espanolAntecedentes: el pez diablo (Pterygoplichthys sp.) es una plaga de alto impacto en los sistemas de produccion acuicolas. A traves de los procesos de fermentacion biologicos podria ser utilizado como fuente de proteina en los suplementos para vacas en produccion. Sin embargo, el sabor y olor a pescado en la leche pudiera ser una limitante. Objetivos: evaluar la calidad de la leche de vacas suplementadas con ensilaje biologico de pez diablo como fuente de proteina. Metodos: los tratamientos (T) evaluados fueron T1, 0% de ensilaje biologico de Pterygoplichthys sp.; T2, 10% de ensilaje biologico de Pterygoplichthys sp.; y T3, 20% de ensilaje biologico de Pterygoplichthys sp.. Se utilizaron doce vacas seleccionadas al azar en un diseno experimental de cuadrado latino. Cada periodo tuvo una duracion de 20 dias (periodo de adaptacion de 15 dias y fase experimental de 5 dias). La leche fue analizada para determinar su condicion fisicoquimica, microbiologica, sanitaria y sensorial. Se realizaron analisis de varianza para todas las variables. Resultados: no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos estudiados para las variables fisicoquimicas las cuales estuvieron dentro de los estandares de leche de mayor calidad. Se observaron diferencias en las variables microbiologicas y sanitarias entre los tratamientos, pero los valores estuvieron dentro del rango para los estandares de leche de mayor calidad (˂100.000 UFC ml-1 de bacterias mesofilicas aerobicas y ˂400.000 celulas somaticas ml-1). Los analisis sensoriales no detectaron olores extranos, ni olor o sabor a pescado en la leche de los tratamientos estudiados. Conclusiones: se puede incluir hasta 20% de ensilaje biologico de Pterygoplichthys sp. como fuente de proteina en los suplementos de vacas en produccion. EnglishBackground:Devilfish (Pterygoplichthys sp.) is a pest of high impact in aquaculture production systems. Through a biological fermentation process, it could be used as a source of protein for dairy cows. However, milk palatability and smell could be limiting factors. Objective: to evaluate the quality of milk from cows supplemented with biological fish silage (Pterygoplichthys sp.) as a protein source. Methods: The treatments (T) evaluated were T1, 0% biological fish silage; T2, 10% biological fish silage; and T3, 20% biological fish silage. Twelve randomly selected cows were used in a Latin square experimental design, in which three treatments were tested with all of the cows during three time periods. Each period lasted 20 days (15-day adaptation period and 5-day experimental phase). Milk was analyzed for physicochemical, microbiological, sanitary condition and sensory characteristics. Analyses of variance were performed for all the response variables. Results:No significant differences for physicochemical variables were found among the treatments studied. Differences were observed in microbiological and sanitary variables among treatments, but values were in the range for high quality milk standards (˂100,000 CFU mL-1 aerobic mesophilic bacteria, and ˂400,000 somatic cells mL-1). In the sensory analyses, panelists did not detect strange odors nor fishy taste or odor in the milk of any of the treatments. Conclusion: Biological fish silage can be included up to 20% as a protein source in supplements for lactating cows. portuguesAntecedentes: o peixe cascudo (Pterygoplichthys sp.) e uma praga de alto impacto nos sistemas de producao aquicola. Por meio de processos de fermentacao biologica poderia ser usado como fonte de proteina em suplementos para vacas em producao, porem o sabor e cheiro de peixe no leite podem ser uma limitacao. Objetivos: avaliar a qualidade do leite de vacas suplementadas com silagem biologica de peixe cascudo como fonte de proteina. Metodos: os tratamentos (T) avaliados foram T1, 0% da silagem biologica de Pterygoplichthys sp.; T2, silagem biologica a 10% de Pterygoplichthys sp.; e T3, silagem biologica a 20% de Pterygoplichthys sp. Doze vacas selecionadas aleatoriamente foram utilizadas em um delineamento experimental de quadrado latino. Cada periodo durou 20 dias (periodo de adaptacao de 15 dias e fase experimental de 5 dias). O leite foi analisado para determinar sua condicao fisico-quimica, microbiologica, sanitaria e sensorial. Analises de variância foram realizadas para todas as variaveis. Resultados: nao foram encontradas diferencas significativas entre os tratamentos estudados para as variaveis fisico-quimicas, os valores estavam dentro dos mais altos padroes de qualidade do leite. Observaram-se diferencas nas variaveis microbiologicas e sanitarias entre os tratamentos, mas os valores estavam dentro dos limites para os mais altos padroes de leite de qualidade (˂100.000 CFU ml-1 de bacterias mesofilicas aerobicas e ˂400.000 celulas somaticas ml-1). As analises sensoriais nao detectaram odores estranhos, nem cheiro ou sabor de peixe no leite dos tratamentos estudados. Conclusoes: a silagem biologica de peixes pode ser incluida em ate 20% como fonte de proteina em suplementos de vacas em producao.