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The trial was conducted with the objective to evaluate fresh sugarcane as a replacement for corn silage on dry matter intake, ruminal parameters (pH, short chain fatty acids, and ammonia nitrogen concentration), and degradation kinetics of forages and concentrate in maintenance adult goats. Four nonlactating ruminally cannulated goats were used in a 4 × 4 Latin square design with the replacement of 0, 33, 67, and 100% of corn silage by sugarcane as the independent variable. The substitution of sugarcane for corn silage did not affect dry matter intake, daily weight gain, or ruminal pH. A quadratic effect was observed for ammonia nitrogen concentration with a maximum concentration at 74.43% of sugarcane inclusion, as well as for short chain fatty acids, with maximum concentrations of acetate and butyrate at 0.59 and 32.70% of sugarcane inclusion, respectively. The minimum concentration of propionate was verified on 10.36% of sugarcane inclusion. However, the acetate:propionate ratio linearly decreased with increased sugarcane content. No effect was observed of different rumen environments on forage dry matter and neutral detergent fiber degradability (effective and potential degradability, soluble and potential degradable fractions). Dry matter degradability was 66.79% for sugarcane and 72.62% for corn silage after 96 h of incubation. Neutral detergent fiber was 37.10 and 51.82% for sugarcane and corn silage, respectively, after 96 h of incubation. In conclusion, sugarcane can be used as a replacement for corn silage in maintenance adult goats feed without altering dry matter intake and forage degradability while increasing propionate production. RESUMO O experimento foi conduzido para avaliar a cana-de-açúcar in natura em substituição à silagem de milho no consumo de matéria seca, parâmetros ruminais e cinética de degradação de forragens e concentrado em cabras adultas em mantença. Quatro cabras não lactantes canuladas no rúmen foram utilizadas em um delineamento em quadrado latino 4 × 4 com a substituição de 0, 33, 67 e 100% da silagem de milho por cana-de-açúcar. A substituição da cana-de-açúcar pela silagem de milho não afetou o consumo de matéria seca, o ganho de peso diário e o pH ruminal. Foi observado efeito quadrático para a concentração de nitrogênio amoniacal com concentração máxima de 74,43% de inclusão da cana, e também para ácidos graxos de cadeia curta, com concentrações máximas de acetato e butirato de 0,59 e 32,70% de inclusão da cana, respectivamente. A concentração mínima de propionato foi verificada em 10,36% de inclusão de cana-de-açúcar. No entanto, a relação acetato: propionato diminuiu linearmente com o aumento do teor de cana-de-açúcar. Não foi observado efeito de diferentes ambientes ruminais sobre a degradabilidade da matéria seca da forragem e da fibra em detergente neutro. A degradabilidade da matéria seca foi de 66,79% para a cana-de-açúcar e 72,62% para a silagem de milho após 96 h de incubação. A fibra em detergente neutro foi 37,10 e 51,82% para cana-de-açúcar e silagem de milho, respectivamente, após 96 h de incubação. Em conclusão, a cana-de-açúcar pode ser usada como substituto da silagem de milho na alimentação de cabras adultas de manutenção, sem alterar o consumo de matéria seca e a degradabilidade da forragem, aumentando a produção de propionato.

