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21 results on '"Grégori Akermann"'

1. Des circuits courts à la sécurité sociale de l’alimentation : économies concrètes et récit politique pour la solidarité alimentaire

Author

Yuna Chiffoleau, Grégori Akermann, Dominique Paturel, and Julien Noël

Subjects
accès à l’alimentation, précarité, stratégies, circuits courts, politiques publiques, access to food, precariousness, strategies, short food supply chains, public policies, Political science (General), JA1-92, Sociology (General), HM401-1281
Abstract

Les inégalités d’accès à une alimentation de qualité sont un marqueur des sociétés contemporaines. En les confirmant, la crise de la COVID-19 a aussi donné plus de visibilité aux initiatives de solidarité alimentaire visant à réduire ces inégalités, en s’appuyant notamment sur les circuits courts et l’alimentation locale. Dans cet article, après avoir présenté les deux principales approches de ces initiatives dans la littérature, nous proposons un cadre d’analyse interdisciplinaire qui nous permet de les interroger en tant qu’économies concrètes, encastrées dans des relations sociales, ancrées dans les territoires et participatives, façonnées en partie à travers leurs relations avec les politiques publiques. Nous appliquons ce cadre à une large gamme d’initiatives recensées en France en 2020, et montrons ainsi une diversité de stratégies mises en oeuvre en vue de faciliter l’accès des personnes précaires à une alimentation de qualité, tout en soulignant les difficultés associées. Si combiner certaines stratégies peut aider à toucher plus de personnes précaires, les initiatives de solidarité alimentaire n’ont pas la capacité de permettre à tous d’accéder à une alimentation de qualité. Nous concluons alors sur la perspective universaliste ouverte par le projet de sécurité sociale de l’alimentation, en tant que récit politique fédérant une diversité d’acteurs et d’initiatives, mais suscitant aussi des débats, à l’échelle nationale et à travers des expérimentations locales.

Published
2023
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2. Impacts de la crise de la Covid-19 sur les circuits courts de produits animaux : résultats d’enquêtes en début de pandémie

Author

Yuna CHIFFOLEAU, Adeline ALONSO UGAGLIA, Anne-Cécile BRIT, Anne DEMONCEAUX, Laurine DEHAUDT, Maëlle RANOUX, Grégori AKERMANN, and Yentl DEROCHE-LEYDIER

Subjects
Animal culture, SF1-1100, Aquaculture. Fisheries. Angling, SH1-691
Abstract

La pandémie de la Covid-19 représente un choc majeur pour les sociétés contemporaines et une source de perturbations importantes pour les systèmes alimentaires. Lors des premiers mois de la crise (mars-octobre 2020), des membres du Réseau Mixte Technologique Alimentation locale se sont associés pour mener trois enquêtes (citoyens, accompagnateurs, producteurs) à l’échelle nationale afin de saisir les impacts de cette crise sur les systèmes alimentaires, en particulier sur les circuits courts. L’article propose une synthèse des données recueillies, en ciblant le cas des circuits courts de produits animaux. Il montre en quoi et à quelles conditions les exploitations d’élevage engagées dans ces modes de vente ont résisté, se sont adaptées et ont innové dans les premiers mois de la pandémie. Il souligne le rôle clé d’actions collectives dans la mise en place de solutions rapides aux problèmes identifiés. Tout en appelant à examiner si ces solutions ont été maintenues par la suite, l’article en tire des pistes d’action pour consolider les circuits courts de produits animaux et les capacités de résistance, d’adaptation et d’innovation des exploitations associées.

Published
2022
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3. Dynamique des réseaux personnels à l’épreuve des maladies graves et de longue durée

Author

Grégori Akermann, Jean-François Barthe, and Adrien Defossez

Subjects
cancer, personal networks, social relations, resources, dynamics, patient, Social Sciences
Abstract

The ways the personal networks of cancer patients operate have seldom been studied. We analyze here how the personal relationships and networks of people with serious and long-term illnesses are activated. We adapted the “quantified narrative method” to the study of 12 cases. A total of 317 personal relationships were mobilized by these patients in order to access different types of resources: emotional support, help with daily tasks, information on the disease or on cancer care protocols, etc. The patients’ personal networks appear to be very flexible depending on the phases of cancer treatment. The networks are activated especially during the care phase, at key moments such as surgery or the beginning of chemotherapy. In addition, the nature of the relationships also evolve during the illness: colleagues turn into counselors and certain family members become daily life assistants. In some cases, relationships fall apart, sometimes breaking up entirely.

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5. Quand l’innovation sociale réoriente l’innovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés

Author

Marie-Hélène Robin, Juliette Peres, Yuna Chiffoleau, Anaïs Echchatbi, Lucille Gey, Grégori Akermann, Kristel Moinet, Gwenaëlle Jard, Myriam Kessari, Dominique Desclaux, Johanne Rod, and Marie-Françoise Samson

Subjects
03 medical and health sciences, Economics and Econometrics, 0302 clinical medicine, 030228 respiratory system, Strategy and Management, Political science, Social innovation, 030204 cardiovascular system & hematology, Humanities
Abstract

Le verrouillage technologique des filieres bles a suscite, dans la periode recente, l’emergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des preoccupations des consommateurs vis-a-vis du gluten. Base sur une recherche-intervention en Occitanie et une etude menee a l’echelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systemique du developpement des chaines locales autour des bles. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui reorientent l’innovation technologique vers un nouveau systeme agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’echelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi a approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systemes agroalimentaires.Code JEL : Q13

Published
2021
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6. La coexistence de circuits d'approvisionnement dans l'alimentation d'une ville : un facteur de résilience ?

Author

Maxime Lenormand, Grégori Akermann, Florent Saucède, Anne-Cécile Brit, Milo Monnier, Yuna Chiffoleau, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Fédération Régionale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu Rural de Bretagne (FRCIVAM Bretagne), Territoires, Environnement, Télédétection et Information Spatiale (UMR TETIS), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-AgroParisTech-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
050402 sociology, Supply chain, Multi-disciplinary, 0211 other engineering and technologies, Vulnerability, approvisionnement, 02 engineering and technology, Product differentiation, Food supply, résilience, [SHS]Humanities and Social Sciences, 0504 sociology, 11. Sustainability, Production (economics), Cities, Resilience (network), Industrial organization, Supply chains, [SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, Resilience, 05 social sciences, circuits de commercialisation, 021107 urban & regional planning, General Medicine, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, Variety (cybernetics), Complementarity (molecular biology), pluridisciplinarité, ville, Food systems, [SHS.GESTION]Humanities and Social Sciences/Business administration, Research Article
Abstract

International audience; The objective of this article is to propose and test an approach to characterise a city’s supply system and analyse its resilience. Anchored in economic and network sociology, the approach has been enriched by contributions from management sciences and geomatics, which have made it possible to conceptualise a city’s supply system as a network that is both social and spatialised, structured by operators and circulating differentiated products. Tested in the city of Montpellier, a signatory of the Milan Pact, this research was based on the production of primary data from a variety of sellers and suppliers. While confirming the complementarity between short and long supply chains, the results show more broadly how the articulation of three spatialised markets favours the resilience of the city’s supply, even if it is also a source of vulnerability. Therefore, these results make an original contribution to the intersection of research on the resilience of urban supply and on coexistence in food systems, while also calling for further research.; L'objectif de cet article est de proposer et de tester une démarche visant à caractériser le système d'approvisionnement d'une ville et à analyser sa résilience. Ancrée dans la sociologie économique et des réseaux, la démarche s'est enrichie d'apports en sciences de gestion et en géomatique, qui ont permis de conceptualiser le système d'approvisionnement d'une ville comme un réseau à la fois social et spatialisé, structuré par des opérateurs et faisant circuler des produits différenciés. Testée sur la ville de Montpellier, signataire du Pacte de Milan, elle a reposé sur la production de données primaires auprès d'une diversité de commerçants et de fournisseurs. S'ils confirment la complémentarité entre circuits courts et circuits longs, les résultats montrent plus largement comment l'articulation de trois marchés spatialisés favorise la résilience de l'approvisionnement de la ville même si elle est aussi source de vulnérabilité. Ils forment ainsi une contribution originale au croisement des recherches sur la résilience de l'approvisionnement des villes et sur la coexistence dans les systèmes alimentaires, tout en appelant des approfondissements.

