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339 results on '"Durand, Denys"'

8. Influence des acides gras polyinsaturés n-3 et des antioxydants alimentaires sur les acides gras de la viande et la lipoperoxydation chez le bovin en finition

Author

Bauchart Dominique, Gobert Mylène, Habeanu Mihaela, Parafita Émilie, Gruffat Dominique, and Durand Denys

Subjects
beef, n-3 fatty acids, lipoperoxidation, antioxidants, finishing cows, Oils, fats, and waxes, TP670-699
Abstract

The aim of this study was to analyze, on beef lipids and FA and on beef colour, the impact of extruded linseed (rich in n-3 PUFA) given alone or with rapeseed (rich in n-3 and n-6 PUFA and in 18:1 n-9) in association or not with antioxidants given to Normand (fat breed) cull cows during the finishing period. Dietary linseeds significantly increased proportions of 18:3 n-3 (+56 and +36 % respectively), total trans 18:1 (+66 and +105 %); and of 9cis, 11trans 18:2 (CLA) (+50 and +41 %) in LT muscle of which 18:3 n-3 and CLA are known to be beneficial for the human health. Addition of antioxidants (vitamin E plus plant extracts rich in polyphenols, PERP) reinforced the stimulating effect of lipid supplements on proportions of the three considered FA (18:3 n-3, total trans 18:1, 9cis, 11trans 18:2) in total lipids of both muscles. Dietary n-3 PUFA reduced the resistance capacity of plasma against lipoperoxidation (–11 %) favouring peroxidized products formations such as conjugated dienes (×1.75) and malonedialdehyde (MDA, ×2). Intensity of beef lipoperoxidation (estimated by MDA level) tended to be higher in meats packaged under modified atmosphere rich in oxygen (70 %) in the linseed group (2.96 μg/g of tissue) compared to that of the control group (2.19 μg/g of tissue, P = 0.1). Dietary vitamin E provided with PERP effectively protected beef against lipoperoxidation, even in beef packagings with O2. Beef under air packaging from cows given the linseed supplement had a higher redness value than that from control cows. In the case of animals given lipid supplemented diets and submitted to an emotional stress, beef packaged under air or modified atmosphere rich in O2 had a lower redness than that of the same animals given lipids associated to antioxidant supplements. We concluded that the dietary strategy combining addition of n-3 PUFA and of the antioxidant mixture in diets would avoid major risks of lipoperoxidation and alteration of colour in beef products whatever: 1) the conditions of meat ageing and packaging (especially those with contact with oxygen); 2) the degree of emotional stress of animals just prior slaughter.

Published
2010
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9. Red meat and colorectal cancer: Nrf2-dependent antioxidant response contributes to the resistance of preneoplastic colon cells to fecal water of hemoglobin- and beef-fed rats

Author

Surya, Reggie, Héliès-Toussaint, Cécile, Martin, Océane C., Gauthier, Thierry, Guéraud, Françoise, Taché, Sylviane, Naud, Nathalie, Jouanin, Isabelle, Chantelauze, Céline, Durand, Denys, Joly, Charlotte, Pujos-Guillot, Estelle, Pierre, Fabrice H., and Huc, Laurence

Published
2016
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12. Stress oxydant, performances et santé chez les animaux de rente - des périodes critiques communes à différentes espèces

Author

Collin, Anne, Baéza, Elisabeth, Guilloteau, Laurence, Fontagné-Dicharry, Stéphanie, Gondret, Florence, Merlot, Elodie, Le Floc'h, Nathalie, Durand, Denys, Thomas, Agnes, Biologie des Oiseaux et Aviculture (BOA), Université de Tours (UT)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Nutrition, Métabolisme, Aquaculture (NuMéA), Université de Pau et des Pays de l'Adour (UPPA)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE), AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), and Université de Tours-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)

Subjects
[SDV.BA]Life Sciences [q-bio]/Animal biology, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2021

23. Heme-Iron-Induced Production of 4-Hydroxynonenal in Intestinal Lumen May Have Extra-Intestinal Consequences through Protein-Adduct Formation

Author

Keller, Julia, primary, Chevolleau, Sylvie, additional, Noguer-Meireles, Maria-Helena, additional, Pujos-Guillot, Estelle, additional, Delosière, Mylène, additional, Chantelauze, Céline, additional, Joly, Charlotte, additional, Blas-y-Estrada, Florence, additional, Jouanin, Isabelle, additional, Durand, Denys, additional, Pierre, Fabrice, additional, Debrauwer, Laurent, additional, Theodorou, Vassilia, additional, and Guéraud, Françoise, additional

Published
2020
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28. Impact of type of milk on behaviour, health and performance in artificially-fed young meat lambs

