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[ES] Este trabajo se plantea como una contribución al conocimiento de las relaciones entre el medio agrológico, el estado nutricional del olivo, la composición fenólica de hojas y frutos y la calidad del aceite de oliva en Aragón. Con este fin se han realizado dos ensayos de fertilización nitrogenada en plantaciones jóvenes de las variedades Empeltre y Arbequina en regadío. Se ha estudiado durante tres años la composición mineral, así como la composición polifenólica de hojas y frutos, la producción y la productividad de los árboles y la calidad del aceite. Los resultados obtenidos durante los tres años de ensayo, indican que en estas explotaciones, con una situación nutricional dentro del rango de suficiencia, según diagnóstico foliar, el abonado con distintas dosis de nitrógeno tiene poca influencia sobre los parámetros estudiados. Por otra parte, se han analizado las correlaciones entre los distintos parámetros, encontrando que el contenido de nitrógeno foliar está relacionado negativamente con el grado de acidez de los aceites, mientras que el contenido de hierro en hoja lo está con el nivel de peróxidos y de polifenoles., [EN] This work can be considered like a contribution to the knowledge, in Aragón, of the relations between the agrologic environment, the nutritional state of the olive trees, the phenolic composition of leaves and fruits as well as the olive oil quality. With this purpose two nitrogen fertilization tests in Empeltre and Arbequina young plantations 158 have been made in irrigated land. The mineral composition, as well as the phenolic composition of leaves and fruits, the production and the productivity of the olive trees and the quality of the oil has been studied during three years. The results have showed that, in olive grows with a nutritional status within the sufficiency rank, the fertilization with different nitrogen dosages has little influence on the studied parameters. On the other hand, the correlations between the different parameters analyzed, showed that the content of the nitrogen foliar is related negatively to the degree of acidity of oils, whereas the iron content in leaf is also related negatively with the level of peroxides and polyphenols., Este trabajo ha sido subvencionado por el MAPA con el Programa de Mejora de la Calidad de la Producción de Aceite de Oliva, proyecto CAO99-020-C2-0-1 y 0-2 y por el Gobierno de Aragón con el Proyecto I+D con referencias P29/97 I.

4 Pags.- 3 Tabls.- 2 Figs., En este trabajo se analiza el efecto que produce el abonado nitrogenado sobre el contenido de nutrientes en hoja, la producción y la productividad en un ensayo de árboles de Arbequina, plantados en alta densidad durante tres campañas. El abonado se aplicó mediante el sistema de riego localizado., Este trabajo ha sido subvencionado por el MAPA con el Programa Mejora Producción Aceite, proyecto CAO99-020-C2 y por el Gobierno de Aragón con los Proyectos I+D con referencias P29/97 I.

4 Pags.- 1 Tabl.- 3 Figs., El establecimiento de posibles relaciones entre el estado nutricional del olivo, la composición polifenólica de sus hojas y frutos y la calidad del aceite, sólo puede llevarse a cabo en experimentos de fertilización controlados, donde se estudie el efecto de un sólo elemento nutriente, manteniendo constantes todos los demás parámetros agronómicos. Este es el objetivo del presente trabajo. Realizar un estudio de este tipo, es tarea compleja, interdisciplinar, y exige un largo periodo de tiempo de observación y seguimiento. Nuestro equipo la ha abordado, aunque consciente de que no se puede llegar en corto plazo a resultados concluyentes. La reconocida calidad de los aceites de Aragón (GRACIA, 1991, 1996, 2001) y la peculiaridad de las principales variedades aquí implantadas, Empeltre y Arbequina, han motivado la puesta en marcha de dos experimentos de fertilización con árboles jóvenes (uno en cada variedad), que puedan contribuir a mejorar su conocimiento. En dos trabajos previos (MONGE et al., 2002 a y b) se da cuenta de los datos relativos a cada uno de los experimentos, así como de los primeros resultados del estudio de los suelos, del estado nutritivo de los árboles y del crecimiento de éstos. El presente trabajo sintetiza los primeros datos obtenidos en el ensayo de fertilización nitrogenada con la variedad Empeltre sobre el contenido de los polifenoles en hoja y fruto y sobre la calidad del aceite., Este trabajo ha sido subvencionado por el MAPA, Programa de Mejora de la Calidad de la Producción de Aceite de Oliva, proyecto CAO99-020-C2.

4 Pags.- 2 Tabls.- 2 Figs., En este trabajo se estudia el efecto que produce el abonado nitrogenado sobre el contenido de nutrientes en hoja y la productividad en un olivar muy joven, aplicando tres dosis de nitrógeno durante tres campañas (1999-2001)., Esta trabajo ha sido subvencionado por el MAPA dentro del Programa Mejora Producción Aceite, proyecto CAO99-020-C2 y por el Gobierno de Aragón con los Proyectos I+D con referencias P29/97 I.