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El control biológico es un método que ayuda a controlar la proliferación de plagas en los cultivos agrícolas y forma parte del manejo integrado de plagas (MIP). Por otro lado, las empresas exportadoras de espárragos enfrentan problemas cuando la población de plagas supera la población de organismos benéficos, entonces, los agentes de control biológico son una alternativa para controlarlas, evitar la polución ambiental y preservar la salud de los consumidores. El objetivo del estudio es explorar las posibilidades del uso del control biológico como una estrategia de responsabilidad social empresarial (RSE) que apoye el desempeño y la sostenibilidad de las empresas exportadoras de espárragos en el Perú. Se usó un muestreo por conveniencia que incluyó a especialistas en control biológico. Los resultados indican que existe un potencial por desarrollar, dada la creciente preocupación por el ambiente y la mayor demanda de alimentos saludables en el mercado internacional.

La presente investigación tiene como objetivo principal desarrollar propuestas de mejora orientadas a la organización e incremento de la rentabilidad en el campo de cultivo de la empresa RESEP S.R.L., ubicado en Macabí Alto, La Libertad. Se analizó la situación actual tanto externa e interna de la unidad de negocio de la empresa y mediante el uso del Diagrama de Ishikawa y Pareto se identificó las causas raíz. En consecuencia, se determinaron como soluciones implementar una línea de producción post cosecha, reorganizar el almacén de insumos y materia prima basado en la demanda y condiciones de almacenamiento, e implementar un almacén de refrigeración. Mediante el desarrollo de la disposición de planta, se calculó un área total de 901,95 m2, que incluye la zona de producción, almacenes, área administrativa, comedor, instalación sanitaria, área de carga y descarga, y estacionamiento. La inversión total para la implementación de las soluciones es de S/. 401 364. El 70% de este monto se recaudará a través de un financiamiento bancario con una tasa anual de 13,86%. Finalmente, se obtuvo un VAN financiero de S/ 390 665, un TIR de 58%, y un periodo de recupero de 2,73 años, es decir el proyecto resulta viable para la empresa. The main objective of this research is to develop improvement proposals for the organization and increase profitability in the cultivation field of the company RESEP S.R.L., located in Macabí Alto, La Libertad. The current situation both external and internal of the business unit of the company were analyzed and through the Ishikawa and Pareto Diagram identified the root causes. Consequently, the solutions were determined to implement a post-harvest production line, reorganize the supply and raw material warehouse based on demand and storage conditions, and implement a refrigeration warehouse. Through the development of the plant layout, a total area of 901,95 m2 was calculated, which includes the production area, warehouses, administrative area, dining room, sanitary facility, loading and unloading area, and parking. The total investment for the implementation of the solutions is S /. 401 364. 70% of this amount will be collected through bank financing with an annual rate of 13,86%. Finally, a financial NPV of S / 390 665, an IRR of 58%, and a payback period of 2,73 years, that is, the project is viable for the company.

El Perú es considerado como el principal país exportador del espárrago fresco a nivel mundial. Asimismo, su principal socio comercial es Estados Unidos el cual importa más del 40% del espárrago que se produce en el mundo. La presente investigación parte del hecho de que el Perú y Estados Unidos mantienen vigente el Tratado de Libre Comercio (TLC) desde el año 2009, el cual provee al país peruano de beneficios derivados de la eliminación de barreras arancelarias. No obstante, algunas experiencias de países vecinos, entre ellos Chile, Colombia y Ecuador, demuestran que, no siempre un país mejora o se beneficia ante un acuerdo comercial y que cada caso debe ser estudiado de manera particular ya que, incluso a nivel sectorial, hay diferencias en el bienestar. Es por ello que la interrogante se enfoca en analizar el impacto de la entrada en vigencia del mencionado tratado y en comprobar si la aplicación de este significó un incremento considerable en las exportaciones del espárrago fresco peruano a los Estados Unidos. Asimismo, es relevante estudiar y medir otras variables que pueden ser causa del fenómeno tales como precios internacionales, términos de intercambio y tipo de cambio real que servirán como herramientas al momento de calcular el impacto del TLC. Para ello, se utilizó una metodología econométrica en la que mediante una estimación de mínimos cuadrados ordinarios se pudo llegar a la conclusión de que existe evidencia del impacto positivo del TLC. Se utilizó datos de serie de tiempo de forma mensual entre los años 2004-2018 y se incluyó una variable dummy. Finalmente, tras corregir el problema de raíz unitaria y autocorrelación, se pudo llegar a la conclusión de que, ante la presencia del acuerdo comercial, la variación mensual de la exportación de espárrago fresco peruano a Estados Unidos se incrementa en 0.23% o 15,705 dólares (en valor FOB). Esta cifra refleja que, si bien el TLC tiene un efecto positivo en las exportaciones de espárrago, la presencia de condiciones desfavorables en dicho acuerdo impiden un mejor resultado. Peru is considered as the main exporter of fresh asparagus in the world. Also, its main trading partner is the United States which imports more than 40% of the asparagus produced in the world. The present investigation is based on the fact that Peru and the United States keep the Free Trade Agreement (FTA) in force since 2009, which provides the Peruvian country with benefits derived from the elimination of tariff barriers. However, some experiences form neighboring countries, like as Chile, Colombia and Ecuador, show that, not always a country improves or benefits from a trade agreement and that each case must be studied in a particular way since even at the sectoral level there are differences in the wellness. That is why the question which focuses on analyzing the impact of the entry into force of the aforementioned treaty and on verifying whether the application of it meant a considerable increase in Peruvian fresh asparagus exports to the United States. Likewise, it is relevant to study and measure other variables that may be cause of the phenomenon, such as international prices, terms of trade, and the real exchange rate, which will serve as tools when calculating the impact of NAFTA. To do this, an econometric methodology was used in which, by means of an ordinary least squares estimation, it was possible to reach the conclusion that there is evidence of the positive impact of Free Trade Agreement. Time series data was used on a monthly basis from 2004 to 2018 and a dummy variable was included. Finally, after correcting the unit root and autocorrelation problem, it was possible to reach the conclusion that, in the presence of the trade agreement, the monthly variation of the export of fresh Peruvian asparagus to the United States is increased by 0.23% or 15,705 dollars (in FOB value). This figure reflects that, although the FTA has a positive effect on asparagus exports, the presence of unfavorable conditions in said agreement prevents a better result.