Published
2020
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9. Quand l’innovation sociale réoriente l’innovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés

Author

Yuna Chiffoleau, Anaïs Echchatbi, Johanne Rod, Lucille Gey, Grégori Akermann, Dominique Desclaux, Gwénaëlle Jard, Myriam Kessari, Kristel Moinet, Juliette Peres, Marie-Hélène Robin, Marie-Francoise Samson, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), DIASCOPE, Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INPT - EI Purpan), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Biocivam 11, FAB'LIM, AGroécologie, Innovations, teRritoires (AGIR), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) (UMR MoISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), BioCIVAM de l’Aude, and Centres d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural (CIVAM)

Subjects
[SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, Short Food Supply Chains, Interdisciplinarity, Innovation sociale, Système agroalimentaire, Circuit court alimentaire, Agri-food System, [SHS]Humanities and Social Sciences, Blé, Technological Innovation, Wheat, Interdisciplinarité, Social Innovation, Innovation technologique
Abstract

International audience; In recent years, the technological lock-in of the wheat industry has led to the emergence of alternatives which are now taking on a new dimension with regard to consumer concerns about gluten. Based on a research-intervention in Occitanie and a national survey, this article proposes an interdisciplinary and systemic approach to the development of local wheat chains. It shows how farmers and artisans are carrying out social innovations that reorient technological innovation towards a new agri-food system taking into account new indicators of wealth. While taking part in the work on the scaling up of short food chains, it thus calls to study further the coupling between social innovation and technological innovation in the history and transition of agri-food systems.; Le verrouillage technologique des filières blés a suscité, dans la période récente, l’émergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des préoccupations des consommateurs vis-à-vis du gluten. Basé sur une recherche-intervention en Occitanie et une étude menée à l’échelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systémique du développement des chaînes locales autour des blés. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui réorientent l’innovation technologique vers un nouveau système agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’échelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi à approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systèmes agroalimentaires.

Published
2021
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10. Les systèmes alimentaires de proximité à l’épreuve de la Covid-19 : retours d’expérience en France

Author

Catherine Darrot, Luc Bodiguel, Yuna Chiffoleau, Grégori Akermann, Gilles Maréchal, Espaces et Sociétés (ESO), Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (IGARUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Rennes 2 (UR2), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université d'Angers (UA)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Le Mans Université (UM), Droit et changement social (DCS), Université de Nantes - UFR Droit et Sciences Politiques (UFR DSP), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Fédération Régionale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu Rural de Bretagne (FRCIVAM Bretagne), Le Mans Université (UM)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Université d'Angers (UA)-AGROCAMPUS OUEST-Université de Rennes 2 (UR2), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (IGARUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Nantes - UFR Droit et Sciences Politiques (UFR DSP), and Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)

Subjects
Governance, Système alimentaire, gouvernance, Food system, confinement, Lockdown, système alimentaire local, transition, innovation, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

Cet article présente l’analyse qualitative et lexicométrique de 540 réponses à une enquête en ligne ouverte le 15 mars 2020, invitant à des retours d’expériences dans le domaine alimentaire durant le confinement lié à la crise de la Covid-19. Le matériau recueilli porte surtout sur les systèmes alimentaires de proximité. Analysé selon trois approches (perspective multi-niveau, innovation sociale, gouvernance territoriale), il témoigne des adaptations et innovations dans ces systèmes., This article presents the qualitative and lexicometric analysis of 540 responses to an online survey opened on March 15, 2020, which collected feedback on the food topic during the containment related to the Covid-19 crisis. The material collected focuses on local food systems. Analysed according to three approaches (multi-level perspective, social innovation, territorial governance), it details adaptations and innovations in these systems.

Published
2020

11. Manger au temps du coronavirus. Enquête sur les systèmes alimentaires

Author

Yuna Chiffoleau, Catherine Darrot, Gilles Maréchal, Luc Bodiguel, Grégori Akermann, Blaise Berger, Félix Lallemand, Brit Anne-Cécile, Florence Egal, Doriane Guennoc, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Espaces et Sociétés (ESO), Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (IGARUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Rennes 2 (UR2), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université d'Angers (UA)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Le Mans Université (UM), Terralim (Terralim), Droit et changement social (DCS), Université de Nantes - UFR Droit et Sciences Politiques (UFR DSP), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Les Greniers d'abondance, Fédération Régionale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu Rural de Bretagne (FRCIVAM Bretagne), Chiffoleau Y, Darrot C., Marechal G. (dir.), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Le Mans Université (UM)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Université d'Angers (UA)-AGROCAMPUS OUEST-Université de Rennes 2 (UR2), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (IGARUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN), and Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Nantes - UFR Droit et Sciences Politiques (UFR DSP)

