Search

International audience; La blockchain est une technologie de stockage et de transmission d'informations sécurisée et décentralisée utilisée aujourd’hui dans plusieurs secteurs de l’économie tels que la finance, l’assurance, la santé et l’industrie. Elle commence à trouver ses marques dans le secteur de la grande distribution où de plus en plus d’entreprises tentent d’intégrer la blockchain comme système d’information permettant d’améliorer les performances de leur chaîne logistique. Les travaux de recherche sont nombreux à souligner l’apport potentiel d’une telle technologie pour la supply chain dans le domaine de la grande distribution notamment pour les enjeux de traçabilité de produits et d’amélioration de la confiance entre les acteurs de la chaîne logistique. Toutefois peu d’études de recherche empiriques se sont penchées sur cette question. A partir de l’étude du cas d’une grande entreprise française de grande distribution, cet article discute l’apport de ce type de technologie pour la supply chain dans le secteur de la grande distribution. Il met en évidence que si les avantages de l’usage de la blockchain pour la relation au client de la grande distribution sont bien établis, l’exploitation des propriétés de la blockchain pour la relation aux différents acteurs de la chaîne est plus ambiguë interrogeant la question du rapport entre contrôle et confiance entre les différents acteurs de la chaîne.

International audience; The establishment and diffusion of modern retailing has had a very strong impact on local economies in emerging countries, particularly in Morocco. Yet existing works remain focused on the impacts of modern retailing on the consumer behavior and on the decline of traditional retailing. Very little attention has been paid to logistics or supply chain matters. In this short contribution, we show how large-scale modern retailing has been instrumental in bringing about upgraded logistics in Morocco (including the use of outsourcing), and how it has led to a substantial structuring of the supply chain. Modern retailing has also had a significant impact on sourcing practices and on relations with suppliers – within both the main industrial sectors and traditional agriculture.; L’implantation et la diffusion de la distribution moderne ont impacté très fortement l’économie locale dans les pays émergents et en particulier au Maroc. Pour autant, les travaux existants restent focalisés sur les impacts sur le consommateur et le commerce traditionnel et peu de réflexions ont été menées quant aux enjeux de la modernisation du commerce pour la logistique. Dans ce point de vue, nous montrons comment la grande distribution a contribué à une mise à niveau de la logistique au Maroc, y compris en favorisant le recours à l’externalisation, tout comme elle a favorisé une très nette structuration de la supply chain. Cette distribution moderne a également eu des impacts non négligeables sur les pratiques de sourcing et les relations avec les fournisseurs, qu’ils relèvent des grands secteurs industries ou de l’agriculture traditionnelle.

International audience; This article analyses the modalities and logics of investment and divestment of French mass distribution retailer Carrefour in Algeria, and seeks to draw lessons that can be generalised to emerging countries. The Carrefour case is fairly unusual, in that this retailer has experienced establishment, withdrawal and then re-establishment over a very short period of time. A detailed analysis of this process makes it possible to validate or invalidate the various reasons given in the literature as initial justification for the company’s withdrawal.; Cet article analyse les modalités et logiques d’implantation et de retrait de Carrefour en Algérie et cherche à en tirer des leçons généralisables aux pays émergents. Le cas de Carrefour est assez original puisque cette enseigne a connu sur une période très courte un mouvement d’implantation, de retrait puis de réimplantation. L’analyse fine de ce processus permet de valider ou d’infirmer les différentes raisons évoquées dans la littérature pour initialement justifier le retrait de l’enseigne.

Cet ouvrage, qui résulte d’une étude dans le secteur de la grande distribution, nous invite à faire un pas de côté pour aller voir comment la question du temps de travail se pose dans un pays voisin, la Suisse, proche géographiquement, mais pourtant éloignée par les modes d’organisation et de fonctionnement du monde du travail. Ainsi, « la législation sur le travail se contente de poser des limites maximales fixées entre 45 et 50 heures, la durée collective est plutôt fixée au niveau des relations collectives de travail » (p. 16).

International audience; Ce papier vise à évaluer la relation entre la participation aux chaînes de valeur pilotées par la grande distribution (GD) et l'intégration aux chaînes de valeur mondiales (CVM) des firmes agroalimentaires françaises. Pour ce faire, nous proposons une méthodologie empirique basée sur des estimations économétriques de la marge extensive du commerce grâce à des modèles multivariés. Les données d'entreprises issues de la base AMADEUS sont combinées avec les données du commerce extérieur français, ainsi qu'une liste exhaustive des firmes qui disposent de la certification privée International Featured Standard (IFS) pour la période 2006-2011. Les résultats montrent que les firmes qui participent aux chaînes de valeur pilotées par la GD (firmes certifiées IFS) disposent de 8,35% de probabilité, par rapport aux autres firmes, d'intégrer les CVM. En outre, cette prime d'intégration des firmes certifiées IFS aux CVM est essentiellement tirée par le statut d'exportateur des firmes.

