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Baseado no artigo publicado: Alvito P, A ssunção RM, Bajard L, Mar tins C, Mengelers M, Hans Mol, Van den Brand A, Namorado S, Vasco E, Viegas S, Silva M. Current advances, research needs and gaps in Mycotoxins Biomonitoring under HBM4EU – lessons learned and future t rends. Toxins (Basel ). 2022;14(12):826. https://doi.org/10.3390/toxins14120826 Ficheiro substituído a 2023-02-27, retificação das referências bibliográficas. As micotoxinas são toxinas naturais produzidas por fungos, apresentando efeitos tóxicos para o homem e para os animais. Reconhece-se, atualmente, que as alterações climáticas terão impacto na distribuição geográfica de algumas espécies de fungos produtores de micotoxinas o que se traduzirá, previsivelmente, num aumento da exposição humana a estes compostos. Pelas razões descritas, urge conhecer a atual exposição a micotoxinas na Europa, com vista à sua futura monitorização e à prevenção/redução do seu impacto na saúde. No âmbito da Iniciativa Europeia em Biomonitorização Humana (HBM4EU) consideraram-se as micotoxinas desoxinivalenol (DON) e fumonisina B1 (FB1) como substâncias prioritárias, tendo sido abordadas várias questões relativas à avaliação da exposição humana e o potencial risco para a saúde. No presente artigo, apresentam-se as questões identificadas como mais importantes, respostas obtidas e perspetivas futuras. Os resultados confirmaram a exposição humana a DON, tendo sido obtidos, pela primeira vez, dados harmonizados de exposição ao nível europeu e derivado um valor de referência para essa exposição. Foi ainda proposto, pela primeira vez no HBM4EU, uma sucessão de eventos biológicos baseados no mecanismo de ação da FB1 que permitiu associar a exposição durante a gravidez ao desenvolvimento de defeitos do tubo neural no feto. Espera-se que estes resultados possam contribuir para uma futura monitorização da exposição a micotoxinas na Europa e para melhorar a avaliação de risco destas substâncias. Mycotoxins are natural low-molecular-weight toxins produced by fungal species that can be toxic for humans and animals. Under the climate change scenario, some fungal species might shift their geographical distribution in response to global warming, leading to changes in the pattern of mycotoxin occurrence and, thus, increasing the risk of human mycotoxin exposure. For this reason, it urges to assess the current human exposure to mycotoxins in Europe, to monitor internal exposure and prevent future health impact. The European Human Biomonitoring Initiative (HBM4EU), running from 2017 to 2022, was set to generate knowledge on internal exposure and their potential health impacts. Within this initiative, the mycotoxins deoxynivalenol (DON) and fumonisin B1 ( FB1) were considered as priority substances to be studied and several policy questions were addressed concerning their risk assessment. The present paper presents policy questions identified within HBM4EU for these mycotoxins, answers obtained and future perspectives. The exposure of the general European population to DON was confirmed using new harmonized data and a reference guidance value for human biomonitoring was set for the first time. Additionaly, an adverse outcome pathway for neural tube defects was proposed for FB1 for the first time. Hopefully these findings may contribute to a more accurate risk assessment of European population´s exposure to mycotoxins. O projeto HBM4EU recebeu financiamento do programa de investigação e inovação da União Europeia Horizonte 2020 sob o contrato de concessão n.º 733032 e das instituições em que os autores desenvolvem as suas atividades. Os autores agradecem à FCT/MCTES pelo financiamento com fundos nacionais relativos ao CESAM (UIDP/50017/2020+UIDB/ DB/50017/2020) e ToxOmics (UIDB/00009/2020; UIDP/00009/ 2020). info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Deoxynivalenol (DON) and Zearalenone (ZEA) are the most frequent and toxicologically important Fusarium mycotoxins detected in cereal grains and feedstuffs, causing toxic effects that impair the performance of farm animals, with pigs being the most susceptible species. The objectives of this study were to evaluate the occurrence of DON and ZEA in feed cereal grains and compound feed destined to swine consumption, to perform a histopathological study using liver samples collected from gilts and sows fed with these compound feeds. Twelve ingredients (unprocessed maize, barley, wheat, bran, rapeseed, soybean) and twenty-six samples of swine compound feed were analyzed. The histopathological study was performed using samples from slaughtered pigs that had been fed the analyzed compound feed for at least two weeks. Results showed that 71.1% of the samples were positive for ZEA and 78.9% for DON. Histologically, diffuse degenerative changes compatible with hepatosis were observed. Desoxinivalenol (DON) e Zearalenona (ZEA) são as micotoxinas de Fusarium mais frequentes e toxicologicamente importantes detetadas em cereais e alimentos para animais, causando efeitos tóxicos que prejudicam o desempenho de animais de produção, sendo os suínos a espécie mais suscetível. Este estudo teve como objetivo avaliar a ocorrência de DON e ZEA em grãos de cereais e alimentos compostos destinados ao consumo de suínos, bem como realizar um estudo histopatológico com a utilização de amostras de fígado recolhidas de marrãs e porcas alimentadas com estes alimentos compostos. Foram analisados doze ingredientes (milho não processado, cevada, trigo, farelo, colza, soja) e vinte e seis amostras de alimento composto para suínos. O estudo histopatológico foi realizado utilizando amostras de suínos abatidos que haviam sido alimentados com os alimentos compostos analisados durante pelo menos duas semanas. Verificou-se que 71,1% das amostras foram positivas para a ZEA e 78,9% para a DON. Histologicamente, foram observadas alterações degenerativas difusas compatíveis com hepatose.

Agradecimentos: This research was supported by the São Paulo Research Foundation (Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de São Paulo - FAPESP) grant processes 2015/21378-7, 2016/04364-5 and 2017/04811-4 Abstract: We assessed the mycobiota diversity and mycotoxin levels present in wild rice (Oryza latifolia) from the Pantanal region of Brazil; fundamental aspects of which are severely understudied as an edible plant from a natural ecosystem. We found multiple fungal species contaminating the rice samples; the most frequent genera being Fusarium, Nigrospora and Cladosporium (35.9%, 26.1% and 15%, respectively). Within the Fusarium genus, the wild rice samples were mostly contaminated by the Fusarium incarnatum-equiseti species complex (FIESC) (80%) along with Fusarium fujikuroi species complex (20%). Phylogenetic analysis supported multiple FIESC species and gave support to the presence of two putative new groups within the complex (LN1 and LN2). Deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZEN) chemical analysis showed that most of the isolates were DON/ZEN producers and some were defined as high ZEN producers, displaying abundant ZEN levels over DON (over 19 times more). Suggesting that ZEN likely has a key adaptive role for FIESC in wild rice (O. latifolia). Mycotoxin determination in the rice samples revealed high frequency of ZEN, and 85% of rice samples had levels >100 µg/kg; the recommended limit set by regulatory agencies. DON was only detected in 5.2% of the samples. Our data shows that FIESC species are the main source of ZEN contamination in wild rice and the excessive levels of ZEN found in the rice samples raises considerable safety concerns regarding wild rice consumption by humans and animals FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP Fechado