Made available in DSpace on 2021-06-26T07:45:49Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2021-01-01. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-15T15:06:26Z : No. of bitstreams: 1 S1516-35982021000100802.pdf: 369535 bytes, checksum: 7c07e629dc03485907c0b254c223fe08 (MD5) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) The objective of this study was to evaluate the inclusion of vegetable oils in goat kid diets on performance, carcass traits, and meat composition, quality, and fatty acid profile. Forty-eight Anglo Nubian kids were evaluated in a completely randomized experimental design with four treatments, namely, control diet and diets including 2.5% canola, sunflower, or soybean oils. The animals were slaughtered at 30 kg live weight and performance, carcass and meat quality, centesimal composition, and fatty acid profile were evaluated. The treatments did not influence carcass yield or meat color. Among the saturated fatty acids, only caprylic, palmitic, and heptadecanoic acids differed among the treatments, whereas total saturated fatty acids decreased in the sunflower oil treatment. Monounsaturated fatty acids were not influenced by lipid supplementation. Among the polyunsaturated fatty acids (PUFA), linoleic acid was highest in the sunflower oil-treated group. Total PUFA were higher for the soybean oil-supplemented group, but similar to that achieved with sunflower oil. The highest omega-6 content was obtained with dietary inclusion of sunflower oil, whereas conjugated linoleic acid, atherogenicity index, and hypocholesterolemic:hypocholesterolemic ratio improved with the inclusion of sunflower and soybean oils. Supplementation with vegetable oils improves the fatty acid profile of kid meat without affecting animal performance. Better results are obtained with sunflower and soybean oils; therefore, it is up to the producer to choose the diet according to its cost. Univ Estadual Paulista, Fac Med Vet & Zootecnia, Botucatu, SP, Brazil Univ Fed Rondonopolis, Rondonopolis, MT, Brazil Inst Fed Rio Grande do Sul, Bento Goncalves, RS, Brazil Univ Langston, Langston, OK USA Univ Estadual Paulista, Fac Med Vet & Zootecnia, Botucatu, SP, Brazil

Made available in DSpace on 2021-06-25T22:23:36Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2020-01-01. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-15T15:06:21Z : No. of bitstreams: 1 S1516-35982020000100829.pdf: 518830 bytes, checksum: 1604563951b886a2931b03e69e3d8b82 (MD5) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) We aimed to evaluate the inclusion of three sources of vegetable oil in the diet of lactating goats on production in 120 days of lactation and the effect of these sources and lactation stage on fortnightly composition and fatty acid profile of goat milk at 20, 50, 80, and 110 days of lactation. A completely randomized design was adopted and 32 Anglo Nubian goats were used, distributed in four treatments: control diet and diets with inclusion of 30 g/kg of dry matter of diet of canola, sunflower, or soybean oil. The dairy production was 182.75 kg, and there was no difference for treatments. Among the constituents, only urea nitrogen was influenced by treatment and presented lower content for control treatment. Day of lactation had an effect on lactose. Defatted dry extract and somatic cell count had a quadratic effect with minimum values around 100 and 33 days of lactation, respectively. The content of urea nitrogen, also with a quadratic effect, was higher at 93 days of lactation. For protein, there was an interaction between treatments and period and, at the end of lactation, its content was increased. The inclusion of vegetable oils promoted reduction in total saturated fatty acids (SFA) and increased the total content of monounsaturated fatty acids (MUFA) and conjugated linoleic acid. The proportions MUFA:SFA and PUFA:SFA, the atherogenicity and thrombogenicity indexes, and the relation hypocholesterolemic fatty acids:hypercholesterolemic fatty acids improved with oil addition in animal diets. The addition of vegetable oil to diets for lactating goats improve the fatty acid profile with no impairment on milk production and composition, and the milk from early stages of lactation has better nutritional quality of the lipid fraction. Univ Estadual Paulista, Fac Med Vet & Zootecnia, Botucatu, SP, Brazil Inst Fed Rio Grande do Sul, Bento Goncalves, RS, Brazil Univ Fed Rondonopolis, Rondonopolis, MT, Brazil Univ Langston, Langston, OK USA Univ Estadual Paulista, Fac Med Vet & Zootecnia, Botucatu, SP, Brazil FAPESP: Fapesp 2012/02988-0 FAPESP: 2012/07293-0