L’implantation et la diffusion de la distribution moderne ont impacté très fortement l’économie locale dans les pays émergents et en particulier au Maroc. Pour autant, les travaux existants restent focalisés sur les impacts sur le consommateur et le commerce traditionnel et peu de réflexions ont été menées quant aux enjeux de la modernisation du commerce pour la logistique. Dans ce point de vue, nous montrons comment la grande distribution a contribué à une mise à niveau de la logistique au Maroc, y compris en favorisant le recours à l’externalisation, tout comme elle a favorisé une très nette structuration de la supply chain. Cette distribution moderne a également eu des impacts non négligeables sur les pratiques de sourcing et les relations avec les fournisseurs, qu’ils relèvent des grands secteurs industries ou de l’agriculture traditionnelle., The establishment and diffusion of modern retailing has had a very strong impact on local economies in emerging countries, particularly in Morocco. Yet existing works remain focused on the impacts of modern retailing on the consumer behavior and on the decline of traditional retailing. Very little attention has been paid to logistics or supply chain matters. In this short contribution, we show how large-scale modern retailing has been instrumental in bringing about upgraded logistics in Morocco (including the use of outsourcing), and how it has led to a substantial structuring of the supply chain. Modern retailing has also had a significant impact on sourcing practices and on relations with suppliers – within both the main industrial sectors and traditional agriculture.

International audience

International audience; In this paper, we examine a specific multi-channel strategy by exploring the following research question: “How can street trade (traditional in West Africa) and mass distribution (more recent) complement each other and also have an impact?”, through the case study of Fan Milk, a dairy-product retailer. The analysis of a series of 23 interviews with customers leads to the formulation of contributions to the literature and the practice.; Dans cet article, nous examinons une stratégie multicanale particulière en explorant la question de recherche suivante : « Comment le commerce ambulant (traditionnel en Afrique de l’Ouest) et la grande distribution (plus récente) peuvent-ils se compléter et aussi s’impacter ? », à travers l’étude du cas de l’entreprise Fan Milk commercialisant des produits laitiers. L’analyse d’une série de 23 entretiens clients permet de formuler des contributions à la littérature et à la pratique.

Carried out within a CIFRE convention, this thesis studies the articulation of CSR policies in a multinational retailer. Articulation is understood in its double meaning: linguistic on the one hand, to signify the expression of a policy from its conception to its implementation; mechanical on the other hand, to signify the link between several elements, in this case between several policies integrated into a global CSR strategy.Drawing on academic studies on CSR conceptions and practices, remarkable for their diversity and their evolution over time, the empirical investigation uses a large amount of data from interviews, participant observations, internal and public documents to produce case studies and comparative analyses in order to evaluate the current and potential synergies between CSR approaches.Two policies, the first anchored in the HR function, the second in the Purchasing one, are analyzed in depth thanks to a long immersion not only in these entities at headquarters but also to shorter stays in the French and Chinese subsidiaries as well as in the Corporate CSR Department.The diversity policy was driven by anti-discrimination legislation in France, the site of the parent company, particularly regarding gender equality. Based on this national constraint, the Group has created international networks, incorporated the issue into its International Framework Agreement and supplier contracts, and obtained recognition from international organizations. A convinced institutional entrepreneur led this approach, which then benefited to a diversity policy consisting mainly in placing relatively disparate approaches under the CSR umbrella. The Filière Responsable Gidana (FRG) policy was initiated as an innovative project of purchasing food products in terms of risk control and strengthening relations with producers. This project expanded gradually into new products and different subsidiaries, when the CSR Business Case allowed the buyer/quality expert duo to agree on demonstrating commercial performance, until it became an institutionalized policy in the company with standardized selection, deployment and evaluation systems. A comparison of the Diversity and FRG policies reveals strong divergences in terms of motivations, deployment modes, management systems, and the actors who carry them hardly interact. The Corporate CSR department does not succeed in coordinating two heterogeneous approaches, focused on conforming to legislation and legitimization versus developing core business innovation. It is possible to propose a typology of CSR approaches, by observing these policies and including more broadly other identifiable actions in the company. Two axes, one that of the scope in terms of geographical, temporal and content extent, the other that of the orientation in terms of inclusion of the external environment or limitation to the internal processes, allow to draw four ideal types: punctual actions, experimental projects, extension of approaches and finally institutionalized policies. These types can also be considered as stages in the process of developing CSR policies. While the Diversity policy begins in an institutional form to be then extended inside the company, the FRG policy is grafted onto the core business to become institutionalized gradually.The thesis ends with a reflection on the possible future(s) of the CSR approach in the fast-changing environment of the retail industry with the rise of e-commerce and proposes status quo, pessimistic and optimistic scenarios., Réalisée dans le cadre d’une convention CIFRE, cette thèse étudie l’articulation des politiques RSE dans une entreprise multinationale de la grande distribution. L’articulation est entendue dans sa double acception : linguistique d’une part, pour signifier l’expression d’une politique étudiée de sa conception à sa mise en œuvre ; mécanique d’autre part, pour signifier la liaison entre plusieurs éléments, ici entre plusieurs politiques s’intégrant dans une stratégie globale RSE.Éclairée par les travaux de recherche portant sur les conceptions et pratiques RSE, l’investigation empirique mobilise les données issues d’entretiens, d’observations-participantes et de documents internes et publics pour produire des études de cas, des analyses comparatives et évaluer ainsi les synergies actuelles et potentielles entre les démarches RSE. Deux politiques, la première ancrée dans la fonction RH, la seconde dans la fonction Achats sont analysées de manière approfondie grâce à une longue immersion non seulement dans ces entités au siège mais également à des séjours plus brefs dans les filiales française et chinoise ou à la Direction RSE.La politique Diversité a été impulsée par les législations antidiscriminatoires en France, site de la maison-mère, concernant en particulier l’égalité hommes-femmes. À partir de cette contrainte nationale, le Groupe a mis en œuvre une politique diversité consistant surtout à placer sous l’ombrelle de la RSE des démarches relativement disparates, créé des réseaux internationaux, intégré la problématique à son Accord Cadre International et dans les contrats fournisseurs, et obtenu la reconnaissance d’organismes internationaux. La politique Filière Responsable Gidana (FRG) a été initié comme un projet commercial innovant dans l’achat des produits alimentaires et comportant des enjeux forts en termes de maîtrise des risques et de renforcement des relations avec les producteurs. Ce projet s’est progressivement étendu en termes de produits et de filiales jusqu’à devenir une politique institutionnalisée dans l’entreprise s’inscrivant dans des dispositifs de sélection, de déploiement et d’évaluation standardisés. La comparaison des politiques Diversité et FRG met en évidence de fortes divergences en termes d’enjeux et de motivations, de modes de déploiement, de dispositifs de gestion, et d’acteurs impliqués. La direction RSE ne parvient pas à coordonner des démarches hétérogènes, conformation à une législation et légitimation versus innovation de cœur de métier. Il est possible de proposer une typologie des démarches RSE, en observant ces politiques et en incluant plus largement celles qui sont identifiables dans l’entreprise. Deux axes, l’étendue du périmètre et l’orientation, permettent de dessiner quatre idéaux types, ceux des : actions ponctuelles, projets expérimentaux, extension des démarches et enfin politiques institutionnelles. Ces types peuvent également être considérés comme des étapes dans un processus de développement des politiques RSE. Alors que la politique Diversité commence sous forme institutionnelle pour s’étendre, la politique FRG se greffe sur le cœur de métier pour s’institutionnaliser progressivement. La thèse s’achève sur une réflexion sur le(s) devenir(s) envisageable(s) de la démarche RSE dans l’environnement en pleine mutation de la grande distribution face à l’essor du e-commerce et propose ainsi des scenarios statu quo, pessimiste et optimiste.