Subjects
[SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience; Le 15 mars 2020, à la veille du confinement, un appel à retours d'expériences a été lancé pour saisir les impacts du la crise du coronavirus sur les systèmes alimentaires : quelle mise à l'épreuve ? Quelles adaptations ? Quelles innovations ?Avec l'appui du Réseau Mixte Technologique Alimentation Locale, 780 témoignages ont été recueillis, en provenance de toute la France, et analysés pas une équipe associant chercheurs et acteurs du développement. Cinq bulletins de partage ont été diffusés, à chaque étape de la pandémie en France, compilant les expériences autour de plusieurs thèmes : des foyers jusqu'aux exploitations agricoles, en passant par les chaînes de solidarité et d'approvisionnement.Cet ouvrage reprend ces thèmes en déroulant les fil des événements jusqu'au mois de juin 2020. Il donne une place prépondérante à l'expression brute des acteurs, mais il propose aussi des lectures transversales et des recommandations pour les acteurs publics et privés.

Published
2020

12. La difficile émergence du marché de la prestation de services sociologiques

Author

Grégori Akermann, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), François Granier, Laurence Ould-Ferhat, and Pascal Thobois

Subjects
050402 sociology, 0504 sociology, encastrement, [SDV]Life Sciences [q-bio], sociologie praticienne, 05 social sciences, entrepreneuriat, marché, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; While many sociologists sell services to backers, little attention has been paid to this market. In this article we describe the public order markets of sociology. Request for sociology exists at several levels and are rarely specifically submitting to the sociologists. Beyond rare requests in urban sociology or sociology of organizations, the requests generally concern methods in the human and social sciences or else professionals with whom links preexists. Our analyses lead us to conclude that even today, the market of sociology as such doesn't exist, or exist to only a very limited extent.; Alors que de nombreux sociologues vendent des prestations de services à des commanditaires, ce marché reste peu analysé. Dans cet article nous décrivons le marché de la commande publique de sociologie. Situées à trois niveaux d'action, les demandes sont rarement spécifiquement adressées aux sociologues. Au-delà de rares demandes en sociologie urbaine ou en sociologie des organisations, elles concernent généralement des méthodes en sciences humaines et sociales ou des interventions de professionnels avec qui préexistent des liens. Nos analyses nous amènent à conclure qu'aujourd'hui encore, le marché de la sociologie n'existe pas en tant que tel, ou bien de manière très limitée.

Published
2018
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14. La consommation en circuits courts et de proximité, pratiques émergentes et risques associés

Author

Grégori Akermann, Benjamin Allès, Marie-Christine Champomier-Verges, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique Sorbonne Paris Cité (CRESS (U1153 / UMR_A_1125 / UMR_S_1153)), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Université Paris Descartes - Paris 5 (UPD5)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé (MICALIS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], consommation, [SDV]Life Sciences [q-bio], risque microbien, circuit court, [SHS] Humanities and Social Sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2019

15. Des Amap aux supermarchés coopératifs, les consommateurs s'engagent

Author

Grégori Akermann, Veronique Broussolle, Marie-Christine Champomier-Vergès, Champomier Vergès, Marie Christine, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Avignon Université (AU), Département Microbiologie et Chaîne Alimentaire (MICA), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2019

16. Dynamique des réseaux personnels à l’épreuve des maladies graves et de longue durée

Author

Adrien Defossez, Grégori Akermann, Jean-François Barthe, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (LISST), École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Université Toulouse - Jean Jaurès (UT2J)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole de Toulouse-Auzeville (ENSFEA), Claire Bidart, and Michel Grossetti

Subjects
050402 sociology, social relations, patients, relaciones sociales, lcsh:Social Sciences, 03 medical and health sciences, 0302 clinical medicine, 0504 sociology, cáncer, Political science, pacientes, cancer, enfermos, [SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, réseau social, dinámica, 05 social sciences, dynamics, réseaux personnels, réseau personnel, relation sociale, ressource, dynamique, malade, patient, 3. Good health, lcsh:H, recursos, ressources, redes personales, 030220 oncology & carcinogenesis, social network, relations sociales, resources, Humanities, malades, personal networks
Abstract