Sixty goats (20 Alpine, 18 Anglo-Nubian, and 22 crossbred Boer), with average body weight 49.33 ± 1.41 kg, were raised on Panicum maximum cv. Tobiatã pasture with two different levels of concentrate supplementation, 300 (SL30) and 600 g kg-1 (SL60) of the daily requirements, and evaluated from the pre-mating season until an average of 110 days of lactation. Milk controls were performed every 14 days. The following milk production curve parameters were estimated: time to reach peak milk production (TP), peak milk production (PP) and milk production during the first 110 days of lactation (MP). The following milk components were determined: fat, protein, lactose, total solids (TS), defatted dry extract (DDE), urea nitrogen (UN) concentrations, and somatic cell count (SCC). Goat prolificacy and birth weight of the kids were also determined. Breed affected the lactation curve, with Alpine and Anglo- Nubian goats presenting higher TP, PP, and MP. Protein, TS, and DDE concentrations were also affected by breed, being higher for crossbred Boer goats. Milk fat, lactose concentrations, and the log of SCC were affected by the concentrate supplementation level, being higher for SL30, as well as by the breed, with crossbred Boer goats presenting higher fat concentrations and log of SCC, and crossbred Boer and Alpine goats presenting higher lactose concentrations. UN was affected by the stage of lactation. Prolificacy and birth weight were affected by breed and concentrate supplementation level, being higher for Anglo-Nubian and crossbred Boer goats with SL60. Kids from single births presented higher birth weights. The Anglo-Nubian breed presented good milk production and the best body condition, which might indicate the effectiveness of this production system, SL60 supplementation resulted in higher birth weight and prolificacy.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influencia dos cruzamentos, sistema de terminacao e sexo no crescimento relativo dos tecidos da carcaca de cabritos em crescimento. Foram utilizados 78 cabritos, 39 machos e 39 femeas, de cinco grupos raciais: 13 cabritos Alpinos; 14 1/2 Boer + 1/2 Alpino (1/2 BA); 15 1/2 Anglo Nubiano + 1/2 Alpino (1/2 ANA); 18 3/4 Boer + 1/4 Alpino (3/4 BA); e 18 ½ Anglo Nubiano + ¼ Boer + ¼ Alpino (TC). Os grupos foram distribuidos em dois sistemas de terminacao, cabrito em pastagem com a mae (ST1) e cabrito desmamado em confinamento (ST2). Os animais foram abatidos em media aos 22,07 kg de peso vivo e 128,4 ± 7,9 dias. O peso medio das meias carcacas foi de 5,09 kg. Para determinacao do crescimento alometrico foi utilizada a equacao exponencial Y = aXb. O tecido muscular, em relacao ao peso da meia carcaca, apresentou crescimento precoce no grupo ½ BA. O tecido adiposo dos animais do ST1 foi depositado tardiamente. As femeas apresentaram crescimento precoce de tecido muscular, em relacao ao peso da meia carcaca, enquanto nos machos tal comportamento foi intermediario. O cruzamento 1/2 BA pode melhorar as caracteristicas da carcaca em funcao de potencializar o crescimento do tecido muscular.

The aim of this study was to evaluate the influence of supplementation on sun tolerance and physiological parameters of goats in grazing. Sixty goats (20 Alpine, 18 Anglo-Nubian and 22 crossbred Boer) primiparous and multiparous, with average body weight of 49.33 ± 1.41 kg were used in this experiment. The goats were kept in rotational pastures of Panicum maximum cv. Tobiata and supplemented with two levels of concentrate: 300 (NS30) and 600 g/ kg (NS60) of the daily dry matter requirements, assessed from pre-breeding season to approximately 110 days of lactation. Visual observations of tolerance of goats in the sun were made monthly, each 15 minutes during the entire period that the animals remained in the pasture. The respiratory rate and rectal temperature were evaluated monthly, being measured at 9 a.m., 1 p.m. and 5 p.m. Temperature and air relative humidity were recorded every hour, on the days of data collection. Breed influenced the respiratory rate and rectal temperature at 1 p.m., and the crossbred Boer animals showed more appropriate physiological parameters, leading to greater heat tolerance. There was no influence of treatment on the physiological variables of the goats. The Anglo-Nubian goats showed higher resistance to direct sun radiation, staying longer in the sun, being the most suitable for the production system in pasture.

Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do tempo de desossa da carne de matrizes pesadas, para destinar esta carne ao possível consumo “in natura”. Portanto, foram coletados 80 peitos com osso em abatedouro comercial. No Laboratório de Qualidade de Carne da FMVZ/Unesp, Campus de Botucatu, Estado de São Paulo, os peitos foram desossados nos tempos zero (imediatamente após o resfriamento), 4, 8 e 12h “post-mortem”, sendo utilizados 20 peitos por tratamento. Com 24h “post-mortem”, foram avaliados os parâmetros: pH, cor (L*, a* e b*), perda de peso por cocção (PPC), capacidade de retenção de água (CRA), força de cisalhamento (FC), índice de fragmentação miofibrilar (MFI) e estrutura morfológica da fibra muscular (diâmetro da fibra e número de fibras por campo). Os parâmetros cor (L*, a* e b*), perda de peso por cocção, capacidade de retenção de água, força de cisalhamento e diâmetro da fibra muscular apresentaram diferença estatística significativa (p ≤ 0,05) entre os tempos avaliados de desossa. A força de cisalhamento apresentou diferença significativa (p ≤ 0,05) para o tratamento zero (8,478), em relação aos tempos de desossa 4, 8 e 12h (5,154; 5,375 e 4,819, respectivamente). Deste modo foi observada melhora na maciez da carne com o tempo de desossa maior que 4h “post-mortem”.The aim of this study was to evaluate the effect of deboning time on broiler breeder hen meat for in natura consumption. Eighty samples of breast fillets with bone (Pectoralis major muscle) were collected and divided into four groups of 20 samples each; each group represented a different post-mortem deboning time: 0 (immediately after cooling), 4, 8 and 12h post-mortem. At 24h post-mortem, all samples were evaluated for the following parameters: pH, color (L*, a* and b*), cooking loss, water retention capacity, shear force, myofibrillar fragmentation index and fiber diameter. Color (L*, a* and b*), cooking loss, water retention capacity and shear force were significantly different (p ≤ 0.05) among the evaluated deboning times. The shear force value of breast fillets deboned at 0h post-mortem (8.478) was significantly different (p ≤ 0.05) from those deboned at 4, 8 and 12h post-mortem (5.154; 5.375 and 4.819, respectively). Therefore, an increase in the tenderness of breast fillets was observed, when deboning was performed at least 4h post-mortem

Made available in DSpace on 2014-09-30T18:18:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-10-01Bitstream added on 2014-10-01T14:03:36Z : No. of bitstreams: 1 S0102-09352013000500038.pdf: 341445 bytes, checksum: 765beab8d7364e5c661dd4519ab9c6cb (MD5) O objetivo do presente trabalho foi avaliar as proporções de cortes comerciais, tecidos do lombo e composição da carne de cabritos de cinco grupos raciais: Alpino, ½ Boer + ½ Alpino (½ BA), ½ Anglo Nubiano + ½ Alpino (½ ANA), ¾ Boer + ¼ Alpino (¾ BA), ¼ Boer + ¼ Alpino + ½ Anglo Nubiano (Tricross), submetidos a três pesos de abate (25, 30 e 35kg) em sistema de confinamento, com utilização de dieta completa. O cruzamento das raças Boer e Anglo Nubiana com fêmeas Alpinas apenas melhorou, nos cabritos, os rendimentos de cortes considerados de terceira categoria, como pescoço e costela. Pesos corporais de abate entre 30 e 35kg devem ser preferidos por aumentarem a proporção de lombo, reduzirem a proporção de pescoço nos Alpinos e aumentarem a de perna em Alpinos e ¾ Boer, além de proporcionarem quantidades adequadas de músculo e gordura intermuscular. The purpose of this study was to evaluate the commercial cuts, loin tissues and composition proportions in meant from five racial groups: Alpine, ½ Boer + ½ Alpine (½ BA), ½ Anglo Nubian + ½ Alpine (½ ANA), ¾ Boer + ¼ Alpine (¾ BA), ¼ Boer + ¼ Alpine + ½ Anglo Nubian (Tricross), submitted to three slaughter weights (25, 30 and 35kg) in feedlot, using a complete diet. The crossing of Boer and Anglo Nubian with Alpine females only improved, in kids, the yield of cuts considered third category such as neck and rib. Slaughter body weights between 30 and 35kg should be preferred due to increase in the proportion of the loin, reduction in the proportion of the neck in Alpine and increase in the leg in Alpine and ¾ Boer, beyond the appropriate amounts of intermuscular fat and muscle. Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Universidade Federal do Mato Grosso Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da rbST e o grupo racial sobre a precocidade reprodutiva de cabras. Foram utilizadas 18 fêmeas da raça Alpina e dos grupos raciais ½ Boer + ½ Alpina (½ BA) e ¾ Boer + ¼ Alpina (¾ BA), divididas em dois grupos homogêneos de 9 animais, recebendo os seguintes tratamentos: Grupo 1 - 0,3 mg de somatotropina bovina recombinante por kg de peso vivo a cada 14 dias e grupo 2 – controle. A aplicação foi por via subcutânea, na fossa ísquio-retal. Os animais do grupo controle receberam solução salina na mesma dosagem e intervalo. A administração do hormônio iniciou-se após a desmama dos animais (aproximadamente 45 dias de idade). O acompanhamento do desenvolvimento das fêmeas foi feito mediante pesagem semanal até atingirem o peso previamente determinado de 30 kg de peso vivo (PV). Para avaliação do desempenho reprodutivo foram feitas observações dos sinais relacionados ao estro. As características avaliadas foram: ganho de peso do nascimento ao desmame, do desmame aos 120 dias, do desmame aos 150 dias e do desmame aos 180 dias de idade, peso ao estro, idade ao estro e idade aos 30 kg de PV. Não foi observada influência do hormônio de crescimento e do grupo racial para o peso e idade ao estro e idade para atingir 30 kg PV. A utilização de rbST em fêmeas caprinas em crescimento não alterou os parâmetros de precocidade sexual.