National audience; *Cas finaliste AFM 2020 de la meilleure étude de cas rechercheLe Petit Béret est une entreprise spécialisée dans le secteur d'activité du commerce de gros de boissons. Malgré le côté novateur du produit adapté aux nouvelles tendances de consommation, Le Petit Béret ne bénéficie pas encore d'un positionnement et d'une implantation clairement définis en grande distribution. En effet, les produits de la marque sont parfois présentés à côté de vins traditionnels, parfois à côté de vins aromatisés.La théorie de la centralité de l'attribut (Sioman,Love,& Ahn, 1998) et celle de la catégorisation de l'innovation (Meyers-Levy & Tybout,1989;Sujan,1985) peuvent apporter un éclairage nouveau à cette problématique d'entreprise.

The object of this research is the analysis of the image of mass distribution in France through the prism of the 13,138 press articles most consulted through the prism of social networks over the period March 2019 - February 2020. The method called here « Whisper Method © » used is based on (1) the harvesting of these articles, (2) the semantic analysis and the identification of thematic communities thanks to the Louvain algorithm, (3) the visual representation of the corresponding graph optimized by the algorithm Force Atlas 2 graphic. Six thematic communities have been highlighted, each corresponding to one or two distributors. A dynamic website created for the occasion makes it possible to view these results and to input personalized queries: http://section06.000webhostapp.com/grandedistri/, L’objet de la présente recherche est l’analyse de l’image de la grande distribution en France à travers le prisme des 13.138 articles de presse les plus consultés au travers du prisme des réseaux sociaux sur la période mars 2019 - février 2020. La méthode ici dénommée « Méthode Whisper © » se fonde sur (1) le moissonnage de ces articles, (2) l’analyse sémantique et l’identification de communautés thématiques grâce à l’algorithme de Louvain, (3) la représentation visuelle du graphe correspondant optimisé par l’algorithme graphique Force Atlas 2. Six communautés thématiques ont été mises en évidence, chacune correspondant à un ou deux distributeurs. Un site web dynamique créé pour l’occasion permet de visualiser ces résultats et d’établir des requêtes personnalisées : http://section06.000webhostapp.com/grandedistri/

