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A aquacultura é um setor em franco crescimento económico, mas que apresenta alguns constrangimentos como a nutrição larvar de algumas espécies nutricionalmente mais exigentes. A superioridade nutricional dos copépodes como alimento vivo pode viabilizar o cultivo destas larvas e Acartia tonsa é uma das espécies mais estudadas e com maior potencial. Os ovos de A. tonsa podem ser transportados e armazenados durante longos períodos de tempo e funcionar como produto de comercialização e exportação contudo existe a necessidade de assegurar a sua biossegurança. Neste âmbito, o presente trabalho teve como objetivo testar o potencial de desinfeção de ovos de A. tonsa através da utilização de três desinfetantes, azul de metileno, iodopovidona e hipoclorito de sódio, avaliando, no Ensaio 1, a viabilidade biológica dos ovos pósdesinfeção, e, no Ensaio 2, a eficácia microbiológica da desinfeção. No Ensaio 1, foram avaliadas as taxas de eclosão após um período de incubação de 24 e 48 horas de ovos desinfetados com 9 concentrações de cada desinfetante (azul de metileno: 1, 2, 5, 10, 20, 40 e 100 mg/L; iodopovidona: 2, 5, 10, 20, 40, 80 e 100 mg/L; hipoclorito de sódio: 5, 20, 40, 80, 100, 200, 300 mg/L) durante 6 tempos de exposição (5, 10, 15, 20, 25 e 30 minutos). O azul de metileno e a iodopovidona mostraram ser desinfetantes menos prejudiciais para a viabilidade dos ovos de A. tonsa. O hipoclorito de sódio revelou ser o desinfetante mais nocivo para a viabilidade dos ovos dos três desinfetantes experimentados. A iodopovidona foi o único desinfetante que demonstrou aumentar a viabilidade dos ovos de A. tonsa, nomeadamente através da aplicação de 100 mg/L durante 10 minutos de exposição No Ensaio 2, foram avaliadas as cargas bacterianas de ovos de A. tonsa desinfetados com os dois melhores tratamentos de cada desinfetante do Ensaio 1 (azul de metileno: 10 mg/L e 20 mg/L durante 30 minutos; iodopovidona: 20 mg/L durante 30 minutos e 100 mg/L durante 10 minutos; hipoclorito de sódio: 5 mg/L durante 30 minutos e 100 mg/L durante 10 minutos) através da incubação dos ovos pós-desinfeção em dois meios de cultura, Trypticase Soy Agar (TSA) e Thiosulfate-Citrate-Bile Salts-Sucrose Agar (TCBS). A grande maioria das bactérias presentes nos ovos de A. tonsa são espécies não pertencentes ao género Vibrio. Os tratamentos mais eficazes na diminuição da carga bacteriana genérica e da carga bacteriana de Vibrio spp. foram 100 mg/L de iodopovidona durante 10 minutos e 20 mg/L de hipoclorito de sódio durante 20 minutos respetivamente. Como tratamento de desinfeção dos ovos de A. tonsa, é recomendável a aplicação de 100 mg/L de iodopovidona durante 10 minutos ou a aplicação de 20 mg/L de hipoclorito de sódio durante 20 minutos. São necessários trabalhos complementares principalmente sobre a eclosão de ovos desinfetados de A. tonsa após diferentes períodos de armazenamento no frio.

Submitted by Biblioteca Escola Superior de Saúde (biblioteca@ess.ipp.pt) on 2022-02-07T09:52:41Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_HSO_Rosa Lopes_V.Final.pdf: 12727547 bytes, checksum: 6a4cab560b1ac0cfbcb0e6566b8075e7 (MD5) Made available in DSpace on 2022-02-07T09:52:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_HSO_Rosa Lopes_V.Final.pdf: 12727547 bytes, checksum: 6a4cab560b1ac0cfbcb0e6566b8075e7 (MD5) Previous issue date: 2021-12-09

Submitted by Biblioteca Escola Superior de Saúde (biblioteca@ess.ipp.pt) on 2022-02-04T14:55:58Z No. of bitstreams: 1 TeseFMSilva_Vfinal.pdf: 3211474 bytes, checksum: 13d81cdd86c34ee0a786a8d233fce872 (MD5) Made available in DSpace on 2022-02-04T14:55:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TeseFMSilva_Vfinal.pdf: 3211474 bytes, checksum: 13d81cdd86c34ee0a786a8d233fce872 (MD5) Previous issue date: 2021-12-09