Author

Mialon, Marie-Madeleine, Nowak, Raymond, Boivin, Xavier, Durand, Denys, Boissy, Alain, Fassier, Thierry, Delval, Eric, Bage, Anne-Sophie, Bouvier, Frédéric, Cornilleau, Fabien, Parias, Céline, Guilloteau, Laurence, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Physiologie de la reproduction et des comportements [Nouzilly] (PRC), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut Français du Cheval et de l'Equitation [Saumur]-Université de Tours-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Domaine expérimental Bourges-La Sapinière (BOURGES), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Biologie des Oiseaux et Aviculture (BOA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours, Métaprogramme de l'INRA, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut Français du Cheval et de l'Equitation [Saumur]-Université de Tours (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours (UT), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV.GEN]Life Sciences [q-bio]/Genetics, [SDV.GEN.GA]Life Sciences [q-bio]/Genetics/Animal genetics, [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [SHS] Humanities and Social Sciences, [SDV.GEN] Life Sciences [q-bio]/Genetics, [SDV.GEN.GA] Life Sciences [q-bio]/Genetics/Animal genetics, [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2018

29. Changes in Digestive Microbiota, Rumen Fermentations andOxidative Stress around Parturition Are Alleviated by LiveYeast Feed Supplementation to Gestating Ewes.

Author

Dunière, Lysiane, Esparteiro, Damien, Lebbaoui, Yacine, Ruiz, Philippe, Bernard, Mickael, Thomas, Agnès, Durand, Denys, Forano, Evelyne, and Chaucheyras-Durand, Frédérique

Subjects
FERMENTATION, RUMEN (Ruminants), OXIDATIVE stress, BLOOD sampling, PARTURITION
Abstract

Background: In ruminants, physiological and nutritional changes occur peripartum. Weinvestigated if gastro-intestinal microbiota, rumen metabolism and antioxidant status were affectedaround parturition and what could be the impact of a daily supplementation of a live yeast additivein late gestating ewes. Methods: Rumen, feces and blood samples were collected from 2 groupsof14 ewesone month and a few days before parturition, and 2 weeks postpartum. Results: In thecontrol ewes close to parturition, slight changes in the ruminal microbiota were observed, witha decrease in the concentrationF. succinogenesand in the relative abundance of the Fibrobacteresphylum. Moreover, a decrease in the alpha-diversity of the bacterial community and a reducedrelative abundance of the Fibrobacteres phylum were observed in their feces. Control ewes wereprone to oxidative stress, as shown by an increase in malondialdehyde (MDA) concentration, alower total antioxidant status, and higher glutathione peroxidase (GPx) activity in the blood. Inthe yeast supplemented ewes, most of the microbial changes observed in the control group werealleviated. An increase in GPx activity, and a significant decrease in MDA concentration weremeasured. Conclusions: The live yeast used in this study could stabilize gastro-intestinal microbiotaand reduce oxidative stress close to parturition. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Published
2021
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30. Plasma indicators of bovine health: impacts of diet supplementations and pre-slaughter stress

Author

Delosière, Mylène, Thomas, Agnes, Terlouw, Claudia, Durand, Denys, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, ANR Lipivimus, French Research Agency (ANR), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)

Subjects
bovin, Veterinary Science and Veterinary Medicine, santé animale, [SDV]Life Sciences [q-bio], animal diseases, food and beverages, cows, plasma, health, diet, stress, lcsh:Computer applications to medicine. Medical informatics, [SHS]Humanities and Social Sciences, lcsh:R858-859.7, [INFO]Computer Science [cs], pré-abattage, lcsh:Science (General), lcsh:Q1-390
Abstract

This data article reports the values of indicators of bovine health determined in the plasma of Normand cull-cows at different times of the about 100 days lasting finishing period and at slaughter. The data constitute a large dataset based on the quantification of metabolites and the evaluation of enzymes activities allowing the determination of antioxidant capacity, oxidative stress level, energy and lipid metabolisms, activity of the Hypothalamo-Pituitary-Adrenal axis and the hepatic status in cull-cows. Keywords: Cows, Plasma, Health, Diet, Stress

Published
2018
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31. De l'Animal à la viande 'L'alimentation avec ou sans viande'

Author

Durand, Denys, Remond, Didier, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Unité de Nutrition Humaine (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020]), Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de Nutrition Humaine - Clermont Auvergne (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Clermont Auvergne (UCA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Subjects
meat, alimentation, food intake, viande, [SDV]Life Sciences [q-bio]
Abstract

De l'Animal à la viande "L'alimentation avec ou sans viande". Conférence Débat Ville Apprenante Clermont-Ferrand