Master; This study aims to assess the relationship between participation in supermarkets-driven value chains and the integration of French agri-food firms into global value chains (GVCs), both intensively and extensively. To do so, we propose an empirical methodology based on econometric estimates of intensive and extensive trade margins using multivariate and simultaneous equations models. Original and well detailed data over the period 2006-2011 from the AMADEUS database are combined with French custom data, as well as an exhaustive list of firms certified with the International Featured Standard (IFS). The results show that the firms participating in the supermarkets-driven value chains (IFS-certified firms) have a 8% higher probability, compared to other firms, of integrating GVCs. Moreover, this integration premium of IFS-certified firms into GVCs is mainly driven by firms' export status. In contrast, we found no empirical evidence that firms in supermarkets-driven value chains participate more intensively in GVCs compared to other firms. These results suggest the need to encourage agro-food firms to integrate supermarkets-driven value chains and, at the same time, recall the important role that multinational retailing can play in international cooperation and convergence of food quality and safety standards for greater GVCs dynamics.; Ce mémoire vise à évaluer la relation entre la participation aux chaînes de valeur pilotées par la grande distribution (GD) et l’intégration aux chaînes de valeur mondiales (CVM) des firmes agroalimentaires françaises, de manières intensive et extensive. Pour ce faire, nous proposons une méthodologie empirique basée sur des estimations économétriques des marges intensive et extensive du commerce grâce à des modèles multivariés et à équations simultanées. Des données originales et biens détaillées sur la période de 2006-2011, issues de la base AMADEUS sont combinées avec les données du commerce extérieur français, ainsi qu’une liste exhaustive des firmes qui disposent de la certification privée International Featured Standard (IFS). Les résultats montrent que les firmes qui participent aux chaînes de valeur pilotées par la GD (firmes certifiées IFS) disposent de plus de 8% de probabilité, par rapport aux autres firmes, d’intégrer les CVM. En outre, cette prime d’intégration des firmes certifiées IFS aux CVM est essentiellement tirée par le statut d’exportateur des firmes. Par contre, nous n’avons trouvé aucune preuve empirique que les firmes qui participent aux chaînes de valeur de la GD participent de manière plus intensive aux CVM par rapport aux autres firmes. Ces résultats suggèrent la nécessité d’encourager les firmes agroalimentaires à intégrer les chaînes de valeur de la GD et, rappellent le rôle important que peut jouer la GD dans la coopération internationale et la convergence des normes de qualité et de sécurité alimentaires pour une plus grande dynamique des CVM.

Pour faire face aux exigences des consommateurs en matière de qualité et sécurité sanitaire, la grande distribution alimentaire a recours aux filières d’approvisionnement. Derrière le montage de ces filières, il y’a une volonté de performance économique. Cette dernière n’est pas suffisante pour réussir à développer les filières d’approvisionnement avec les producteurs des produits frais. La relation entre la grande distribution et les fournisseurs de produits frais prend une forme coopérative qui laisse une grande place à la proximité organisationnelle, permettant ainsi de développer le projet de la filière d’approvisionnement et maîtriser les coûts de transaction auxquels les deux acteurs (le distributeur et le producteur) pourraient être confrontés. Nous avons étudié le cas du leader de la distribution marocaine mettant en place des filières d’approvisionnement en matière des produits frais. Des entretiens semi-directifs ont été réalisés avec des responsables liés directement à la gestion des filières, en plus des producteurs, pour mettre le point sur des aspects économiques et relationnels inhérents au développement de ces filières d’approvisionnement.

L’objet de cette recherche est de comprendre, dans le champ institutionnel de la grande distribution française, les stratégies carbone mises en place par les distributeurs intégrés Auchan, Casino et Carrefour. En croisant la théorie des cités de Boltanski et Thévenot et l’approche néo-institutionnaliste, nous étudions les discours et les pratiques sur la sobriété carbone. Ces apports théoriques sont, ensuite, mobilisés afin de comprendre les comportements et les stratégies mis en oeuvre par la grande distribution en matière de sobriété carbone. Enfin, une discussion est proposée sur la place que les distributeurs intégrés accordent au problème plus global du changement climatique., The aim of this research is to understand, within the institutional field of French retailing, the carbon strategies that are implemented by integrated retailers such as Auchan, Casino and Carrefour. By combining the Boltanski and Thevenot polity model with the neo-institutionalist approach, we examine both the discourses and the practices that deal with low-carbon energy. These theoretical analyses are then used to understand the actual behaviours as well as the effective strategies that are initiated by retailers in respect of low-carbon activities. Finally, we discuss the place the integrated retailers grant to the wider issue of climate change., El objetivo de esta investigación es comprender, dentro del campo de la gran distribución francesa, las estrategias de baja emisión de carbono empleadas por los distribuidores Auchan, Casino y Carrefour. A través del empleo de la teoría de las ciudades de Boltansky y Thévenot y un planteamiento neo-institucional, estudiamos su discurso y sus prácticas en lo que respecta a la baja emisión del carbono. Estas aportaciones teóricas serán, a continuación, aplicadas con el objetivo de comprender los funcionamientos y estrategias empleadas por estos grandes distribuidores en lo que respecta a las emisiones de carbono. Finalmente, realizaremos una discusión y una propuesta sobre el papel desempeñado por estos distribuidores respecto al problema global del cambio climático.