La presente investigación tuvo como objetivo analizar la situación de la Gestión Logística Internacional del espárrago, durante el estado de emergencia sanitaria en una Agencia de Carga, Lima 2020-2021. El tipo de investigación que se aplicó fue Básica, ya que se buscó comprender sobre el análisis y comportamiento del fenómeno, el método de investigación fue analítico sintético, porque se estudió los hechos descomponiendo de forma individual a un estudio integral, el enfoque de investigación fue Cualitativo, puesto que se utilizó la recolección y análisis de los datos, la técnica fue la entrevista, que se aplicó a los colaboradores del área de Operaciones en una Agencia de Carga y el instrumento que se utilizó fue la guía de entrevista. En consecuencia, de la investigación, se analizó la situación de la Gestión logística Internacional durante el estado de emergencia sanitaria en una Agencia de Carga y en los resultados aplicados a los entrevistados y desarrollados en el programa Atlas.ti9 se obtuvo que, durante el confinamiento las exportaciones aéreas se paralizaron en los primeros meses y los envíos por vía marítima se minimizaron por consecuencia de la crisis mundial, el tiempo, el tipo de transporte y las restricciones dadas por los gobiernos internacionales. Lima Norte Escuela de Posgrado Gestión Logística

Hoy en día, se puede observar un incremento en el consumo de alimentos naturales y nutritivos, los cuales contribuyan a una alimentación y vida saludable. En el caso de los espárragos existe un incremento en su demanda a nivel mundial y en las exportaciones peruanas en los pasados 5 años. Esto se debe a que el Perú se posiciona como el segundo país productor de espárragos. En el presente trabajo se evaluará la implementación de una planta acopiadora y empaquetadora de espárragos frescos y refrigerados para su posterior exportación al mercado español. En primer lugar, se determinarán aspectos principales de este proyecto de investigación, definiendo problemática, los objetivos tanto generales como específicos, el alcance, justificación técnica, social y económica, hipótesis, marco referencial y marco conceptual del análisis. Posteriormente, se realizará un estudio de mercado para obtener información precisa del entorno comercial, las normas de comercialización, los principales competidores, los precios del mercado, análisis del sector, segmentación de clientes y principalmente para lograr definir la demanda del proyecto. Así mismo, se mostrará una evaluación de macro y micro localización para lograr establecer la ubicación óptima de la planta. Por otro lado, se determinará el tamaño óptimo de planta y la maquinaria que se debe emplear en el proceso de producción. Se realizarán análisis económicos, financieros y sociales para evaluar la viabilidad del proyecto. Finalmente, se presentarán conclusiones y recomendación que sirvan de base a futuras investigaciones. Today, there is a growing trend for the consumption of natural and nutritious foods, which contribute to a healthy diet and life. In the case of asparagus, there is an increase in its demand worldwide and in Peruvian exports in the past 5 years. Peru is positioned as the second asparagus producing country. The implementation of a production plant for fresh and refrigerated asparagus will be evaluated for its subsequent export to the Spanish market. First, general aspects of the research will be determined, defining the problems, the general and specific objectives, the scope, technical, social and economic justification, hypotheses, frame of reference and conceptual framework of the analysis. Subsequently, a market study will be carried out to obtain accurate information on the commercial environment, marketing standards, main competitors, market prices, sector analysis, customer segmentation, and mainly in order to define project demand. Likewise, a macro and micro location evaluation will be shown to determine the optimal location of the plant. On the other hand, the optimal size of plant and machinery needed for the production process will be determined. Economic, financial and social analyses will be carried out to evaluate the viability of the project. Finally, conclusions and recommendations will be presented to serve as a basis for future research.

El presente proyecto de título PROYECTO DE DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE ESPÁRRAGOS EN CONSERVA EN POLÍGONO INDUSTRIAL DE MALPICA (ZARAGOZA) consiste en el cálculo y diseño una Planta de elaboración de espárragos en conserva. La necesidad de construir dicho proyecto era procesar, mediante diversos tratamientos tecnológicos, los espárragos (Asparagus officinalis) cultivados en la Huerta del Bajo Gállego y dentro del Valle del Ebro para obtener un producto apto para el consumo. De este modo, imponer la calidad del espárrago autóctono en el sector agroalimentario. La planta procesará alrededor de 2000 kg al día de espárragos, produciendo latas de conserva de espárragos enteros, yemas y tallos.Se construirá en una parcela ubicada en el Polígono Industrial Malpica en Zaragoza ocupando una superficie de 2.720 m2. La nave tendrá unas dimensiones de 48 m de longitud y 20 de ancho, con una altura de 6 metros de pilar y la cubierta será a dos aguas con una pendiente del 20%.El proceso productivo consiste en la recepción y almacenaje de la materia prima, el corte y lavado, escaldado, enfriamiento, pelado, envasado, dosificación del líquido de gobierno, precalentamiento, cerrado, esterilización y enfriamiento de los espárragos. El proyecto consta de los siguientes documentos: -Documento nº1: Memoria y Anejos a la memoria: Anejo I. Antecedentes y objeto del proyecto, Anejo II. Proceso Productivo, Anejo III. Balance de Materia, Anejo IV. Balance de Energía, Anejo V. Caldera y depósito de gasóleo, Anejo VI. Dimensionado de equipos y zonas, Anejo VII. Instalación Frigorífica, Anejo VIII. Instalación de Fontanería, Anejo X. Instalación de Saneamiento, Anejo XI. Sistema de Análisis de riesgos y control de puntos críticos, Anejo XII. Instalación de Iluminación, Anejo XIII. Instalación Eléctrica, Anejo XIV. Instalación de Protección contra Incendios, Anejo XV. Estudio económico y Anejo XVI. Bibliografía. -Documento nº2: Planos. -Documento nº3: Pliego de condiciones. -Documento nº4: Presupuesto y -Documento nº5: Estudio de Seguridad y Salud.

Programa de Doctorado en Biotecnología, Ingeniería y Tecnología Química Línea de Investigación: Componentes Bioactivos en Alimentos y Productos Vegetales Clave Programa: DBI Código Línea: 13 Dans ce travail, la composition phytochimique et l'activité biologique de quatre espèces d'Asparagus, A. albus L., A. acutifolius L., A. stipularis L. et A. asparagoides (L.) ont été étudiées. L'objectif principal est de valoriser ces plantes sauvages en tant que source naturelle de composés bioactifs ayant des applications dans les secteurs pharmaceutique, alimentaire, cosmétique et agricole. Les composés bioactifs ont été extraits de différents organes de la plante (rhizome, tige, feuilles et fruits) avec de l'éthanol et ont été caractérisés par HPLC-DAD-MS. Trois principaux groupes chimiques ont été détectés : les acides phénoliques, les flavonoïdes et les saponines stéroïdiennes. Les principaux acides phénoliques détectés sont l'acide caféique, l'acide hydroxybenzoïque, l'acide protocatéchuique, l'acide férulique, l'acide p-coumarique et l'hydroxybenzaldéhyde. Les plus fortes teneurs en ces composés ont été trouvées dans les tiges d¿A. albus et d¿A. acutifolius et dans les rhizomes d¿A. stipularis et d¿A. Asparagoides. Les flavonoïdes sont principalement présents sous forme de flavonoïdes glycosylés, surtout de type flavonol avec plusieurs aglycones (quercétine, isorhamnetine et kaempférol) et sous forme de mono, di, tri ou tétraglycosides, , ils sont concentrés dans les feuilles des différentes espèces d¿Asparagus. Les teneurs les plus élevés en saponines ont été quantifiés dans le rhizome et les fruits de la plante. Une grande diversité structurale a été trouvée entre ces composés en raison à la fois de la nature du l¿aglycone et des chaînes de sucres qui constituent la molécule. En parallèle, les différents extraits ont été évalués pour leur potentiel antioxydant, cytotoxique et inhibiteur des activités de la lipase pancréatique. L¿évaluation du potentiel antioxydant par les trois tests in vitro (DPPH, FRAP et ABTS) a montré un pouvoir antioxydant important de l¿extrait des rhizomes d¿A. asparagoides et des rhizomes et du fruit d¿A. stipularis. De plus, l¿extrait éthanolique des fruits de différentes espèces d¿Asparagus a présenté un effet inhibiteur sur l¿activité de la lipase pancréatique. Les extraits des rhizomes d¿A. albus, d¿A. stipularis et d¿A. acutifolius ont montré une réduction significative de la viabilité des lignées cellulaires HCT-116 et HepG2, tandis que pour A. asparagoides, l'activité cytotoxique la plus importante a été trouvée dans les extraits des feuilles et des tiges. La richesse des rhizomes en composés à fort pouvoir antioxydante et cytotoxique nous ont mené à fractionner et à purifier leurs trois principaux groupes de composés bioactifs, notamment les phénols, les saponines et les fructo-oligosaccharides. Parmi les trois fractions, les phénols d¿A. albus et d¿A. acutifolius ont montré une activité antioxydante et anti-lipase très élevée, ceux d¿A. stipularis et d¿A. asparagoides se sont avérés plus toxiques vis-à-vis des cellules du cancer du côlon et des cellules cancéreuses hépatiques. Les saponines des différentes espèces d¿Asparagus ont présenté une importante activité antioxydante et une puissante activité cytotoxique sur les deux lignées cellulaires cancéreuses HCT-116 et HepG2. Par contre, les fructo-oligosaccharides des quatre espèces ont présenté les activités antioxydante, cytotoxique et inhibitrice de la lipase pancréatique les plus faibles. La paroi cellulaire des rhizomes des différentes espèces d¿Asparagus a également été caractérisée, pour sa composition en polysaccharides et en composés phénoliques ainsi que pour leurs activités antioxydantes. Les résultats ont montré que la paroi cellulaire des rhizomes des différentes espèces d¿Asparagus contient des biomolécules à activité antioxydante très puissante et pourront être une source intéressante de fibres alimentaires. Universidad Pablo de Olavide de Sevilla. Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica Postprint

Programa de Doctorado en Biotecnología, Ingeniería y Tecnología Química, Línea de Investigación: Componentes Bioactivos en Alimentos y Productos Vegetales, Clave Programa: DBI, Código Línea: 13, Dans ce travail, la composition phytochimique et l'activité biologique de quatre espèces d'Asparagus, A. albus L., A. acutifolius L., A. stipularis L. et A. asparagoides (L.) ont été étudiées. L'objectif principal est de valoriser ces plantes sauvages en tant que source naturelle de composés bioactifs ayant des applications dans les secteurs pharmaceutique, alimentaire, cosmétique et agricole. Les composés bioactifs ont été extraits de différents organes de la plante (rhizome, tige, feuilles et fruits) avec de l'éthanol et ont été caractérisés par HPLC-DAD-MS. Trois principaux groupes chimiques ont été détectés : les acides phénoliques, les flavonoïdes et les saponines stéroïdiennes. Les principaux acides phénoliques détectés sont l'acide caféique, l'acide hydroxybenzoïque, l'acide protocatéchuique, l'acide férulique, l'acide p-coumarique et l'hydroxybenzaldéhyde. Les plus fortes teneurs en ces composés ont été trouvées dans les tiges d¿A. albus et d¿A. acutifolius et dans les rhizomes d¿A. stipularis et d¿A. Asparagoides. Les flavonoïdes sont principalement présents sous forme de flavonoïdes glycosylés, surtout de type flavonol avec plusieurs aglycones (quercétine, isorhamnetine et kaempférol) et sous forme de mono, di, tri ou tétraglycosides, , ils sont concentrés dans les feuilles des différentes espèces d¿Asparagus. Les teneurs les plus élevés en saponines ont été quantifiés dans le rhizome et les fruits de la plante. Une grande diversité structurale a été trouvée entre ces composés en raison à la fois de la nature du l¿aglycone et des chaînes de sucres qui constituent la molécule. En parallèle, les différents extraits ont été évalués pour leur potentiel antioxydant, cytotoxique et inhibiteur des activités de la lipase pancréatique. L¿évaluation du potentiel antioxydant par les trois tests in vitro (DPPH, FRAP et ABTS) a montré un pouvoir antioxydant important de l¿extrait des rhizomes d¿A. asparagoides et des rhizomes et du fruit d¿A. stipularis. De plus, l¿extrait éthanolique des fruits de différentes espèces d¿Asparagus a présenté un effet inhibiteur sur l¿activité de la lipase pancréatique. Les extraits des rhizomes d¿A. albus, d¿A. stipularis et d¿A. acutifolius ont montré une réduction significative de la viabilité des lignées cellulaires HCT-116 et HepG2, tandis que pour A. asparagoides, l'activité cytotoxique la plus importante a été trouvée dans les extraits des feuilles et des tiges. La richesse des rhizomes en composés à fort pouvoir antioxydante et cytotoxique nous ont mené à fractionner et à purifier leurs trois principaux groupes de composés bioactifs, notamment les phénols, les saponines et les fructo-oligosaccharides. Parmi les trois fractions, les phénols d¿A. albus et d¿A. acutifolius ont montré une activité antioxydante et anti-lipase très élevée, ceux d¿A. stipularis et d¿A. asparagoides se sont avérés plus toxiques vis-à-vis des cellules du cancer du côlon et des cellules cancéreuses hépatiques. Les saponines des différentes espèces d¿Asparagus ont présenté une importante activité antioxydante et une puissante activité cytotoxique sur les deux lignées cellulaires cancéreuses HCT-116 et HepG2. Par contre, les fructo-oligosaccharides des quatre espèces ont présenté les activités antioxydante, cytotoxique et inhibitrice de la lipase pancréatique les plus faibles. La paroi cellulaire des rhizomes des différentes espèces d¿Asparagus a également été caractérisée, pour sa composition en polysaccharides et en composés phénoliques ainsi que pour leurs activités antioxydantes. Les résultats ont montré que la paroi cellulaire des rhizomes des différentes espèces d¿Asparagus contient des biomolécules à activité antioxydante très puissante et pourront être une source intéressante de fibres alimentaires., Universidad Pablo de Olavide de Sevilla. Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica, Postprint

El siguiente estudio preliminar para la instalación de una planta productora de ensalada de espárragos en aceite de oliva sellado al vacío describe a detalle las múltiples etapas requeridas para determinar la viabilidad de dicho proyecto, desde la definición de la demanda o necesidad del cliente objetivo, hasta el análisis de los criterios y factores necesarios para determinar la localización de la planta.

En nuestro País el sector agrícola tiene que afrontar una serie de problemas para su desarrollo, en primer lugar, se presenta el problema del agua, la infraestructura vial es otro problema que deben afrontar los agricultores para sacar sus productos al mercado. El problema del crédito que en muchos casos se torna inaccesible para los Agricultores por las elevadas tasas de interés que cobran las Instituciones Financieras. Aún con estos y otros problemas surge el Sector Agroindustrial que con valentía se arriesgan a darle un valor agregado a los productos agrícolas y ponerlos al mercado externo con la esperanza de verse recompensados con una rentabilidad acorde con su esfuerzo, estos Empresarios Agroexportadores en la actualidad apuestan por productos no tradicionales como el espárrago, que ha logrado posicionarse en el primer lugar de productos de exportación no tradicionales. El espárrago cultivado en nuestro País es de gran aceptación a nivel mundial por su aporte nutricional y debido a que el Perú es uno de los dos países que produce espárragos todo el año, por el clima de la costa que es propicio para su cultivo, de manera que los mercados internacionales no están desabastecidos, otro país que produce espárragos todo el año es Tailandia. Entre las empresas agroexportadoras peruanas de espárragos están en primer lugar, por volumen de exportación Camposol S.A., la empresa Sociedad Agrícola Virú S.A. se encuentra en quinto lugar y decidimos tomarla como muestra por tener una visión internacional hacia el Oriente.