Published
2018

32. Intérêt d’une approche multiparamétrique pour évaluer différents types de douleur chez le ruminant

Author

de Boyer des Roches, Alice, Faure, Marion, Lussert, Alexandra, Paulmier, Valérie, HERRY, Vincent, Rainard, Pascal, Foucras, Gilles, Boissy, Alain, Durand, Denys, ProdInra, Migration, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Interactions hôtes-agents pathogènes [Toulouse] (IHAP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Infectiologie et Santé Publique (UMR ISP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours (UT), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours

Subjects
[SDV.BA.MVSA]Life Sciences [q-bio]/Animal biology/Veterinary medicine and animal Health, [SDV.BA] Life Sciences [q-bio]/Animal biology, [SDV.BA]Life Sciences [q-bio]/Animal biology, [SDV.BA.MVSA] Life Sciences [q-bio]/Animal biology/Veterinary medicine and animal Health
Abstract

National audience; En élevage, les animaux de rente peuvent être confrontés à des situations générant de la douleur (ex. maladie diverses, interventions chirurgicales telles que castration, écornage, …), et qui sont donc aversives pour les animaux. Dans le cas de la douleur, plusieurs catégories d’indicateurs peuvent être utilisées pour caractériser la réponse de l’animal : le comportement, l’activation de la branche sympathique du système nerveux autonome (SNA), l’activation de l’axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien (HHS), l’inflammation et le stress oxydant. L’évaluation de la douleur est complexe pour l’éleveur et le vétérinaire, puisque les indicateurs précités ne sont pas tous facilement accessibles, ni spécifiques de la douleur. L'objectif de cet article est de i) décrire les réactions comportementales et divers paramètres physiologiques (HHS, SNA, inflammation, stress oxydant) chez deux espèces de ruminants dans des situations provoquant de la douleur, et ii) tester l’intérêt d’une approche multiparamétrique, combinant l’information de ces familles d’indicateurs pour évaluer l’intensité de la douleur. Pour cela, deux expérimentations ont été conduites : une intervention chirurgicale digestive chez l’ovin et l’induction expérimentale d’une mammite à Escherichia coli chez la vache laitière.

Published
2018

33. Combination of rumen peripheral parameters to detect sub-acute ruminal acidosis in dairy cows

Author

Villot, Clothilde, Martin, Cécile, Bodin, Jonathan, Durand, Denys, Graulet, Benoit, Ferlay, Anne, Mialon, Marie-Madeleine, Trevisi, Erminio, Silberberg, Mathieu, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, BR3 Consultants, Partenaires INRAE, Università cattolica del Sacro Cuore [Roma] (Unicatt), Lallemand, Terrena, Valorex, Association Française Nationale Recherche Technologie, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2018

35. Existe-t-il des marqueurs objectifs de la souffrance animale ?

Author

Durand, Denys, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2017

36. Qualité nutritionnelle des viandes et santé animale

Author

Durand, Denys, ProdInra, Migration, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [SHS] Humanities and Social Sciences, [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2017

37. Des agneaux à l'allaitement artificiel en bonne santé

Author

Boivin, Xavier, Mialon, Marie-Madeleine, Nowak, Raymond, Gautier, Jean Marc, Kling-Eveillard, Florence, Destrez, Alexandra, Durand, Denys, Marquis, Céline, Bouvier, Frédéric, Guilloteau, Laurence, and Guilloteau, Laurence

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio]
Published
2017

38. Réponse comportementale et patho-physiologique des vaches laitières lors d’une mammite expérimentale à Escherichia coli

Author

de Boyer des Roches, Alice, Faure, Marion, Durand, Denys, Rainard, Pascal, HERRY, Vincent, Lussert, Alexandra, Foucras, Gilles, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Infectiologie et Santé Publique (UMR ISP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours, Interactions hôtes-agents pathogènes [Toulouse] (IHAP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Tours (UT), and VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], vache laitière, [INFO]Computer Science [cs], bien-être animal, escherichia coli, comportement animal, [SHS]Humanities and Social Sciences, mammite
Abstract