Plusieurs attributs définissent et caractérisent un produit de terroir: l’origine, le processus de production, le processus de commercialisation et la rareté. En effet, des produits authentiques et rares peuvent susciter une méfiance du consommateur s’ils sont vendus au même titre que n’importe quel autre produit de GD.Dans notre papier, nous reviendrons sur les facteurs déterminants du choix des consommateurs quant à l’achat des produits de terroir auprès des grandes distributions au Maroc et quel est le niveau de confiance dans cette relation.Pour ce faire, notre travail rallie deux champs de recherche celui des produits de terroir d’une part et celui du marketing de la grande distribution d’une autre part. L’objectif est d’établir le lien entre la perception du consommateur à l’égard des produits de terroir dans un premier temps, puis de mesurer l’évolution de cette perception quand on se déplace vers un marché de grande distribution., Moroccan Journal of Entrepreneurship, Innovation and Management, Vol. 2, No 1 (2017)

Les fonctions d’encadrement qui n’enregistrent pas le temps de travail connaissent un allongement de ce dernier. Une étude dans la grande distribution en Suisse révèle cependant que la dilatation du temps de travail des cadres est liée au fonctionnement des magasins et à la coordination des flux de clients et de marchandises, dans une entreprise où les activités productives sont éclatées et décentralisées. Le travail amené à la maison ou la fatigue accumulée ont pour conséquence de placer les cadres sous tension. Ainsi, la dilatation du temps de travail et la fragmentation des activités productives présupposent une division inégalitaire du travail domestique entre les sexes et implique un « coût social » en termes de renoncement à la vie sociale et familiale. Si l’abolition de la pointeuse n’apparaît pas comme étant la cause de l’allongement du temps de travail, cet outil de mesure n’est pas sans enjeux, car son absence permet d’occulter ce phénomène. Les contraintes sociales sont intériorisées sous la forme de choix personnels et favorisent l’apparition d’une forme de fatalisme qui semble s’imposer aux individus. Nous apportons trois explications à ce phénomène : l’idéologie de genre traditionnelle, la disponibilité temporelle corporative et/ou professionnelle spécifique aux cadres et la faiblesse structurelle du syndicalisme. Managers that do not record their hours are experiencing an extension of working time. However, a study on retail reveals that longer working hours are related to the grocery stores functioning and the coordination of customers’ and goods’ flows. All production activities are fragmented and decentralized in a retail company. Work brought home combined with the accumulated fatigue put families under stress. Thus, the expansion of working time and the fragmentation of productive activities presupposes an unequal division of domestic work between genders and implies a "social cost" in terms of giving up social and family life. While the abolition of the time clock does not appear to be the cause of longer working hours, the absence of a time clock is not without stakes, as that conceals this phenomenon and encourages its internalization by the managers in the form of personal choices. Social constraints are internalized and encourage the emergence of a form of fatalism that seems to be imposed to individuals. We suggest three explanations for this phenomenon: traditional gender ideology, the specific corporate and/or professional time availability for managers, and the structural weakness of trade-unions. Los oficios y funciones de management que no registran el tiempo de trabajo están advirtiendo un aumento en este último. Gracias a un estudio realizado en una empresa de la gran distribución suiza, donde las actividades productivas están fragmentadas y descentralizadas, vemos que la ampliación de la jornada laboral de los ejecutivos está ligada al funcionamiento singular de las tiendas y a la coordinación del flujo de clientes y mercancías. El trabajo que se llevan a casa, o el cansancio acumulado, ponen en tensión a los ejecutivos. Así, la dilatación del tiempo de trabajo y la fragmentación de las actividades productivas presuponen no solo una división desigual del trabajo doméstico entre sexos, sino que implican también un “costo social” en términos de retraimiento de la vida social y familiar. Si bien la abolición del reloj checador no parece ser la causa del alargamiento de la jornada laboral, puede notarse que la ausencia de dicha herramienta permite ocultar el fenómeno. Las presiones sociales se internalizan bajo la forma de elecciones personales que favorecen, en los individuos, el surgimiento de cierto fatalismo. Aportamos aquí tres elementos explicativos del fenómeno: la ideología tradicionalista de género, la disponibilidad temporal empresarial y / o profesional específica de los ejecutivos y la debilidad estructural del sindicalismo en el sector.

La crise du syndicalisme s'est traduite en Suisse par un déplacement de la conflictualité du travail de l'entreprise vers le champ politique. Ce tournant stratégique est engagé par les centrales syndicales suisses au cours des années 1990. Dans le cas de la grande distribution, il se décline par le recours plus fréquent au référendum citoyen pour contester l'extension des horaires d'ouverture des magasins. Même si les travailleuses et travailleurs soutiennent le syndicat dans ces batailles référendaires, celui-ci ne parvient pas pour autant à remplir sa fonction dans la négociation collective et reste perçu comme un corps étranger au monde du travail. Cet article interroge l'efficacité d'une stratégie syndicale consistant à investir le champ politique à défaut d'organiser les travailleurs dans les entreprises.