Agradecimentos: The authors thank São Paulo Research Foundation (FAPESP), the National Council for Scientific and Technological Development (CNPq) and Coordination for the Improvement of Higher Education Personnel (CAPES) for the financial support and Camila Siedlarczyk Martins and Maristela Cerqueira for the technical assistance Abstract: The current study investigated the fungal diversity in freshly harvested oat samples from the two largest production regions in Brazil, Paraná (PR) and Rio Grande do Sul (RS), focusing primarily on the Fusarium genus and the presence of type B trichothecenes. The majority of the isolates belonged to the Fusarium sambucinum species complex, and were identified as F. graminearum sensu stricto (s.s.), F. meridionale, and F. poae. In the RS region, F. poae was the most frequent fungus, while F. graminearum s.s. was the most frequent in the PR region. The F. graminearum s.s. isolates were 15-ADON genotype, while F. meridionale and F. poae were NIV genotype. Mycotoxin analysis revealed that 92% and 100% of the samples from PR and RS were contaminated with type B trichothecenes, respectively. Oat grains from PR were predominantly contaminated with DON, whereas NIV was predominant in oats from RS. Twenty-four percent of the samples were contaminated with DON at levels higher than Brazilian regulations. Co-contamination of DON, its derivatives, and NIV was observed in 84% and 57.7% of the samples from PR and RS, respectively. The results provide new information on Fusarium contamination in Brazilian oats, highlighting the importance of further studies on mycotoxins FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPQ COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NÍVEL SUPERIOR - CAPES Fechado

Beer is a worldwide known alcoholic beverage due to many social and economic reasons and therefore the brewing market is expanding. Because of this, the variety of beers with varied organoleptic characteristics and different compositions was increased using different adjuncts like wheat, rice, corn, among others. However, these adjuncts are targets for numerous Fusarium mycotoxins - mainly deoxynivalenol, zearalenone and fumonisins, these may cause toxic effects to animals and humans. These toxins are also implicated in economic losses, due to worldwide regulations applied for unprocessed and processed food products. Currently, the limits for several mycotoxins have been established for the raw materials involved in brewing, however, there is no specific regulation for mycotoxin contamination in beer; therefore it is essential to apply control measures for the presence of Fusarium mycotoxins during the beer processing. A cerveja é uma bebida alcoólica conhecida mundialmente devido a diversas razões sociais e econômicas e, portanto, o mercado cervejeiro está se expandindo cada vez mais. Com isso, aumentou-se a variedade de cervejas com características organolépticas variadas e diferentes composições através da utilização de adjuntos como trigo, arroz e milho, dentre outros. Entretanto, esses adjuntos são alvos de inúmeras micotoxinas. Dentre as micotoxinas produzidas pelo gênero Fusarium, destacam-se o desoxinivalenol, zearalenona e as fumonisinas, que proporcionam efeitos tóxicos para animais e humanos. Podem também ocasionar impacto significativo para a economia, uma vez que legislações são aplicadas para controle destas micotoxinas no produto final. Apesar dos limites para diversas micotoxinas serem estabelecidos para as matérias-primas envolvidas na produção de cerveja, até o momento, não existe legislação específica para os limites de micotoxinas em cerveja, sendo essencial a aplicação de medidas de controle para a presença das micotoxinas de Fusarium durante o processamento de cerveja.

Submitted by Fabiano Jucá (fjuca@unicentro.br) on 2019-02-18T16:34:35Z No. of bitstreams: 1 dissertacao_ana_paula_antoniazzi.pdf: 1640252 bytes, checksum: 1c97bce159111437c42eac03d485457e (MD5) Made available in DSpace on 2019-02-18T16:34:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_ana_paula_antoniazzi.pdf: 1640252 bytes, checksum: 1c97bce159111437c42eac03d485457e (MD5) Previous issue date: 2018-02-23 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES The objective of this work was to evaluate fungicides, triazole and strobilurin, in the management of Fusarium Head Blight in cultivars of barley, with and without inoculation of the fungus and its effect on agronomic characteristics, quality for malt and in the enzymatic activity in the grain. The experimental design was a randomized complete block consisted a triple factorial (2 x 2 x 3), being: two barley cultivars with high yield ceiling (BRS Brau and MN 6021) associated with and without artificial inoculation of Fusarium graminearum and with three fungicide treatments (Control, Tebuconazole e Azoxystrobin), with three replications totaling 36 plots in the field. They were evaluated characteristics of thousand grain mass, yield, hectoliter weight, protein content, commercial classification and mycotoxin deoxynivalenol (DON). In addition, was calculated the area under the progress curve of the Fusarium Head Blight and the enzymatic activity on the grain. The means were compared by Tukey test, for 5% probability, subsequently; were performed four orthogonal contrasts e estimated the Pearson correlation coefficient, with the level of 5% of significance by t test. The application of fungicide in the spiking of Tebuconazol increased grain yield in the agricultural crop of 2016. The mass of one thousand grains, hectoliter weight, protein content, and commercial classification were not influenced by the management with fungicides in the spiking in the agricultural crops 2016 and 2017. The application of fungicide Azoxystrobin at spiking reduced the area below the curve of progress of giberela in the studied barley cultivars. The application of fungicide to the spiking the Tebuconazole was more efficient in reducing the levels of deoxynivalenol, compared to Azoxystrobin, being this dependent of the crop evaluated. There is a positive correlation of the levels of deoxynivalenol in the grain with the area below the curve of the progress of Fusarium Head Blight in the evaluated barley cultivars. In the BRS Brau and MN 6021 barley cultivars, the activity of the enzymes Superoxide Dismutase, Ascorbate Peroxidase, Catalase, Peroxidase III and Lipoxygenase in the grains were influenced by the application of fungicide on the seedling and artificial inoculation of F. graminearum. O trabalho teve por objetivo avaliar fungicidas, a base de triazol e estrobilurina, no manejo da giberela em cultivares de cevada, com e sem inoculação artificial do fungo e seu efeito nas características agronômicas, na qualidade da cevada para malte e na atividade enzimática no grão. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso constituindo um esquema fatorial triplo (2 x 2 x 3), sendo: duas cultivares de cevada (BRS Brau e MN 6021) associados sem e com inoculação artificial de Fusarium graminearum e com três tratamentos com fungicidas no espigamento (Testemunha, Tebuconazol e Azoxistrobina), com três repetições totalizando 36 parcelas no campo. Foram avaliadas as características de massa de mil grãos, produtividade, peso do hectolitro, teor de proteína, classificação comercial e teor de micotoxina desoxinivalenol (DON). Além disso, foi calculada a área abaixo da curva de progresso da giberela e a atividade enzimática no grão. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade, posteriormente, foram realizados quatro contrastes ortogonais e estimado o coeficiente de correlação de Pearson, com o nível de 5% de significância pelo teste t. A aplicação de fungicida no espigamento a base de Tebuconazol incrementou a produtividade de grãos na safra agrícola de 2016. A massa de mil grãos, peso do hectolitro, proteína, e classificação comercial não foram influenciadas pelo manejo com fungicidas no espigamento nas safras agrícolas 2016 e 2017. A aplicação de fungicida no espigamento a base de Azoxistrobina reduziu a área abaixo da curva do progresso da giberela nas cultivares de cevada estudadas. A aplicação de fungicida no espigamento a base de Tebuconazol foi mais eficiente na redução dos teores da desoxinivalenol, frente a Azoxistrobina, sendo esta dependente da safra agrícola avaliada. Existe correlação positiva dos níveis de desoxinivalenol no grão com a área abaixo da curva do progresso da giberela nas cultivares de cevada avaliada. Nas cultivares de cevada BRS Brau e MN 6021 a atividade das enzimas Superóxido Dismutase, Ascorbato Peroxidase, Catalase, Peroxidase III e Lipoxigenase nos grãos foram influenciadas pela aplicação de fungicida no espigamento e inoculação artificial de F. graminearum.

