences suivant les altitudes 1 100 et 1 400 m qui portent sur la granulométrie et la composition chimique des fèves : acidité, teneur en caféine et en matière grasse; différences liées à la maturité du café vert. L'ombrage joue un rôle presque identique à celui de l'altitude pour les cafés verts Catuai. En retardant la maturité, il permet d'obtenir une meilleure granulométrie, une augmentation de l'acidité et de la teneur en saccharose, paramètres importants pour la formation de l'arôme. L'ombrage améliore donc la qualité du café Catuai. Si les différences de composition chimique des cafés verts Bourbon et Catuai, en fonction de l'altitude, sont nettes, les résultats des tests organoleptiques sont moins significatifs. L'ombrage et l'altitude retardent la maturité et améliorent la qualité, surtout pour le café Catuai.

Les diverses transformations physico-chimiques que subit l'amidon natif (complexe d'amylose et d'amylopectine) au cours de la cuisson, du refroidissement et du stockage : gélatinisation (perte de cristallinité), formation d'empois, complexification, transition vitreuse, gélification et rétrogradation sont présentées dans cette communication. La connaissance de ces phénomènes est utile dans la recherche de procédés pour valoriser les productions amylacées des plantes à tubercules andines, par exemple dans la fabrication de nouilles, de galettes, de produits diététiques

Cette seconde mission financée par le Ministère de la Coopération comporte un volet législatif et un volet qualitatif. Le programme de travail se déroule en 3 parties : 1) amélioration de la qualité du café marchand en milieu paysan à Sénédou, amélioration de la qualité du café marchand, variété Excelsa et étude du séchage en milieu paysan; 2) étude sur l'achat du café à la qualité avec les avantages et les contraintes, l'équipement nécessaire pour chaque point d'achat et les propositions pour les conditions d'achat du café; 3) formation à l'analyse sensorielle et analyses statistiques des résultats. En ce qui concerne la législation il existe le décret 48-1075 du 2 juillet 1948, qu'il faut réactualiser

Cette étude réalisée en collaboration avec ANACAFE met en évidence l'influence de l'ombrage et de l'altitude, sur les caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques des cafés Arabica au Guatemala. Les cafés Bourbon et Catuai ont un comportement différent en fonction de l'altitude (1100 et 1400 m), lié à la maturité du café vert : pour le Bourbon la granulométrie est indépendante de l'altitude, pour le Catuai elle est plus élevée à 1400 m. La composition chimique varie en fonction de l'altitude et de la variété : l'acidité et la teneur en caféine augmentent fortement, la teneur en trigonelline légèrement et la teneur en matière grasse diminue. L'ombrage en retardant la maturité, joue un rôle pratiquement identique à celui de l'altitude pour les cafés verts Catuai et permet d'en améliorer la qualité. Les résultats obtenus pour les tests organoleptiques sont moins significatifs. L'altitude jouerait un rôle plus important pour le Catuai surtout à 1400 m que pour le Bourbon. L'influence de l'ombrage est faible sauf au niveau de l'amertume qui augmente fortement pour les cafés cultivés sans ombrage. L'ombrage et l'altitude en retardant la maturié permettent du point de vue physiologique, une amélioration de la qualité surtout pour le Catuai

On étudie les propriétés émulsifiantes de la bêta-cyclodextrine (BCD), oligosaccharide cyclique non tensioactif apte à former des complexes avec des molécules variées. La stabilité des émulsions préparées est reliée à la composition de la phase grasse ainsi qu'à la proportion de BCD employée. Les observations microscopiques et les mesures de RMN à bande large montrent que les émulsions contiennent une forte proportion de phase solide. La fraction solide provient de la précipitation des complexes formés par l'association de la BCD avec des composants de la phase grasse. On aborde ensuite les caractéristiques de la couche interfaciale et on les relie à l'instabilité des émulsions. Celle-ci paraît être liée à la vitesse de formation des complexes, à la taille des particules de solide ainsi qu'à la rigidité de la couche interfaciale. On propose un modèle de stabilisation des émulsions faisant intervenir l'adsorption de particules de complexe aux interfaces liquide/liquide. Ce modèle en accord avec les observations microscopiques de l'interface permet d'expliquer le seuil d'écoulement particulièrement élevé de la couche interfaciale. L'étude des monocouches indique que des complexes adsorbés à l'état moléculaire pourraient participer à la stabilisation stérique de l'émulsion