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T19:00:14Z No. of bitstreams: 1 S0103-84782010000700022.pdf: 57493 bytes, checksum: 7d1f884672a93148eca110221a4f1830 (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T19:00:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S0103-84782010000700022.pdf: 57493 bytes, checksum: 7d1f884672a93148eca110221a4f1830 (MD5) Previous issue date: 2010-07-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T19:58:26Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0103-84782010000700022.pdf: 57493 bytes, checksum: 7d1f884672a93148eca110221a4f1830 (MD5) S0103-84782010000700022.pdf.txt: 31582 bytes, checksum: 2d64420f15f0028cff1ff6a01ead1caa (MD5) Previous issue date: 2010-07-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T15:15:03Z No. of bitstreams: 2 S0103-84782010000700022.pdf: 57493 bytes, checksum: 7d1f884672a93148eca110221a4f1830 (MD5) S0103-84782010000700022.pdf.txt: 31582 bytes, checksum: 2d64420f15f0028cff1ff6a01ead1caa (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T15:15:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0103-84782010000700022.pdf: 57493 bytes, checksum: 7d1f884672a93148eca110221a4f1830 (MD5) S0103-84782010000700022.pdf.txt: 31582 bytes, checksum: 2d64420f15f0028cff1ff6a01ead1caa (MD5) Previous issue date: 2010-07-01 O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características de qualidade: pH, cor, valor R, perda por exsudação, capacidade de retenção e absorção de água, capacidade de emulsificação, perdas por cocção, força de cisalhamento e análise sensorial da carne de matrizes pesadas de descarte de frangos de corte. A carne de peito de matrizes apresentou valores médios do parâmetro pH, valor R, perda por exsudação e valor de L* de 5,70, 1,43, 2,00 e 50,11, respectivamente. Para a capacidade de retenção e absorção de água, perda de peso por cozimento e força de cisalhamento, os valores médios foram de 77, 58, 18% e 4,94kgf cm-2, respectivamente. Na análise sensorial, a carne de matriz apresentou baixa intensidade de maciez (6,9) e menor suculência (3,4) e foi a mais elástica, borrachenta e difícil de deglutir. A carne de matrizes pesadas de descarte apresenta boas características de qualidade tecnológicas que possibilitam sua utilização como matéria-prima para a elaboração de industrializados. The aim of this research was evaluate the meat quality broiler breeder hens: pH, color, R value, drip loss, water holding capacity, water absorption capacity, emulsion capacity, cooking loss, shear force and sensorial analysis. The breast meat of broiler hens presents means values for pH, R value, drip loss and L* value parameter of 5.70, 1.43, 2.00 and 50.11, respectively. The means value for water retention capacity, water absorption capacity, cooking loss and shear force, were 77, 58, 18% e 4.94kgf cm-2 respectively. For sensory analysis, the meat of broiler hen present lower tenderness intensity (6.9), lower succulence (3.4), more elasticity, rubbery and swallowing difficulties. The meat of broiler hens presented good technology quality characteristics that make it possible to be used as meat for elaborated industry. Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Departamento de Produção Animal Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agronômicas Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Departamento de Produção Animal Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agronômicas Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T18:53:13Z No. of bitstreams: 1 S0101-20612010000500025.pdf: 170696 bytes, checksum: ab0a075a67482e5dc914caa652711653 (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T18:53:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S0101-20612010000500025.pdf: 170696 bytes, checksum: ab0a075a67482e5dc914caa652711653 (MD5) Previous issue date: 2010-05-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T18:28:01Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0101-20612010000500025.pdf: 170696 bytes, checksum: ab0a075a67482e5dc914caa652711653 (MD5) S0101-20612010000500025.pdf.txt: 28635 bytes, checksum: 3b3c3134f21f26472ad4338033a3645f (MD5) Previous issue date: 2010-05-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T13:41:24Z No. of bitstreams: 2 S0101-20612010000500025.pdf: 170696 bytes, checksum: ab0a075a67482e5dc914caa652711653 (MD5) S0101-20612010000500025.pdf.txt: 28635 bytes, checksum: 3b3c3134f21f26472ad4338033a3645f (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T13:41:24Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0101-20612010000500025.pdf: 170696 bytes, checksum: ab0a075a67482e5dc914caa652711653 (MD5) S0101-20612010000500025.pdf.txt: 28635 bytes, checksum: 3b3c3134f21f26472ad4338033a3645f (MD5) Previous issue date: 2010-05-01 Este trabalho teve por objetivo avaliar as características da qualidade da carne de matrizes pesadas de descarte. Para isto, foram coletadas 40 amostras de filés de peito (Pectoralis major) de matrizes da linhagem Ross com 68 e 69 semanas de idade. As coletas foram divididas em duas, com 20 amostras coletadas em cada uma delas. No tempo zero (após o resfriamento) foi medido