Orientador: Anderson de Souza Sant'Ana Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Devido a aspectos culturais, religiosos, históricos e econômicos, os cereais e seus derivados foram classificados como produtos alimentícios essenciais em todo o mundo. As micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos micotoxigênicos em diferentes alimentos durante as etapas de produção, processamento, transporte e armazenamento. Dentre as mais de 300 micotoxinas identificadas, as mais estudadas em cereais e derivados são ocratoxina A (OTA), zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON) e aflatoxina (AF). Adicionalmente, o estudo da distribuição, prevalência e concentração das micotoxinas em produtos à base de cereais merece destaque, assim como o efeito que as operações unitárias causam nesses produtos durante o processamento. Diversos estudos têm sido realizados com o objetivo de avaliar a taxa de degradação das micotoxinas em cereais e derivados após processamento convencional e após o uso de novas tecnologias, embora a maioria das micotoxinas possa ser considerada estável durante algumas operações unitárias. Por outro lado, a demanda por métodos analíticos de elevado desempenho tem sido um fator determinante e desafiador na análise de micotoxinas. Além disso, a presença de micotoxinas mascaradas, como o deoxinivalenol-3-glucosídeo (DON-3-Glc) e o deoxinivalenol-15-ß-d-glicopiranosídeo (DON-15-glucoside), pode ser considerada um desafio dentro da área de segurança de alimentos. Nesse contexto, o presente estudo objetivou o desenvolvimento de uma revisão sistêmica e uma meta-análise da prevalência, concentração, impacto das operações unitárias e métodos de identificação utilizados para OTA, ZEN, DON e aflatoxinas totais (AFT) em pães, flocos de milho, cereais matinais, macarrão e outros derivados de cereais a partir da literatura publicada entre 1983 e junho de 2017 disponível em bases de dados como Google Scholar, Scopus e PubMed. A ordem de classificação dos derivados de cereais em relação à prevalência de AFT foi biscoitos > flocos de milho > pães > macarrão > cereais matinais; para DON foi flocos de milho > macarrão > biscoitos > pães > cereais matinais; para OTA foi macarrão ~ pães > flocos de milho > biscoitos > cereais matinais; enquanto que para ZEN foi flocos de milho > pães, cereais matinais > biscoitos > macarrão. Adicionalmente, a classificação geral para a prevalência de micotoxinas em derivados de cereais foi DON > OTA > ZEN > TAF > 15-ADON > 3-ADON. A classificação dos derivados de cereais quanto à concentração de DON foi cereais matinais > pães > biscoitos > macarrão > flocos de milho; ZEN, flocos de milho > pães > cereais matinais > biscoitos > macarrão; AFT, macarrão > flocos de milho > pães > biscoitos > cereais matinais; e para OTA, pães > flocos de milho > cereais matinais > biscoitos > macarrão. A concentração de micotoxinas em produtos à base de cereais seguiu a seguinte classificação: DON > ZEN > 15-ADON > OTA > 3-ADON > AFT. Operações unitárias como moagem e fermentação causaram um aumento na concentração de DON e AFT nesses produtos, enquanto que ocorreu redução na concentração de ZEN e OTA. Embora o processamento térmico (cozimento) provocou uma diminuição em DON, OTA e AFT e um aumento na concentração de ZEN em pães, as concentrações de DON e ZEN foram reduzidas em biscoitos. Entretanto, o cozimento de macarrão causou a redução de DON e o aumento de AFT em macarrão. AFT e DON são as micotoxinas que apresentaram o menor e o maior número de estudos, respectivamente, enquanto que a Alemanha representa o primeiro país a iniciar esses estudos. Além disso, a cromatografia líquida com ionização por eletrospray acoplada à espectrometria de massas (LC-ESI/MS) é a técnica de detecção de micotoxinas mais utilizada. A classificação em relação ao número de estudos envolvendo derivados de cereais é cereais em grãos > flocos de milho > pães > cereais matinais > farinha > produtos infantis > macarrão > outros derivados. Assim, a revisão sistêmica e meta-análise realizadas mostraram que as micotoxinas e o que acontece com elas durante o processamento tem relação direta com as operações unitárias utilizadas na preparação dos diferentes tipos de produtos à base de cereais. Os resultados obtidos no presente trabalho podem ser utilizados em estudos de exposição/análise de risco de micotoxinas visando à geração de medidas com embasamento científico a serem implementadas na cadeia de produção de derivados de cereais a fim de assegurar a saúde pública Abstract: Due to cultural, religious, historical as well as economic aspects, cereal and cereal-based products were categorized as a crucial group of food products around the world. Mycotoxins are secondary metabolites produced by mycotoxigenic molds in food products during production, processing, transportation, and storage. Among more than 300 identified mycotoxins, ochratoxin A (OTA), zearalenone (ZEN), deoxynivalenol (DON) and aflatoxin (AF) are the most studied in cereal-based products. Also, the study of the distribution, prevalence, and concentration of mycotoxins in cereal products deserves notable attention. In addition, the effect of unit operations during manufacturing on the concentration of mycotoxins was the point of interest. Some investigations were conducted in order to calculate the degradation rate of mycotoxins among the conventional as well as novel procedures used for cereal-based production, although most of the mycotoxins can be considered stable during many processing operations. On the other hand, the demand for well-developed analytical methods as one of the main proposed issues among the mycotoxins analysis can be considered an important challenge. Also, the presence of masked mycotoxins, such as the conjugate deoxynivalenol-3-glucoside (DON-3-Glc) and the deoxynivalenol-15-ß-d-glucopyranoside (DON-15-glucoside), can be accounted as a challenge in food safety. In this context, the current study aimed to perform a systematic review and meta-analysis regarding the prevalence, concentration, impact of unit operations and available identification methods for OTA, ZEN, DON and total aflatoxin (TAF) in bread, cornflakes, breakfast meal, pasta and other cereal-based products among the published literature from 1983 through June 2017 in databases (Google Scholar, Scopus and PubMed). The rank order of cereal-based food products on prevalence of TAF was biscuit > cornflakes > bread > pasta > breakfast cereals; for DON was cornflakes > pasta > biscuit > bread > breakfast cereals; for OTA was pasta ~ bread > cornflakes > biscuit > breakfast cereals; and for ZEN was cornflakes > bread > breakfast cereals > biscuit > pasta. Also, the overall rank order of prevalence of mycotoxins in the cereal foods was DON > OTA > ZEN > TAF > 15-ADON > 3-ADON. The rank order of cereals based food products based on concentration of DON was breakfast cereals > bread > biscuit > pasta > cornflakes; ZEN, cornflakes > bread > breakfast > biscuit > pasta; TAF, pasta > cornflakes > bread > biscuit > breakfast; and OTA, bread > cornflakes > breakfast > biscuit > pasta. The overall rank order of concentration of mycotoxins in the cereal-based products was DON > ZEN > 15-ADON > OTA > 3-ADON > TAF. Some of the investigated processing such as milling and fermentation caused an increase in the concentration of DON and TAF; while reduced the concentration of ZEN and OTA. Although heat processing (cooking) caused a decrease in DON, OTA, and TAF and an increase in the concentration of ZEN in bread, it reduced the concentration of DON and ZEN in the biscuit. However, while cooking of pasta reduced the content of DON, it could increase TAF concentration. The lowest and highest numbers of investigations were associated with TAF and DON in cereal-based products, respectively. Among the countries, Germany was ranked as the first in establishing the investigations. Moreover, the liquid chromatography-electrospray ionization-tandem mass spectrometry (LC-ESI/MS) was categorized as the most implemented technique for mycotoxins detection. The rank order of cereal foods based on number of studies was cereal grain > cornflakes > bread > breakfast > flour > infant product > pasta > other products. The outcomes of this systematic review and meta-analysis showed that the mycotoxins and their fate were influenced differently by the unit operations involved in the preparation of the different cereal-based products. The obtained results of the current study can be used in exposure/risk assessment mycotoxin studies aiming the generation of scientific-based measures to be implemented in the production chain of cereal-based products to safeguard public health Doutorado Ciência de Alimentos Doutor em Ciência de Alimentos CNPQ 190178/2013-2