The agro-industrial wastes, sugarcane bagasse (SB) and asparagus peel (AP), were used to enhance the properties of biodegradable foam trays based on sweet potato starch-based foam trays (starch/SB and starch/AP trays, respectively). Starch/SB and starch/AP trays containing different concentrations of SB and AP (0%-40%, w/w) were prepared, and their microstructure and physical, thermal, and mechanical properties were characterized. The addition of fibers wastes allowed obtaining a yellowish foam tray with lower luminosity and higher porosity, mechanical resistance, deformability, and better ability to absorb water as compared with the sweet potato starch foam trays without fibers. The addition of SB yielded foam trays less porous, with lower water absorption capacity and greater tensile strength than the addition of AP. Higher concentrations of AP fibers (greater than 30%) generate more extendible foam trays. The addition of fibrous wastes improved the thermal stability of the sweet potato starch foam trays. The composite foam trays produced in this work could be used as substitutes for expanded polystyrene in dry food packaging. Trujillo San Isidro

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Agricultura Sustentable La Irrigación Chavimochic es una de las principales zonas agroexportadoras del Perú, es un agroecosistema árido, joven con un sistema de producción altamente intensivo. Los objetivos del trabajo fueron caracterizar a las zonas de producción y a los fundos productores de espárrago y palto, determinar los principales factores del declinamiento del espárrago y evaluar la sustentabilidad de los fundos de palto y espárrago. Se hicieron encuestas estructuradas a los jefes de fundo y trabajadores, se colectaron datos meteorológicos, se tomaron muestras de suelo para realizar análisis de población de hongos del suelo, así como visitas para la colecta de datos en todos los 17 fundos de palto y 12 fundos de espárrago de la Irrigación Chavimochic. Se determinaron tres zonas de producción, la zona I que es la más cálida, con la mayor área de palto, la zona II con la mayor diversidad de cultivos y la zona III la más húmeda. Se caracterizaron cuatro tipos de productores de espárrago, la tipificación estuvo relacionada con el área de espárrago, conexión al mercado, tipo de producción de espárrago y rentabilidad. En los fundos de palto, se determinaron tres tipos, siendo el tamaño del fundo, uso de pesticidas y las certificaciones los aspectos diferenciales. El declinamiento de las esparragueras en Chavimochic estuvo relacionado a las poblaciones de Fusarium oxysporum f.sp. asparagi, Meloidogyne incognita y a la presencia de sustancias alelopáticas. Todos los fundos de palto y espárrago fueron sustentables en lo social. En lo económico los fundos de palto fueron sustentables, en espárrago los fundos III y IV. Los fundos de palto fueron más sustentables que los fundos de espárrago. En el palto los fundos tipo III fueron sustentables en los indicadores económico social y ambiental. La sustentabilidad ambiental en el factor más importante a ser fortalecido en la irrigación Chavimochic Chavimochic Irrigation, one of the main agro-exporting zones in Peru, is an arid, young agroecosystem with a highly intensive production system. The aims of the work were to characterize both, the production areas and the asparagus and avocado farms, determine the main factors of asparagus decline, and evaluate the sustainability of the avocado and asparagus farms. Structured surveys to the heads of farms and workers; a collection of the meteorological data; soil samples to perform population analysis of soil fungi, as well as visits for data collection in 17 farms of avocado and 12 asparagus farms of Chavimochic Irrigation, were done. Three production zones were determined, zone I, the warmest, with the largest area of avocado, zone II, with the highest crop diversity and zone III, the wettest. Four types of asparagus producers were characterized, the typification was related to the asparagus area, connection to the market, type of asparagus production, and profitability. In the avocado farms, three types were determined, being the size of the farm, the use of pesticides, and the certifications the differential aspects. The decline of asparagus in Chavimochic was related to the populations of Fusarium oxysporum f.sp. asparagi, Meloidogyne incognita, and the presence of allelopathic substances. All the avocado and asparagus farms were socially sustainable. In economic terms, the avocado fields were sustainable; in asparagus, the III and IV fields. The avocado fields were more sustainable than the asparagus fields. In the avocado, the type III fields were sustainable in the economic, social, and environmental indicators. Environmental sustainability is the essential factor to be strengthened in Chavimochic irrigation. Tesis

Este trabajo estimó la eficiencia del agua en los cultivos de espárrago y vid en el Distrito de Riego 037 mediante el uso de indicadores que permitieron determinar la eficiencia física, económica y social del agua en el cultivo de espárrago versus uva de mesa. Los indicadores de la eficiencia física, económica y social del agua fueron 2.075 y 625 L kg-1, US$ 540.924 y US$ 945.190 de utilidad hm-3 y 48,6 y 10,7 empleos hm-3 respectivamente para espárrago y vid. En conclusión, el espárrago en comparación con la uva de mesa es ineficiente en el uso del agua en términos físicos y económicos, mas no sociales, el uso del agua en espárrago genera 4,54 veces más empleo por unidad de agua usada. De los 8.281 empleos, US$ 163,63 millones de utilidad y 245,63 hm3 de agua usada por ambos cultivos, el espárrago contribuyó con 91%, 56,3% y 69,2% respectivamente. En Caborca el agua es un recurso escaso, sin embargo, a pesar de que la proporción utilidad m-3/costo m-3 fue de 29,7, ubica al agua regional dentro de lo que la economía llama la tragedia de los bienes de uso común, lo que ha provocado un serio problema de sobreexplotación del acuífero, pues el productor hace un uso ineficiente del agua. This work estimated the efficiency of water in asparagus and vine crops in Irrigation District 037 through the use of indicators that allowed determining the physical, economic and social efficiency of water in the cultivation of asparagus versus table grape. Indicators of physical, economic and social efficiency of water were 2075 kg and 625 L-1 US$ 540,924 and $ 945,190 useful hm-3 and 48.6 and 10.7empleos hm-3 respectively for asparagus and vine. In conclusion, asparagus compared with table grapes is inefficient water use in physical and economic but not social terms, water use in asparagus generates 4.54 times more jobs per unit of water used. Of the 8,281 jobs, US$ 163.63 million of utility and 245.63 hm3 of water used by both crops, asparagus contributed with 91%, 56.3% and 69.2% respectively. In Caborca water is a scarce resource, however, even though the proportion utility m-3/cost m-3 was 29.7, it places the regional water within what the economy called the tragedy of the common goods. Which has caused a serious problem of overexploitation of the aquifer, as the producer makes an inefficient use of water. Fil: Ríos Flores, José Luis. Universidad Autónoma Chapingo (México) Fil: Rios Arredondo, Becky Elizabeth. Universidad Autónoma de Coahuila (México) Fil: Cantú Brito, Jesús Enrique. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (México) Fil: Rios Arredondo, Hebrián Efraín. Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey (Coahuila, México) Fil: Armendáriz Erives, Sigifredo. Universidad Autónoma Chapingo (México) Fil: Chávez Rivero, José Antonio. Universidad Autónoma Chapingo (México) Fil: Navarrete Molina, Cayetano. Universidad Autónoma Chapingo (México) Fil: Castro Franco, Rafael. Universidad Autónoma Chapingo (México)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos Se estudió la influencia del proceso en la obtención de espárrago blanco (Asparagus officinalis) en forma de encurtido sobre la actividad antioxidante total, compuestos bioactivos (compuestos fenólicos totales y vitamina C); el tratamiento térmico y los parámetros de estandarización porcentaje de sal (1, 1,5 y 2 por ciento) y pH (3,4; 3,6 y 3,8). Los compuestos bioactivos se vieron significativamente influenciado (p < 0.05) por efecto del proceso, encontrándose pérdida de: 0,71 µmoles Trolox/g de capacidad antioxidante por el método DPPH● y 1,60 µmoles Trolox/g por el método ABTS●+; 12,50 mg ac as 100g de vitamina C; 1,38 meq AG/g de compuestos fenólicos, en el producto final. Las evaluaciones sensoriales (método JAR con el criterio «JUSTO COMO ME GUSTA» con un nivel de significancia de 95%), indicaron que la mejor formulación fue utilizando 1 porciento de sal y 3,8 de pH. De la evaluación del tratamiento térmico por los métodos de Stumbo y Simpson se determinó. The influence of the process in obtaining white asparagus (Asparagus officinalis) in the form of pickling on the total antioxidant activity, bioactive compounds (total phenolic compounds and vitamin C) was studied; the heat treatment and standardization parameters salt percentage (1, 1,5 and 2 percent) and pH (3,4; 3,6 and 3,8). The bioactive compounds were affected by the impact (p < 0.05) due to the effect of the process, finding a loss of: 0.71 μmol Trolox / g of antioxidant capacity by the DPPH● method and 1.60 μmol Trolox / g by the ABTS●+ method; 12.50 mg of mg ac as /100 g of vitamin C; 1.38 meq AG / g of phenolic compounds, in the final product. The sensory evaluations (JAR method with the criterion "JUST AS I LIKE" with a level of significance of 95%), indicated that the best formulation is to use 1 percent of salt and 3,8 of pH. The evaluation of the heat treatment by the Stumbo and Simpson methods was determined. Tesis