International audience

Les sociologues questionnent depuis peu la formation des prix sur les marchés. Leurs travaux rendent compte de façon féconde de la pluralité des processus et des variables à l’œuvre dans la formation des prix. Toutefois, ces travaux ne permettent pas de décrire les procédures concrètes par lesquelles des prix sont effectivement calculés et attribués à des produits. Aussi, cette étude explore toute la sophistication du calcul des prix des produits distribués dans le secteur de la grande distribution, sur la base empirique du cas d’un grand groupe de distribution français. Trois résultats principaux émergent de cette étude : a) le droit participe à la circonscription de « l’espace de calcul » des prix de vente au consommateur fixés par les distributeurs ; b) le choix d’une procédure de calcul agit sur la définition des rapports de force entre les professionnels du marché pour la maîtrise du partage de la valeur ; c) les « prix de vente aux consommateurs » ne résultent pas directement ni des rapports entre l’« offre » et la « demande », ni des micro-négociations fournisseur-distributeur, mais bien plutôt de la mise en lien d’« espaces de calcul » pluriels et hétérogènes dont nous tentons de décrire ici les acteurs, les outils et les savoirs impliqués dans leur définition. Sociologists have recently been rasing questions about how prices are set in various markets. Although their seminal studies have explained the many processes and variables that come into play, they do not enable us to describe the concrete procedures whereby prices are actually calculated. This empirical case study explores the sophisticated methods of calculating the prices of products distributed in a French retail hypermarket chain. Three major conclusions are drawn. First of all, the law enters into the delimitation of the “space” for calculating the prices that distributors set for selling to consumers. Secondly, the choice of a procedure for performing the calculation affects the balance of power between marketing professionals in the struggle to control their shares in the value. Thirdly, the “consumer sale price” does not result directly either from the relation between supply and demand or from micronegotiations between suppliers and distributors. Instead, it tends to ensue from the linkage between several, heterogenous “spaces” of calculation. This study describes the actors, tools and know-how involved in defining these spaces.

De nombreux travaux en sciences humaines se sont attachés à décrire les conditions dans lesquelles des biens et services peuvent constituer des marchandises. Le dossier débat de Sociologie du travail [Sociologie du travail 44 (2002) 255–287] a confronté plusieurs de ces approches autour de la notion de qualité en mettant au premier plan les thèmes de l’identification et de l’évaluation des biens. Aborder ces questions à partir des transformations subies par la viande donne les moyens de décrire précisément les opérations de marchandisation à l’œuvre, ainsi que l’articulation construite par la grande distribution entre les processus d’identification et d’évaluation. En laissant hors de l’analyse les dispositifs spécifiquement destinés aux clients pour se centrer sur ceux qui sont mobilisés par la grande distribution, on peut montrer comment ce bien est objectivé le long de sa circulation, et comment sa valorisation et l’élaboration de son prix s’appuient sur la mise en relation et le traitement des données issues de cette objectivation. Several social science studies have described the conditions under which goods and services become merchandise. In 2002, Sociologie du travail [Sociologie du travail 44 (2002) 255–287] presented contrasting approaches to “quality” by focusing on the processes of identifying and evaluating goods. Approaching this question from the angle of meat-packing provides us with means for accurately describing the relevant operations in this commodification as well as the way that mass marketing has shaped the two aforementioned processes. By leaving aside operations specifically intended for customers and concentrating on those used in mass marketing, we see how meat is “objectified” as it circulates, and how its value and price depend on processing the data ensuing from this objectification.

Le premier février 2008, les trois organisations syndicales Force ouvrière, la Confédération française démocratique du travail et la Confédération générale du travail appellent à la première journée nationale de grève dans la grande distribution. Le 2 février, le mouvement n’est pas reconduit nationalement, mais les salariés de l’hypermarché marseillais Hypermag Grand Large entament une grève de 16 jours pour demander une prime exceptionnelle de 250 euros, le passage des salariés en temps partiel contraint à temps complet et l’augmentation des tickets-restaurants de 3,05 à 5 euros. L’objectif de cet article est de rendre compte du temps – à ce moment-ci – et de l’espace – à cet endroit-là – de la mobilisation, en questionnant le couple conceptuel intérêt objectif/ressources disponibles, qui dans ses déclinaisons marxiste, puis bourdieusienne, d’une part, et utilitariste, d’autre part, tend à faire des mobilisations portées par des salariés précaires aux ressources limitées des mouvements pour le moins « improbables ». En redéfinissant la notion d’intérêt à l’action collective sur un terrain subjectif, il s’agit ici de mettre en évidence les processus matériels conduisant à l’élaboration du constat selon lequel « ce n’est pas juste », pour comprendre comment ce qui était perçu comme supportable finit par ne plus l’être. For the first time on 1 February 2008, three French labour unions (Force Ouvrière, Confédération Française Démocratique du Travail and Confédération Générale du Travail) called for a nationwide strike in hypermarket chains. Although the unions did not prolong the action on February 2, the wage earners of Hypermag Grand Large in Marseille went on strike for 16 days, demanding a special bonus of D 250, the recruitment of employees forced to work part-time into full-time positions and an increase in the employer’s share in meal tickets (from D 3,05 to D 5,00). To explain why this movement occurred at that time and place, these employees’ objective interests and available resources are examined. This pair of concepts (as used in Marxism and then in the thought of Pierre Bourdieu, on the one hand, and, on the other, in utilitarian versions) suggests that labor actions by wage earners holding insecure jobs and having limited resources are improbable. Redefining the concept of the “interest” for a collective action in terms of subjective criteria helps us understand how what used to be tolerable ceases to be so, thus shedding light on the material processes that lead to forming the opinion “It’s not fair”.

