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3 results on '"Grazalema Merino"'

1. Meat and fat quality of unweaned lambs as affected by slaughter weight and breed

Author

Juárez, M., Horcada, A., Alcalde, M.J., Valera, M., Polvillo, O., and Molina, A.

Subjects
*LAMB (Meat), *MEAT quality, *FAT, *BODY weight, *SHEEP breeds, *SLAUGHTERING, *MYOGLOBIN, *TASTE testing of food
Abstract

Abstract: Sixty-four male lambs of two Southern Spanish breeds, a dairy breed (Grazalema Merino) and a meat breed (Churra Lebrijana), were used to study the effects of slaughter weight and breed on meat traits and intramuscular and subcutaneous fat composition. Lambs were reared following a traditional production system without weaning and slaughtered when live weight reached 12kg (suckling) or 20kg (light). Meat from suckling lambs of both breeds had lower fat and myoglobin contents, and was more tender and had higher scores for sustained juiciness in the sensory analysis. Fat from light lambs had lower C12:0 and C14:0 levels than fat from suckling lambs. Grazalema Merino meat had higher fat and ash contents, and its fat had higher conjugated linoleic acid content than Churra Lebrijana meat. [Copyright &y& Elsevier]

Published
2009
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2. Primeros resultados del estudio de la canal de corderos lechales y ternascos de la raza autóctona andaluza merino de Grazalema

Author

Juárez Dávila, Manuel María, Alcalde Aldea, María Jesús, Torres, Rafael, Casas Núñez, Juan Pedro, Azor Ortiz, Pedro Javier, Horcada Ibáñez, Alberto Luis, Alcalde Aldea, María Jesús (Coordinador), Valera Córdoba, María Mercedes (Coordinador), González Redondo, Pedro (Coordinador), Horcada Ibáñez, Alberto Luis (Coordinador), Alcalde Aldea, María Jesús, Valera Córdoba, María Mercedes, González Redondo, Pedro, Horcada Ibáñez, Alberto Luis, Universidad de Sevilla. Departamento de Ciencias Agroforestales, and Universidad de Sevilla AGR273: Nuevas Tecnologías de Mejora Animal y de Sus Sistemas Productivos

Subjects
Corderos ligeros, Grazalema Merino, Light lambs, Merino de Grazalema
Abstract

Para caracterizar la producción cárnica de la raza Merino de Grazalema, se han realizado medidas tanto objetivas (pH, pesos de la canal y del despiece, zoometría, espesor de grasa dorsal, color instrumental mediante espectrocolorímetro Minolta CM-2500d) como subjetivas (recubrimiento pélvico-renal, conformación y estado de engrasamiento) sobre las canales de 16 corderos machos de raza Merino de Grazalema (8 lechales y 8 ternascos). El peso vivo medio se sitúa en 11,36 y 21,18 Kg. para corderos lechales y ternascos respectivamente, y el rendimiento comercial en 51,09 y 50,45%. Los resultados del despiece muestran un mayor porcentaje de piezas de 1ª categoría y un descenso de las de 3ª al aumentar el peso de sacrificio. La conformación mejora en los ternascos. El color de la carne presenta mayor claridad en los corderos lechales. Grazalema Merino Sheep breed, as endangered breed, must be characterized for developing an useful conservation plan. This paper shows the first and only data obtained in slaughterhouse from carcasses of this breed. Live weights were 11,36 and 21,19 Kg. for suckling and light lambs respectively.

Published
2005

3. Primeros resultados del estudio de la canal de corderos lechales y ternascos de la raza autóctona andaluza merino de Grazalema

Author

Alcalde Aldea, María Jesús, Valera Córdoba, María Mercedes, González Redondo, Pedro, Horcada Ibáñez, Alberto Luis, Universidad de Sevilla. Departamento de Ciencias Agroforestales, Universidad de Sevilla AGR273: Nuevas Tecnologías de Mejora Animal y de Sus Sistemas Productivos, Juárez Dávila, Manuel María, Torres, Rafael, Casas Núñez, Juan Pedro, Azor Ortiz, Pedro Javier, Alcalde Aldea, María Jesús, Valera Córdoba, María Mercedes, González Redondo, Pedro, Horcada Ibáñez, Alberto Luis, Universidad de Sevilla. Departamento de Ciencias Agroforestales, Universidad de Sevilla AGR273: Nuevas Tecnologías de Mejora Animal y de Sus Sistemas Productivos, Juárez Dávila, Manuel María, Torres, Rafael, Casas Núñez, Juan Pedro, and Azor Ortiz, Pedro Javier

Abstract

Para caracterizar la producción cárnica de la raza Merino de Grazalema, se han realizado medidas tanto objetivas (pH, pesos de la canal y del despiece, zoometría, espesor de grasa dorsal, color instrumental mediante espectrocolorímetro Minolta CM-2500d) como subjetivas (recubrimiento pélvico-renal, conformación y estado de engrasamiento) sobre las canales de 16 corderos machos de raza Merino de Grazalema (8 lechales y 8 ternascos). El peso vivo medio se sitúa en 11,36 y 21,18 Kg. para corderos lechales y ternascos respectivamente, y el rendimiento comercial en 51,09 y 50,45%. Los resultados del despiece muestran un mayor porcentaje de piezas de 1ª categoría y un descenso de las de 3ª al aumentar el peso de sacrificio. La conformación mejora en los ternascos. El color de la carne presenta mayor claridad en los corderos lechales., Grazalema Merino Sheep breed, as endangered breed, must be characterized for developing an useful conservation plan. This paper shows the first and only data obtained in slaughterhouse from carcasses of this breed. Live weights were 11,36 and 21,19 Kg. for suckling and light lambs respectively.

Published
2005

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