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The objective of this study was to evaluate the association of polymorphisms in the diacylglycerol acyltransferase ( DGAT ) and leptin ( LEP ) genes with the performance, carcass characteristics, meat quality, and lipid profile of Nellore cattle. A total of 100 intact male Nelore cattle were used to analyze the performance, carcass, physicochemical and centesimal composition, and fatty acid profile of beef. To identify the polymorphisms, the PCR–single-strand conformation polymorphism (SSCP) technique was applied to genomic DNA extracted from muscle tissue. The SSCP technique revealed the presence of four band patterns for the DGAT gene (AC, AD, AE and BB) with five alleles (A, B, C, D and E). For the LEP gene, five band patterns (AA, AB, AC, BB and BC) with three alleles (A, B and C) were observed. For the LEP gene, the AB genotype was associated with higher backfat thickness and ribs weight, while the BB genotype was associated with lower ribs yield; higher hindquarter yield was associated with AC and BB genotypes. Higher contents of C17:0, C18:0 and lower contents of C18:2ω6C, total polyunsaturated fatty acids, total ω6 and ratio of polyunsaturated and saturated fatty acids (PUFA/SFA) were verified for the AC genotype of the LEP gene. The AC and AA genotypes of the LEP gene were associated with higher means of C15:0 and C18:1ω9t. For the DGAT gene, the highest C24:0 content was associated with the AE genotype and the lowest with the AD and BB genotypes. Polymorphisms in the DGAT and LEP genes influence carcass parameters and the lipid profile of the meat of Nellore cattle. RESUMO Objetivou-se com este estudo avaliar a associação do polimorfismo dos genes da Diacilglicerol Aciltransferase ( DGAT) e Leptina – (L EP ) em relação ao desempenho, características de carcaça, qualidade de carne e perfil lipídico de bovinos Nelore. Para o estudo, foram utilizados um total de 100 bovinos nelores machos inteiros e avaliado os parâmetros de desempenho, composição da carcaça, composição físico-química, centesimal e perfil lipídico da carne. Para identificação dos polimorfismos foi utilizada a técnica de PCR-SSCP a partir da extração do DNA genômico do tecido muscular. A técnica de SSCP revelou a presença de quatro padrões de banda para o gene DGAT (AC, AD, AE e BB) com cinco alelos (A, B, C, D e E) e, para o gene LEP foram verificados cinco padrões de bandas (AA, AB, AC, BB e BC) com três alelos (A, B e C). Para o gene LEP, o genótipo AB foi associado a maior espessura de gordura subcutânea e peso do corte ponta de agulha, enquanto o genótipo BB foi associado a menor rendimento do corte ponta de agulha; maior rendimento do corte traseiro foi associado aos genótipos AC e BB. Maiores teores de C17:0, C18:0 e menores de C18: 2ω6C, total de ácidos graxos poli-insaturados, total de ω6 e a relação de ácidos graxos poli-insaturados e saturados (POL/SAT) foram verificados para o genótipo AC do gene LEP. Os genótipos AC e AA do gene LEP foram associados a maiores médias de C15:0 e C18:1ω9t. Para o gene DGAT, os maiores teores de C24:0 foram associados o genótipo AE e o menores aos genótipos AD e BB. A ocorrência de polimorfismo nos genes DGAT e LEP revelaram influência destes sobre parâmetros de carcaça e perfil lipídico da carne de bovinos Nelore.

A pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de avaliar os efeitos da ordem de parto, classe de peso ao nascimento e sexo sobre o desempenho dos animais na fase de creche. O experimento foi conduzido na Granja Elizabeth, localizada na Rodovia PA-125 no município de Paragominas-PA. Foram selecionadas um total de nove matrizes suínas inseminadas, sendo três matrizes primíparas (1° Parto), três secundíparas (2º parto) e três multíparas (3º ordem de parto ou superior). Após o parto os leitões foram alojados em conjunto com sua respectiva matriz, sendo cada leitão considerado uma unidade experimental. As variáveis analisadas foram: ganho de peso diário, peso vivo, conversão alimentar por baia e mortalidade. Os leitões foram identificados, logo após o parto, através de brincos, sendo posteriormente pesados. A ração foi pesada e fornecida ad libitum, por baia, de acordo com o programa nutricional adotado pela granja. Também foram coletados dados relativos ao conforto térmico ambiental. O experimento seguiu-se por delineamento inteiramente casualizado, utilizando-se como tratamento o sexo e o peso dos leitões ao nascimento. Os dados foram analisados estatisticamente pelo software SAS, sendo realizada a ANOVA e em caso de diferença estatística as médias foram comparadas pelo teste de Tukey. A adequação de um bom desempenho no plantel depende de uma série de fatores, que se relacionam, sendo de fundamental importância para atingir um bom desenvolvimento. O estudo realizado na Granja Elizabeth demonstra a importância desses diferentes fatores sendo que o peso ao nascimento influencia o peso e o ganho de peso diário ao desmame, e que não é necessária a criação de machos e fêmeas em baias separadas uma vez que não foram encontradas diferenças entre as variáveis estudadas em relação ao sexo. Quanto ao ambiente térmico, foram registrados altos valores de temperatura e umidade relativa do ar, o que permite inferir que os animais tiveram prejudicados quanto às trocas de calor, já que os mesmos o fazem através trocas evaporativas, pela respiração.