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Resumen El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la sustitución de mosto Tannat por mosto Ugni Blanc, sobre el contenido de alcohol, pH, color y composición fenólica de los vinos. Para ello, se realizaron vinificaciones por triplicado de mostos Tannat (VT) y mostos Tannat sustuidos con un 20% de mosto Ugni blanc (SM) en tres temporadas consecutivas. Se realizó un análisis climático de la región durante la maduración. Se evaluó la composición de la uva en cosecha y el color y la composición de los vinos a los cuatro meses del descube. Las características climáticas de las temporadas fueron contrastantes debido a la cantidad y distribución de las precipitaciones. Las uvas Tannat cosechada en el 2020 presentaron mayor concentración de azúcares, pH y riqueza fenólica. Las lluvias durante la temporada 2022 provocaron una mayor incidencia de Botrytis spp., afectando su potencial enológico. Los vinos SM presentaron menor contenido de etanol respecto a los VT. Los vinos SM y VT elaborados en la vendimia 2020, no presentaron diferencias en el pH, en tanto que para las demás temporadas los resultados fueron discordantes. La sustitución de mostos no afectó el color del vino, en tanto que las concentraciones de polifenoles totales, antocianos y taninos de los vinos SM fueron iguales o superiores a la de los vinos VT. La sustitución de mosto, parece ser una alternativa válida para la elaboración de vinos tintos con menos contenidos de alcohol, sin afectar negativamente su color ni su composición fenólica.

Caroline Grangeon-Chapon,1 Manuella Dodoi,2 Vincent LM Esnault,2,3 Guillaume Favre2,3 1Departments of Nuclear Medicine and Pharmacy, University Côte d’Azur, University Hospital of Nice, Nice, France; 2Department of Nephrology, University Côte d’Azur, University Hospital of Nice, Nice, France; 3Department of Nephrology, University Côte d’Azur, Institute for Research on Cancer and Aging of Nice (IRCAN), “Aging and Diabetes” Team, University Hospital of Nice, Nice, France Purpose: Water balance disorders are associated with a high risk of death in elderly patients. The role of osmotic stress intensity and its direction toward hypo- or hypernatremia is a matter of controversy regarding patients’ survival. The aims of this study were, first, to measure the frequency of cellular hydration disorders in patients over 75 years old hospitalized in nephrology department for reversible acute renal failure, and second, to compare the impact of hyperhydration and hypohydration on the risk of death at 6 months. Patients and methods: We retrospectively studied the data of 279 patients with chronic kidney disease (CKD), aged 75 years or older, with pre-renal azotemia who experienced dysnatremia. We classified them according to natremia levels and compared their outcome in univariate and multivariate analysis. Results: The patients were on average 83.2±5.4 years old. Among them, 128 were normonatremic, 82 were hyponatremic and 69 were hypernatremic. Osmotic stress intensity appreciated by the variation rate of natremia did not differ significantly between hyper- and hyponatremic patients. Patients had CKD stage 3B and 4 with acute kidney injury (AKI) of different severities. We observed that only hypernatremia was linked to death in the first 6 months following hospital discharge. Conclusion: Hypernatremia is a strong predictor of fatal outcome in elderly patients suffering from chronic kidney impairment and referred for pre-renal azotemia. Keywords: acute kidney injury, aging, chronic kidney failure, hypernatremia, osmoregulation

El objetivo de esta investigación fue determinar la efectividad de la mezcla de mostos de uvas con diferente grado de maduración para la obtención de vinos Pinot noir y Tannat con menor contenido de alcohol y pH. En envero, se extrajo mosto de uvas inmaduras que se conservó a 4 ∘C hasta su uso. En madurez tecnológica, las uvas cosechadas fueron despalilladas, estrujadas y distribuidas en seis recipientes. Tres fueron vinificados de forma tradicional, mientras que en los otros tres se realizó una sustitución de 3 L del mosto de uva madura por 3 L del mosto de uvas inmaduras. Ambos tratamientos realizaron una maceración fermentativa de 7 días. Se determinó la composición básica del vino, color, concentración de fenoles totales, antocianos, catequinas y proantocianidinas a los dos meses del descube. La sustitución de mosto permitió elaborar vinos Pinot noir y Tannat con menor contenido de alcohol y pH, sin reducir las concentraciones de polifenoles totales, catequinas o antocianos. El efecto sobre la concentración de proantocianidinas fue variable de acuerdo con el cultivar y año de vendimia. Los vinos Tannat reducidos en alcohol presentaron mayor intensidad de color, menor tono e igual cromaticidad que los vinos testigos.

Durante la vendimia 2016 se elaboraron vinos tintos Tannat por maceración pre-fermentativa en caliente (una hora de calentamiento a 60–70 ∘C seguido de una maceración fermentativa de 7 días) y maceración tradicional (maceración fermentativa de 7 días) con el objetivo de evaluar su concentración en compuestos fenólicos y color durante la conservación. Las vinificaciones se realizaron por triplicado en recipientes de 10 litros de capacidad. Se determinó la composición básica del vino, color, concentración de fenoles totales, antocianos, catequinas, proantocianidinas y los índices de ionización, copigmentados y PVPP. Los vinos con maceración pre-fermentativa en caliente presentaron mayor concentración de antocianos y taninos, mayor porcentaje de antocianos ionizados, co-pigmentados y condensados. Adicionalmente, presentaron mayor proporcion de delfinidina, petunidina y peonidina al descube. El calentamiento degrada las enzimas polifenoloxidasas por lo que estas formas antociánicas pudieron haber sido preservadas de la oxidación. Las concentraciones de las diferentes formas antociánicas disminuyeron durante la conservación de los vinos de ambos tratamientos, sin observarse diferencias en el perfil antocianico después de dos años. Los vinos elaborados por maceración pre-fermentativa en caliente presentaron mayor intensidad colorante durante todo el período de evaluación sugiriendo una mayor estabilidad del color.

Los procedimientos empleados en la vinificación pueden atenuar el impacto de eventos climáticos extremos, que afectan la calidad de los vinos. El objetivo de este trabajo fue comparar una vinificación por maceración tradicional (MT) con una vinificación con extracción diferida de antocianos y maceración extendida (EDA+ME), en seis variedades de Vitis vinifera L. (Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah y Marselan). Los vinos fueron analizados a los 6 meses de la vinificación. Los vinos de Marselan y Cabernet Sauvignon tuvieron pH muy elevados. Los vinos con mayores contenidos fenólicos totales fueron Tannat y Marselan, que también tuvieron los mayores contenidos de antocianos y proantocianidinas. La mayor intensidad colorante se obtuvo en los vinos Marselan y la menor en Syrah. Los vinos producidos con las dos técnicas presentaron diferencias en tonalidad y % de amarillo (mayores en EDA+ME) y rojo (mayores en MT). Los vinos MT tuvieron mayores contenidos de antocianos y taninos más polimerizados. Los vinos EDA+ME tuvieron contenidos significativamente mayores de polifenoles totales, catequinas y mayor reactividad de los taninos. Un Análisis Discriminante Canónico confirmó que la variedad de uva fue el factor que incidió en mayor medida en las características de los vinos.

Potential fabrication methods and welding specifications for the external cylinder of the Compact Muon Solenoid coil are described.

The Compact Muon Solenoid experiments for the Large Hadron Collider project at CERN are described with a focus on the high magnetic field.