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La presente investigación tuvo como finalidad analizar el desarrollo de la agroindustria en la transformación de los sistemas agro productivos, modos de vida, y salud humana, en la región agraria sur occidental del Ecuador. Caso: Cantón Ventanas, Provincia de Los Ríos. Se consideraron como fundamentos teóricos, los postulados de la epidemiología crítica señalados por Breilh y otros autores destacados. Lo que permitió abordar el modelo predominante de agricultura en los recintos, desde la lógica de las determinaciones sociales, más allá de un modelo descriptivo y cuantitativo que tiende a reafirmar lo observado sin identificar escenarios posibles de trasformación. La investigación logró determinar elementos constitutivos de la agroindustria del monocultivo, particularmente la producción de maíz duro, develar la historia agraria del Ecuador desde la reforma de 1964, con énfasis en las transformaciones de los modelos productivos, la reproducción social y sus repercusiones en la salud colectiva, facilitando la comprensión de la segregación sociohistórica de la población campesina. Se caracterizaron los modos de vida de los pequeños productores dedicados al monocultivo del maíz, a través de una muestra de 175 familias de comunidades menores a 5 ha, discriminadas en recintos y tipologías (propietarios y no propietarios), especificando las afecciones sociales, ambientales y de salud más significativas. Situación estrechamente vinculada con el desarrollo progresivo de la agroindustria, bajo un modo de producción capitalista cuya lógica de rentabilidad transforma todo bien social en mercancía. El pequeño productor ha sido desplazado por una maquinaria productiva y de alto desarrollo tecnológico que lo convierte en una pieza de su engranaje o lo deja rezagado, postrado ante una sobrevivencia incierta, todo ello sobre una falsa premisa de progreso y desarrollo, lo cual se ve reflejado en las condiciones de vivienda con predominancia a techo de zinc, poca diferenciación en la división de los ambientes, limitado sistema de eliminación de excretas, poco acceso al agua potable, entre otras limitaciones. Esto hace fundamental la práctica real de políticas orientadas a la dignificación del sujeto, donde se reconozca la actividad productiva dentro de una determinación social centrada en mejorar el modo de vida del pequeño productor.

La percepción sobre la salud de trabajadores agrícolas es importante para la Salud Pública en Ecuador. El objetivo del estudio fue identificar las principales enfermedades percibidas por parte de los pequeños agricultores dedicados al monocultivo del maíz duro en la zona del Cantón Ventanas – Ecuador. Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal en seis recintos considerados importantes en la producción agrícola de la gramínea. Para la recolección de la información se utilizó una entrevista estructurada y observación in situ de las zonas en estudio. Se indagó sobre las principales afecciones de salud física y mental. Los datos recibieron tratamiento estadístico mediante la aplicación de pruebas no paramétricas. Se concluyó que la percepción de la salud por parte de los agricultores y sus familiares está determinada por el modo de producción en los cuales se encuentran insertos de una manera directa e indirecta, realidad que en forma constante se ven expuestos o impuestos a procesos destructores para su salud.

La investigación tuvo como objetivo obtener bioetanol al 95 % mediante hidrólisis enzimática, a partir de biomasa residual agrícola procedente de maíz blanco, trigo y cebada con fines de biorefineria, la biomasa fue sometida a caracterización tanto física como química, para disminuir el tamaño de partícula así como para determinar si es apta para su posterior hidrólisis enzimática utilizando 5 cepas fúngicas nativas cuyas enzimas celulasas y xilasas son capaces de convertir cadenas poliméricas en monómeros como la glucosa, se utilizó 100g de biomasa pre tratada para el proceso de hidrólisis, sacarificación, fermentación, destilación y rectificación con carbón activado. Se utilizó métodos inductivos-deductivos de tipo correlacional y diseño experimental de bloques completamente al azar con tres factores de estudio, 30 tratamientos, 3 repeticiones, con 90 ensayos. Las variables fueron analizadas según el diseño empleado mediante un análisis estadístico de varianza para determinar diferencias significativas en las muestras. Las pruebas de medias se evaluaron con la prueba estadística Tukey al 95% de confianza, se efectuó una transformación polinomial para observar el efecto lineal o cuadrático de los tratamientos. El destilado se recoge cuando la temperatura empieza a estabilizarse a 65ºC, cuando alcanzó 88ºC se detiene porque pueden destilarse alcoholes superiores, se rectificó con destilación vertical con condensador de bulbos, se obtiene bioetanol azeotrópico de 89%, finalmente se lleva a filtración con carbón activado granulado para eliminar compuestos no deseados. Esto nos permite aceptar la hipótesis de la investigadora donde los tratamientos T4,T2,T3: residuo agrícola de maíz, tres tipos de hongos y 192 h, obtuvieron mejores rendimientos con un porcentaje igual al 95%, esto lo corrobora el análisis de varianza con p