L’État n’a cessé d’intervenir dans la grande distribution, ce qui a contribué à la période de trente années de croissance qu’a connues ce secteur entre 1950 et 1980. Cette intervention a souvent été justifiée au nom de la promotion de la « concurrence ». Pourtant, les modèles de concurrence suivis par l’administration ont varié au cours de la période étudiée. Le premier modèle voit dans la concurrence un moyen de moderniser les structures commerciales de la France, en la débarrassant d’un petit commerce réputé archaïque. Un second modèle, qui émerge au cours des années 1970, voit dans la concurrence un moyen de servir les intérêts du consommateur. Un troisième modèle, qui voit le jour au début des années 1980, entend défendre les fournisseurs contre des pratiques « déloyales » de la part des distributeurs. Pour défendre leurs intérêts et prendre position dans l’espace public, les grandes entreprises du marché (distributeurs et fournisseurs) ont mobilisé et contribué à façonner ces modèles de concurrence. La notion de « concurrence » apparaît ainsi comme une notion flexible, permettant de défendre des configurations marchandes différentes. The active regulation of mass retail by the French state contributed to three decades of growth between 1950 and 1980. The state justified intervention in the name of “competition”. However, over the time period covered in this article, competition models implemented by bureaucracies varied. The first model viewed competition as a means of modernizing the French retail sector, and aimed at reducing the role of small shopkeepers considered to be archaic. A second model emerged in the 1970s. It viewed competition as a means to protect the interests of the abstract figure of the consumer. A third model, that emerged in the 1980s, sought to defend suppliers against the “disloyal” practices of retailers. To defend their interests and win the support of public opinion, economic actors (both retailors and the suppliers) used these various competition models, and in doing so helped to shape and transform them. Therefore, the notion of “competition” appears to be a flexible signifier in different market configurations.

International audience; À l’heure où la grande distribution crée des services technologiques permettant au consommateur de « gagner du temps » (drive, self-scanning…), cette recherche propose une typologie des acheteurs alimentaires fondée sur leur temps subjectif (la pression temporelle chronique - PTC) et leur rapport à la technologie. Une enquête portant sur 289 répondants dresse 5 profils de consommateurs : les familles tiraillées, les speed technophobes, les jeunes adeptes du dépannage, les zens traditionnels et les geeks, permettant aux distributeurs un ciblage précis et opérationnel.

The breakthrough of mobile shopping applications is a recent phenomenon. The increasing use of smartphones in retail stores (i.e. more than 70% of consumers) has led retailers to develop these tools to help consumers make smarter purchases. However, similar to Self-service technologies (e.g. automatic cash registers), mobile applications raise many issues, particularly regarding the factors that create customer value. The objective of our research is therefore to measure the value of a mobile purchasing support application for the customer in the context of a retail store. It also involves determining the consequences on the relationship with the retail store. This work is based on the literature on the concept of value and on mobile purchasing assistance applications. Qualitative exploratory research in the form of focus groups highlights the benefits and costs associated with the use of mobile applications in the retail store. Various conditional elements that can moderate the link effects of these applications are also identified: type of retail store (food versus multimedia), type of application ("Pull" versus "Push") and level of personalization (personalized versus non-personalized). This leads us to the construction of a scale for measuring the value in use of an application and to the development of a conceptual model that incorporates the hybrid approach of value. This model aims to describe the creation of global value resulting from the use of a mobile purchasing assistance application and to identify the impact of this global value on loyalty. This model is tested using an experimental methodology for which fictive applications have been specially designed. Five successive quantitative studies are conducted on a total sample of more than 1000 students. Multigroup analysis are used to measure the moderating effects of conditional elements: The results show that the global value induced by the use of these mobile applications influences loyalty to the point of sale. Each of the conditional elements has moderating effects on the model links. The moderating effects of the "Push" application type combined with the high level of personalization achieve the best results with the creation of a significant global value impacting loyalty to the point of sale.; La percée des applications mobiles d’aide à l’achat est un phénomène récent. L’usage croissant du smartphone au sein du point de vente (i.e. plus de 70% des consommateurs) a conduit les distributeurs à développer ces outils pour aider les consommateurs à faire des achats plus éclairés. Cependant, à l’image des Self-services technologies (e.g. caisses automatiques), les applications d’aide à l’achat soulèvent de nombreuses questions, notamment concernant les facteurs de création de valeur pour le client. L’objectif de notre recherche consiste dès lors à mesurer la valeur d’une application mobile d’aide à l’achat, par le client, dans le contexte d’un point de vente physique. Il s’agit aussi d’en déterminer les conséquences sur la relation au point de vente. Ce travail s’appuie sur la littérature portant sur le concept de la valeur et sur les applications mobiles d’aide à l’achat. Une recherche qualitative exploratoire sous forme de focus groups permet de mettre en exergue les bénéfices et les coûts liés à l’usage des applications mobiles au sein du point de vente. Divers éléments conditionnels pouvant modérer les effets de liens de ces applications sont également identifiés : type de point de vente (alimentaire versus multimédia), type d’application (« Pull » versus « Push ») et degré de personnalisation (personnalisé versus non personnalisé). Cela nous conduit à la construction d’une échelle de mesure de la valeur d’usage d’une application et à l’élaboration d’un modèle conceptuel qui reprend l’approche hybride de la valeur. Ce modèle vise à décrire la création d’une valeur globale résultant de l’usage d’une application mobile d’aide à l’achat et à identifier l’impact de cette valeur globale sur la fidélité. Ce modèle est testé par le biais d’une méthodologie expérimentale pour laquelle des applications fictives ont été spécialement conçues. Cinq études quantitatives successives sont menées sur un échantillon global de plus 1000 étudiants. Des analyses multi-groupes permettent de mesurer les effets modérateurs des éléments conditionnels : Les résultats montrent que la valeur globale induite par l’usage de ces applications mobiles influence la fidélité envers le point de vente. Chacun des éléments conditionnels présente des effets modérateurs sur les liens du modèle. Les effets modérateurs du type d’application « Push » combinés au fort degré de personnalisation obtiennent les meilleurs résultats avec la création d’une valeur globale conséquente impactant la fidélité envers le point de vente.