National audience; Les mammites sont une cause possible d’altération du bien-être des vaches laitières. La douleur associée à la mammite est généralement évaluée via le comportement de l’animal. La combinaison de plusieurs types d’indicateurs (comportementaux et physiologiques) pourrait permettre d’améliorer la détection de la douleur et de mesurer son intensité. L'objectif de cette étude était d'évaluer les réactions comportementales et divers paramètres physiopathologiques chez des vaches laitières, après induction expérimentale d’une mammite à Escherichia coli. Six vaches de race Prim’Holstein ont été inoculées avec E. coli P4 dans un quartier sain. L'évolution de l’infection a été évaluée via la croissance bactériologique et la concentration des cellules somatiques (CCS) dans le lait. La réponse des vaches à l’épreuve infectieuse a été étudiée par des indicateurs comportementaux et cliniques à l’aide de podomètres, de capteurs ruminaux de la température, d’indicateurs de l'inflammation, du stress et du stress oxydant. Les indicateurs qui contribuaient le plus à la discrimination des trois phases de la maladie ont été mis en évidence par analyse factorielle discriminante. Neuf indicateurs au total ont été retenus car ils étaient modifiés de façon significative au cours de la mammite : l'attitude envers l’environnement, la posture, la position de la queue et celle des oreilles, la température ruminale, les signes cliniques tels que, l'haptoglobine et la Sérum Amyloïde A (SAA), et le cortisol plasmatique. Lors de la phase 1 (4 à 8h post-inoculation, multiplication exponentielle d’E. coli et niveau basal de CCS inchangé), les vaches étaient moins attentives à leur environnement et les changements posturaux (couché / debout) étaient moins fréquents. En phase 2 (12 à 24 heures post-inoculation, concentration maximale d’E.coli et augmentation des CCS) les vaches étaient moins attentives à leur environnement et la concentration de cortisol plasmatique, la température ruminale ont augmenté, et la SAA était détectable dans le sang. En phase 3 (32 à 80 heures après l'inoculation, diminution d’E.coli et CCS élevées), les vaches avaient des taux élevés d'haptoglobine et de SAA mais aucun changement de comportement n’était détecté. Ces résultats suggèrent que les vaches ressentaient de l’inconfort dans la phase préclinique (phase 1), de la douleur dans la phase aiguë (phase 2), mais pas d’inconfort ni de douleur dans la phase de rémission (phase 3). Bien que d’autres études expérimentales réalisées à plus large échelle soient nécessaires pour confirmer nos résultats, nos observations apportent de nouvelles connaissances pour le dépistage précoce de la mammite colibacillaire, et des critères de choix pour le soulagement de la douleur pendant la mammite chez la vache laitière.

Published
2017

40. Prédiction du profil en acides gras polyinsaturés n-6 et n-3 a partir des acides gras majeurs dans la viande bovine

Author

Mourot, Benoît-Pierre, Mairesse, Guillaume, Normand, Jérôme, Durand, Denys, Certenais, Emmanuelle, El Jabri, Mohammed, Guillon, Christophe, Le Page, Ronan, Kerhoas, Nathalie, Chesneau, Guillaume, Gruffat, Dominique, Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores ( UMR 1213 Herbivores ), VetAgro Sup ( VAS ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ), Valorex SAS, Service Qualité des Viandes, Institut de l'Elevage, Service Biométrie, Terrena, Fonctions Optiques pour les Technologies de l'informatiON ( FOTON ), Université de Rennes 1 ( UR1 ), Université de Rennes ( UNIV-RENNES ) -Université de Rennes ( UNIV-RENNES ) -Université européenne de Bretagne ( UEB ) -Institut National des Sciences Appliquées - Rennes ( INSA Rennes ) -École Nationale Supérieure des Sciences Appliquées et de Technologie ( ENSSAT ) -Télécom Bretagne-Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS ), Bleu Blanc Coeur, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Institut de l'élevage (IDELE), Fonctions Optiques pour les Technologies de l'informatiON (FOTON), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université européenne de Bretagne - European University of Brittany (UEB)-Institut National des Sciences Appliquées - Rennes (INSA Rennes), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-École Nationale Supérieure des Sciences Appliquées et de Technologie (ENSSAT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Télécom Bretagne, Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ProdInra, Archive Ouverte, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-École Nationale Supérieure des Sciences Appliquées et de Technologie (ENSSAT)-Télécom Bretagne-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), Université de Rennes (UR)-Université européenne de Bretagne - European University of Brittany (UEB)-Institut National des Sciences Appliquées - Rennes (INSA Rennes), and Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-École Nationale Supérieure des Sciences Appliquées et de Technologie (ENSSAT)-Télécom Bretagne-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

Subjects
spectroscopy, [ SDV ] Life Sciences [q-bio], slaughter-house, [SDV]Life Sciences [q-bio], abattoir, nutritional quality, polyunsaturated fatty acid, near-infrared, beef, [SDV] Life Sciences [q-bio], qualité nutritionnelle, viande bovine, acide gras polyinsaturé, composition de la viande, spectroscopie proche infrarouge
Abstract