A água é um recurso essencial e indispensável a todas as formas de vida. No entanto para assegurar as condições de potabilidade e qualidade microbiológica é frequentemente necessário proceder à sua desinfeção. O desinfetante mais utilizado é o hipoclorito de sódio, embora possam também ser utilizados o cloro gasoso, o dióxido de cloro, o bromo, entre outros. A maioria dos desinfetantes pode reagir com a matéria orgânica, eventualmente presente na água, originando a formação de uma mistura complexa de produtos indesejáveis, potencialmente tóxicos, designados por subprodutos da desinfeção. Este trabalho teve como principal objetivo estudar, em amostras de água da rede pública de abastecimento e de tanques recreativos (piscina e jacúzis), a presença de alguns subprodutos da desinfeção: trihalometanos (clorofórmio, bromofórmio, bromodiclorometano, diclorobromometano) e halocetonas (1,1 dicloropropanona-2; 2-brpropanona e 1,1,1-tricloropropanona). Os trihalometanos (THMs) são compostos cuja monitorização está prevista nos normativos relativos à qualidade da água para consumo humano e nos quais estão estabelecidos valores limite. Os teores de halocetonas (HKs) não estão legislados, pelo que não são conhecidos valores limite. Os THMs e HKs foram determinados por cromatografia gasosa (GC) com detetor de captura eletrónica (ECD) após concentração por micro extração em fase sólida (SPME). Neste estudo exploratório não foram registados teores de THMs considerados de risco face aos referenciais existentes. No que se refere às HKs, dado que não existem valores guia definidos, permanece em aberto o nível de risco para as concentrações encontradas. Water is an essential and indispensable resource for all forms of life. However, to ensure potability conditions and microbiological quality, it is often necessary to disinfect them. The most used disinfectant is sodium hypochlorite, although gaseous chlorine, chlorine dioxide, bromine, among others, can also be used. Most disinfectants can react with organic matter, which may be present in the water, resulting in the formation of a complex mixture of undesirable, potentially toxic products, called disinfection by-products. The main objective of this work was to study, in samples of public water supply and recreational tanks (swimming pool and Jacuzzis), the presence of some disinfection byproducts: trihalomethanes (chloroform, bromoform, bromodichloromethane, dichlorobromomethane) and haloketones (1, 1-dichloropropanone-2; 2-brpropanone and 1,1,1-trichloropropanone). Trihalomethanes (THM) are compounds whose monitoring is provided for in regulations relating to the quality of water for human consumption and in which limit values are established. Haloketone (HKs) contents are not legislated, so no limit values are known. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Submitted by Ana Moreira (anadsmoreira@ufp.pt) on 2021-10-06T09:10:34Z No. of bitstreams: 1 PPG_34888.pdf: 876107 bytes, checksum: 2e79260ade8976eb5cce3c2b8788fd5d (MD5) Approved for entry into archive by azevedo@ufp.pt (azevedo@ufp.pt) on 2021-10-06T10:57:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PPG_34888.pdf: 876107 bytes, checksum: 2e79260ade8976eb5cce3c2b8788fd5d (MD5) Made available in DSpace on 2021-10-06T10:57:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PPG_34888.pdf: 876107 bytes, checksum: 2e79260ade8976eb5cce3c2b8788fd5d (MD5) Previous issue date: 2021-05-07

Submitted by Ana Moreira (anadsmoreira@ufp.pt) on 2021-10-04T10:51:12Z No. of bitstreams: 1 PPG_40049.pdf: 232343 bytes, checksum: 92841d860fe0e5071924db7bdd5ed9ae (MD5) Approved for entry into archive by azevedo@ufp.pt (azevedo@ufp.pt) on 2021-10-04T15:48:52Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PPG_40049.pdf: 232343 bytes, checksum: 92841d860fe0e5071924db7bdd5ed9ae (MD5) Made available in DSpace on 2021-10-04T15:48:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PPG_40049.pdf: 232343 bytes, checksum: 92841d860fe0e5071924db7bdd5ed9ae (MD5) Previous issue date: 2021-03-24