o pH e coletados fragmentos para a avaliação do valor R. Nos tempos 4 e 24 horas post-mortem, foram feitas as seguintes análises: pH, valor R, cor objetiva, perda por exsudação (drip loss), capacidade de retenção de água (CRA), capacidade de absorção de água (CAA), perdas de peso por cozimento (PPC) e força de cisalhamento (FC). Houve diferença (p < 0,05) para os valores médios de pH entre os tempos zero (após o resfriamento), 4 e 24 horas que foram de 6,49; 5,78; e 5,65, respectivamente. O resultado médio encontrado para CRA foi de 26,45. Para a cor objetiva, os resultados médios para o L*, a* e b* foram de 52,20; 3,64; 0,51, respectivamente. Portanto, conclui-se que, quando observados os resultados das análises para os parâmetros perda por exsudato, perda de peso por cozimento e capacidade de absorção de água, a carne de peito das matrizes pesadas apresenta ótima qualidade tecnológica apesar de apresentar problemas na sua textura. The objective of this study was to evaluate the meat quality characteristics in broiler breeder hen. For this purpose, 40 breast fillet samples (Pectoralis major) of breeder hen, Ross strain with 68 and 69 weeks of age, were collected. The samples were collected twice, and each time twenty samples were obtained. At zero time, (after chilling time) the pH was measured and fragmented samples were collected to evaluate the R value it. At 4 and 24 hours post-mortem, the following analyses were performed: pH, R-value, color, drip loss, water holding capacity (WHC), water absorption capacity (WAC), cooking loss, and shear force. There was a significant difference (p < 0.05) in the average pH values in the zero time (after chilling), 4, and 24 hours, 6.49; 5.78, and 5.65, respectively. The average value of WHC was 26.45. With respect to the objective color, the average values obtained for L*, a*, and b* were 52.20; 3.64; 0.51; respectively. Therefore, it can be concluded that the results obtained for drip loss, cooking loss, and water absorption capacity indicate that the breast meat of breeder hens presented very good technological quality despite its texture problems. Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Departamento de Produção Animal Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Aplicadas Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Departamento de Produção Animal Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Aplicadas Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia

Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-27T11:24:40Z No. of bitstreams: 0 Made available in DSpace on 2014-05-27T11:24:40Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-04-19 The aim of this study was to evaluate the effect of deboning time on broiler breeder hen meat for in natura consumption. Eighty samples of breast fillets with bone (Pectoralis major muscle) were collected and divided into four groups of 20 samples each; each group represented a different post-mortem deboning time: 0 (immediately after cooling), 4, 8 and 12h post-mortem. At 24h post-mortem, all samples were evaluated for the following parameters: pH, color (L*, a* and b*), cooking loss, water retention capacity, shear force, myofibrillar fragmentation index and fiber diameter. Color (L*, a* and b*), cooking loss, water retention capacity and shear force were significantly different (p ≥ 0.05) among the evaluated deboning times. The shear force value of breast fillets deboned at 0h post-mortem (8.478) was significantly different (p ≥ 0.05) from those deboned at 4, 8 and 12h post-mortem (5.154; 5.375 and 4.819, respectively). Therefore, an increase in the tenderness of breast fillets was observed, when deboning was performed at least 4h post-mortem. Departamento de Produção Animal Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Botucatu Universidade Estadual Paulista júlio de Mesquita Filho, Fazenda Lageado, s/n, 18610-000, Botucatu, São Paulo Instituto Federal Rio Grande Do sul Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul Departamento de Produção Animal Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Botucatu Universidade Estadual Paulista júlio de Mesquita Filho, Fazenda Lageado, s/n, 18610-000, Botucatu, São Paulo

Os carboidratos constituem de 50 a 80% da matéria seca dos volumosos e grãos epodem ser divididos em estruturais (celulose, hemicelulose) e não-estruturais (amido,pectina e açúcares). Os carboidratos não-estruturais são digeridos principalmente norúmen e seu processo é uma seqüência dinâmica para o fornecimento de nutrientes aointestino. A qualidade e a quantidade de produtos resultantes da fermentação ruminal sãodependentes do tipo e atividade dos microrganismos do rúmen influenciado pelo tipo dealimentação e processamento em que são submetidos os grãos de cereais que compõe adieta. Os CNE escapam da fermentação ruminal para serem digeridos em glicose nointestino delgado pelas enzimas de origem pancreáticas (α-amilase) e mucosa intestinal(maltase e isomaltase). O amido é o maior componente fornecedor de energia dos grãosde cereais, os quais são importantes componentes das dietas utilizadas para asproduções intensivas de leite e carne.

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T19:07:30Z No. of bitstreams: 1 S1516-35982009000900019.pdf: 63556 bytes, checksum: 9bac4285778c6c72b92b49e0d8ea1fde (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T19:07:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S1516-35982009000900019.pdf: 63556 bytes, checksum: 9bac4285778c6c72b92b49e0d8ea1fde (MD5) Previous issue date: 2009-09-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T18:28:07Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1516-35982009000900019.pdf: 63556 bytes, checksum: 9bac4285778c6c72b92b49e0d8ea1fde (MD5) S1516-35982009000900019.pdf.txt: 44318 bytes, checksum: fdab7e0ad198f254d1ec61e057852de8 (MD5) Previous issue date: 2009-09-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T13:41:27Z No. of bitstreams: 2 S1516-35982009000900019.pdf: 63556 bytes, checksum: 9bac4285778c6c72b92b49e0d8ea1fde (MD5) S1516-35982009000900019.pdf.txt: 44318 bytes, checksum: fdab7e0ad198f254d1ec61e057852de8 (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T13:41:27Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1516-35982009000900019.pdf: 63556 bytes, checksum: 9bac4285778c6c72b92b49e0d8ea1fde (MD5) S1516-35982009000900019.pdf.txt: 44318 bytes, checksum: fdab7e0ad198f254d1ec61e057852de8 (MD5) Previous issue date: 2009-09-01 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) Este trabalho foi realizado com os objetivos de quantificar e qualificar a carcaça e os cortes cárneos de cabritos de dois sexos (machos e fêmeas) e três grupos raciais - Alpino; ½ Boer + ½ Alpino (½ BA); e ¾ Boer + ¼ Alpino (¾ BA) - abatidos em três idades (aos 60, 90 e 120 dias de confinamento), visando avaliar o aproveitamento de cabritos provenientes de rebanhos leiteiros. As carcaças foram avaliadas pelas características de peso, rendimento, conformação, gordura de cobertura, comprimento interno e externo, comprimento da perna, perímetro da garupa, profundidade torácica, largura da garupa, compacidade, rendimento dos cortes cárneos e proporção dos tecidos. Os dados foram analisados em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial incompleto 2 X 3 X 3 (2 sexos X 3 grupos raciais X 3 idades de abate). O aumento da idade dos animais promove aumento do peso e das medidas da carcaça, assim como dos componentes comestíveis da carcaça e do rendimento comercial. Mestiços Boer apresentam maior compacidade de perna e menos osso em relação aos Alpinos. O grupo racial, a idade de abate e o sexo não influenciam a maciez da carne. The objective of this experiment was to evaluate the yield and quality of the carcass and meat cuts from kids of both sexes, slaughtered at three different ages, aiming to use animals from dairy herds. Forty-one kids were used, from three breed groups: Alpine, ½ Boer ½ Alpine (½ BA) and ¾ Boer ¼ Alpine (¾ BA), which were slaughtered at 60, 90 or 120 days of slaughter age. The animals were raised in a feedlot system. The following carcass traits were evaluated: carcass weight, commercial yield, conformation, subcutaneous fat, internal and external length, leg length, rump perimeter, thoracic depth, rump width, compactness, meat cut yield and tissue proportion. Meat tenderness was evaluated by means of the Warner-Bratzler shear force. Data were analyzed as an incomplete factorial arrangement (2 sexes X 3 breed groups X 3 slaughter ages), in a complete randomized design. As age increased, so did carcass weight and characteristics, as well as the weight of edible carcass components and commercial yield. The Boer crossbreds showed higher leg compactness and less bone compared to the Alpines. No difference in meat tenderness was observed for breed group, age or sex. UNESP FMVZ Programa de Pós-Graduação em Zootecnia UNESP FMVZ Departamento de Produção Animal UNESP FMVZ UNESP FMVZ Programa de Pós-Graduação em Zootecnia UNESP FMVZ Departamento de Produção Animal UNESP FMVZ