La investigación presenta un caso práctico de identificación y evaluación de impactos sociales en el proceso productivo del espárrago blanco fresco, en una empresa agroexportadora representativa del Perú. Los principales objetivos de la investigación fueron los siguientes: a) identificar y evaluar impactos sociales asociados a la etapa de procesamiento del espárrago blanco fresco, mediante la técnica de Social Life Cycle Assessment (S-LCA), y b) contribuir a la difusión y ampliación del uso de dicha técnica, la cual es utilizada para evaluar aspectos sociales y económicos de productos o servicios, así como sus potenciales impactos (positivos y/o negativos), a lo largo de su ciclo de vida. La investigación se realizó considerando solamente la etapa de procesamiento, en la cual se presentan diversas actividades orientadas a transformar la materia prima en un producto terminado (desde la recepción de dicha materia hasta el despacho del producto). En ese sentido, se definieron 3 categorías de stakeholders, 15 subcategorías y 67 indicadores específicos, para los cuales se recolectó información de fuentes secundarias y primarias. Para la evaluación de impactos se adaptó una metodología existente, basada en la evaluación del desempeño y la evaluación de impactos de cada subcategoría.

Las nuevas tendencias de vida saludable, incluyen una vida menos sedentaria y una alimentación que acompañe las rutinas de ejercicio y vida sana. Es por esto que productos como las hortalizas juegan un papel importante en la dieta diaria de millones de personas alrededor del mundo, donde la alimentación se vuelve en el eje central de esa nueva generación de personas fitness. Esta es una iniciativa propia, luego de conversaciones con la Ingeniera Agrónoma Zuly Andrea Ladino Ortiz, quien en estudios previos de producción en el Centro Agropecuario Marengo CAM de la Universidad Nacional de Colombia, ubicado en el área rural de Mosquera, identificó una oportunidad de modelo de negocio, dada la alta demanda de espárragos a nivel local. Colombia, juega un papel importante en el abastecimiento de productos agrícolas a los países desarrollados, contando con condiciones climáticas, geográficas y de terreno ideales para la industrialización de la agricultura, que respondiendo a contextos actuales de terminación de conflictos armados, centralizados en el campo, permite que la mirada estatal vuelva a el campo, como unos de los principales pilares de la reactivación económica para los próximos años. New trends in healthy living include a less sedentary life and a diet that accompanies exercise routines and healthy living. This is why products like vegetables play an important role in the daily diet of millions of people around the world, where food becomes the central axis of this new generation of fitness people. This is an initiative of its own, after conversations with the Agricultural Engineer Zuly Andrea Ladino Ortiz, who in previous production studies at the Marengo CAM Agricultural Center of the National University of Colombia, located in the rural area of ​​Mosquera, identified a model opportunity business, given the high demand for asparagus locally. Colombia plays an important role in supplying agricultural products to developed countries, counting on ideal climatic, geographic and terrain conditions for the industrialization of agriculture, responding to current contexts of ending armed conflicts, centralized in the countryside, It allows the state gaze to return to the field, as one of the main pillars of the economic recovery for the coming years. Magister en Administración MBA Maestría

El espárrago es una hortaliza perecedera, que en Argentina se requiere extender el período de oferta y optimizar su productividad y presentación, imple-mentando diferentes estrategias como la comercialización de turiones cortos y el empleo de bolsas y bandejas de IV Gama. A tal fin, se realizó un ensayo con el objetivo de evaluar el comportamiento (5º año), de los genotipos italianos Ítalo, Zeno, Eros y Ercole, versus UC-157, norteamericano, como testigo. Se estudiaron diferencias en t totales y comerciales, Nº turiones totales y comerciales y distribución de calibres y defectos encontrados (turiones espigados y cortos). Se obtuvieron 578015 turiones.ha-1 totales, siendo la producción comercial/cosecha: 59 kg.ha-1. En pos-cosecha, se evaluó la evolución del peso fresco y tres tipos de envasado: atados, bandejas y bolsas para turiones cortos. El híbrido Ítalo presentó mejor adaptación para primicia. Sobre la evolución productiva, se encontró que es posible adelantar el período de cosecha un mes comparado con la producción a campo. Además se recomienda cosechar diariamente el cultivo para evitar turiones espigados. En poscosecha se consideró la conveniencia del empleo de la técnica de IV Gama, mediante la utilización de bolsas o bandejas, para la optimización de la calidad del producto final y para extender la vida de anaquel. De esta forma se demostró la importancia de una adecuada planificación que incluye la elección criteriosa del híbrido y el acondicionamiento y presentación del producto final. Asparagus is a perishable vegetable that in Argentina requires its period of supply to be extended and the optimisation of its productivity and presentation, implementing different strategies such as the presentation of short spears (turions) and the use of bags and trays for Category IV products. To this end, the behaviour of the genotypes Ítalo, Zeno, Eros and Ercole, of Italian origin, versus UC-157, from the USA, as a control, was evaluated in the fifth year of productivity. Differences in the following characters were studied: total and commercial spear yield, number of total and commercial spears, calibre distribution and the proportion of defects observed (spiked and short spears). The following mean values were obtained: 578015 spears.ha-1, with a commercial production of 59 kg.ha-1. In postharvest, the evolution of fresh weight was evaluated, plus the influence of three types of packaging: tied bundles, trays and bags for short spears. The hybrid Ítalo demonstrated superior behaviour for primary production performance. Regarding production evolution, it was shown that it is possible to forward the harvest period by one month compared to field production. Additionally, daily harvesting is recommended in the glasshouse to avoid spiked spears. In postharvest the desirability of using bags and trays for Category IV was considered, in order to optimise the quality of the final product and to extend shelf-life. By these means, the importance of adequate planning before crop planting, including judicious choice of hybrid and the conditioning and presentation of the final product, was demonstrated. Fil: Giménez Azara C.. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires". Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Castagnino A.M.. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires". Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina Fil: Diaz, Karina Elizabeth. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina Fil: Tarantino, M.B.. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina Fil: Rogers, William John. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Cientifico Tecnolológico Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Biotecnología. Laboratorio de Biología Funcional y Biotecnología; Argentina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia Animal Se evaluó la composición química y digestibilidad in vitro de la panca de maíz (PM), broza de espárrago (BE) y cáscara de maní (CM) mediante la aplicación de celulasas (EC 3.2.1.4) o xilanasas (EC 3.2.1.8) en niveles de 0 (control), 2000, 4000 y 8000 UI/kg MS (kilogramos de materia seca), utilizando líquido ruminal durante las 48 h de incubación. La PM mostró mayor contenido de hemicelulosa (33,7%), la BE reportó mayor cantidad de proteína cruda (PC) (10,5%) y una mayor proporción de lignina detergente acida (LDA) en CM (33,5%). Al aplicar celulasas a la PM, la digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) y la digestibilidad in vitro de fibra detergente neutra (DIVFDN) fueron mayores (p

