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16 results on '"Ferreira, Yara"'

8. ÍNDICE DE ACEITABILIDADE E RESTO INGESTA EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: ESTUDO DE CASO NO IFES CAMPUS SANTA TERESA – BRASIL

Author

Nascimento, Maria do Carmo Freitas, primary, Ferreira, Elvis Pantaleão, additional, Silva, Barbara Gomes da, additional, Ferreira, Yara Pantaleão, additional, Fabris, Patricia, additional, Krüger, Fabiana da Costa, additional, Pantaleão, Fabiana de Souza, additional, and Nascimento, Maria Veronica Freitas, additional

Published
2020
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9. Socio-Environmental Vulnerability to Drought Conditions and Land Degradation: An Assessment in Two Northeastern Brazilian River Basins

Author

Vieira, Rita Marcia da Silva Pinto, primary, Tomasella, Javier, additional, Cunha, Ana Paula Martins do Amaral, additional, Barbosa, Alexandre Augusto, additional, Pompeu, João, additional, Ferreira, Yara, additional, Santos, Fabrícia Cristina, additional, Alves, Lincoln Muniz, additional, and Ometto, Jean, additional

Published
2023
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10. Índice de aceitabilidade e resto ingesta em unidade de alimentação e nutrição: estudo de caso no Ifes campus Santa Teresa – Brasil/ Acceptance index and rest ingesta in food and nutrition unit: case study at the Ifes campus Santa Teresa – Brazil

Author

Nascimento, Maria do Carmo Freitas, Ferreira, Elvis Pantaleão, Silva, Barbara Gomes da, Ferreira, Yara Pantaleão, Fabris, Patricia, Krüger, Fabiana da Costa, Pantaleão, Fabiana de Souza, and Nascimento, Maria Veronica Freitas

Subjects
Alimento, Alunos, Restaurante
Abstract

O Brasil é um dos países mais férteis para o cultivo do desperdício. É comum em estabelecimentos e ou em unidades de alimentação e nutrição a geração de sobras e restos no processo de produção e consumo de refeições. O objetivo da pesquisa foi determinar o índice de aceitabilidade e de resto ingesta no Restaurante Institucional do Ifes campus Santa Teresa. Como respaldo metodológico a pesquisa empregou entrevista semiestruturado, fichas relatório e registros fotográficos, mediante contato direto e interativo com a situação objeto de estudo. A pesquisa aponta a necessidade de rever o tipo de corte de carne bovina, suína e a oferta de uma nova espécie de peixe, proporcionando um menor índice de desperdício. O cardápio que apresentou maior índice de aceitabilidade foi a carne de frango na modalidade isca e estrogonofe 91% e 94%. A carne assada bovina foi à única que apresentou um índice rejeição de 10,7% acima do aceitável.

Published
2020

13. Avaliação urbano-ambiental em residencial de interesse social concebido com recursos do PAC no estado de Alagoas, Brasil (Urban-environmental evaluation in residential of social interest conceived with pac resources in the state of Alagoas, Brazil)

Author

Ferreira, Elvis Pantaleão, primary, Pantaleão, Fabiana de Souza, additional, Ferreira, Elton Pantaleão, additional, Ferreira, José Thales Pantaleão, additional, and Ferreira, Yara Pantaleão, additional

Published
2018
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14. Abastecimento de Água para Consumo Humano em Comunidades Quilombolas no Município de Santana do Mundaú-AL (Supply of Water for Human Consumption in Quilombola Communities in the Municipality of Santana do Mundaú-AL)

Author

Ferreira, Elvis Pantaleão, primary, Ferreira, José Thales Pantaleão, additional, Pantaleão, Fabiana De Souza, additional, Ferreira, Yara Pantaleão, additional, Albuquerque, Kelizângela Do Nascimento, additional, and Ferreira, Teresinha Cardoso, additional

Published
2015
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Books, media, physical & digital resources
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