O trabalho refere-se à implementação de uma tarefa com o objetivo de proporcionar aos alunos de uma turma do 5.º ano de escolaridade a possibilidade de, em grupo, delinearem uma estratégia para fazerem o tratamento de uma água, colocando à sua disposição material que achassem necessário e de modo a estabelecerem relações entre o seu conhecimento teórico e a prática num laboratório., Indagatio Didactica, vol. 13 n.º 1 (2021)

Submitted by Maria Helena Ribeiro (helena.ribeiro@lisboa.ucp.pt) on 2021-09-14T09:33:01Z No. of bitstreams: 1 Pierfrancesco_Pace.pdf: 1880738 bytes, checksum: a86bdb478412524607ef163e2457a4f7 (MD5) Made available in DSpace on 2021-09-14T09:33:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pierfrancesco_Pace.pdf: 1880738 bytes, checksum: a86bdb478412524607ef163e2457a4f7 (MD5) Previous issue date: 2021-07-21

Submitted by Maria Helena Ribeiro (helena.ribeiro@lisboa.ucp.pt) on 2021-09-01T09:46:37Z No. of bitstreams: 1 Larissa Justino.pdf: 1042655 bytes, checksum: b8a0de9cb708bb338472f790e32e35f8 (MD5) Made available in DSpace on 2021-09-01T09:46:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Larissa Justino.pdf: 1042655 bytes, checksum: b8a0de9cb708bb338472f790e32e35f8 (MD5) Previous issue date: 2021-07-20

Submitted by Maria Helena Ribeiro (helena.ribeiro@lisboa.ucp.pt) on 2021-09-01T11:40:15Z No. of bitstreams: 1 Carolina Franco.pdf: 995915 bytes, checksum: 201dcca42735cf4b9094992a746bff0a (MD5) Made available in DSpace on 2021-09-01T11:40:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carolina Franco.pdf: 995915 bytes, checksum: 201dcca42735cf4b9094992a746bff0a (MD5) Previous issue date: 2021-07-27