The aim of this study was to develop prediction equations for determining n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acid(PUFA) content in beef to serve the industry as a complementary tool alongside near-infrared spectrometry (NIRS) forassessing the nutritional quality of beef carcasses as a starting point for a beef carcass classification scheme. This studyhad two objectives: 1) to predict the n-6 and n-3 PUFA composition of beef using saturated fatty acids (SFA),monounsaturated fatty acids (MUFA) and total PUFA contents together with livestock-related data from slaughterhouserecords and 2) to validate these equations by data predicted by NIRS. Very satisfactory prediction equations wereobtained (R²>0.9) and validated (R²>0.75) for total n-6 PUFA and 18:2 n-6. For total n-3 PUFA and 18:3 n-3,prediction equations yielded R² value of 0.77 but they were not validated with data predicted by NIRS.

Published
2016

41. Relating beef production at farm level to human health, and the state of art of meat substitutes

Author

Hocquette, Jean-François, Gruffat, Dominique, Durand, Denys, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), and VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], food and beverages, [INFO]Computer Science [cs], [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience; The healthiness of beef has recently come into question, mainly due to reported levels of saturated fatty acids (FA), its low content in n-3 polyunsaturated FA (n-3 PUFA), and variable trans-FA (TFA) content. These concerns, in addition to concerns regarding sustainability, animal welfare, and projected global food needs have led to increasing interest in meat substitutes, such as soy, wheat, mycoproteins and cell culture meat. However, conventional beef still provides many proteins and micro-nutrients which are beneficial for human health. There is usually a good n-6/n-3 ratio (~3), which is related to a wide range of health benefits due to the high levels of n−3 PUFA (e.g. α-linolenic acid and n-3 long chain PUFA), conjugated linoleic acids (such as the cis-9,trans-11 isomer) and TFA (such as the trans-11 18:1 isomer). Additionally, the n-6/n-3 ratio of beef can be further improved through dietary interventions on cattle with pasture, grass-silage or linseed. However, caution must be taken when increasing PUFA levels as they are susceptible to lipid oxidation result in rancidity, unpleasant tastes and odours, and the formation of toxic compounds which relate to colorectal cancer. These issues are being addressed with further dietary interventions using vitamins, trace elements and vegetable extracts rich in polyphenols which reduce the rate of PUFA oxidation. In this context, the health concerns regarding beef are relatively small when compared with emerging meat replacement technologies. For example, in vitro meat is an untested product and has multiple anticipated health concerns relating to the artificial hormones and growth factors, fungicides, and antibiotics required for cell culture. Therefore, while meat substitutes hold some promise for the future, consumer acceptance is uncertain due to considerable technical, economic and social constraints which mean conventional meat is still a healthy and viable product.

Published
2016

42. Liver transcriptome modifications by nutrient restriction in early lactation Holstein cows challenged with intramammary lipopolysaccharide

Author

Pawlowski, Karol, Leroux, Christine, Faulconnier, Yannick, Boby, Céline, De La Foye, Anne, Durand, Denys, Pires, José, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, American Society of Animal Science (ASAS). USA., American Dairy Science Association (ADSA). USA., Canadian Society of Animal Science (CSAS). CAN., Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Subjects
iver transcriptome, undernutrition, inflammation, inflammation, race bovine holstein, [SDV]Life Sciences [q-bio], sous nutrition maternelle, [INFO]Computer Science [cs], transcriptome, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2016

43. Impact of meloxicam administration in cows prior to caesarean on the efficacy of transfer of passive immunity in calves

Author

Guatteo, Raphaël, Lesort, Caroline, Durand, Denys, Touzot-Jourde, Gwenola, Biologie, Epidémiologie et analyse de risque en Santé Animale (BIOEPAR), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS), ProdInra, Migration, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, and VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], [SHS] Humanities and Social Sciences, [INFO] Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2016

45. Impact de la mise en allaitement artificiel sur la santé, le comportement et les performances des agneaux

Author

Mialon, Marie-Madeleine, Nowak, Raymond, Boivin, Xavier, Durand, Denys, Boissy, Alain, Fassier, Thierry, Delval, Eric, Bage, Anne-Sophie, Bouvier, Frédéric, Cornilleau, Fabien, Parias, Céline, Guilloteau, Laurence, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Physiologie de la reproduction et des comportements [Nouzilly] (PRC), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut Français du Cheval et de l'Equitation [Saumur]-Université de Tours-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Domaine expérimental Bourges-La Sapinière (BOURGES), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de Recherches Avicoles (URA), INRA-GISA, Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Tours-Institut Français du Cheval et de l'Equitation [Saumur]-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Recherches Avicoles (SRA), Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores ( UMR 1213 Herbivores ), VetAgro Sup ( VAS ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ), Physiologie de la reproduction et des comportements [Nouzilly] ( PRC ), Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Institut Français du Cheval et de l'Equitation [Saumur]-Université de Tours-Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS ), Domaine expérimental Bourges-La Sapinière ( BOURGES ), Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ), Recherches Avicoles ( SRA ), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut Français du Cheval et de l'Equitation [Saumur]-Université de Tours (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

