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Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2019-03-04T10:04:05Z No. of bitstreams: 1 MOACIR EPIFÂNIO DA SILVA - TESE PPGEQ 2013..pdf: 22326770 bytes, checksum: 27800e80606922b3ef9ebf36a60163f5 (MD5) Made available in DSpace on 2019-03-04T10:04:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MOACIR EPIFÂNIO DA SILVA - TESE PPGEQ 2013..pdf: 22326770 bytes, checksum: 27800e80606922b3ef9ebf36a60163f5 (MD5) Previous issue date: 2013-02 Atualmente, o caju (Anacardium occidentale, L.) é uma fruta muito cultivada no Brasil, principalmente nos Estados do Ceará, Piauí, Rio Grande do Norte, Maranhão, Bahia e Paraíba, sendo o Ceará responsável pela maior produção nacional. A cajucultura vem expandindo-se em todo território brasileiro e a região Nordeste é responsável por uma área plantada em torno de 1 milhão de hectares. Assim, a partir do pedúnculo de caju obtém-se a polpa, suco clarificado, cajuína, refrigerante, vinagre, fermentado (vinho), aguardente e álcool hidratado.O fermentado do caju pode ser convertido em álcool hidratado de boa qualidade, podendo ser um produto importante desta cultura. A fermentação foi conduzida em batelada simples por 24 horas entre 28 e 32 °C com leveduras S.cerevisiae. Os processos de fermentação foram acompanhados em intervalos de 2 horas, monitorando-se a acidez total, pH, concentrações de açúcar e biomassa e teor alcoólico. Os parâmetros fermentativos avaliados foram eficiência fermentativa (Ef), produtividade (Qp), rendimento em produto em relação ao substrato consumido (Yp/s) e à biomassa (Yx/s) e taxa específica de crescimento celular (JXx). Os componentes voláteis do fermentado e o álcool de caju (teor alcoólico real, álcoois superiores, ésteres totais, aldeídos totais e metanol) foram caracterizados por cromatografia gasosa. As análises avaliadas da composição química do bagaço de caju foram teor de celulose (22%), polioses (20%), lignina (38%), extrativos (12%), cinzas (1,0%) e umidade (8,0%). No processo de préhidrólise ácida, os resultados de rendimento, teor de lignina e holocelulose variaram de 87 a 52%, de 36 a 29% e de 28 a 34%, respectivamente. Os resultados de rendimento de polpa celulósica do processo de polpação (deslignificação) soda variaram de 42 a 16%. Na cinética de polpação soda, o teor de lignina residual variou de 35 a 8% e a lignina solubilizada atingiu uma extensão de deslignificação de 80% (considerando o bagaço préhidrolisado). Para o processo de hidrólise ácida foi executado um planejamento fatorial 23, as variáveis foram concentração de ácido sulfúrico diluído de 1,0, 1,5 e 2,0%;tempo variando de 10, 15 e 20 min e temperatura variando de 150, 170 e 190 °C, respectivamente. As variáveis de resposta: teores de glicose, xilose, arabinose, furfural, hidroximetilfurfural e ácido acético foram quantificadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Após a escolha do melhor ponto de hidrólise do planejamento fatorial, o processo fermentativo do hidrolisado ocorreu satisfatoriamente. Currently, the cashew (Anacardium occidentale L.) is a fruit grown in Brazil, mainly in the States of Ceará, Piauí, Rio Grande do Norte, Maranhão, Bahia and Paraíba, but Ceará is the one responsible for greater domestic production. The cashew crop is expanding throughout Brazilian territory and the Northeast region is responsible for an area that plants around 1 million hectares. This way, from the stalk of cashews we get the pulp, juice clarified, cajuina, soda, vinegar, fermented wine, brandy and hydrated alcohol. The fermented cashew can be converted into hydrated alcohol of good quality, and may be an important product of this culture. The simple batch fermentation was conducted during 24 hours in a temperature between 28 and 32 °C with yeast S.cerevisiae. Fermentation processes were followed at intervals of 2 hours, monitoring the total acidity, pH, concentration of biomass and sugar and alcohol content. The fermentation parameters evaluated were fermentative efficiency (Ef), productivity (Qp), product yield in relation to substrate consumed (Yp/s) and biomass (Yx/s) and specific growth rate (|Ax). The volatile components of fermented and the alcohol of cashews (actual alcoholic strength, higher alcohols, esters, aldehydes and methanol) were characterized by gaseous chromatography. The analysis evaluated of the chemical composition of cashew bagasse were cellulose content (22%), polioses (20%), lignin (38%), extractives (12%), ashes (1.0%) and moisture (8.0%). In prehydrolysis acid process, the results of yield, lignin and holocellulose ranged from 87 to 52%, from 36 to 29% and from 28 to 34%, respectively. The results of cellulosic pulp yield of the pulping