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária Peracetic acid (PAA), a strong oxidative disinfectant, is effective against several microorganisms at low concentrations, requires short contact time and degrades rapidly into innocuous residues, thus considered a promising option for routine disinfection in aquaculture production. However, comprehensive knowledge of the impacts of the oxidant PAA on fish health is required for its safe application. This study documented the physiological impacts of periodic PAA exposure in Atlantic salmon (Salmo salar) post-smolts reared in brackish water recirculating aquaculture system. Salmon were exposed to PAA at a concentration of 1 mg/L every 3 days over 6 weeks. Three extensive tissue samplings were conducted (before exposure, 22 and 45 days of periodic PAA exposure). In addition, a stress test was performed before exposure and 45 days post-exposure to assess the effects of periodic exposure during a secondary stress encounter. There was no clear pattern on the changes in plasma stress parameters throughout the exposure trial, except with the glucose level, which significantly decreased over time. Oxidative stress was likely triggered by periodic oxidant exposure, as indicated by the documented significant increase in plasma antioxidants. PAA-induced expression of genes encoding for antioxidants, cytokines, heat shock proteins and mucins demonstrated a tissue-specific pattern: downregulation was observed in the gills and olfactory rosette, upregulation occurred in the skin, and no changes in the liver. Periodic oxidant exposure resulted in histological changes in key mucosal organs (olfactory rosette, skin and gills); pathological alterations were predominant in the gills where cases of epithelial lifting, hypertrophy, hyperplasia and lamellar clubbing were the most commonly identified. Lastly, periodic oxidant exposure did not alter the ability of salmon to mount robust physiological stress responses to a secondary stressor. Collectively, the present study demonstrated that periodic PAA exposure constituted an environmental stressor for which salmon were capable of mounting adaptive responses, both at the systemic and mucosal levels. In addition, periodic PAA exposure promoted the maintenance of stable microbiological water quality and did not affect the biofilter performance. The consequences of this disinfection protocol underscored the potential of PAA as a routine oxidant-based disinfection in salmon RAS production. RESUMO - O ácido paracético (PAA), um desinfetante com fortes propriedades oxidantes, é eficaz contra diversos microrganismos a baixas concentrações, requer um curto tempo de contacto e degrada-se rapidamente em resíduos inócuos, sendo, portanto, considerado uma alternativa promissora para a desinfeção de rotina em aquacultura. No entanto, é necessário um extenso conhecimento relativo aos impactos do PAA na saúde dos peixes para garantir a sua utilização segura. Este estudo documentou as consequências fisiológicas da exposição periódica ao PAA em Salmão do Atlântico (Salmo salar) na fase “post-smolt”, produzido num sistema de recirculação em aquacultura (RAS) de água salobra. Os peixes foram expostos ao PAA a uma concentração de 1 mg/L a cada 3 dias durante 6 semanas. Foram realizadas três recolhas extensivas de tecidos (antes da exposição, e aos dias 22 e 45 de exposição periódica). Além disso, foi realizado um desafio de stress antes do início de exposição e no dia 45 de exposição para avaliar os efeitos da exposição periódica na resposta a um estímulo secundário de stress. Durante o estudo não foi observado nenhum padrão óbvio na evolução dos parâmetros plasmáticos de stress, excetuando os níveis de glucose, que desceram significativamente ao longo do tempo. O stress oxidativo foi induzido provavelmente pela exposição periódica ao oxidante, tal como indicado pelo aumento nos níveis de antioxidantes plasmáticos. A expressão dos genes que codificam antioxidantes, citoquinas, proteínas de choque térmico e mucinas revelou que existe um padrão tecidular específico em resposta ao PAA: foi registado um padrão de inibição nas brânquias e na roseta olfatória, um padrão de indução na pele, enquanto no fígado não foram registadas alterações. A exposição ao PAA provocou alterações histológicas nas brânquias, pele e roseta olfatória, sendo as alterações predominantemente observadas nas brânquias, onde as alterações mais comuns foram casos de edema epitelial, hipertrofia, hiperplasia e “lamelar clubbing”. A exposição periódica ao PAA não afetou a capacidade do salmão para estabelecer uma resposta fisiológica eficiente na presença de um estímulo indutor de stress. De forma geral, este estudo demonstrou que a exposição periódica ao PAA constituiu um estímulo stressante para o qual os peixes foram capazes de apresentar respostas adaptativas, tanto a nível sistémico como nas mucosas. Além disso, a exposição ao PAA promoveu a manutenção da qualidade microbiológica da água e não afetou a performance do biofiltro. As respostas observadas neste protocolo de desinfeção destacam o potencial do PAA como um desinfetante de rotina na produção de salmão em RAS. N/A

Mestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo Submitted by Sofia Amaral (samaral@estg.ipvc.pt) on 2021-01-07T15:46:44Z No. of bitstreams: 1 Andre_Santos.pdf: 3630580 bytes, checksum: f9c0b761b26149a02912635e0a5d3364 (MD5) Approved for entry into archive by Sofia Amaral (samaral@estg.ipvc.pt) on 2021-01-07T15:47:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Andre_Santos.pdf: 3630580 bytes, checksum: f9c0b761b26149a02912635e0a5d3364 (MD5) Made available in DSpace on 2021-01-07T15:47:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andre_Santos.pdf: 3630580 bytes, checksum: f9c0b761b26149a02912635e0a5d3364 (MD5) Previous issue date: 2020-02-07

O aumento da escassez de água, em determinadas zonas do planeta, provocado pelas alterações climáticas e pela sobre-exploração deste recurso, levou à necessidade de formular hipóteses de reutilização de água residual tratada (ART), em substituição da sua descarga. O ácido peracético (PAA) é um agente desinfetante emergente, que dadas as suas características e propriedades toxicológicas, se considerou como uma possível alternativa de desinfeção face aos desinfetantes convencionais de ART (e.g. cloro). Nesta dissertação avaliou-se a eficiência de desinfeção e a ecotoxicidade do PAA como agente desinfetante de águas residuais urbanas tratadas. As amostras foram recolhidas do efluente do tratamento secundário de uma estação de tratamento de águas residuais (ETAR). O efluente foi caracterizado e foram testadas diferentes condições de desinfeção com PAA, nomeadamente, doses (2, 5, 10, 15 e 20 mg.L-1) e tempos de contacto (5, 10, 15 e 20 min). O processo de desinfeção foi eficaz e o efluente desinfetado cumpriu os limites estabelecidos na Lei para descarga e para reutilização. A adição de PAA em concentrações de 10 e 15 mg.L-1 possibilitou reduções superiores a 99% de coliformes totais e fecais. Verificou-se que o PAA deixou residual no efluente final e que a sua adição conduziu a um aumento da CQO, embora inferior aos valores teóricos esperados, e a uma diminuição, pouco significativa, do pH. Nos testes de ecotoxicidade, foram avaliadas concentrações de 5, 10 e 15 mg.L-1 de PAA, que se mostraram prejudiciais e tóxicas para a espécie utilizada, Daphnia magna. A avaliação de risco, efetuada com base em dados publicados de toxicidade do PAA, indicou que os crustáceos são o grupo taxonómico mais sensível ao PAA. Concluiu-se que o PAA revelou um grande potencial para substituir o cloro na desinfeção de águas residuais, mas que os riscos ambientais associados ainda carecem de atenção.