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T19:07:04Z No. of bitstreams: 1 S1516-35982007000300017.pdf: 51812 bytes, checksum: e0430a4ad40241f247bd04e963c1d0ec (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T19:07:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S1516-35982007000300017.pdf: 51812 bytes, checksum: e0430a4ad40241f247bd04e963c1d0ec (MD5) Previous issue date: 2007-06-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T18:28:06Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1516-35982007000300017.pdf: 51812 bytes, checksum: e0430a4ad40241f247bd04e963c1d0ec (MD5) S1516-35982007000300017.pdf.txt: 36720 bytes, checksum: 0a2f0947cdd772119b846dedc2c9412b (MD5) Previous issue date: 2007-06-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T13:41:27Z No. of bitstreams: 2 S1516-35982007000300017.pdf: 51812 bytes, checksum: e0430a4ad40241f247bd04e963c1d0ec (MD5) S1516-35982007000300017.pdf.txt: 36720 bytes, checksum: 0a2f0947cdd772119b846dedc2c9412b (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T13:41:27Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1516-35982007000300017.pdf: 51812 bytes, checksum: e0430a4ad40241f247bd04e963c1d0ec (MD5) S1516-35982007000300017.pdf.txt: 36720 bytes, checksum: 0a2f0947cdd772119b846dedc2c9412b (MD5) Previous issue date: 2007-06-01 Objetivou-se avaliar o desempenho de cabritos de três grupos raciais. Foram considerados nas avaliações o peso, o ganho de peso, as medidas biométricas, a conversão alimentar e o custo de produção relativo à alimentação. Utilizaram-se 41 cabritos, machos e fêmeas, de três grupos raciais (A - Alpino; ½ BA - ½ Boer + ½ Alpino; e ¾ BA - ¾ Boer + ¼ Alpino), avaliados aos 60, 90 e 120 dias em sistema de confinamento. As médias foram comparadas por análise de variância utilizando-se o teste Tukey. O desempenho não diferiu entre os grupos raciais. O escore corporal foi maior nos animais ¾ BA, o que pode representar vantagem econômica ao produtor se esses animais forem comercializados vivos. Com o avanço da idade, houve aumento do comprimento corporal, da altura anterior, da altura posterior, do perímetro torácico, do perímetro da perna, da largura da garupa e da largura do peito. Os machos foram superiores às fêmeas quanto às medidas biométricas e quanto ao peso ao nascimento, aos 60 e aos 90 dias. Os machos Alpinos foram mais pesados aos 120 dias e apresentaram, ainda, maior ganho de peso no intervalo dos 30 aos 60 dias. O menor custo de produção relativo à alimentação por quilograma de cabrito produzido foi observado aos 90 dias de idade. The objective of this trial was to evaluate performance (weight and weight gain), body measurements, feed conversion, and production costs of purebred (Alpine) and crossbred [½ Boer + ½ Alpine (½ BA) and ¾ Boer + ¼ Alpine (¾ BA)] goat kids at different ages (60, 90 and 120 days). Therefore, 41 kids in a feedlot system were used in this study. Data were submitted to analysis of variance using the Tukey test for comparison of means. No difference in performance was observed among the three different groups of animals (Alpine, ½ BA, and ¾ BA). Body condition score was greatest in ¾ BA kids, which may represent additional profit to producers if animals are sold alive. As expected, most body measurements increased with age. Body measurements and weight at birth, 60 and 90 days of age were all greater on males than females. In addition, Alpine males were heavier than females at 120 days of age. They also gained more weight from 30 to 60 days when compared to females. The lowest production cost (kg of feed per kg of weight gain) was observed at 90 days of age. UNESP FMVZ Programa de Pós-Graduação em Zootecnia UNESP FMVZ Departamento de Produção e Exploração Animal UNESP FMVZ UNESP FMVZ Programa de Pós-Graduação em Zootecnia UNESP FMVZ Departamento de Produção e Exploração Animal UNESP FMVZ