process (delignification) sodas ranged from 42 to 16%. In soda pulping kinetics, the residual lignin content ranged from 35 to 8% and the dissolved lignin reached an extension of delignification of 80% (considering pre-hidrolysed bagasse). For the acid hydrolysis process has run 23 factorial planning, the variables of dilute sulphuric acid concentration were of 1.0, 1.5 and 2.0%; of time ranging from 10, 15 and 20 min and temperature ranging from 150, 170 and 190°C, respectively. The response variables: levels of glucose, xylose, arabinose, furfural, HMF and acetic acid were quantified by high performance liquid chromatography (HPLC). After choosing the best point of hydrolysis of factorial planning, the fermentation process of hydrolyzed occurred satisfactorily.

Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2019-02-06T11:57:30Z No. of bitstreams: 1 JEDMAN DANTAS MOTTA - DISSERTAÇÃO PPGEA 2005..pdf: 17954935 bytes, checksum: 2b016e2c94ac632f7de36141284f013c (MD5) Made available in DSpace on 2019-02-06T11:57:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JEDMAN DANTAS MOTTA - DISSERTAÇÃO PPGEA 2005..pdf: 17954935 bytes, checksum: 2b016e2c94ac632f7de36141284f013c (MD5) Previous issue date: 2005-08 Com o intuito de relacionar a cor de frutas ao estádio de maturação, objetivou-se construir um colorímetro de baixo custo, cujo princípio de funcionamento consiste em se determinar a refletância das amostras em relação a um padrão de branco e calcular as coordenadas do sistema de cor L*a*b* com uso das equações propostas pela CIE (Comission Internationale d'Eclairage). O aparelho foi construído em bloco compensado de madeira e tem, como fonte de iluminação, 21 LED's divididos em 7 grupos conforme a cor. O sensor tem resposta aproximada à do olho humano sendo ideal para aplicações em fotometria, ü desempenho do instrumento foi comparado com um modelo comercial, do qual se obteve uma relação linear entre as coordenadas cromáticas dos dois equipamentos, para análises feitas em 60 amostras de pó colorido, indicando uma aferição válida. Foram feitas análises colorimétricas nas cascas e polpas de goiaba, mamão e manga. Dos valores L*a*b* encontrados, calcularam-se os índices de cor que foram relacionados com teor de sólidos solúveis totais (SST) e pH das frutas. Os resultados obtidos permitiram concluir que é possível estimar a maturação do mamão pela cor da casca, tendo-se encontrado uma relação precisa entre o índice de cor da casca e o SST, expressa em termos de uma equação de terceiro grau. Esta relação indica que o aumento no teor de sólidos solúveis totais se dá lentamente até toda a casca se apresentar uniformemente amarela quando, então, o incremento é acentuado até o início da senescência. Para goiaba e manga não existe relação entre os índices de cor da casca e os SST. Não há relação, também, entre os índices de cor das polpas de goiaba, mamão e manga com os SST. Para todas as frutas estudadas não há relação entre índice de cor da casca ou polpa com pH. In order to match the color and ripening stages of fruits, a low cost colorimeter was constructed, whose operation principle consists of determining a sample reflectance respecting a White Standard and compute the coordinates of L*a*b* color space using the CIE (Comission Internationale d'Eclairage - International Illumination Commission) equations. The equipment was constructed with wood pressed, and operates with 21 LED's divided into 7 groups according to their color. The sensor is ideal to photometry applications because its responsivity is approximated to the human eye. The instrument performance was compared with the commercial model CR-10 and the linear relation of the chromatics coordinates was obtained for analysis on 60 colored samples, indicating a valid gauging. Color analysis on peel and pulps of guava, papaya and mango were made. The values found in the L*a*b* color spaces were used to calculate color indexes that were related to the soluble solids content (SSC) and pH. The results obtained permit to conclude that it is possible to estimate the ripening of papaya through the color peel, having found an accurate relation between color index of peel and SSC, expressed in terms of the third degree equation. This relation indicates that the increase on the soluble solids content is slow until all the peel becoming uniformly yellow, so that the increase is accentuated until the beginning of the degradation period. For the guava and mango there is not a relation between the color index of the peel and SSC. There is not a relation between color index of the guava, papaya and mango pulps with SSC. For all fruits studied there was not any relation between color index of the peel or pulp with pH.

Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2019-10-15T11:17:09Z No. of bitstreams: 1 MOACIR EPIFÂNIO DA SILVA - DISSERTAÇÃO PPGEQ 2004.pdf: 20273450 bytes, checksum: 65cd1c190684ee28bdd83b2669407195 (MD5) Made available in DSpace on 2019-10-15T11:17:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MOACIR EPIFÂNIO DA SILVA - DISSERTAÇÃO PPGEQ 2004.pdf: 20273450 bytes, checksum: 65cd1c190684ee28bdd83b2669407195 (MD5) Previous issue date: 2004-02 Atualmente a cajucultura vem se expandindo e no cenário nacional e international o mercado brasileiro desponta como uma grande potencia na produção de frutas tropicais. O caju (Anacardium occidentale L) é constituído da castanha (verdadeiro fruto) produto muito valorizado no mercado internacional em relação a sua parte carnosa (o pseudofruto). O suco de caju, obtido do pseudofruto, produz vinho de boa qualidade, pois, esses produtos podem ser uma alternativa tecnicamente viável, que busca minimizar o desperdício do pseudofruto uma vez que apenas 15% do pedúnculo e aproveitado pelas industrias. Portanto, faz-se necessário estudar a cinética das fermentações alcoólica e acética das produções do vinho e do vinagre de caju. Na produção do vinho de caju, o mosto foi preparado com suco apresentando 12,5°Brix iniciais, nutrientes (N e P) e adição de 210g/L de sacarose (açúcar comum), considerando que a adição de sacarose influenciou a produção de etanol. Durante a fermentação alcoólica ate 48 horas, a concentração de sacarose variou na primeira chaptalização de 154,71 a 10.66g/L e na Segunda chaptalização de 176,28 a 86,84g/L. O teor alcoólico entre 7,91 e 99,76°GL; a biomassa variou de 15,5 a 37,5« de biomassa; a acidez total de 0,15 a 0,57g/100mL; o pH variou de 3,8 a 3,5, ate 48 horas de processo. A fermentação alcoólica foi realizada entre 28 e 33°C, com inoculo de 20g/L de levedura (Saccharomyces cerevisiae). O processo foi conduzido em batelada com produção de álcool satisfatória, dentro dos padrões exigidos pela legislação brasileira. Na fermentação acética, foram utilizados béqueres como reatores a temperatura ambiente e processos intermediários (rápido e submerso), com volume de 600 mL. O rendimento da fermentação alcoólica foi de 55,67%, e produtividade de l,43g/L.h. Os valores dos parâmetros fermentativos dos rendimentos: biomassa (Yx/s). produto (Yp/s) e de velocidade máxima de crescimento da levedura, foram 0,064; 0,3 e 0,16b"1, respectivamente. Na fermentação acética, os mostos que tiveram concentrações iniciais de etanol superiores foram mais produtivos. Com a finalidade de otimizar o processo de vinagre de caju realizou-se um planejamento fatorial completo 2". As variáveis independentes foram concentração inicial de etanol no vinho de caju, entre 3,0 e 6,0%, e concentração de acido acético, de 0,5 a 1,5% (primeira pane da pesquisa), e na segunda parte mudando-se apenas as concentrações iniciais de acido acético entre 1,0 e 2,0%, conservando-se as concentrações iniciais de etanol. Os vinagres obtidos produziram em ate 72 horas entre 1,0 e 4,7% de acido acético, o rendimento e a produtividade (eficiência fermentativa) variaram de 22,1 a 53,1% e de 0,19 a 0,42g/L.h (primeiro tratamento) e de 38.5 a 86,2% e de 0,31g/L.h a 0,63g/L.h (segundo tratamento), respectivamente. Com a