La dynamique des réseaux personnels de malades du cancer reste un objet peu étudié. Il s’agit ici d’analyser la manière dont les relations et les réseaux de personnes atteintes d’une pathologie grave et de longue durée sont mobilisés au cours de leur trajectoire de maladie. Dans le cadre de cette étude, la méthode des narrations quantifiées a été adaptée à l’étude de 12 parcours de malades. Les résultats montrent qu’au total, 317 contacts personnels ont été mobilisés par ces patients pour accéder à différents types de ressources : soutien affectif, aide dans les tâches quotidiennes, informations sur la maladie et le protocole de soin, etc. Le réseau des malades s’avère très flexible en fonction des phases de la prise en charge du cancer. Il est activé ainsi surtout pendant la phase des soins, à des moments clés, comme les chirurgies ou les premiers temps de chimiothérapie. Par ailleurs, les relations sociales évoluent également au cours de la trajectoire : des collègues de travail deviennent conseillers, certains membres de la famille deviennent assistants dans les tâches quotidiennes, quand d’autres relations se délitent, allant parfois jusqu’à la rupture., The ways the personal networks of cancer patients operate have seldom been studied. We analyze here how the personal relationships and networks of people with serious and long-term illnesses are activated. We adapted the “quantified narrative method” to the study of 12 cases. A total of 317 personal relationships were mobilized by these patients in order to access different types of resources: emotional support, help with daily tasks, information on the disease or on cancer care protocols, etc. The patients’ personal networks appear to be very flexible depending on the phases of cancer treatment. The networks are activated especially during the care phase, at key moments such as surgery or the beginning of chemotherapy. In addition, the nature of the relationships also evolve during the illness: colleagues turn into counselors and certain family members become daily life assistants. In some cases, relationships fall apart, sometimes breaking up entirely.

Published
2018
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17. Identifier et accompagner les nouvelles tendances dans la consommation alimentaire

Author

Grégori Akermann, Benjamin Allès, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique Sorbonne Paris Cité (CRESS (U1153 / UMR_A_1125 / UMR_S_1153)), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Université Paris Descartes - Paris 5 (UPD5)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Alliance Nationale de Recherche pour l'Environnement (AllEnvie). FRA., and Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Université Paris Descartes - Paris 5 (UPD5)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
supermarché coopératif, consommation, [SDV]Life Sciences [q-bio], consommation alimentaire, circuit court, comportement du consommateur, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2017

18. Liens négatifs, liens perdus, liens latents

Author

Grégori Akermann, Laurence Cloutier, Nathalie Chauvac, Adrien Defossez, Ainhoa de Federico, Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (LISST), and École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Université Toulouse - Jean Jaurès (UT2J)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole de Toulouse-Auzeville (ENSFEA)

Subjects
Absent Ties, Sociology and Political Science, Lost Ties, Réseaux sociaux, Liens latents, Réseaux personnels, 0504 sociology, Liens absents, Relations sociales, 050602 political science & public administration, Liens négatifs, Sociology, Positive economics, Negative Ties, Personal Networks, [SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, Field (Bourdieu), 05 social sciences, Perspective (graphical), Social network analysis (criminology), 050401 social sciences methods, 0506 political science, Social Relations, Liens perdus, Interpersonal ties, Social Networks, Latent Ties, Social psychology
Abstract

International audience; This special issue intends to bring a unique perspective on some unexplored aspects of social networks, namely the negative ties, lost ties or latent ties. The texts presented here were prepared following after a conference organized specifically on this topic. Field analyzes reflect the presence of social networks that are “inefficient”, “conflictual”, “absent” or “prohibited”, and theoretical development has begun to explore and characterize these social ties. The emphasis here is on the methods used to understand these relatively difficult-to-grasp ties, both in theory and in practice. Taking into account such links, this work opens a heuristic path in social network analysis.; Ce numéro spécial propose d'apporter un éclairage particulier sur certains aspects peu explorés des liens sociaux, à savoir les liens négatifs, les liens perdus ou les liens latents. Les textes présentés ici ont été rassemblés à la suite d'une journée d'études portant précisément sur cette thématique. Des analyses de terrain rendent compte de la présence de réseaux sociaux « inefficaces », « conflictuels », « absents » ou « interdits », et une réflexion théorique est engagée pour explorer et caractériser ces différents liens sociaux. L'accent est mis sur les méthodes employées pour appréhender ces situations relativement difficiles à saisir, en théorie comme en pratique. En prenant en compte ce type de liens, ces travaux ouvrent une voie heuristique pour la sociologie des réseaux sociaux.

Published
2014
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19. Entrepreneurs pluriactifs

Author

Grégori Akermann, Laurence Cloutier, Fanny Dubois, ProdInra, Archive Ouverte, Pierre-Marie Chauvin, Michel Grossetti, Pierre-Paul Zalio, Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (LISST), École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Université Toulouse - Jean Jaurès (UT2J)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole de Toulouse-Auzeville (ENSFEA), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, and Centre universitaire de formation et de recherche Jean-François Champollion - JFC (FRANCE) (CUFR)

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], 0203 mechanical engineering, [SDV]Life Sciences [q-bio], 0502 economics and business, 05 social sciences, 020302 automobile design & engineering, 02 engineering and technology, 050207 economics, entrepreneuriat, pluriactivité, statut d'activité
Abstract

International audience; Entrepreneurs pluriactifs

Published
2014

20. Farmer vs. Industrial Practices: Impact of Variety, Cropping System and Process on the Quality of Durum Wheat Grains and Final Products

Author

Marie-Françoise Samson, Anaïs Boury-Esnault, Ewen Menguy, Valentin Avit, Elodie Canaguier, Bruno Bernazeau, Patrice Lavene, Yuna Chiffoleau, Gregori Akermann, Kristel Moinet, and Dominique Desclaux

Subjects
participatory research, ancient variety, gluten, farming system, pasta making process, protein, Chemical technology, TP1-1185
Abstract

The consumption of artisanal and organic pasta made on-farm from ancient varieties is increasing in France. Some people, namely, those suffering from digestive disorders following the consumption of industrial pasta, consider these artisanal pasta to be more digestible. Most of them have linked these digestive disorders to the ingestion of gluten. We analyzed in this study the impact of industrial and artisanal practices on the protein quality of durum wheat products. The varieties recommended by the industry (IND) were compared to those used by farmers (FAR): the FAR being on average much richer in protein. However, the solubility of these proteins analyzed by Size Exclusion-High Performance Liquid Chromatography (SE-HPLC) and their in vitro proteolysis by digestive enzymes vary little between the two groups of varieties, while differences between varieties in each group are observable. The location of grain production and the tested cropping systems (zero vs. low input) have a low impact on protein quality. Yet, more contrasting modalities should be studied to validate this point. The type of production process (artisanal vs. industrial) is, among those studied, the factor having the greatest impact on protein compositionPasta produced by the artisanal method contains a higher sodium dodecyl sulfate (SDS)-soluble protein fraction and are more in-vitro proteolyzed. Whether these criteria are indicative of what happens during a consumer’s digestion remains to be determined. It also remains to be assessed which key stages of the process have the greatest influence on protein quality.

Published
2023
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21. Bulletins de partage (1, 2, 3, 4, 5, conclusif) « Manger au temps du coronavirus »

Author

Yuna Chiffoleau, Catherine Darrot, Gilles Maréchal, Luc Bodiguel, Grégori Akermann, Blaise Berger, Brit Anne-Cécile, Félix Lallemand, Florence Egal, Doriane Guennoc, Terralim (Terralim), Les Greniers d'abondance, Chiffoleau Y, Darrot C., Marechal G. (dir.), CNRS, RMT Alimentation locale, and Terralim

Subjects
[SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

COVID-19 et Systèmes Alimentaires / Manger au temps du coronavirus. Bulletins de partage.Alors que la décision de confinement s’annonçait, un groupe de personnes et d’organisations ont souhaité capter « à chaud » ce que la crise du coronavirus révèle, perturbe, provoque dans les systèmes alimentaires: depuis notre assiette jusqu’aux fermes d’où proviennent nos aliments, que ce soit à travers des circuits courts et locaux ou bien des chaînes d’approvisionnement lointaines.Pour capter ces perturbations, nous nous sommes appuyés sur un appel à retour d'expérience (que vous pouvez encore compléter pour nous faire part de vos témoignages) et sur l'analyse de la presse.Nous espérons être en mesure de diffuser un « bulletin de partage » toutes les deux semaines, pendant un temps qui sera déterminé par la durée des impacts liés à la pandémie, mais qui dépassera à coup sûr la période de confinement.Diffusion des bulletins :Bulletin 1 : témoignages du 15 au 24 mars, parution le 31/03.Bulletin 2 : témoignages du 25 mars au 6 avril, parution le 10/04.Bulletin 3 : témoignages du 7 avril au 21 avril, parution le 27/04.Bulletin 4 : témoignages du 21 avril au 11 mai, parution le 20/05.Bulletin 5 : témoignages du 11 mai au 10 juin, parution le 18/06Bulletin conclusif : période du 15 mars au 11 juin

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