No que diz respeito à desinfeção de equipamentos industriais, embora seja um assunto já abordado por alguns autores, na prática não existem muito dados sobre situações reais (o melhor processo, o melhor desinfetante, o tempo de contacto ideal, as condições ótimas, etc.) em particular para indústrias de fabrico de produtos de limpeza, como a Mistolin Company. Por este motivo esta dissertação teve como objetivo possibilitar uma melhor adequação dos métodos de desinfeção, de modo a permitir uma redução da probabilidade de contaminação do produto final. Para tal foram identificadas as informações atualmente disponíveis no que se refere à higienização de equipamentos industriais, tais como procedimentos, contaminantes e avaliação de grau de contaminação e legislação aplicável. Após acompanhamento e monitorização do procedimento de produção da fábrica em estudo e dos seus ciclos de higienização, foram realizadas análises microbiológicas. Por fim foi realizado um diagnóstico e foram propostas soluções. Para a higienização de equipamentos como depósitos de armazenamento e algumas linhas de enchimento foram implementadas alterações no procedimento de desinfeção. Sugeriu-se também o desenvolvimento de estudos adicionais para a adequação de parâmetros como a concentração da solução desinfetante. Regarding the hygienization of industrial equipments, although it is a subject already addressed by some authors, there is not much data on actual situations, in particular for cleaning products industries, such as the Mistolin Company. For this reason, this dissertation aimed to enable a better adequacy of disinfection methods, in order to reduce the likelihood of contamination of the final product. To this end, the information currently available regarding the hygiene of industrial equipment, such as procedures, contaminants and evaluation of the degree of contamination and applicable legislation was reviewed. Microbiological analyses were carried out after monitoring the production procedure of the factory under study and its hygiene cycles. Finally, a diagnosis was made and solutions were proposed. For the sanitization of equipment such as storage deposits and some filling lines, alterations in the disinfection procedure were implemented. It was also suggested the realization of additional studies for the adequacy of parameters such as the concentration of the disinfectant solution. Mestrado em Biotecnologia

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Universitário Egas Moniz A nanotecnologia é uma área inovadora, em crescente expansão, que conta com inúmeras possibilidades de aplicação, contribuindo com melhorias nos mais diversos campos. A utilização de nanopartículas e a sua aplicação no setor da saúde encontra forte evidência na literatura, que permite a introdução dos conceitos “nanomedicina” e “nanodentistry”. A “nanodentistry” consiste na correlação entre a nanotecnologia e a Medicina Dentária, nas suas múltiplas especialidades. Esta correlação, mais especificamente o uso de nanopartículas na endodontia (uma vertente da Medicina Dentária), apresenta grande interesse, tendo como tal, sido o objeto de estudo deste trabalho. Um dos problemas mais recorrentes do tratamento endodôntico é a dificuldade na eliminação de microrganismos resistentes, presentes nos canais radiculares. A sua persistência contribui para o insucesso destes tratamentos, o que resulta em prognósticos menos favoráveis dos dentes submetidos a estas intervenções. Com base na evidência científica disponível, contatou-se que a aplicação de nanopartículas de quitosano, nanopartículas de prata, nanopartículas de óxido de zinco e nanopartículas de vidro bioativo, nas várias fases do tratamento endodôntico, isto é, na irrigação, medicação e obturação, contribuem para a desinfeção do sistema de canais, podendo superar alguns dos inconvenientes dos agentes tradicionalmente utilizados para este propósito. Não obstante, compreendeu-se também que partículas com dimensões nanométricas demonstram utilidade no solucionamento de consequências destes tratamentos, nomeadamente, no aumento da estabilidade da dentina por interação com as fibras de colagénio da matriz orgânica deste tecido. Deste modo, assiste-se a uma melhoria das suas propriedades físicas e mecânicas, que resulta numa redução da probabilidade de fratura radicular em dentes endodonciados. Conclui-se que a aplicação da nanotecnologia, mais especificamente a utilização de nanopartículas, induz benefícios não só aos procedimentos endodônticos, como também às consequências que advêm destes tratamentos que, desta forma, asseguram outcomes mais favoráveis que garantem a melhoria e manutenção da saúde oral. Nanotechnology is a new and emerging area with multiple possibilities of application, with improvements in the most diverse fields. The use of nanoparticles and their application in the health sector finds strong evidence in the literature, which allows the introduction of two distinct concepts "nanomedicine" and "nanodentistry". "Nanodentistry" consists in the correlation between nanotechnology and dentistry, in its many departments. This correlation, and more specifically, the use of nanoparticles in endodontics, presents great interest and, for that reason, was the object of study of the present work. One of the most recurrent problems of endodontic treatments is the difficulty in eliminating resistant microorganisms, present in the root canals. Its persistence contributes to the failure of these treatments, which results in less favorable prognoses of the teeth submitted to these interventions. Based on the available scientific evidence, the application chitosan nanoparticles, silver nanoparticles, zinc oxide nanoparticles and bioactive glass nanoparticles in the various phases of the endodontic treatment, such as irrigation, medication and obturation, contributes to the disinfection of the root canal system, and may overcome some of the drawbacks of traditionally used agents. However, it can also be understood that nanometer-sized particles show utility in solving the consequences of these treatments, contributing to increase dentin stability by interacting with the collagen fibers of the organic matrix of this tissue. This way, there is an improvement in their physical and mechanical properties, which results in a reduction in the probability of root fracture in endodontically treated teeth. It can be concluded that the application of nanotechnology, more specifically the use of nanoparticles, induces benefits not only to endodontic procedures, but also to the consequences of these treatments, which, in this way, ensures more favorable outcomes that guarantee the improvement and maintenance of oral health.

A desinfeção das águas residuais tem como objetivo a remoção de organismos patogénicos. O cloro, de todos os desinfetantes químicos, é o mais frequentemente utilizado a nível mundial. É também o mais viável sob o ponto de vista económico. No entanto, a utilização do cloro como desinfetante resulta na formação de subprodutos organohalogenados. Dentro destes subprodutos, os trihalometanos são um grupo de compostos orgânicos voláteis classificados como subprodutos de desinfeção por cloro. São formados durante a cloragem da água, quando o cloro reage naturalmente com a matéria orgânica, principalmente com os ácidos húmicos e fúlvicos. Estes constituem um potencial risco para a saúde pública e para o ambiente, sendo considerados cancerígenos e tóxicos. Como tal o seu controlo é importante. O principal objetivo deste trabalho consiste no estudo da formação de trihalometanos em águas residuais. Para tal, foram desinfetadas amostras de água residual com diferentes concentrações de cloro, de modo a se perceber o impacto desta concentração na formação de trihalometanos. Foi também estudada a influência do tempo de contacto na formação destes compostos. No estudo da formação de trihalometanos, pode-se concluir que existe um aumento na formação de trihalometanos com o aumento da concentração de cloro e do tempo de contacto. A primeira espécie de trihalometanos que se forma é o clorofórmio. As espécies bromadas só se começam a formar para concentrações de cloro elevadas. No entanto, para concentrações baixas, até 10 mg/l, não existiram evidências de formação de qualquer espécie de trihalometanos. O tempo de contacto é também uma variável importante na formação de trihalometanos. Os resultados mostram que apesar da formação inicial ocorrer muito rapidamente, formam-se concentrações baixas destes compostos, sendo necessários elevados tempos de contacto para existir uma formação mais significativa.