Fil: Kirschenbilder, Erika. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Castagnino, Ana María. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Centro Regional de Estudio Sistémico de Cadenas Agroalimentarias Fil: Castagnino, Ana María. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Díaz, Karina Elizabeth. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Centro Regional de Estudio Sistémico de Cadenas Agroalimentarias; Argentina Fil: Rosini, María Belén. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Centro Regional de Estudio Sistémico de Cadenas Agroalimentarias; Argentina Fil: Falavigna, Agostino. Unidad de Investigación en Horticultura. Italia Resumen: Cadena espárrago: producción de diferentes genotipos en su quinto año y comportamiento en poscosecha. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el rendimiento de primicia de cosecha en invernadero, de tres genotipos de espárrago, en su quinta temporada. El ensayo se inició en la Facultad de Ciencias Agrarias, UCA, en Buenos Aires, el 15 de noviembre de 2006. En la presente evaluación se efectuaron diecinueve cosechas manuales, del 4 de setiembre de 2012 al 22 de octubre de 2012, cada dos días. Se realizó un análisis multifactorial ANOVA-LSD test (p>0,05). Se evaluó la productividad total y comercial (PFT y PFC), número de turiones totales y comerciales/ha (NTT y NTC), distribución de calibres (DC): jumbo (J), extra-large (XL), large (L), medium (M) y small (S); y defectos encontrados (D): espigados (TE), cortos (TC) y otros defectos (OD). En poscosecha se evaluaron: atados (A), bandejas (BA) y bolsas de polietileno (BO), para determinar la evolución del peso fresco (EPF), pérdida diaria de peso fresco (PPFD) y peso fresco promedio del período de poscosecha (PPFP). Los genotipos italianos superaron las 9 t/ha, valor que duplica la media nacional argentina superando a UC-157. En producción, se destacó Giove en PFT, PFC, NTT, NTC y una DC favorable, con un 70% de los turiones L y XL. Con respecto al comportamiento en poscosecha, se evidenció que el menor grado de deshidratación se obtuvo mediante el empleo de bolsas y bandejas en el envasado Abstract: Asparagus chain: Fifth year production of different genotypes and postharvest behaviour. The objective of this investigation was to study greenhouse precocious spears yield of three genotypes of asparagus on its fifth harvest season. The trial was established at the Faculty of Agricultural, Pontifical Catholic University of Argentina, on November, 15, 2006. 19 different harvests were made from 04/09/2012 to 22/10/2012, one every two days. A multifactor ANOVA-LSD test (P>0.05) was performed. Variables analyzed were: total productivity and commercial productivity (PFT and PFC), total number of spears and commercial number of spears (NTT and NTC); caliber distribution (DC): Jumbo (J), Extra-Large (XL), Large (L), Medium (M) and Small (S) and finally, quality defects (D): spiked spears (TE); short spears (TC) and other defects (OD). During the post-harvest period, bundles (A), trays (BA) and polyethylene bags were used to study fresh weight evolution (EPF); daily fresh weight loss (PPFD) and average fresh weight during the post-harvest period (PPFP). Italian breeds yielded above 9 t/ha, twice the Argentinean national average. According to the production results, Giove stood out regarding PFT, PFC, NTT, NTC and a proper DC, where the 70% of spears measured L and XL. With regard to postharvest behavior, it was found that the lowest degree of dehydration was obtained by using bags and trays

The general objective of this research was to evaluate the color stability of pickled asparagus with time. The salt addition time, with respect to the color maintenance of the asparagus sprouts, and the sensory acceptability of the final products were determined in this study. Discarded asparagus stems from Longaví (Linares province), located in the central-south area of Chile, were used. The pickle preparation and sensory evaluation analysis were carried out at the Universidad Católica del Maule in Curicó, Chile. Microbiological analysis was carried out separately at a private laboratory. The pickles were prepared with three different salt concentration treatments: 2.5, 7 and 9%. The sensory and microbiological attributes were evaluated after three different time periods: 10, 11 and 12 weeks. Color, the presence of pathogenic microorganisms and the sensory attributes of flavor, texture and aroma were measured. In addition, the appearance and acceptability of the pickles was assessed by a group of thirteen trained panelists. The results of the analysis showed that it is possible to prepare pickles from asparagus stems that are waste products of the agroindustry. The panelists described variations in aroma between the 13th and 24th days for the treatments 2.5% and 9%. However, they found that the flavor, color and appearance of all the pickles remained stable with time for all treatments. There were no significant differences in the acceptability of all the final products to determine which pickling method was the best. El objetivo general de la presente investigación fue elaborar encurtidos de espárragos, manteniendo el color verde obteniendo un producto aceptable, determinar el método de elaboración de encurtido para turiones de espárragos, tiempos de adición de sal, apropiados para mantener el color y lograr la aceptabilidad del producto final, utilizando análisis de evaluación sensorial. Los turiones de espárragos (Asparagus officinalis L. subespecie officinalis) fueron adquiridos en Longaví, provincia de Linares, elaborados y analizados sus aspectos sensoriales en la Universidad Católica del Maule, sede Curicó (34°59' Latitud Sur y 71°15' Longitud Oeste), mientras que los análisis microbiológicos se realizaron en un laboratorio certificado externo. Los pickles fueron elaborados en tres diferentes concentraciones de sal, siendo los tratamientos: 2,5, 7 y 9%. Se realizó una evaluación sensorial y microbiológica en tres diferentes tiempos: a las 10, 11 y 12 semanas. Los atributos sensoriales fueron: color, sabor, textura y aroma, siendo evaluada también la presencia de microorganismos patógenos. Adicionalmente, se midió la aceptabilidad y apariencia de los pickles con un grupo de trece panelistas entrenados. Los resultados de los análisis determinaron que es posible la elaboración de encurtidos libre de patógenos, a partir de turiones de descarte de la agroindustria. Los panelistas identificaron que hubo variaciones en el aroma entre los 13 y 24 días, particularmente con los tratamientos con 2,5% y 9% de concentración de sal. Respecto al sabor, color y apariencia, los panelistas percibieron a los pickles de forma similar y estable a través del tiempo, independiente del tratamiento aplicado. Con respecto al grado de aceptabilidad del producto terminado, tampoco existió diferencia significativa para identificar el mejor método, indistintamente del método empleado.

Se presentan algunos resultados de investigaciones realizadas en el Perú utilizando la tecnología de irradiación en el espárrago peruano (Fresco, liofilizado en trozos y harina) con fines de conservación, solución a problemas fitosanitarios como reemplazo de agentes químicos nocivos para la salud y el medio ambiente. Aplicando una dosis de 1 kGy a espárragos verdes frescos se logró extender la vida útil por un período de 20 días, mientras que el control pudo conservarse solo 10 días. En la descontaminación microbiana se halló que dosis de 3 y 5 kGy mejora la calidad higiénica en el espárrago liofilizado en trozos y harina de espárrago, respectivamente. También se explica los resultados del uso de la radiación gamma como tratamiento cuarentenario en la exportación, donde dosis de 0,10 kGy aplicada a las larvas del 2° estadío controló la emergencia de adultos de Copitarsia decolora al 100 %. La radiación gamma aplicado a los vegetales tiene como objetivo prolongar su vida útil, mejorar la calidad higiénica y como medida fitosanitaria ser una alternativa a la fumigación con bromuro de metilo. We present some results of research conducted in Peru using irradiation technology in the Peruvian asparagus (fresh, freeze-dried pieces and flour) for conservation, plant protection solutions to problems such as replacement of chemicals harmful to health and the enviroment. Applying a dose of 1 kGy fresh green asparagus was able to extend the life for a period of 20 days, while the control retained only 10 days could. In the microbial decontamination was found that doses of 3 and 5 kGy improved hygienic quality freeze-dried asparagus, asparagus pieces and flour, respectively. It also explains the results of using gamma radiation as a quarantine treatment in exports, where dose of 0,10 kGy applied to the 2nd instar larvae of adult emergence controlled Copitarsia decolora of to 100 %. Gamma radiation applied to these products, improve the hygienic quality and as a phytosanitary measure to be an alternative to methyl bromide fumigation.

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Entomología Se determinó la biología en tres crianzas y la morfología macroscópica de Dysmicoccus brevipes en condiciones de laboratorio. La ninfa I desarrolla entre 5-20 días, la ninfa II entre 4-15 días y la ninfa III entre 4-24 días a 21.1-27.7 °C y 77-81.3% de humedad relativa. La preoviposición dura entre 14-31 días, la producción de ninfas 23 días, la post-reproductiva cuatro días, y la longevidad de 25 a 52 días a 21.9-29 °C y 76-79.3% de humedad relativa. El número de ninfas por hembra es de 18-206. A mayor temperatura el desarrollo ocurre en menos día. Los estadíos ninfales se diferencian morfológicamente por la cantidad de filamentos cerosos laterales y por las dimensiones del cuerpo. También se presenta la morfología de la hembra adulta The biology and morphology of the Asparagus Root and Crown Cochineal Dysmicoccus brevipes was studied for three generations. Under laboratory conditions, with 21,1 to 27,7 ºC, and 77 to 81,3% of R.H., NI took between 5 and 20 days; NII between 4 and 15 days, and NIII between 4 and 24 days. With 21,9 to 29 °C, and 76 to 79,3% of R.H., the pre-reproductive period was completed in 14 to 31 days; ovoviviparous females produced nymphs during 23 days, and their post-reproductive period was accomplished in 4 days, with a longevity from 25 to 52 days. Higher temperature levels shortens the insect development period. The number of nymphs produced per female varied from 18 to 206. The three nymphal instars are differentiated by the number of lateral wax filaments and by their body size. Additionally, the study presents the morphology of the adult female Tesis

En esta publicación se presentan los ensayos realizados sobre nuevos cultivares de espárragos verdes y blancos junto con los convencionales en las principales áreas de producción. Los resultados muestran variedades blancas y verdes con rendimientos y calidades -en calibre del turión- superiores a las que el productor andaluz trabaja actualmente; lo que da lugar a excelentes perspectivas para este cultivo. Otra línea de trabajo es el análisis agronómico de la respuesta de conjugar la fase vegetativa con la productiva (fases separadas en el cultivo convencional). En este primer año, se aprecia que se puede prolongar el periodo productivo hasta el mes de noviembre. Con ello se obtienen producciones en época donde no hay espárrago y los precios son superiores. Además, con un tallo madre se consigue incremento de producción con respecto al cultivo convencional.

Trabajo final para obtener el grado de Especialista en Desarrollo Rural, de la Universidad de Buenos Aires, en 2008 El Trabajo Final de la Especialización en Desarrollo Rural que aquí se describe se realizará con un Grupo de productores dedicados al cultivo de espárragos en el marco del Programa Cambio Rural implementado por el INTA San Juan. En San Juan la superficie implantada con este cultivo es de 570,95 ha (Censo Dirección de Hidráulica 2006-2007), concentrada en los departamentos de Rawson y Pocito. Partiendo de un diagnóstico participativo, se elaboró con esa información un plan de trabajo técnico grupal que fue aprobado por el Programa Cambio Rural. A partir de este diagnóstico se elaboró el Proyecto de Asistencia Técnica Comercial al Grupo Esparragueros Unidos del Médano de Oro de la Provincia de San Juan, cuyo objetivo general es mejorar la comercialización de los espárragos, como medio para mejorar los ingresos y la calidad de vida de los productores del grupo. EEA San Juan Fil: Castro, Viviana Laura. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Juan; Argentina

Teniendo en cuenta las ventajas comparativas de San Juan para el cultivo del espárrago y el hecho de que la cultivar más usada actualmente presenta problemas de adaptación climática, la EEA San Juan comenzó a estudiar, presenta problemas de adaptación climática, la EEA San Juan comenzó a estudiar, hace dos años, el comportamiento de diferentes materiales en la zona. El propósito es contribuir al incremento de la producción y calidad comercial El propósito es contribuir al incremento de la producción y calidad comercial de este cultivo. Aquí se presentan resultados y conclusiones preliminares. EEA San Juan Fil: Chiquirrín, Griselda. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Juan; Argentina Fil: Pacheco, Daniela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Juan; Argentina

El presente trabajo tiene como tema “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA, COMERCIALIZADORA Y EXPORTADORA DE ESPÁRRAGOS, SITUADA EN LA CIUDAD DE MACHACHI”. El propósito de los estudios de factibilidad es ofrecer la suficiente información para demostrar la conveniencia de invertir en un proyecto a los inversionistas. Para realizar este proyecto, se pone énfasis y empeño en recopilar la más amplia información sobre el tema, los cuales quedarán en estas páginas grabados como muestra de dedicación y constante esfuerzo, en el cual se efectuará una inversión para iniciar las operaciones, con el objeto de producir beneficios, buscando el personal necesario, administrando los recursos eficientemente lo cual permitirá una retribución justa y equitativa para cada uno de los socios, y sobre todo actuando con sensibilidad ante los demás y especialmente con la naturaleza. La decisión de invertir deberá realizarse luego de que cada inversionista analice la información sobre el área de cultivo, condición del terreno, distancia de la fuente de agua, disponibilidad de capital entre otras.