Relatório de Estágio do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas apresentado à Faculdade de Farmácia Part 1 - Report on Community Pharmacy. In the last academic year of the MICF the students take on a curricular internship in Community Pharmacy where they put into practice the theoretical knowledge acquired during the five years of the course. It is in this pharmaceutical area that there is a greater pharmaceutical-patient contact, where the pharmacist behaves not only as a drug technician, but also as a counselor with the capacity to sensitize the importance of adopting healthy lifestyles and rational use of drugs, and have the ability to detect and identify early warning signs. I completed my internship at Farmácia Rocha, located at Rua do Brasil in Coimbra, where I had the opportunity to join a team of great charisma; This was conducted from January 10 to June 9, 2017, with a total of 810 hours. under the guidance of Dr. Maria Emília Simões. This report will be produced in SWOT format. I have characterized as my Strengths the Internship Plan, the Team, Order Receiving, Stock Storage and Management of income products, Handling Preparation and products subject to medical prescription. As weaknesses the difficulty in associating the commercial name with the active substance, administration of vaccines and injectables and measurement of biochemical parameters, pharmaceutical advice and Inexperience in some areas. As Opportunities, Kaizen, Educations, Cartão saúda, Seasonal Counseling and Pharmacareer. And finally, as Threats the liberalization of products not subject to medical prescription, sales outlets and the loss of products for supermarkets, the economic crisis and the income. Part 2 - Deoxynivalenol in Cereals. Deoxynivalenol (DON) is a mycotoxin belonging to the trichothecenes family produced by fungi of the genus Fusarium, which appears more frequently in wheat and corn. The cereal infestation by these fungi is all the greater, the greater the humidity and at lower temperatures, according to some researchers like De Boevre, et al., (2012) at the time of flowering and between 21ºC and 25ºC according to Canady et al., (2001).DON is also known as vomitoxin as a result of its emetic effects in humans and in animals, such as pigs.In the 30’s and 40’s, a large-scale outbreak of food poisoning occurred after the consumption of wheat, corn and barley with mold. Due to the severity of the outbreak, foodstuffs were studied and found to contain trichothecenes produced by Fusarium fungi. Later, in the 70’s one of these mycotoxins were proposed to be DON. More recently, mycotoxins derived from it have been found to have the same degree of toxicity such as 3-acetyldeoxinivalenol (3-ADON) and 15-acetyldeoxinivalenol (15-ADON), and Deoxinivalenol-3-glucoside (DON-3-GLU) who the degree of toxicity and our body's response to it, are not yet fully understood.In order to actively control DON levels in humans and animals food, monitoring programs and maximum levels (ML) have been established at a European level.The occurrence of DON in cereals is continuously studied in different countries using methods that are qualified for this mycotoxins detection and quantification. Some of these studies are reported and analyzed here, allowing us to establish a difference in the degree of contamination of DON in cereals from countries in development when compared to developed countries. The results of monitoring in each country should be periodically reported to EFSA, which has the duty to publish a report with the analised data.The mixture of water with acetonitrile as DON extraction solvent, IACs, HPLC and UV, are currently the most commonly used methods for the purification, quantification and detection of DON, respectively, however HPLC-MS achieves better results.Some countries with more sophisticated laboratories are beginning to develop new techniques for the detection and quantification of DON in order to obtain more sensitive results compared to current techniques. Parte 1 – Relatório em Farmácia Comunitária. No último ano letivo do MICF os estudantes realizam um estágio curricular em Farmácia Comunitária onde põem em prática os conhecimentos teóricos adquiridos ao longo dos cinco anos de curso. É nesta área farmacêutica que existe um maior contacto farmacêutico-doente, onde o farmacêutico não se comporta apenas como um técnico do medicamento, mas também como um conselheiro com capacidade de sensibilizar para a importância da adoção de estilos de vida saudáveis e utilização racional dos fármacos e capacidade de despistar de forma precoce e identificar sinais de alerta, monitorizando e acompanhando a saúde físico-emocional do utente. Realizei o meu estágio na Farmácia Rocha situada na Rua do Brasil em Coimbra, onde tive oportunidade de integrar uma equipa de grande carisma; este decorreu sob a orientação da Dra. Maria Emília Simões, de 10 de janeiro a 09 de junho de 2017, com um total de 810h. Este relatório será elaborado em formato SWOT. Caracterizei como meus Pontos Fortes o Plano de estágio, a Equipa, Receção de encomendas, armazenamento e gestão de stock, Preparação de manipulados e Cedência de Medicamentos sujeitos a receita médica (MSRM). Como Pontos Fracos a dificuldade em associar o nome comercial ao princípio ativo, a administração de vacinas e injetáveis e medição de parâmetros bioquímicos, o aconselhamento farmacêutico e a Inexperiência em algumas áreas. Como Oportunidades o Kaizen, Formações, Cartão Saúda, Aconselhamento Sazonal e o Pharmacareer. E finalmente, como Ameaças a liberalização de locais de venda de MNSRM e a perda de produtos para grandes superfícies, a Crise económica e os Rendimentos. Parte 2 – Desoxinivalenol em Cereais. O Desoxinivalenol (DON) é uma micotoxina pertencente à família dos tricotecenos produzida por fungos do género Fusarium, que aparece mais frequentemente no trigo e no milho. A infestação dos cereais por estes fungos é tanto maior quanto maior a humidade, e a baixas temperaturas segundo alguns investigadores como De Boevre et al., (2012) na altura da floração, e entre 21ºC e 25ºC de acordo com Canady et al., (2001). O DON é também conhecido por vomitoxina devido aos seus efeitos eméticos em animais, como suínos, e em humanos. Na década de 30 e 40, na URSS ocorreu um surto em grande escala de intoxicação alimentar após o consumo de trigo, milho e cevada com bolor. Devido à gravidade do surto, os alimentos foram alvo de estudo, descobrindo-se que continham fungos do género Fusarium produtores de tricotecenos. Mais tarde, no inicio dos anos 70 propuseram que uma dessas micotoxinas fosse o DON. Descobriram-se mais recentemente micotoxinas derivadas desta com o mesmo grau de toxicidade como o 3-acetildesoxinivalenol (3-ADON) e o 15-desoxinivalenol (15-ADON), e o Desoxinivalenol-3-beta-D-glicosídeo (DON-3-GLU) cujo grau de toxicidade e resposta do nosso organismo ainda não estão totalmente esclarecidos.De maneira a controlar ativamente os níveis de DON nos alimentos destinados ao ser humano e aos animais, foram estabelecidos programas de monitorização e limites máximos (LM) a nível Europeu. A ocorrência de DON em cereais é continuamente estudada em diferentes países com recurso a métodos adequados para a deteção e quantificação da toxina. Alguns desses estudos são aqui relatados e analisados, permitindo-nos estabelecer uma diferença no grau de contaminação do DON nos cereais de países em desenvolvimento quando comparados com países desenvolvidos. Os resultados da monitorização de cada país devem ser relatados periodicamente à EFSA, que tem o dever de publicar um relatório com a análise dos dados.A mistura de água com acetonitrilo como solvente de extração do DON, as IACs, o HPLC-UV, são atualmente dos métodos mais utilizados para a purificação, deteção e quantificação do DON, respetivamente, no entanto a HPLC-MS obtém melhores resultados.Certos países com laboratórios mais sofisticados começam a desenvolver novas técnicas para a deteção e quantificação do DON, com o objetivo de obter resultados mais sensíveis, em relação às técnicas atuais.

Summary Background: contamination of barley with Fusarium mycotoxins causes significant economic losses for pork producers, and alleviation with mycotoxin sequestering agents has proven inconsistent. Objective: to evaluate a yeast cell wall product in preventing adverse effects of Fusarium mycotoxins on growth performance, blood characteristic, and nutrient digestibility in gilts fed diets containing barley naturally contaminated with Fusarium mycotoxins. Methods: positive and negative controls of corn-soybean meal diets containing 20% control and contaminated barley with Fusarium mycotoxins, respectively, were prepared. Two additional diets were prepared by adding 0.2 or 0.4% of a yeast cell wall product to the negative control diet. The experimental diets were fed to pigs with 61.7 Kg initial body weight for 2 weeks. Results: pigs fed the negative control diet gained less than those fed the positive control diet (p

A fusariose, também conhecida como giberela é uma doença importante, causada principalmente pelo fungo Fusarium graminearum, que afeta de forma generalizada as regiões produtoras de trigo do Brasil e dos principais países do qual o produto é importado. Além dos danos diretos causados pela doença, os grãos infectados podem ser tóxicos para o homem e animais devido à presença de micotoxinas especialmente o desoxinivalenol (DON). A contaminação com DON foi avaliada em 100 amostras de trigo, sendo 50 de trigo nacional (provenientes dos Estados de São Paulo, Paraná e Rio Grande do Sul) e 50 de trigo importado (Argentina e Paraguai). As amostras foram coletadas durante o período de maio a dezembro de 2005 de empresas que normalmente comercializam ou processam trigo e foram analisadas por cromatografia em camada delgada. Os resultados indicaram que, do total de amostras avaliadas, 94% do trigo nacional e 88% do trigo importado apresentaram-se positivas quanto a presença de DON. Os níveis médios de contaminação com DON do trigo nacional (332 µg.kg- 1) foram maiores (p < 0,05) do que do trigo importado (90 µg.kg -1). Apenas 2 amostras (4%) do trigo nacional apresentaram níveis de contaminação maiores que 1.250 µg.kg -1, teor máximo aceitável pela Comunidade Européia.Fusarium Head Blight or scab is an important disease mainly caused by Fusarium graminearum that occurs in Brazil and the world's wheat-growing areas. Moreover, there are direct damages caused by this disease and the infected kernels may be toxic for humans and animals due to the presence of mycotoxins (e.g deoxynivalenol - DON). DON contamination was evaluated in a total of 100 wheat samples, and 50 were from national production (São Paulo, Paraná and Rio Grande do Sul states) and 50 were imported (Argentina and Paraguay). The samples were collected during the period of May to December, 2005 from companies that normally commercialize or process wheat and are analyzed by a thin layer of chromatography. Ninety-four percent of national wheat samples and 88% of the imported samples were DON contaminated. The mean level of the national wheat samples (332 µg.kg -1) was higher than (p < 0.05) imported wheat samples (90 µg.kg -1). Only 2 national wheat samples showed contamination higher than 1.250 µg.kg -1, which is the maximum level established by European Community Regulation.

Made available in DSpace on 2017-07-10T19:23:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tania_ Claudia Pintro.pdf: 1091369 bytes, checksum: f8c1d3904413167a06cca540a4fcaa7a (MD5) Previous issue date: 2015-02-12 The objective of this study was to evaluate the effect of insect infestation Sitophilus zeamais on the physicochemical and microbiological quality in wheat grains, during storage in times of 0, 45, 90 and 135 days, in three temperatures: 20, 25 and 30 ºC. For the conduct of the experiment, wheat grain samples were collected (Triticum aestivum L.) of the cultivar BRS Tanager, produced in Western Paraná, from the harvest of 2013. For storage, the grains had water contents below 13%, being stored about 400 g in sealed glass containers with fabric type voil in order to facilitate gas exchange, totaling 72 containers stored in incubator BOD the temperature of 20, 25 and 30 ° C for 135 days. Of the total of containers, 36 were infested with 20 adults of Sitophilus zeamais and the other 36 were kept without infestation. Every 45 days, were samples for subsequent chemical-physical analysis (moisture, ash, and total protein population variation of insects), microbiological (filamentous fungi count and identification of fungi producing of deoxynivalenol) and quantifying of deoxynivalenol for the three temperatures at baseline and 135 days with and without infestation. The samples were evaluated by the use of analysis of variance (ANOVA) and for test of comparison of means the Tukey test was applied, with 5% level of significance. It was observed that, with increased storage time, increased population of insects, mainly at temperatures of 20 and 25° C, reducing the value of the weight of the hectolitre at both temperatures. In general, the water content was reduced with increasing temperature and time of the storage. The contents of protein, in the treatments with and without infestation, increased with storage time. In general, the ash content increased with time of storage in grain, with and without infestation in the three temperatures evaluated. The total count of CFU of filamentous fungi was greater for grains of wheat infested. The results obtained indicate that all samples of grain stored, analyzed in the initial time and 135 days, with and without infestation, for use at temperatures of 20, 25 and 30 ᵒC, are within the maximum tolerable limit of 3000 μg of deoxynivalenol per kg of wheat. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da infestação de insetos Sitophilus zeamais sobre a qualidade físico-química e microbiológica de grãos de trigo, durante o armazenamento nos tempos de 0, 45, 90 e 135 dias e em três, temperaturas: 20, 25 e 30 ºC. Para a condução do experimento, foram coletadas amostras de grãos de trigo (Triticum aestivum L.) do cultivar BRS Tangará, produzido na região Oeste do Paraná e provenientes da safra de 2013. Para o armazenamento, os grãos apresentaram teores de água abaixo de 13%, sendo armazenados cerca de 400 g em recipientes de vidros, fechados com tecido tipo voil a fim de facilitar as trocas gasosas, totalizando 72 recipientes armazenados em câmara incubadora B.O.D. nas temperaturas de 20, 25 e 30 °C, no tempo de 135 dias. Do total de recipientes, 36 foram infestados com 20 insetos adultos de Sitophilus zeamais e os outros 36 foram mantidos sem infestação. A cada 45 dias, foram retiradas amostras, para posterior análise físico-química, (teor de água, cinzas, proteína total e variação populacional de insetos), microbiológicas (contagem de fungos filamentosos e identificação dos fungos produtores de desoxinivalenol) e de quantificação de desoxinivalenol, para as três temperaturas no tempo inicial e de 135 dias com e sem infestação. As amostras foram avaliadas pelo emprego da análise de variância (ANOVA) e para o teste de comparação de médias foi aplicado o teste de Tukey, com nível de 5% de significância. Observou-se que conforme aumentava o tempo de armazenamento aumentava também a população de insetos, principalmente para as temperaturas de 20 e 25 °C, reduzindo o valor do peso hectolitro em ambas as temperaturas. Em geral, o teor de água diminuiu quando ocorreu aumento de temperatura e tempo de armazenamento. Os teores de proteínas, nos tratamentos com e sem infestação, aumentaram com o tempo de armazenamento. Em geral, o teor de cinzas aumentou com o tempo de armazenamento nos grãos com e sem infestação, nas três temperaturas avaliadas. A contagem total de UFC de fungos filamentosos foi maior para grãos de trigo infestados. Os resultados obtidos mostram que todas as amostras de grãos armazenados, analisadas no tempo inicial e de 135 dias, com e sem infestação para as temperaturas de 20 25 e 30 ᵒC, estão dentro do limite máximo tolerável de 3000 μg de desoxinivalenol por kg de trigo

Este trabalho adaptou um método e avaliou os seus indicadores de mérito para determinação de tricotecenos, desoxinivalenol (DON) e toxina T-2, em cervejas comercializadas na região Sul do Rio Grande do Sul, empregando cromatografia gasosa. As adaptações foram realizadas na etapa de extração, purificação, derivação e condições cromatográficas usando amostras de cerveja artificialmente contaminadas, avaliando a adequação do procedimento pela recuperação obtida. Foram estudados os solventes acetonitrila, metanol e cloreto de metileno puro ou em misturas para a etapa de extração. A purificação do extrato foi realizada empregando ou não minicoluna de carvão:alumina:celite (7:5:3). Para a derivação testou-se basicidade do meio (bicarbonato de sódio, piridina), agente acilante (TFAA e HFBI), tempo (30 e 60 minutos) e temperatura (60 e 80ºC). Foram otimizadas as condições cromatográficas em cromatógrafo gasoso equipado com injetor split/splitless e detector de ionização de chama. A melhor recuperação foi obtida quando se empregou partição líquido-líquido com cloreto de metileno, seguida da limpeza em minicoluna e derivação com TFAA e piridina a 60°C durante 60 minutos. A recuperação média foi de 83 e 103% para DON e toxina T-2 respectivamente, para níveis de adição entre 50 e 200ng/mL. O coeficiente de variação assumiu valores de 2% e 4% e limite de detecção de 21 e 60 ng/mL. A aplicabilidade do método foi testada em um levantamento realizado em 72 amostras de cervejas. Destas 9,7% estavam contaminadas, sendo 5,3% com DON (50 a 336ng/mL) e 4,5% com toxina T-2 (114 a 249ng/mL).The present work adapted and evaluated a trichothecenes determination, DON and the T-2 toxin and conduted a survey of the product commercialized in Rio Grande do Sul in beer commercialized in Rio Grande do Sul State by gas chromatography. It studied extraction, purification, derivatization and chromatographic conditions using artificially contaminated samples. Acetonitrile, methylene chloride and methanol pure or in misture were tested for the extraction step. The extract was purified using a carbon:alumina:celite minicolumn (7:5:3). For derivatization, the following conditions were tested: the basicity of the medium (sodioum bicarbonate, pyridine),the derivatizing agent (TFAA and HFBI), reaction time (30 and 60 minutes) and temperature (60 and 80°C). The chromatographic conditions were optimized in a gas chromatograph, with a split/splitless injector and an ionization flame detector. The highest recovery was obtained when liquid-liquid partition was carried out with methylene chloride, followed by cleaning in a minicolumn and derivatization with TFAA and pyridine at a temperature of 60°C for 60 minutes. The average recovery for DON and the T-2 toxin were 83 and 103%, the coefficient variation 1.6 to 4% and the detection limit of 21 and 60ng/mL, respectively. The applicability of the method was tested in a survey carried out in 72 beer samples, 9.7 % of which were contaminated 5.3% with DON (50 to 336ng/mL) and 4.5% with the T-2 toxin (114 to 249ng/mL).

