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In June 2015, archaeologists and students from the EAHNM visited the Cañada Del Café site, Aldama, Chihuahua, previously registered by Archaeologist Francisco Mendiola (INAH Chihuahua) in 1996 on the chihuahuan desert. On that visit, they confirmed the existence of seven sets of paintings that had not previously been recorded on the walls of this sedimentary rock canyon. From the above, the Cañada El Café Archaeological Project arose, which registered less than 600 paintings, 15 archaeological sites and lithic material from which an archaic (BC 5000/4000 – 1500/1000) component of the sites, and possibly the paintings, were identified. From the evidence / the pieces of evidence, an affiliation of the area with the groups of the Big Bend region, Texas during the pre-Hispanic period was established. En junio de 2015, arqueólogos y estudiantes de la EAHNM visitan el sitio Cañada de El Café, Aldama, Chihuahua, previamente registrado por el Arqueólogo Francisco Mendiola (INAH Chihuahua) en 1996. En esta visita constatan la existencia de siete conjuntos de pinturas que no habían sido previamente registrados en las paredes de este cañón de rocas sedimentarias. A partir de lo anterior, surge el Proyecto Arqueológico Cañada El Café, que registro un número cercano a 600 pinturas, quince sitios arqueológicos y material lítico, a partir del cual se identificó un componente arcaico en los sitios y posiblemente en las pinturas. A partir de estas evidencias se establece una filiación del área con los grupos de la región del Big Bend, en Texas durante el periodo prehispánico. Em junho de 2015, arqueólogos e alunos da EAHNM visitaram o sítio Cañada del Café, Aldama, Chihuahua, previamente cadastrado pelo Arqueólogo Francisco Mendiola (INAH Chihuahua) em 1996 no deserto de Chihuahua. Nessa visita foi constatada a existência de 7 conjuntos de pinturas que não haviam sido registrados anteriormente nas paredes do cânion de rocha sedimentar presente no referido sítio. Do exposto, surge o Projeto Arqueológico Cañada El Café, que registrou menos de 600 pinturas, 15 sítios arqueológicos e material lítico, no qual foi identificado um componente arcaico (5000/4000 – 1500/1000 AC) dos sítios e, possivelmente, das pinturas. Com base nessas evidências, é estabelecida uma afiliação da área com os grupos da região de Big Bend, Texas, durante o período pré-hispânico.

Introducción Durante la inauguración del Tercer Foro Mundial sobre la Gastronomía Mexicana, celebrado en noviembre de 2015, el director de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), José Sarukhan, mencionó en su discurso que lo que más nos identifica a los mexicanos no es la bandera ni el himno nacional, sino nuestra comida. ¿A cuántos de nosotros no se nos ha reconocido como mexicanos en el extranjero cuando a la hora de comer preguntamos: “Disculpe,...

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio.