Sara Forcisi, Franco Moritz, Christopher J. Thompson, Basem Kanawati, Jenny Uhl, Carlos Afonso, Chantal D. Bader, Aiko Barsch, Berin A. Boughton, Rosalie K. Chu, Justine Ferey, Francisco Fernandez-Lima, Céline Guéguen, Dimitri Heintz, Mario Gomez-Hernandez, Kyoung-Soon Jang, Nikolas Kessler, Vaughn Mangal, Rolf Müller, Ryo Nakabayashi, Edith Nicol, Simone Nicolardi, Magnus Palmblad, Ljiljana Paša-Tolić, Jacob Porter, Isabelle Schmitz-Afonso, Jong Bok Seo, Eduardo Sommella, Yuri E. M. van der Burgt, Claire Villette, Matthias Witt, Ashley Wittrig, Jeremy J. Wolff, Michael L. Easterling, Frank H. Laukien, Philippe Schmitt-Kopplin, Research Unit Analytical BioGeoChemistry (BGC), Helmholtz Zentrum München = German Research Center for Environmental Health, Bruker Daltonik GmbH, Chimie Organique et Bioorganique : Réactivité et Analyse (COBRA), Institut de Chimie Organique Fine (IRCOF), Université de Rouen Normandie (UNIROUEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Institut national des sciences appliquées Rouen Normandie (INSA Rouen Normandie), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Normandie Université (NU)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Rouen Normandie (UNIROUEN), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Normandie Université (NU)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut Normand de Chimie Moléculaire Médicinale et Macromoléculaire (INC3M), Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-École Nationale Supérieure d'Ingénieurs de Caen (ENSICAEN), Normandie Université (NU)-Université Le Havre Normandie (ULH), Normandie Université (NU)-Université de Rouen Normandie (UNIROUEN), Normandie Université (NU)-Institut national des sciences appliquées Rouen Normandie (INSA Rouen Normandie), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Normandie Université (NU)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-École Nationale Supérieure d'Ingénieurs de Caen (ENSICAEN), Normandie Université (NU)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Helmholtz Institute for Pharmaceutical Research Saarland (HIPS), School of BioSciences [Melbourne], Faculty of Science [Melbourne], University of Melbourne-University of Melbourne, William R. Wiley Environmental Molecular Sciences Laboratory (EMSL), Pacific Northwest National Laboratory (PNNL), ToxAlim (ToxAlim), Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université de Toulouse (UT)-Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INP - PURPAN), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Metatoul AXIOM (E20 ), MetaboHUB-MetaToul, MetaboHUB-Génopole Toulouse Midi-Pyrénées [Auzeville] (GENOTOUL), Université de Toulouse (UT)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université de Toulouse (UT)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-MetaboHUB-Génopole Toulouse Midi-Pyrénées [Auzeville] (GENOTOUL), Université de Toulouse (UT)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-ToxAlim (ToxAlim), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INP - PURPAN), Florida International University [Miami] (FIU), Trent University, Institut de biologie moléculaire des plantes (IBMP), Université de Strasbourg (UNISTRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Korea Basic Science Institute (KBSI), Saarland University [Saarbrücken], RIKEN Center for Sustainable Resource Science [Yokohama] (RIKEN CSRS), RIKEN - Institute of Physical and Chemical Research [Japon] (RIKEN), Laboratoire de chimie moléculaire (LCM), École polytechnique (X)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Leiden University Medical Center (LUMC), Universiteit Leiden, University of Salerno (UNISA), ExxonMobil Corporation (XOM), German Center for Diabetes Research - Deutsches Zentrum für Diabetesforschung [Neuherberg] (DZD), Chair of Analytical Food Chemistry, Technische Universität Munchen - Université Technique de Munich [Munich, Allemagne] (TUM), This research was supported by the German Center for Diabetes Research (DZD, Grants G-501900-482 and G-501901-020), the European Regional Development Fund (ERDF) No. HN0001343, the European Union's Horizon 2020 Research Infrastructures program (Grant Agreement 731077), the Region Normandie, the Laboratoire d'Excellence (LabEx) SynOrg (ANR-11-LABX-0029), and the national FT-ICR network (FR 3624 CNRS)., ANR-11-LABX-0029,SYNORG,Synthèse Organique : des molécules au vivant(2011), and European Project: 731077,H2020,H2020-INFRAIA-2017-1-two-stage, EU_FT-ICR_MS(2018)