Ce stage effectué du 1/05 au 27/07/1994 au sein du laboratoire de Physico-Chimie des Polymères-Caoutchouc naturel du CIRAD-CP avait pour but : de comparer les grandeurs moléculaires de cinq clones; de comparer les grandeurs moléculaires de plusieurs échantillons d'un même latex obtenus par divers modes d'échantillonnage (film et transfert de phase); de suivre l'évolution des grandeurs moléculaires de plusieurs latex ammoniés au cours de leur vieillissement; de déterminer la taille moyenne et la distribution des tailles des particules des différents latex étudiés, et de tenter de trouver des différences clonales au niveau de la taille des particules; de mettre en évidence une corrélation entre la taille des particules de latex et les masses moléculaires moyennes des chaînes de polyisoprène qu'elles renferment. Pour déterminer la taille des particules de polyisoprène, les techniques utilisées sont la diffusion dynamique de la lumière et la diffraction de la lumière après tri des particules par filtration (0,7 microm) ou crémage dynamique

Les auteurs présentent une méthode permettant, dans un échantillon de sol composé de divers compartiments granulométriques indépendants impossibles à isoler sans altérer les propriétés de l'ensemble, d'évaluer la participation de chacun d'eux à ses propriétés. La mise en oeuvre de cette méthode suppose qu'il soit possible de constituer des "sous échantillons" en faisant varier et en quantifiant la taille relative des divers compartiments. L'estimation des teneurs en éléments chimiques dans les fractions granulométriques est rendue possible par l'utilisation d'un modèle de régression sans terme constant, avec la contrainte de positivité des paramètres. Une application agronomique est proposée pour déterminer le rôle des fractions granulométriques du sol ferrugineux tropical peu lessivé de Bambey (Sénégal) dans ses propriétés chimiques. Le rôle essentiel des fractions fines dans les propriétés d'échange de ce sol est mis en évidence. Toutefois, il est aussi montré que les sables (à particules de taille supérieure à 50 microns) ne peuvent pas être considérés comme chimiquement inertes

Parmi quelques centaines de cultivars de caféier Arabica introduits ou repérés au Cameroun, puis mis en collection et en essais, la variété Java a été sélectionnée pour être diffusée dans toutes les zones de culture du pays. Les caractéristiques de la variété Java sont comparées à celles d'autres variétés : aspect végétatif, comportement vis-à-vis de la rouille orangée, de l'anthracnose des baies et de la sécheresse, productivité, de même que les caractéristiques des grains. La variété Java est une variété vigoureuse, productive; elle montre un haut niveau de résistance à l'anthracnose des baies et produit des grains allongés présentant un bel aspect. Des essais agronomiques ont été réalisés sur ce caféier. Les principaux résultats sont présentés et discutés en vue d'optimiser les rendements de la variété sélectionnée. Ils concernent les domaines de la densité de plantation, de l'ombrage, de la taille et de la fertilisation.

Le programme de sélection récurrente réciproque appliqué au C. canephora depuis 1984 repose sur la mise en évidence de 2 groupes de caféiers génétiquement distincts et d'origine géographique différente, les Guinéens d'Afrique de l'Ouest et les Congolais d'Afrique centrale. Les hybrides naturels entre ces 2 groupes avaient été retenus par les sélectionneurs. Les principaux critères de sélection sont : vigueur, productivité, relations vigueur-production, résistance aux principaux aléas, qualité du café produit. Les résultats des premiers essais plantés confirment la bonne vigueur des hybrides entre les caféiers des 2 groupes, équivalent à celle des meilleurs témoins vulgarisés. Leur bonne productivité permet de sélectionner parmi ces hybrides des arbres productifs, résistants aux principaux aléas et produisant un café présentant de bonnes qualités technologiques

Les travaux réalisés sur les défauts du café font ressortir une relation entre le goût de pomme de terre et les dégâts d'Antestiopsis sur les cerises. Un essai orientatif est effectué dans trois régions de culture du caféier au Burundi et à trois périodes de la récolte en 1989. L'essai compare les récoltes obtenues dans des plantations traitées au fenitrothion ou à la sumicidine, aux récoltes obtenues dans les plantations voisines (traitement standard au fenthion). Un effet positif des traitements sur la granulométrie et le pourcentage de cerises lourdes a pu être mis en évidence

Dans un sol ferrallitique du Brésil, le rapport C/N ne différencie pas la matière organique d'un horizon de surface de celle d'un horizon profond. Ce rapport décroît des sables à l'argile, et plus intensément en surface qu'en profondeur. Le rapport des fractions hydrolysables de l'azote organique, Nhnd/Nhd, différencie quant à lui très nettement l'horizon de surface de l'horizon profond et permet d'attribuer aux matières organiques récentes associées à l'horizon de surface, et particulièrement aux fractions granulométriques grossières, une part prédominante dans le compartiment le plus biodégradable des matières organiques azotées. Par le rapport entre fractions hydrolysables de l'azote, on établit que des matériaux de rapport C/N élevé peuvent avoir des degrés d'évolution très différents, comme le montrent les matières organiques associées aux fractions supérieures à 50um des deux horizons d'un sol ferrallitique

Des observations ont été réalisées dans les principales régions de culture du caféier Arabica. Pour chacune de ces régions, 2 ou 3 sites ont été retenus pour lesquels un observateur a prélevé au hasard une trentaine d'échantillons de 1 kg de cerises de café en avril puis en mai et juin 1988. Après avoir séparé les cerises lourdes des cerises flottantes, l'observateur a compté séparément, pour chacun des 2 lots, les cerises vertes, mûres, trop mûres, sèches et abîmées, ou trouées (piquées). Il a ensuite dépulpé séparément chacun des 2 lots (flottant et lourd) et pesé séparément les parches lourdes et parches flottantes issues des cerises lourdes et flottantes. Le taux d'attaque par Antestiopsis semble homogène entre les régions. Une enquête sur la qualité du café apporté aux centres de dépulpage révèle que les cerises piquées et les défauts se retrouvent uniformément dans tous le pays. Le café a une granulométrie qui diminue de façon significative au cours de la saison de récolte. On retrouve 2 fois plus d'échantillons à goût de pomme de terre dans le café issu de cerises flottantes et piquées que dans le café issu de cerises saines

Cette note est destinée aux techniciens de développement agricole qui utilisent les résultats d'analyse de sol à la Réunion. Elle rapelle lese principes d'analyse granulomètrique. Son utilité et quelque aspects de son interprétation sont développés, en insistant sur les particularités des poroductions végétales et des sols locaux

Les cinétiques d'extraction solide-liquide de l'huile et de l'acide chlorogénique du café vert sont obtenues en utilisant respectivement de l'hexane et un mélange méthanol/eau comme solvant. Les données cinétiques ont été déterminées en fonction des variables opératoires suivantes : température d'extraction (30, 40 et 50¼C), rapport massique mouture/solvant (de 0,1 à 1,0), diamètre des particules (422 à 715 microm). Le processus de transfert est totalement contrôlé par la résistance interne de transport à l'intérieur des particules. Les cinétiques d'extraction pour l'acide chlorogénique sont interprétées par le modèle diffusionnel fondé sur la seconde loi de Fick avec une diffusivité effective indépendante de la concentration en soluté et faiblement dépendante de la température. Pour l'huile, le même modèle ne peut être utilisé que pour une durée supérieure à 30 min car les résultats expérimentaux pour une durée inférieure à 10 min sont supérieurs à ceux prédits par le modèle

L'objectif de ce travail, effectué au Togo, était d'étudier la granulométrie, qui est un caractère essentiel pour la qualité du cacao, afin de voir dans quelle mesure il est possible de considérer ce facteur dans les programmes de sélection. La granulométrie est exprimée par le poids moyen de 100 graines après fermentation et séchage. Il apparaît qu'il existe une grande variabilité pour ce caractère; les Trinitario ont, en moyenne une bonne granulométrie. Le poids moyen de 100 fèves tend à diminuer au fur et à mesure des récoltes successives et semble dépendre, en partie, du remplissage en graines des cabosses. Ce caractère est cependant fortement héritable et peut donc faire l'objet d'une sélection

Bilan des connaissances sur les caractéristiques physiques et mécaniques des andosols de la Réunion et objectifs des recherches futures