Foi verificada a incidência natural de desoxinivalenol (DON) e toxina T-2 em 115 amostras de milho em grão, pós-colheita, procedentes de diferentes localidades do Brasil, Argentina e Paraguai, safra 1994/1995. Os grãos de milho foram obtidos da Associação Brasileira de Milho. DON foi extraído do grão com acetonitrila-água (84+16) e o extrato foi submetido a uma purificação em coluna de carvão ativo, alumina e Celite. A detecção foi feita por cromatografia em camada delgada, impregnando a placa com solução de cloreto de alumínio, aquecida após desenvolvimento e visualização em luz ultravioleta (366 nm). Para a toxina T-2, um método direto e competitivo de ELISA foi utilizado, após extração da amostra com metanol a 70%. As recuperações médias para o DON e toxina T-2 foram superiores a 70%. O limite de detecção foi cerca de 90 ng/g e 50 ng/g, para DON e toxina T-2, respectivamente. DON foi detectado em 7 das amostras (102-542 ng/g) e a toxina T-2 em uma amostra (104 ng/g). One hundred and fifteen samples of postharvest corn from the 1994/1995 season, from different locations of Brasil, Argentina and Paraguay, were examined for deoxynivalenol (DON) and T-2 toxin. The samples were obtained from the Brazilian Corn Association. DON was extracted with acetonitrile - water (84 + 16) and the extract submitted to a cleanup on a charcoal - alumina - Celite colunm. The detection was performed on silica gel TLC plates impregnated with aluminum chloride solution. After development the plates were heated and examined under UV light (366 nm). An enzyme-linked immunoassay (ELISA), direct and competitive, was employed for the detection and quantitation of T-2 toxin. The average recoveries for DON and T-2 toxin were above 70%. The detection limits were 90 ng/g for DON and 50 ng/g for T-2 toxin. DON was found in 7 of the samples (102 - 542 ng/g) and T-2 toxin in one sample (104 ng/g).

Foi verificada a incidência natural de desoxinivalenol (DON) e toxina T-2 em 115 amostras de milho em grão, pós-colheita, procedentes de diferentes localidades do Brasil, Argentina e Paraguai, safra 1994/1995. Os grãos de milho foram obtidos da Associação Brasileira de Milho. DON foi extraído do grão com acetonitrila-água (84+16) e o extrato foi submetido a uma purificação em coluna de carvão ativo, alumina e Celite. A detecção foi feita por cromatografia em camada delgada, impregnando a placa com solução de cloreto de alumínio, aquecida após desenvolvimento e visualização em luz ultravioleta (366 nm). Para a toxina T-2, um método direto e competitivo de ELISA foi utilizado, após extração da amostra com metanol a 70%. As recuperações médias para o DON e toxina T-2 foram superiores a 70%. O limite de detecção foi cerca de 90 ng/g e 50 ng/g, para DON e toxina T-2, respectivamente. DON foi detectado em 7 das amostras (102-542 ng/g) e a toxina T-2 em uma amostra (104 ng/g).One hundred and fifteen samples of postharvest corn from the 1994/1995 season, from different locations of Brasil, Argentina and Paraguay, were examined for deoxynivalenol (DON) and T-2 toxin. The samples were obtained from the Brazilian Corn Association. DON was extracted with acetonitrile - water (84 + 16) and the extract submitted to a cleanup on a charcoal - alumina - Celite colunm. The detection was performed on silica gel TLC plates impregnated with aluminum chloride solution. After development the plates were heated and examined under UV light (366 nm). An enzyme-linked immunoassay (ELISA), direct and competitive, was employed for the detection and quantitation of T-2 toxin. The average recoveries for DON and T-2 toxin were above 70%. The detection limits were 90 ng/g for DON and 50 ng/g for T-2 toxin. DON was found in 7 of the samples (102 - 542 ng/g) and T-2 toxin in one sample (104 ng/g).

El trigo (como afrechillo) y el maíz (como grano seco o alimento fermentado) son ingredientes empleados como alimento para el ganado bovino y porcino en la zona sur de la provincia de Buenos Aires (Argentina). Determinar la micobiota y las micotoxinas presentes en estos alimentos es de suma importancia para establecer técnicas de control de los mismos, optimizar la producción animal y minimizar su toxicidad. Por ende, en el sudeste de la provincia de Buenos Aires se llevó a cabo un estudio para identificar la micobiota y las principales micotoxinas presentes en dichos tipos de alimento. Las muestras fueron sembradas para realizar el recuento, el aislamiento y la identificación de los principales géneros de hongos presentes, y analizadas para detectar las micotoxinas de mayor importancia toxicológica: desoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA), toxina T-2 y aflatoxinas (AFLA). Penicillium (74%), Aspergillus (32%) y Scopulariopsis (21%) fueron los géneros más frecuentes en alimentos fermentados. En muestras de maíz, los géneros más relevantes fueron Penicillium (70%), Fusarium (47%) y Aspergillus (34%), mientras que Penicillium (42%), Fusarium (27%) y Alternaria (25%) fueron los más aislados en el caso del afrechillo de trigo. DON fue detectado en el 59% de las muestras de maíz, en el 45% de las muestras de trigo y en el 38% de las muestras de alimento fermentado. ZEA fue detectada en un 36% de las muestras de maíz, en un 49% de las muestras de trigo y en un 16% de las muestras de alimento fermentado. Las toxinas T-2 y aflatoxina B1 fueron detectadas en un 4% de las muestras de maíz. El 18% de las muestras de alimentos fermentados mostraron contaminación con T-2. Las muestras de alimentos fermentados y de trigo fueron negativas para AFLA. Wheat (as bran) and corn (as dry grain or fermented feed) are main ingredients of feedstuffs used in local cattle and pig farms in the South of the Buenos Aires Province (Argentina). Therefore, determining mycobiota and mycotoxins in wheat and corn is of prime importance for developing feed management techniques to optimise animal production and to minimize toxicity. Then, a mycological survey was carried out in the Southeastern part of the Buenos Aires Province, in order to identify the mycobiota and the main mycotoxins present in fermented feed, wheat grain and corn grain samples. Samples were cultured for fungal quantification, isolation and identification, and analysed for deoxynivalenol (DON), zearalenone (ZEA), T-2 toxin and aflatoxins (AFLA). Penicillium (74%), Aspergillus (32%) and Scopulariopsis (21%) were the prevalent genera in fermented feed. Penicillium (70%), Fusarium (47%) and Aspergillus (34%) were the most frequent fungi isolated from corn. Penicillium (42%), Fusarium (27%) and Alternaria (25%) were the most frequently recovered genera from wheat. DON was detected in 59% of the corn samples, in 45% of the wheat samples and in 38% of the silage samples. ZEA was detected in 36% of the corn samples, in 49% of the wheat samples and in 16% of the silage samples. T-2 toxin and aflatoxin B1 were each detected in 4% of the corn samples. Eighteen percent of the fermented feed samples showed T-2 contamination. Fermented feed and wheat samples were negative for AFLA. Fil: Roigé, Marcela Beatriz. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencia Veterinarias. Departamento de Fisiopatología. Laboratorio de Toxicología; Argentina Fil: Aranguren, Sandra Mariela. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencia Veterinarias. Departamento de Fisiopatología. Laboratorio de Toxicología; Argentina Fil: Riccio, Maria Belen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comision de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil; Argentina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencia Veterinarias. Departamento de Fisiopatología. Laboratorio de Toxicología; Argentina Fil: Pereyra, Silvia. Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria; Uruguay Fil: Soraci, Alejandro Luis. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencia Veterinarias. Departamento de Fisiopatología. Laboratorio de Toxicología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comision de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil; Argentina Fil: Tapia, Maria Ofelia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comision de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil; Argentina. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencia Veterinarias. Departamento de Fisiopatología. Laboratorio de Toxicología; Argentina