Como en campañas anteriores los ensayos se han ajustado al diseño experimental de bloques al azar con cuatro repeticiones. Cada uno de los ensayos, debido a sus particularidades, posee una ficha de cultivo en la que se detalla marco de plantación, parcela elemental y otras características de interés. A los campos de cultivo de variedades blancas y verdes que se encuentran en la finca del Centro IFAPA Las Torres-Tomejil de Alcalá del Río (Sevilla) hay que añadir nuevas localizaciones. Un nuevo ensayo de variedades blancas en el Centro IFAPA Alameda del Obispo de Córdoba, y tres nuevos ensayos de variedades verdes en la Vega de Granada (Centro IFAPA Camino de Purchil), en la zona de litoral atlántico (Centro IFAPA de Chipiona) y en la sierra de Cádiz en Alcalá del Valle. En esta campaña se ha iniciado un estudio morfológico sobre las plantas dado que permiten prever el estado de la variedad antes de la parada vegetativa invernal, constituyendo un indicador del potencial productivo para la próxima campaña

El presente estudio de investigación tiene como objetivo general determinar en qué medida la gestión del financiamiento influye en el desarrollo de las inversiones en empresas productoras de espárragos. Luego, el primer objetivo específico, determinar en qué medida las políticas agrarias establecidas por el gobierno, favorecen el crecimiento de los productores de espárragos; el segundo objetivo específico, indicar como la estructura de financiamiento repercute en la consolidación patrimonial; y el tercer objetivo especifico, determinar en qué medida la financiación de la infraestructura hidráulica y la tecnología influyen en la competitividad de los productores de espárragos. This research study aims to determine the overall extent that the management of funding affects the development of investments in companies producing asparagus. Then, the first specific objective, to determine to what extent the agricultural policies established by the government, promotes growth of the producers of asparagus, the second purpose, indicate how the funding affects the asset consolidation, and the third specific objective determine to what extent the financing of water infrastructure and technology influencing the competitiveness of producers of asparagus.

En la presente Tesis Doctoral se estudia el comportamiento de un microorganismo patógeno de interés alimentario. Listeria monocytogenes, a través del desarrollo de diferentes tipos de modelos predictivos y su posterior aplicación en un esquema de Evaluación Cuantitativa del Riesgo Microbiano (ECRM). En primer lugar, se procede a la estimación de los principales parámetros de crecimiento microbiano (fase de latencia, tasa máxima de crecimiento y densidad máxima de población), así como la probabilidad de crecimiento bajo diferentes condiciones ambientales sobre medios de cultivo. Posteriormente se monitoriza la calidad microbiológica y sensorial de espárragos blancos pasteurizados a diferentes temperaturas de almacenamiento, junto con la incidencia y evolución de crecimiento de L.monocytogenes. A través de la información obtenida, y junto con una recopilación de datos procedentes de la literatura científica, se aborda la aplicación de los modelos predictivos desarrollados en un esquema de ECRM mediante la estimación del número final de células presentes en el momento de consumo y el número de casos/año sobre una población. La metodología seguida en la presente Tesis doctoral constituye una vía relativamente sencilla de evaluar la seguridad microbiológica de un proceso alimentario mediante la integración modelos matemáticos dentro de un esquema de ECR

Se describen técnicamente así como los resultados de los siguientes ensayos: Variedades verdes de espárrago Variedades blancas de espárrago. Tallos Madres Técnicas Macrotunel

Descripción técnica de los resultados de los siguientes ensayos: 1. Variedades verdes de espárrago 2. Variedades blancas de espárrago. 3. Tallos Madres 4. Técnicas con macrotunel 5. Riego localizado enterrado y superficial. 6. Control de adventicias con escarda química.

Los productos hortofrutícolas tienden por naturaleza a descomponerse en reacciones de fermentación y putrefacción que dependen de la evolución natural del fruto y de la intervención de microorganismos, ello hace necesario que para su conservación y distribución se deban emplear técnicas especiales como la aplicación del frío, el blanqueado y otros. Los consumidores demandan productos que sean más saludables, nutritivos, con menos aditivos químicos y seguros desde el punto de vista higiénico. Con la finalidad de mantener e incrementar las demandas globales del mercado, la industria de conservas de espárragos tiene como reto aumentar la seguridad, calidad y periodo de conservación de sus productos. Por estas razones es necesario ofrecer hortalizas frescas y procesadas de alta calidad como el espárrago. El presente informe es un estudio de los efectos físico-químicos y microbiológicos involucrados desde la postcosecha, durante el procesamiento (congelación, blanqueado) hasta el envasado y la esterilización del espárrago. Trabajo de suficiencia profesional

El presente trabajo tiene como objetivos brindar información para contribuir con: a) incrementar la rentabilidad del productor, b) como una alternativa de producción en él que se inicia en una actividad agrícola, c) relevar y generar información para otros estudios o futuros inversores en el sector agropecuario. Instituto de Economía y Sociología Fil: Rivera, Inés del Carmen. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía y Sociología; Argentina Fil: Rodríguez, José Pablo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina

Espárragos verdes cv. UC-157 F2, seleccionados y clasificados, se preenfriaron por inmersión en agua a 0 °C y 200 ppm de cloro activo, inmediatamente después de su cosecha. Luego, se los conservó con distintas modalidades: • Testigo (0 - 2 °C y 95 % HR). • Atmósfera modificada (0 - 2 °C y 95 - 100 % HR), cubriendo cada atado con película autoadherente de PVC. • Atmósfera controlada (0 °C, 90 % HR, 2 % CO2 y 5,5 % O2). Durante la conservación se extrajeron periódicamente muestras para controlar la evolución de la fibrosidad, utilizando presiómetro con cuchilla adaptada de acero inoxidable (0,43 mm de espesor). Para la determinación se realizó el cizallamiento del turión a intervalos de 2 cm desde la punta, registrando los kgf requeridos. El estudio realizado demostró que para evaluar la evolución de fibrosidad de los turiones durante la conservación basta una sola medición, a distancia prefijada entre los 6 - 16 cm desde la punta. La conservación en atmósfera modificada es la más conveniente ya que tanto las selecciones L como XL mantuvieron mejor dureza. It was worked with green asparagus cv. UC-157 F2; after harvest they were sorted and classified, inmediately they were precooled by inmersion in cold water to 0 ºC with 200 ppm of active chlorine; then they were conditioned in different storage modalities: • Test (0 - 2 °C and 95 % RH). • Modified atmosphere (0 - 2 °C and 95 - 100 % RH) using PVC film. • Controlled atmosphere (0 °C, 90 % RH, 2 % CO2 and 5,5 % O2). During the storage it was taken samples periodically and controlled the evolution of the fibrousness, using a penetrometer adapted with stainless steel knife (0,43 mm of thickness). For the determination it was done the shearing of the stalk each 2 cm from the top and registered the kgf required. With this study it concludes that, for evaluate the fibrousness evolution of the stalks during storage, is enough to do only one measuring to a predetermine distance between 6 and 16 cm from the top. It is demonstrated, too, the convenience of modified atmosphere modality storage where both selections L and XL maintain a better firmness degree. Fil: Giménez, Adriana B.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Fil: Bauzá, Mónica. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Fil: Roby, Héctor R. . Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Fil: Llera, Joaquín. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias