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Los pigmentos, carotenoides y clorofilas, presentes en la guayaba colombiana (Psidium guajava L.), variedades Regional Roja, Regional Blanca y Palmira ICA-1, en tres estados de madurez (inmaduro, pintón y maduro), fueron obtenidos por extracción con acetona, y posterior partición con éter de petróleo. Dichos extractos se analizaron por HPLC-DAD y HPLC-APCI-MS para identificar cada uno de sus constituyentes. La cuantificación de los pigmentos totales se realizó por espectrofotometría UV-Vis y de los constituyentes individuales por HPLC-DAD. La cuantificación de estos pigmentos fue realizada por curva de calibración externa. Se observó que el contenido de carotenoides totales aumenta con la maduración, mientras que las clorofilas totales disminuyen. El pigmento mayoritario en las variedades Regional Roja y Palmira ICA-1 fue el licopeno. Adicionalmente se lograron identificar otros pigmentos como la luteína, en la variedad Regional Roja, y β-caroteno, en la variedad Palmira ICA-1. En la guayaba Regional Blanca no se detectaron carotenoides bajo las condiciones de este estudio. En cuanto a clorofilas, solo se detectó feofitina a en el estado inmaduro de todas las variedades. El color interior y exterior se midió por espectrorradiometría y análisis de imagen para obtener los parámetros CIELAB. El análisis de componentes principales (ACP) de las medidas realizadas por espectrorradiometría, permitió confirmar que es posible distinguir el color exterior de las variedades Regional Roja y Regional Blanca mediante los parámetros C*ab y hab, ya que existen diferencias significativas. Esta observación se confirmó por análisis de imagen, pues los valores de la coordenada a* para la variedad Regional Roja tienden a valores positivos (tonos rojizos), mientras que para la variedad Regional Blanca, dicha coordenada se encuentra hacia valores negativos (tonos verdosos). Con estos resultados se corroboró que es posible diferenciar exteriormente estas dos variedades por medio de las medidas objetivas de color, lo cual es uno de los principales inconvenientes para los productores. Con la maduración, las guayabas experimentaron cambios significativos en su color exterior, ya que su intensidad cromática aumentó y el tono se desplazó hacia tonos más bajos, exhibiendo cambios de tonos verdes a rojizos para las variedades Regional Roja y Palmira ICA-1, y de tonos verdes a amarillo-verdosos para el caso de la variedad Regional Blanca. No se encontraron diferencias significativas en los parámetros del color interior de las frutas, al comparar tres estados de madurez de las variedades de guayaba, ya que fue similar a lo largo de dicho proceso. Por lo tanto es posible concluir que no existió evolución significativa del color interior en los tres estados de madurez considerados. / Abstract. The pigment composition of three Colombian guava varieties, Regional roja, Regional blanca, and Palmira ICA-1, in unripe, turning and full ripe maturity stages was studied. Lycopene was identified as the major carotenoid of Regiona lroja and Palmira ICA-1 (18.25 and 28.07 mg kg-1 28 fruit, respectively in full ripe 29 fruits) although a small amount of lutein was also found in the two varieties. β-Carotene was only found in Palmira ICA-1, whilst no detectable levels of carotenids were found in the white-fleshed guava (Regional blanca). A good correlation between the total carotenoid content and the colour parameters of guava peel was found, such that the Regional roja and Regional blanca varieties could be discerned by colour coordinates. The most remarkable differences were found when comparing the pulp colour. Maestría

El consumo de guayaba está muy extendido en todo el territorio colombiano, pero su cultivo se realiza en diferentes climas y variedades. Además de las variedades Regional Blanca y Regional Roja, se está introduciendo en algunas regiones una variedad mejorada llamada Palmira, con menor contenido en semillas y más resistente a plagas. La Universidad Nacional de Colombia desarrolla actualmente un proyecto para la obtención de productos con mejores cualidades organolépticas donde se engloba el estudio de la guayaba, siendo la primera vez que se realizan medidas colorimétricas y su relación con la maduración en esta fruta.

El consumo de guayaba está muy extendido en todo el territorio colombiano, pero su cultivo se realiza en diferentes climas y variedades. Además de las variedades Regional Blanca y Regional Roja, se está introduciendo en algunas regiones una variedad mejorada llamada Palmira, con menor contenido en semillas y más resistente a plagas. La Universidad Nacional de Colombia desarrolla actualmente un proyecto para la obtención de productos con mejores cualidades organolépticas donde se engloba el estudio de la guayaba, siendo la primera vez que se realizan medidas colorimétricas y su relación con la maduración en esta fruta.

gráficas, ilustraciones, tablas Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el cáncer de mama es el tipo de cáncer más incidente entre las mujeres. Para el 2020 se reportaron cerca de 2,3 millones de nuevos casos de cáncer de mama y 685.000 muertes en el mundo fueron causadas por esta enfermedad. En la búsqueda de nuevos agentes terapéuticos, se ha propuesto el uso de péptidos polivalentes derivados de la Lactoferricina Bovina (LfcinB), y se han encontrado tres péptidos con actividad citotóxica frente a líneas celulares derivadas del cáncer de mama: el palíndromo LfcinB (21-25)Pal: RWQWRWQWR; el dímero [26F]-LficnB (20-30): (RRWQWRFKKLG)2K-Ahx y el tetrámero LfcinB (20-25)4: ((RRWQWR)2K-Ahx-C)2. Para desarrollo de un medicamento, una etapa crucial en la fase cero de los estudios preclínicos es la caracterización fisicoquímica de la molécula que presenta actividad promisoria, esta fase involucra la implementación y validación de los métodos que serán utilizados para el análisis de la molécula. Esta investigación fue conducida dentro de este contexto, y se seleccionó el péptido tetramérico LfcinB (20-25)4 como molécula modelo. Específicamente: (i) se sintetizó un lote de 100 mg del péptido LfcinB (20-25)4, (ii) se desarrolló y optimizó un método de análisis de péptidos sintéticos por RP-HPLC, (iii) se caracterizó el péptido LfcinB (20-25)4 mediante RMN (1D-2D) y espectrometría de masas (ESI-Q, ESI-QTOF, MALDI-TOF). Adicionalmente, (iv) se analizó en el lote el contenido de agua por Karl Fischer, el contenido de TFA residual por HPLC-DAD y el contenido del péptido por RP- X HPLC-DAD, estas tres metodologías de cuantificación fueron validadas siguiendo los lineamientos de la USP capítulo . Las metodologías de análisis implementadas, desarrolladas y validadas en esta tesis contribuyen a la caracterización fisicoquímica de péptidos promisorios como agentes terapéuticos. (Texto tomado de la fuente) According to World Health Organization, breast cancer is the most common cancer type among women. In 2020, around 2,3 million of new cases of breast cancer were reported and 685.000 of deaths were caused by this disease. In the search of new therapeutic agents, polyvalent peptides derived from Bovine Lactoferricin (LfcinB) were proposed. Three peptides were found with cytotoxic activity against breast cancer cell lines: palindrome RWQWRWQWR; dimer (RRWQWRFKKLG)2K-Ahx and tetramer LfcinB (20-25)4: ((RRWQWR)2K-Ahx-C)2. One of the crucial steps on the zero-phase of preclinical studies, for development of a new drug, is the physicochemical characterization of the molecule with promissory activity. This phase involves implementation and validation of methods that shall be used for the analysis of the molecule. This research was conducted within this context, and the tetrameric peptide LfcinB (20-25)4 was selected as model molecule. Specifically: (i) a batch of 100 mg of peptide LfcinB (20- 25)4 was synthetized, (ii) a method for the analysis of peptides by RP-HPLC was developed and optimized, (iii) peptide LfcinB (20-25)4 was characterized by NMR (1D-2) and mass spectrometry (ESI-Q, ESI-QTOF, MALDI-TOF). In addition, (iv) water content by Karl Fischer, TFA content by HPLC-DAD and peptide content by RP-HPLC-DAD were analyzed in the batch of peptide; these three quantitation methodologies were validated according to USP guidelines in chapter . The analytical methodologies implemented, developed, and validated on this thesis contribute to physicochemical characterization of promissory peptides as therapeutic agents Maestría Magíster en Ciencias - Química Química Analítica