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¿Por qué he de vacunarme? ¿Y los efectos secundarios de las vacunas? ¿Qué pasa si parte de la población no se vacuna? Este capítulo aborda la controversia sociocientífica en torno a las vacunas, incluidas las desarrolladas frente al SARS-CoV2. Comenzará con su origen y evolución, mostrando los avances conseguidos en la erradicación de enfermedades contagiosas y se indicarán las medidas de seguridad empleadas antes de aprobarlas. Se analizan las ideas previas del alumnado de secundaria y se propone el uso de determinados recursos TIC y noticias periodísticas para mejorar la comprensión de los conceptos y promover la argumentación y el pensamiento crítico.

This paper presents a proposal for health literacy through the specification and definition of the competences that students must acquire during Compulsory Education. Eight areas of health were determined through a Delphi study, identifying the problems or health situations that students must know how to solve, as well as the competences to be developed and the learning contents necessary to face each of these problems. These learning contents constitute the instrument of analysis to verify to what extent those health situations are present in the official Compulsory Education curriculum. The studies carried out regarding mental and emotional health show that the prescriptive curriculum has some deficiencies that hinder the development of competences, which negatively affects health literacy., En este trabajo se presenta una propuesta para la alfabetización en salud a través de la concreción y definición de las competencias que debe adquirir el alumnado durante la Educación Obligatoria. Mediante un estudio Delphi, se han determinado ocho ámbitos de salud, identificando los problemas o situaciones de salud que debe saber resolver el alumnado, así como las competencias que desarrollar y los contenidos de aprendizaje necesarios para afrontar cada uno de estos problemas. Estos contenidos de aprendizaje constituyen el instrumento de análisis con el que se ha revisado el currículo para comprobar en qué medida están presentes en las propuestas oficiales. Los estudios realizados referentes a la salud mental y emocional nos muestran que este currículo presenta algunas deficiencias de estos contenidos que dificultan el desarrollo de las competencias, lo que repercute negativamente en la alfabetización en salud.

El objetivo del presente trabajo es estudiar las competencias en salud referidas a la Alimentación y la Actividad Física, que adquiere y que debe adquirir el alumnado tras su paso por la Educación Obligatoria en España. Se engloba en un proyecto mayor que posee ocho ámbitos, uno de los cuales es el aquí tratamos. A partir de los datos recabados mediante un cuestionario, analizamos los problemas que conocen los alumnos al finalizar 6º de Primaria y 4º de la ESO y que han identificado en relación al ámbito de Alimentación y de Actividad física; las diferencias que hay entre ambas etapas educativas, así como respecto al género o a las provincias participantes (Valencia, Las Palmas de Gran Canarias, Teruel, Alaba y Cuenca).

Recepción: 30 de mayo de 2016 | Revisión: 31 de mayo de 2016 | Aceptado: 1 de junio de 2016, Correspondencia: agarzon@ual.es, La salud de la población es un tema que implica a diferentes agentes sociales, a la comunidad educativa, a las familias, a los gobiernos, a las industrias alimentarias y al propio alumnado. Actualmente la alimentación de la población se está alejando cada vez más de las recomendaciones y costumbres alimenticias propias de nuestra cultura como es la dieta mediterránea, ocasionando problemas de salud asociados a una mala alimentación (diabetes, sobrepeso, obesidad, malnutrición, etc.) y agravadas por el aumento del sedentarismo. El objetivo de este trabajo es concienciar a las personas próximas al entorno escolar sobre la importancia de realizar una alimentación equilibrada, variada y suficiente desde la infancia, y el deber de los centros educativos en fomentar buenos hábitos en general, y en particular, en lo que respecta al desayuno que se realiza en los centros escolares. Hemos analizado los desayunos de media mañana que realizan los alumnos y alumnas de un aula de infantil y encontramos que en muchos casos no son variados, sobrepasan las necesidades calóricas y son desequilibrados en cuanto a contenido en nutrientes según las necesidades para estas edades. Sería necesario hacer llegar a los centros educativos unas pautas claras y realizar intervenciones para concienciar a las familias de la importancia de realizar un desayuno adecuado, completo y saludable., The health of the population is an issue that involves different social actors, the educational community, families, governments, the food industry and the students themselves. Currently the supply of the population is moving increasingly from the recommendations and their own dietary habits of our culture as is the Mediterranean diet, causing health problems related to poor nutrition (diabetes, overweight, obesity, malnutrition, etc.) and aggravated by the increased sedentary lifestyle. The aim of this work is to educate the next to the school environment on the importance of a balanced, varied and sufficient food since childhood, and the duty of schools to foster good habits in general people, and in particular as Regarding the breakfast that takes place in schools. We analyzed the mid-morning breakfasts made by students in a classroom child and found that in many cases are not varied, exceed caloric needs and are imbalanced in terms of nutrient content as needed for this age group. It would be necessary to reach schools clear guidelines and interventions to raise awareness among families of the importance of a proper, full and healthy breakfast., Universidad de Granada. Departamento de Psicología Social. Proyecto de Innovación Docente ReiDoCrea

Una alta proporción de los gastos de producción en acuicultura es debida a la alimentación, y mas concretamente a la proteína. esta circunstancia viene impulsando la valoración de la calidad nutritiva de posibles nuevas fuentes proteicas alternativas a la harina de pescado. las proteínas de origen vegetal, con buenas expectativas, presentan el inconveniente de su deficiencia en aminoácidos esenciales. el objeto de esta tesis ha sido la mejora de la calidad nutritiva de la proteína de gluten mediante la suplementación con lisina libre o encapsulada para dietas de trucha y carpa. la encapsulación tiene la finalidad de retrasar la absorción de la lisina, ya que se ha observado que en algunas especies es el motivo de la peor utilización de los aminoácidos suplementados en forma libre respecto a los procedentes de la digestión proteica. los experimentos realizados se han enfocado a conocer el efecto de la forma de suplementación sobre la utilización nutritiva y digestiva de la proteína de gluten suplementada; observar el retraso en la absorción de lisina mediante el seguimiento de la dinámica postprandial de aminoácidos en plasma de trucha y carpa; y la influencia de la disponibilidad de aminoácidos sobre el recambio proteico tisular. los resultados concluyeron en la mejora de la utilización nutritiva de la proteína de gluten por la suplementación con lisina en todos los casos. la confirmación de que la trucha utiliza eficientemente los aminoácidos añadidos de forma libre a la dieta, mientras que en la carpa la suplementación debe hacerse en forma de encapsulado, resultando el tipo b el mas efectivo independientemente de la temperatura de mantenimiento. los datos obtenidos sobre la dinámica postprandial y el recambio proteico tisular en ambas especies, apoyan estos resultados, Tesis Universidad de Granada. Facultad de Ciencias

Actualmente, nos enfrentamos a grandes retos globales, desde el cambio climático hasta una gran variedad de problemáticas y conflictos socio-ambientales. Por ello, se hace necesario un nuevo paradigma educativo que nos dote de recursos metodológicos y fortalezas para garantizar un aprendizaje relevante y contextualizado con nuestro entorno más cercano. Por lo tanto, en este Trabajo Fin de Máster (TFM) se presenta una propuesta didáctica que pretende desarrollar en los estudiantes habilidades de pensamiento crítico y reflexivo a través del análisis de la influencia de la elección de los alimentos que van a formar parte de su alimentación en relación a su modo y lugar de producción y sus repercusiones en el medio ambiente en general o en los ecosistemas en particular. En concreto, se ha diseñado una propuesta didáctica que utilizando la metodología basada en el juego o Gamificación, se plantean actividades donde se usan diferentes enfoques metodológicos (Aprendizaje Basado en Problemas, Aprendizaje por Indagación, uso de herramientas las TIC, aprendizaje cooperativo, trabajo autónomo, estudio de casos prácticos, etc.), con los cuales se pretenden mejorar los procesos de enseñanza y aprendizaje a través de la adquisición de conocimientos, destrezas, habilidades, actitudes y comportamientos sostenibles. Como consideraciones finales al TFM, se pretende introducir el concepto de seguridad alimentaria dentro del Bloque de Nutrición y Salud, y relacionarlo con el tema de la Dinámica en los Ecosistemas. Gracias a la metodología propuesta se quiere poder implementar y evaluar estas actividades desde un enfoque transversal, donde diferentes asignaturas puedan coordinarse para favorecer un aprendizaje significativo.

La enseñanza del sistema inmune siempre ha estado presente en el currículum de secundaria, siendo en muchas ocasiones tema de controversia sociocientífica. El objetivo de esta propuesta didáctica es enseñar a los alumnos y alumnas el mecanismo de acción del sistema inmune y el papel que tienen las vacunas. Además, se busca que desarrollen su pensamiento crítico con respecto al tema fundamentándose en la ciencia. Para ello se ha elegido la modelización como metodología didáctica. La secuencia de actividades propuesta se ha diseñado teniendo en cuenta las concepciones alternativas de los estudiantes. Se compone de tres bloques principalmente, donde se comienza indagando sobre sus conocimientos previos, posteriormente se analiza el mecanismo de acción del sistema inmune y las vacunas usando recursos informativos y, por último, se reflexiona sobre la controversia sociocientífica de la vacunación usando artículos periodísticos. Al finalizar la secuencia, se espera que los estudiantes sean capaces de explicar el funcionamiento del sistema inmune a partir del modelo realizado y que hayan desarrollado su pensamiento crítico fundamentándose en datos científicos, favoreciendo así su alfabetización científica.