Subjects
[ SDV ] Life Sciences [q-bio], animal health, santé animale, sevrage, animal diseases, weaning, [SDV]Life Sciences [q-bio], agneau, allaitement artificiel, food and beverages, infant formula, comportement animal, performance
Abstract

Dans les troupeaux ovins allaitants, l’allaitement artificiel strict avec un lait reconstitué est fréquemment utilisé pour sauver des agneaux surnuméraires mais peut entrainer des performances décevantes. L’objectif de cette étude est d’évaluer, chez des agneaux de race Romane, l’impact de ce mode d’élevage sur leurs performances et sur leurs réponses immunitaire et comportementale à court et moyen terme. Trois traitements d’allaitement sont comparés : agneaux maternés (un agneau par mère), agneaux mis en allaitement artificiel à 3 jours d’âge et nourris soit avec du lait commercial reconstitué ou avec du lait de brebis Lacaune traites quotidiennement. Au sevrage à 45 jours, les agneaux des différents traitements ont été réallotés par sexe et alimentés avec du foin et du concentré. Les agneaux nourris avec l’aliment d’allaitement ont une croissance avant 22 jours significativement plus faible que les agneaux maternés, ceux nourris au lait de brebis étant intermédiaires. Au-delà, il n’apparait plus de différence et le poids final est équivalent. Ces agneaux allaités artificiellement, quel que soit le lait, apparaissent plus actifs en case d’élevage et moins craintifs vis-à-vis de l’homme en situation de test à J21. Lorsqu’ils sont nourris avec l’aliment d’allaitement, l’aspect de leur arrière train a tendance à être plus sale que celui des agneaux nourris au lait de brebis sans pour autant qu’ils soient plus infectés par des pathogènes intestinaux. Le stress oxydant est plus faible chez les agneaux en allaitement artificiel, malgré un statut antioxydant global moins favorable, probablement en rapport avec leur meilleure familiarisation à l’homme lors des prélèvements. Par contre le lait de brebis Lacaune prépare mieux les agneaux au stress du sevrage. De même, la réponse immunitaire à une vaccination contre la chlamydiose est plus forte pour ce traitement. Dans les conditions de cette étude avec un faible taux de mortalité et un effectif d’agneaux limité, l’allaitement artificiel strict pénalise la croissance et le statut antioxydant et favorise la relation à l’homme uniquement dans la période d’allaitement. Les différences s’estompent rapidement après le sevrage., In sheep production, artificial rearing with commercial milk is frequently used to save lambs born from large litters but is usually connected with poor animal performance. The objective of this study was to estimate the impact of this rearing method on the performance of lambs from the Romane breed, but also their short and medium-term immune and behavioual responses. Lambs were assigned to three rearing treatments: left with the mother (one lamb per dam), or separated at 3 days of age and fed either with a commercial milk substitute or with milk from Lacaune ewes milked daily. When weaned at 45 days, the lambs of the three treatments were mixed, reared in single sex groups and fed with hay and concentrate. Lambs fed commercial milk had significantly lower growth rate before 22 days than mothered lambs, those fed Lacaune milk being intermediate. No difference was detectable later on and the final weight was similar. Artificially reared lambs, regardless of the type of milk, seemed more active in their rearing pens and less afraid of humans in tests performed at 21 days. The fleece around the perianal area of lambs fed commercial milk tended to be dirtier than in lambs fed with ewe’s milk without any increase on the presence of pathogens in the faeces. Consumption of artificial milk was associated with lower antioxidant status and higher level of stress at 30 days of age compared to mothered lambs. The immune response following vaccination against chlamydiosis was not different between lambs fed artificial milk and those nursed by their mother. In this study where mortality rate was low, artificial rearing was seen to impair growth rate and antioxidant status and to promote a lamb human relationship only during the artificial rearing period.