A fusariose, também conhecida como giberela é uma doença importante, causada principalmente pelo fungo Fusarium graminearum, que afeta de forma generalizada as regiões produtoras de trigo do Brasil e dos principais países do qual o produto é importado. Além dos danos diretos causados pela doença, os grãos infectados podem ser tóxicos para o homem e animais devido à presença de micotoxinas especialmente o desoxinivalenol (DON). A contaminação com DON foi avaliada em 100 amostras de trigo, sendo 50 de trigo nacional (provenientes dos Estados de São Paulo, Paraná e Rio Grande do Sul) e 50 de trigo importado (Argentina e Paraguai). As amostras foram coletadas durante o período de maio a dezembro de 2005 de empresas que normalmente comercializam ou processam trigo e foram analisadas por cromatografia em camada delgada. Os resultados indicaram que, do total de amostras avaliadas, 94% do trigo nacional e 88% do trigo importado apresentaram-se positivas quanto a presença de DON. Os níveis médios de contaminação com DON do trigo nacional (332 µg.kg- 1) foram maiores (p < 0,05) do que do trigo importado (90 µg.kg -1). Apenas 2 amostras (4%) do trigo nacional apresentaram níveis de contaminação maiores que 1.250 µg.kg -1, teor máximo aceitável pela Comunidade Européia. Fusarium Head Blight or scab is an important disease mainly caused by Fusarium graminearum that occurs in Brazil and the world's wheat-growing areas. Moreover, there are direct damages caused by this disease and the infected kernels may be toxic for humans and animals due to the presence of mycotoxins (e.g deoxynivalenol - DON). DON contamination was evaluated in a total of 100 wheat samples, and 50 were from national production (São Paulo, Paraná and Rio Grande do Sul states) and 50 were imported (Argentina and Paraguay). The samples were collected during the period of May to December, 2005 from companies that normally commercialize or process wheat and are analyzed by a thin layer of chromatography. Ninety-four percent of national wheat samples and 88% of the imported samples were DON contaminated. The mean level of the national wheat samples (332 µg.kg -1) was higher than (p < 0.05) imported wheat samples (90 µg.kg -1). Only 2 national wheat samples showed contamination higher than 1.250 µg.kg -1, which is the maximum level established by European Community Regulation.

Este trabalho adaptou um método e avaliou os seus indicadores de mérito para determinação de tricotecenos, desoxinivalenol (DON) e toxina T-2, em cervejas comercializadas na região Sul do Rio Grande do Sul, empregando cromatografia gasosa. As adaptações foram realizadas na etapa de extração, purificação, derivação e condições cromatográficas usando amostras de cerveja artificialmente contaminadas, avaliando a adequação do procedimento pela recuperação obtida. Foram estudados os solventes acetonitrila, metanol e cloreto de metileno puro ou em misturas para a etapa de extração. A purificação do extrato foi realizada empregando ou não minicoluna de carvão:alumina:celite (7:5:3). Para a derivação testou-se basicidade do meio (bicarbonato de sódio, piridina), agente acilante (TFAA e HFBI), tempo (30 e 60 minutos) e temperatura (60 e 80ºC). Foram otimizadas as condições cromatográficas em cromatógrafo gasoso equipado com injetor split/splitless e detector de ionização de chama. A melhor recuperação foi obtida quando se empregou partição líquido-líquido com cloreto de metileno, seguida da limpeza em minicoluna e derivação com TFAA e piridina a 60°C durante 60 minutos. A recuperação média foi de 83 e 103% para DON e toxina T-2 respectivamente, para níveis de adição entre 50 e 200ng/mL. O coeficiente de variação assumiu valores de 2% e 4% e limite de detecção de 21 e 60 ng/mL. A aplicabilidade do método foi testada em um levantamento realizado em 72 amostras de cervejas. Destas 9,7% estavam contaminadas, sendo 5,3% com DON (50 a 336ng/mL) e 4,5% com toxina T-2 (114 a 249ng/mL). The present work adapted and evaluated a trichothecenes determination, DON and the T-2 toxin and conduted a survey of the product commercialized in Rio Grande do Sul in beer commercialized in Rio Grande do Sul State by gas chromatography. It studied extraction, purification, derivatization and chromatographic conditions using artificially contaminated samples. Acetonitrile, methylene chloride and methanol pure or in misture were tested for the extraction step. The extract was purified using a carbon:alumina:celite minicolumn (7:5:3). For derivatization, the following conditions were tested: the basicity of the medium (sodioum bicarbonate, pyridine),the derivatizing agent (TFAA and HFBI), reaction time (30 and 60 minutes) and temperature (60 and 80°C). The chromatographic conditions were optimized in a gas chromatograph, with a split/splitless injector and an ionization flame detector. The highest recovery was obtained when liquid-liquid partition was carried out with methylene chloride, followed by cleaning in a minicolumn and derivatization with TFAA and pyridine at a temperature of 60°C for 60 minutes. The average recovery for DON and the T-2 toxin were 83 and 103%, the coefficient variation 1.6 to 4% and the detection limit of 21 and 60ng/mL, respectively. The applicability of the method was tested in a survey carried out in 72 beer samples, 9.7 % of which were contaminated 5.3% with DON (50 to 336ng/mL) and 4.5% with the T-2 toxin (114 to 249ng/mL).