El presente documento es un Trabajo Fin de Grado (TFG) que propone una propuesta de intervención educativa trabajando el desarrollo de los hábitos saludables y responsables que debemos conseguir para contribuir a los objetivos del desarrollo sostenible. El documento recoge diferentes conceptos, temas y teorías en relación con los diversos problemas actuales que están surgiendo en nuestro planeta. El calentamiento global, los gases de efecto invernadero, la contaminación o la generación de residuos son algunos de los muchos problemas que estamos sufriendo actualmente y debido a las acciones que realizamos como ciudadanos estamos atravesando una situación extremadamente alarmante que nos está dejando consecuencias realmente peligrosas y dañinas para nuestro Planeta. Esta propuesta hace referencia a la importancia y a la necesidad de trabajar todos estos conceptos desde edades muy tempranas, ya que la educación ambiental debe comenzar en las aulas, concienciando a los niños/as de los problemas ambientales y fomentando así su interés y su cuidado hacia el medio natural. Es importante llevar a cabo una educación en valores y que provoque en el alumnado estilos de vida saludables y sostenibles. A través de esta propuesta didáctica lo que se pretende conseguir es sensibilizar a los alumnos/as ante estas problemáticas actuales y educar a las nuevas generaciones para convertirlos en ciudadanos activos y comprometidos con la sociedad. Es importante que observen y reflexionen sobre sus propias acciones, haciéndoles comprender que todos los actos que realizamos como ciudadanos tienen unas consecuencias en su entorno. Además, es necesario que reelaboren sus conceptos o ideas previas sobre los fenómenos naturales, alcanzando así un conocimiento más amplio y lleno de experiencias positivas. Abstract: This document is a Final Degree Project which makes a proposal regarding the role of education in developing the healthy and responsible habits that we must adopt in order to achieve the objectives of sustainable development. The document examines various concepts, topics and theories in relation to the emerging issues which are currently affecting our planet. Global warming, greenhouse gases, pollution and waste generation are some of the many problems we are suffering nowadays, and because of the actions that we, as citizens, take, we are experiencing an extremely alarming situation, resulting in truly dangerous and harmful consequences for our planet. This programme refers to the importance of all these concepts, and the need to work with them from a young age, since environmental education must begin at school, making the children aware of the environmental problems and, consequently, directing their interest and care towards the environment. It is important to teach values which encourage the students to maintain a healthy and sustainable lifestyle. This educational proposal is intended to raise students’ awareness of these current issues and teach new generations, turning them into active and committed members of society. It is important for them to observe and reflect on their own actions, making them understand that the actions of all citizens have consequences that affect our environment. Furthermore, they must reframe their previous ideas regarding natural phenomena, thus achieving a broader knowledge, full of positive experiences

El presente trabajo surge de la necesidad de cambiar la relación del ser humano con el medio natural, siendo la educación la herramienta más útil y eficaz con la que contamos. Para ello, se ha llevado a cabo un diseño de una propuesta didáctica basada en un proyecto donde se pretende utilizar las Tecnologías de la Información y la Comunicación para crear conciencia ecológica y desarrollar actitudes positivas de protección, cuidado y respeto hacia el medioambiente, consiguiendo así una transformación social. Esta propuesta está dirigida para alumnos/as de cinco años pertenecientes al Segundo Ciclo de Educación Infantil, teniendo en cuenta sus características, necesidades e intereses. Además, se pretende conectar con sus experiencias y vivencias consiguiendo así un aprendizaje significativo, por lo que será un proyecto flexible que se podrá adaptar a los ritmos de cada uno de los niños/as, puesto que ellos son los protagonistas de su aprendizaje. Abstract: This essay appears from the need to change the relationship of the human being with the natural environmental, being education the most useful and effective tool that we have. I have carried out a design of a didactic proposal based on a project where the intention is to use information and communication technologies to create ecological awareness and develop positive attitudes of protection, care and respect towards the environment, in order to achieve social transformation. This proposal is aimed at five-year-old students considering their characteristics, needs and interests. In addition, it is intended to connect with their experiences to achieve meaningful learning, so it will be a flexible project that can be adapted to the rhythms of each child, because they are the protagonists of their learning.

Este trabajo consta de una búsqueda bibliográfica sobre la educación nutricional para fundamentar una propuesta de intervención con la finalidad de contribuir a la educación para la salud del alumnado en concreto incentivarles a seguir una alimentación saludable, y motivarles con la ayuda de varios recursos tecnológicos. Mediante la realización de este TFG se pretende introducir al alumnado en la adquisición y el aprendizaje de unos adecuados hábitos alimenticios, ya que una alimentación sana, variada y equilibrada, además de la realización de ejercicio físico diario, proporciona una serie de beneficios para el desarrollo físico, psíquico y mental de los niños y niñas.De este modo, es necesario hacerles ver que una alimentación desequilibrada es un mal hábito que se puede modificar desde la infancia, para obtener sus beneficios a lo largo de toda su vida. Por todo esto, es fundamental trabajar esta temática desde la niñez, con el objetivo de prevenir posibles problemas de salud como enfermedades cardiovasculares, obesidad infantil, diabetes, problemas de movilidad, etc. Por otra parte, a través de la implementación de la propuesta de intervención se pretende indagar sobre los conocimientos que posee el alumnado sobre la alimentación, además de conocer los alimentos que suelen ingerir habitualmente en su dieta. Asimismo, tendrá la finalidad de que el alumnado y sus familiares tomen conciencia de la importancia que tiene la adquisición de unos correctos hábitos alimenticios en esta edad. Para poder conseguir todo esto, es necesario la participación de los familiares, educadores y amigos, ya que de no ser así no se podrían obtener los objetivos propuestos.