Published
2016

46. Comment améliorer la valeur nutritionnelle de la viande vis-à-vis de sa compositon en lipides ? Exemple d'une recherche académique conduite chez le ruminant

Author

Durand, Denys, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2016

47. Prediction of fatty acid composition of beef using near infrared spectroscopy: tissues and samples preparation effects

Author

Mourot, Benoît-Pierre, Mairesse, Guillaume, Certenais, Emmanuelle, Chesneau, Guillaume, Durand, Denys, Gruffat, Dominique, Thomas, Agnès, Manceau, D., Guillon, Christophe, Le Page, Ronan, Goujon, Jean-Marc, Kerhoas, Nathalie, Ferrand, Marion, Cartes, A., Normand, Jérôme, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Valorex SAS, Terrena, École Nationale Supérieure des Sciences Appliquées et de Technologie (ENSSAT), Association Bleu-Blanc-Coeur, Service Biométrie, Institut de l'élevage (IDELE), Service Qualité des Viandes, and VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, bovin, ground sample, acide gras, muscle, intact tissue, tissu adipeux, système d'élevage, food and beverages, spectroscopie de réflectance dans le proche infrarouge (NIRS), broyage, Agricultural sciences, NIRS, bovine muscle, fat tissue, fatty acid, échantillon de sol, Sciences agricoles
Abstract

National audience; The aims of the study were to determine the best site of bovine carcass for predicting fatty acid (FA) composition using a NIRS (near infrared spectroscopy) portable equipment and to study the effect of different methods of sample preparation. 78 animals were sampled from different types and rearing systems. Seven tissues (Longissimus thoracis, Infraspinatus, Diaphragma, Rectus abdominis, shoulder subcutaneous adipose tissue (SAT), intercostal SAT and intermuscular fat at the 5th rib) were measured after sampling and grinding in liquid nitrogen. The effect of samples preparation were measured on carcass (C0), muscle without grinding (B0), ground with a meat chopper (B1), ground with a knife mill (B2) on RA muscle. FA composition was assessed using gas chromatograph and the spectra were measured at wavelengths between 350 and 2500 nm. For adipose tissue, FA were not correctly predicted from NIRS. However, predictions were more satisfactory for the major FA (C16:0, C18:0, C18:1d9c), total saturated and monounsaturated FA of muscles. The results show a better prediction of FA composition concomitant with an increased gradient of sample homogenization. For other FA and especially polyunsaturated fatty acids, the performances were not satisfactory for quantitative purposes whatever the grinding method.

Published
2015

48. Est-il possible d'améliorer la qualité nutritionnelle des viandes bovines sans altérer leur qualité sensorielle ni les performances animales ?

Author

Ellies, Marie-Pierre, Cantalapiedra-Hijar, Gonzalo, Durand, Denys, Gruffat, Dominique, Listrat, Anne, Micol, Didier, Ortigues Marty, Isabelle, Hocquette, Jean-François, Picard, Brigitte, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), and VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Subjects
[SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, qualité nutritionnelle, muscle long dorsal, régime alimentaire, viande bovine, Alimentation et Nutrition, qualité sensorielle, Food and Nutrition, performance animale, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Sciences agricoles, Agricultural sciences
Abstract