The purpose of this thesis is to confront the attitude of multinationals to the trend of sustainable development in consumer goods. We will discuss the key concepts of sustainable development and the impact it has on consumers and major brands. Consumers who have strongly changed the way they buy. Major brands like Unilever have adopted new marketing strategies and developed new offers to meet the expectations of the company. The future of major brands is compromised and the phenomenon is felt by all major retail brands. We will see how the multinationals are trying to cope with this enthusiasm and awareness for the environment.; L’objet de ce mémoire est de confronter l’attitude des multinationales face à la tendance du développement durable dans les produits de la grande consommation. Nous aborderons les notions clés du développement durable et l’impact qu’il a sur les consommateurs et sur les grandes marques. Des consommateurs qui ont fortement changé leur façon d’acheter. Des grandes marques comme Unilever qui ont adopté de nouvelles stratégies marketing et élaboré de nouvelles offres pour répondre aux attentes de la société. L’avenir des grandes marques est compromis et le phénomène se ressent chez toutes les marques de la grande distribution. Nous verrons comment les multinationales tentent de faire face à cet engouement et cette prise de conscience pour l’environnement.

Que signifie travailler dans la grande distribution aujourd’hui ? En Suisse, deux geants se partagent la quasi-totalite du marche. Pour tenir la concurrence, ils intensifient le travail, exigent davantage de disponibilite de la part de leurs employe·e·s et dequalifient certains postes. Dans ce contexte, comment les responsables de magasin atteignent-ils les objectifs de rentabilite malgre les contraintes ? Comment les caissieres font-elles face a l’automatisation croissante de leur metier ? Ou encore, comment les travailleuses et travailleurs de rayon concilient-ils les contacts avec la clientele avec des contraintes temporelles de plus en plus fortes? Cette enquete est basee sur 78 entretiens realises aupres de dirigeants, de travailleuses et travailleurs de divers echelons hierarchiques et de secretaires syndicaux. Elle met en evidence une reorganisation du travail a tous les echelons et interroge la place de la journee de travail dans notre societe. L’ouvrage inclut une preface de Jean-Michel Bonvin, professeur de sociologie a l’Universite de Geneve.

This contribution focuses on the study of the significant imbalance under Article L. 442-1 of the French Commercial Code (formerly Article L. 442-6). The questions it raises are numerous: knowledge and specificity of the regulations in commercial relations, legitimacy of the text, internal coherence of its provisions and putting it into perspective in the global system for fighting the significant imbalance. To answer this question, it is necessary to combine two approaches, one analytical and the other synthetic. The first one is to highlight, by a scientific method previously described, the way in which judges deal with this text. The aim is to achieve a more precise and effective knowledge of the rule in question. Each of its components is therefore the subject of a detailed analysis, namely the concept as such and its system. The results obtained then make it possible to adopt a synthetic approach in order to better address the delicate question of the structure between, on the one hand, this article and, on the other hand, the other texts that sanction the significant imbalance. They also make it possible to propose ways of improving the current Article L. 442-1, particularly with a view to a forthcoming reform., La présente contribution s’intéresse à l’étude du déséquilibre significatif au sens de l’article L. 442-1 du Code de commerce (ancien article L. 442-6). Les interrogations qu’il suscite sont nombreuses : connaissance et spécificité de la règle dans les relations commerciales, légitimité du texte, cohérence interne de ses dispositions et mise en perspective dans le système global de lutte contre le déséquilibre significatif. Pour y répondre, il est nécessaire de combiner deux approches, l’une analytique et l’autre synthétique. À travers la première, il s’agit de mettre en lumière, par une méthode scientifique préalablement exposée, la manière dont les juges se saisissent de ce texte, le but étant de parvenir à une connaissance plus précise et effective de la règle en question. Chacun des éléments qui la composent font donc l’objet d’une analyse détaillée, à savoir, la notion en tant que telle ainsi que son régime. Les résultats obtenus permettent, ensuite, d’adopter une approche synthétique afin de mieux aborder la délicate question de l’articulation entre, d’une part, cet article et, d’autre part, les autres textes qui sanctionnent le déséquilibre significatif. Ils permettent également de proposer des pistes d’amélioration de l’actuel article L. 442-1, notamment dans la perspective d’une prochaine réforme.