utilização do planejamento experimental, verificou-se que a concentração de etanol e uma variável de grande importância, portanto, a mesma influenciou tanto no rendimento quanto na produtividade. At present the cashew culture has been expanding and the Brazilian production of tropical fruits has a big potential in national and international markets. The cashew (Anacardium occidental L) is formed by a cashew nut (the true fruit), which is valued more in the international market in relation of its cavernous part (pseudofruto). The cashew juice, obtained from pseudofruto, produces a good quality of wine and vinegar. Therefore, these products can be a technically viable alternative and can minimize the waste of pseudofruto, as only 15% of the pseudo-fruit is taken advantage by the industries. Hence, a study of the kinetics of alcoholic and acetic fermentations for the production of cashew wine and cashew vinegar, respectively is made. In the production of the cashew wine, the mash was prepared with pseudofruit juice, having initial Brix value of 12,5°, while sucrose (common sugar) 210g/L and certain amounts of N and P nutrients were added. It was considered that the addition of the sucrose influenced the production of the ethanoJ. During the alcoholic fermentation up to 48 in the first step of fermentation (chaptalizacao) the concentration of sucrose decreased from 154.71g/L to 10.66g/L and in the second step from 176.28g/L to 86.84g/L. The amounts of alcohol, biomass, total acidity and pH values varied from: 7.9TGL to 99.76°GL; 15.5g to 37.5g 0,15 to 0,57g/100mL and 3.8 to 3.5 respectively up to 48 hours of the process. The alcoholic fermentation took place between 28°C and 33°C nad had received an inoculation of 20g/L of yeast (Saccharomyces cerevisiae). The process was conduted in a batch reactor with satisfactory production of alcohol, according to the standards required by the Brazilian legislation. In the acetic fermentation beckers of 600mL volume, at room temperature, were used. The yield of the alcoholic fermentation was 55.67% with efficiency of 74.17% and productivity of 1.41g/L.h. The values of the fermentation parameters: biomass (Yx/s), product (Yp/s) and the maximum growth velocity of the yeast were 0.064; 0.3 and 0.05b"1 respectively. In the acetic fermentation mashes that had higher initial concentrations of ethanol was more productive. With the purpose to optimize the cashew vinegar process a complete 2" factorial planning was realized The independent variables were initial concentration of ethanol in the cashew wine (3.0% to 6.0%,) and concentration of acetic acid (0.5% to 1.5% (first treatment). In the second treatment the initial concentration range of the acetic acid was changed to 1.0% to 2.0%, while the initial concentration range of ethanol was maintained same as in the first treatment. The yield and the productivity of the produced vinegars, during 72 hours, varied from 22% to 53.1% and from 0.19g/L.h to 0.42g/L.h (first treatment) and from 38.5%) to 86.2% and from 0.31g/L.h to 0.63g/L.h (second treatment), respectively. The application of the experimental planning helped to verify that the concentration of ethanol is a important variable as it influenced the yield as well as the productivity of the cashew vinegar.

Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2018-06-14T14:16:39Z No. of bitstreams: 1 JOAQUIM PEREIRA RODRIGUES - DISSERTAÇÃO PPGEA 2003..pdf: 14449699 bytes, checksum: 7cf16212a6472107d11953d967cd33fa (MD5) Made available in DSpace on 2018-06-14T14:16:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JOAQUIM PEREIRA RODRIGUES - DISSERTAÇÃO PPGEA 2003..pdf: 14449699 bytes, checksum: 7cf16212a6472107d11953d967cd33fa (MD5) Previous issue date: 2003-07 As espécies de Eucalyptus e Pinus brasileiros apresentam um alto nível de resistência aos incêndios florestais, sendo consideradas, por alguns, como plantas pirófitas ativas. E, por isto se pergunta: O comportamento das sementes dessas espécies evoluíram exclusivamente em relação às perturbações produzidas pelo fogo ou, pelo contrário, outras causas influenciaram nesse processo e ainda se essas espécies desenvolveram respostas adaptativas similares? Para responder estas perguntas, sementes de cinco espécies de Eucalyptus e três de Pinus foram submetidas a diferentes intensidades térmicas e tempo de exposição, para simular resposta aos diferentes regimes de fogo, avaliando os efeitos provocados pelas elevadas temperaturas a que foram submetidas às sementes, assim como o efeito das cinzas, tido como elemento mais notável do micro-ambiente em que há de se desenvolver posteriormente os propágulos. O material vegetal empregado foi produzido e adquirido pelo IPEF (Instituto de Pesquisas e Estudos Florestais) em Piracicaba, SP. Para avaliar a resposta das sementes ao efeito das temperaturas, fez-se uso do delineamento estatístico inteiramente casualisado com arranjo fatorial. Na ausência de tratamentos térmicos, as sementes de Eucalyptus e Pinus registraram altas taxas de germinação e forte redução já a partir de temperaturas igual ou superiores a 70 °C sugerindo que realmente não são plantas pirófitas ativas. Os valores da germinação obtidos com os tratamentos de temperatura igual a 50 °C diferiram estatisticamente da testemunha. No entanto, a redução da germinação, em termo médios, foi de 5% (87 para 92% da testemunha), sendo muito similares para todas as espécies de Eucalyptus e Pinus estudadas. Quando os valores da temperatura são iguais ou superiores a 110 °C se observa uma importante redução da germinação das sementes em todos os tratamentos. A avaliação simultânea do calor e das cinzas mostrou a existência de interação entre ambos os fatores, com inibição total da germinação em alguns tratamentos. The Brazilians species of Eucalyptus and Pinus present a high resistance levei to the forest fires, being considered, for some, as plants active pyrofits. And, for this reason it wonders: Did the behavior of the seeds of those species develop exclusively in relationship the disturbances produced by the fire or for the thwart, do other causes influence in that process and if, those species developed answers similar adapted? To answer these questions, seeds of five species of Eucalyptuses and three of Pinus were submitted at different thermal intensities and time of exhibition, for similar answer to the different fire regimes, evaluating the effects provoked by high temperatures were submitted the one , as well as the effect of the ashes, had as the element more notable of the environment in that must grow the plants later. The material employed vegetable was produced and acquired by 1PEF (Researches and Forest Studies Institute) in Piracicaba; SP. To evaluate the answer of the seeds to the effect of the temperatures, it was made use of the statistical lineation entirely casualty with factorial arrangement. In the absence of thermal treatments, the of Eucalyptus and Pinus seeds already registered discharges germination rates and strong reduction starting from temperatures equal or superior to 70 °C suggesting that are not really plants active pyrofits. The values of the germination obtained with the temperature treatments same to 50 °C they differed statisticiality of control, however the reduction of the germination, in médium terms, was of 5% (87 for 92% of control), being very similar for ali the species of Eucalyptus and Pinus seeds studied. When the values of the temperature are same or superior to 110 °C an important reduction of the germination of the seeds of ali the treatments it is observed. The simultaneous evaluation of the heat and of the ashes, it showed the interaction existence between both the factors, with total inhibition of the germination in some treatments.