Dans le contexte actuel, les acteurs d’amont de la filière bovine cherchent à produire des animaux plus efficients tandis que les acteurs d’aval (ainsi que les consommateurs) ont des attentes spécifiques en termes de qualité sensorielle et nutritionnelle des viandes bovines. Cette étude, réalisée à partir des animaux du programme européen « ProSafeBeef », vise à déterminer dans quelle mesure le pilotage de l’alimentation des animaux permet d’améliorer la qualité nutritionnelle des viandes, tout en assurant le meilleur compromis possible en termes de qualité sensorielle et d’efficience alimentaire. Des taurillons de races Limousine (Lim, n=25) et Blonde d’Aquitaine (BA, n=24) ont reçu un régime témoin (T ; n=11) ou l’un des trois régimes expérimentaux (à base de graines de lin [L] n=14 ; graines de lin et vitamine E [LE] n=12 ; graines de lin, vitamine E et antioxydants végétaux [LEAO] n=12). Les performances animales ont été caractérisées par 10 variables (relatives notamment aux poids, rendements, tissus de la carcasse, efficacités alimentaires). Le muscle Longissimus thoracis (entrecôte) a été prélevé 24h après l’abattage au niveau de la 6ème côte, en vue de caractériser les propriétés physico-chimiques et sensorielles (20 variables relatives aux notes de dégustation, au métabolisme, aux fibres musculaires et au collagène) et la valeur nutritionnelle des viandes (composition en acides gras, niveau d’oxydation, statut antioxydant). Les relations entre les différents paramètres ont été étudiées par analyses factorielles multiples avec le logiciel R. Toutes races confondues, les régimes [LE] et [LEAO] se distinguent du régime [T] par une meilleure qualité nutritionnelle (%AGPI, AGPI/AGS et %AGPIn-3 supérieurs ; %AGMI, % AGS, Lipides, AGPIn-6/AGPIn-3 inférieurs ; meilleure résistance aux processus d’oxydation). Ces régimes conduisent également à des animaux aux performances accrues (gain moyen quotidien [GMQ], GMQ / matière sèche ingérée, GMQ / unités fourragères ingérées, rendement à la découpe plus élevés). En revanche, le plus faible niveau d’engraissement des carcasses et des viandes par ces régimes aurait tendance à diminuer la flaveur typique des viandes sans modification de leur tendreté. Ces conclusions peuvent être modulées selon les races et notamment selon leurs teneurs en lipides (Lim > BA). Il ressort qu’il est tout à fait possible de moduler favorablement la qualité nutritionnelle des viandes par le régime alimentaire des animaux, tout en assurant des performances de carcasse et une efficience alimentaire adéquates, ceci sans dégrader significativement les propriétés sensorielles des viandes., The upstream of the livestock industry seeks to produce more efficient animals while producing meat with a controlled quality. Indeed, nowadays the livestock sector is faced with an increasing demand by consumers for high-quality products. The present work was undertaken using data from the EU ProSafeBeef project. It is aimed at assessing to what extent modifying animal feed can improve nutritional quality of meat, while ensuring the better trade-off as possible in terms of sensory quality and feed efficiency. This study used 49 young bulls: Blonde d’Aquitaine (BA, n=24) and Limousin (Lim, n=25). Animals were assigned during the finishing period (100 days before slaughter) to one of the four feeding regimes: control group (Control; n=11), linseed (Lin; n=14), linseed and vitamin E (LE; n=12), linseed and vitamin E and antioxidant (LEAO; n=12). Animal performances were characterized by 10 variables. Longissimus thoracis (LT) samples were excised from the 6th rib and sampled for later analysis concerning both 1) muscle physicochemical properties and sensory quality and 2) nutritional value of meat. On average, [LE] and [LEAO] treatments promoted better nutritional value in comparison to [T] (higher proportions of PUFA, PUFA/SFA and n-3 PUFA ; lower proportion of MUFA and SFA ; lower lipid content, lower n-6/n-3 ratio) and their better oxidation resistance. These two treatments also lead to higher animal performances (higher average daily gain [ADG], ADG / dry matter intake, ADG / energy intake, muscle proportions). Nevertheless, these conclusions may vary according to the breed and especially to muscle lipid content. It is, therefore, perfectly possible to increase nutritional value of meat by modifying feeding formulation, while ensuring animal performances and feed efficiency, and without significantly decreasing meat sensory quality.

Published
2015

49. Nutrition, Santé Animale, Qualité : Comment les mesurer dans mon steak ?

Author

Durand, Denys, Mairesse, Guillaume, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Valorex SAS, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], [INFO]Computer Science [cs], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2015

50. How to detect aldehydes involved in the promotion of colorectal cancer by red meat?

Author

Chantelauze, Céline, Delosière, Mylène, MARTIN, Océane, Joly, Charlotte, Pujos-Guillot, Estelle, Pierre, Fabrice H.F., Durand, Denys, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ToxAlim (ToxAlim), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université de Toulouse (UT)-Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INP - PURPAN), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT), Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande (ADIV), Unité de Nutrition Humaine (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (UdA)-Clermont Université, Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments (ToxAlim-PPCA), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INPT - EI Purpan), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande, Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (UdA)-Clermont Université-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3)

Subjects
[SDV.CAN]Life Sciences [q-bio]/Cancer, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Abstract

Numéro Hors-Série ; Session : La place de la viande dans la nutrition humaine Partenaires des JSMTV 2014 : Polytech Clermont-Ferrand, France. VetAgro Sup, Institut d'Enseignement Supérieur et de Recherche en Alimentation, Santé Animale, Sciences Agronomiques et de l'Environnement, France. ADIV, Association pour le Développement de l'Institut de la Viande, France. IDELE, Institut de l'Elevage, France. IFIP, Institut du Porc, France. ITAVI, Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux, France. CTPA, Centre Technique des Productions Animales et agroalimentaires, France. CIV, Centre d'Information des Viandes, France.; National audience; Recent epidemiological studies show that red meat and processed meat are, in the context of a large consumption, a risk factor for colorectal cancer. Current research is aimed at proposing preventive strategies limiting this risk. Hydroxyalkenals, as lipid peroxidation products, may participate in this promotion through their cytotoxic and genotoxic activities. A method for determination of these compounds was developed and used to evaluate the intensity of lipid peroxidation processes arising in the intestine in rats fed different meat diets (Sécuri-Viande, ANR-10-ALIA-014). Our results show that our method is appropriate for hydroxyalkenal determination (free and protein-bound forms), these levels depending on the content of meat in the diet.

Published
2014

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