Submitted by Ana Costa (apcosta@porto.ucp.pt) on 2020-11-24T17:05:12Z No. of bitstreams: 1 APnov2019_Tese Teresinha final7.pdf: 717259 bytes, checksum: 90e9e680dad469afc9545ccd44b6dbff (MD5) Approved for entry into archive by Maria Helena Ribeiro (helena.ribeiro@lisboa.ucp.pt) on 2020-12-16T11:53:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 APnov2019_Tese Teresinha final7.pdf: 717259 bytes, checksum: 90e9e680dad469afc9545ccd44b6dbff (MD5) Made available in DSpace on 2020-12-16T11:53:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 APnov2019_Tese Teresinha final7.pdf: 717259 bytes, checksum: 90e9e680dad469afc9545ccd44b6dbff (MD5) Previous issue date: 2020-01-21

Submitted by Ana Costa (apcosta@porto.ucp.pt) on 2020-04-29T14:29:43Z No. of bitstreams: 1 Tese Cláudia Barbosa.pdf: 4398514 bytes, checksum: 02776849c0212d4eb146664112692a1e (MD5) Approved for entry into archive by Maria Helena Ribeiro (helena.ribeiro@lisboa.ucp.pt) on 2020-05-27T14:16:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese Cláudia Barbosa.pdf: 4398514 bytes, checksum: 02776849c0212d4eb146664112692a1e (MD5) Made available in DSpace on 2020-05-27T14:16:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Cláudia Barbosa.pdf: 4398514 bytes, checksum: 02776849c0212d4eb146664112692a1e (MD5) Previous issue date: 2019-11-13

A presença de microrganismos patogénicos na água residual tratada aquando da descarga desta no meio recetor pode causar problemas de poluição no ambiente e potenciar a transmissão de doenças, tornando-se assim num risco para a saúde pública. A desinfeção de águas residuais tem como objetivo eliminar esses microrganismos. A utilização de águas residuais como alternativa à água de abastecimento em diversos usos, como por exemplo a rega, tem sido uma opção cada vez mais frequente, principalmente em situações de escassez de água. Os processos de desinfeção de águas residuais mais utilizados em Portugal são a cloragem e a radiação ultravioleta, mas estas soluções apresentam desvantagens no âmbito da saúde pública e da biota aquática e de custos. Deste modo, é importante encontrar novas alternativas de desinfeção de águas residuais que consigam suprir os inconvenientes apresentados por essas soluções. O ácido peracético (PAA) tem vindo a ser estudado a nível internacional como agente desinfetante de águas residuais, pelo que é de relevância o estudo do PAA em Portugal como uma alternativa de desinfeção de águas residuais urbanas tratadas. Neste trabalho avaliou-se a eficácia, eficiência e ecotoxicidade do PAA como agente desinfetante de águas residuais urbanas tratadas. Para tal, recolheram-se amostras de água residual tratada, provenientes de jusante do tratamento secundário (biofiltros) de uma estação de tratamento de águas residuais (ETAR), e fizeram-se algumas análises laboratoriais, onde se testaram diferentes condições (doses de PAA e tempos de contacto). Do estudo efetuado concluiu-se que o processo de desinfeção foi eficaz segundo os parâmetros avaliados, podendo ser descarregado no meio recetor ou até mesmo reutilizado. Relativamente à descarga do efluente final (tratado e desinfetado) no meio recetor, 4 das 9 condições testadas respeitaram em simultâneo os limites considerados para a carência química de oxigénio (CQO), o pH, os coliformes totais e os coliformes fecais. Em relação à reutilização da água residual urbana tratada para rega, tendo em consideração apenas os coliformes fecais, verificou-se que a reutilização de águas residuais tratadas e desinfetadas com PAA é uma possibilidade. Segundo a norma portuguesa NP 4434:2005, uma das amostras enquadrou-se com a categoria B, 9 com a C e 4 com a D. Das 15 amostras desinfetadas, 14 verificaram reduções superiores a 90% para os coliformes totais e fecais. Além disso, verificou-se ainda que o PAA deixa residual no efluente final. Por outro lado, a utilização de PAA conduziu a um aumento da CQO no efluente tratado na maioria das amostras testadas e também levou à diminuição de pH, contudo estes decréscimos de pH não foram significativos. Quanto à toxicidade no meio de cultura, o PAA mostrou-se prejudicial para a Lemna minor em concentrações de 10 e 15 mg.L-1. Por outro lado, a dose de 5 mg.L-1 não indiciou ser tóxica. Relativamente à toxicidade do PAA no efluente, em concentrações de 5 e 10 mg.L-1 a macrófita sobreviveu e ainda foi possível observar algum crescimento. A dose de 5 mg.L-1, aquando de um caudal superior (tempo húmido), não apresentou risco para os peixes.

O estrato córneo é o principal protetor contra a agressão física, química, biológica e perda de água na pele humana. A lavagem repetida das mãos especialmente com desinfetantes à base de álcool pode resultar em secura e agressão. Este estudo tem como objetivo avaliar o impacto do uso regular de quatro semanas de duração de um gel desinfetante para as mãos à base de álcool sobre a hidratação da pele sobre a função de 'barreira' epidérmica usando um modelo cinético para quantificar as curvas de dessorção de PTEA na sequência de um teste POST. Um grupo de 13 mulheres (19,7 ± 1,0 anos de idade) lavaram as mãos durante 29 dias consecutivos com um desinfetante gel à base de etanol disponível no mercado. A PTEA, hidratação superficial (HS) e hidratação profunda (HP) foram medidas nos dias 1, 8, 15, 22 e 29, enquanto a PTEA foi registada continuamente na sequência de um POST de 24h nos dias 1, 15 e 29 numa segunda zona da pele . Não foram encontradas diferenças para a mão de controlo ao longo do estudo. Para a mão teste foi encontrado um aumento de PTEA entre os dias 1 e 8, bem como um aumento de SH e DH entre os dias 1 e 22. Nenhuma diferença significativa foi encontrada com os parâmetros cinéticos. Estes resultados sugerem que o uso frequente do gel desinfetante para as mãos pode alterar a função de barreira da pele., The Stratum corneum is a principal protector against physical, chemical, biological aggression and water loss in human skin. The repeated use of alcohol-based hand sanitizers might result in dryness and aggression. This study aims to evaluate the impact of a four week-long regular use of an alcohol-based gel hand sanitizer on skin hydration on the epidermal ‘barrier’ function using a kinetic model to quantify TEWL desorption curves following a POST test. A group of 13 female (19.7 ± 1.0 years old) washed one of their hands for 29 consecutive days with a commercially available ethanol-based gel sanitizer. TEWL, superficial hydration (SH) and deep hydration (DH) were measured on days 1, 8, 15, 22 and 29, while a continuous TEWL recording following a 24 hour POST was made on days 1, 15 and 29 on a second skin area. No differences were found for the control hand throughout the study. For the test hand an increase of TEWL was found between days 1 and 8, as well as an increase of SH and DH between days 1 and 22. No significant differences were found for the kinetic parameters. These results suggest that the frequent use of the sanitizer gel might alter the skin barrier function.

Disease prevention and control depend on hand washing, in particular during epidemic surges (e.g. flu). The use of alcohol-based hand sanitizers is strongly recommended due to its high germicide effectiveness. However, its impact on skin physiology, especially on the barrier function, has not been determined, although most of the formulations include different humectants. This study evaluates the impact of a commercially available formulation on in vivo epidermal barrier dynamics. 13 young adult subjects (21.6 ± 2.6 years old) were selected after informed consent. Subjects were asked to apply a commercially available alcohol gel sanitizer to one hand for 15 days. TEWL absolute values were measured on days 1, 8 and 15 and a plastic occlusion stress test (POST) applied. Evaporation half-life (t1/2 evap) and dynamic water mass (DWM) values increased significantly on day 15 on the treated hand compared to the control hand suggesting that, in the present experimental conditions, the regular use of an alcohol-based gel sanitizer does changes the epidermal barrier. This study also confirms the usefulness of this kinetic model to detect subtle changes on in vivo TEWL dynamics., O controlo e prevenção de doenças têm, na lavagem das mãos, um instrumento principal, em particular durante surtos epidémicos (ex: gripe). Recomenda-se a utilização de desinfetantes para mãos à base de álcool pela sua elevada eficácia germicida. Mas, o seu impacto sobre a fisiologia da pele, e a função de barreira em especial, não está avaliado, embora a maioria das formulações inclua diferentes humectantes. Este estudo avalia o impacto deste tipo de formulação sobre a dinâmica da barreira epidérmica in vivo. 13 indivíduos saudaveis (21.6 ± 2.6 anos) foram selecionados após consentimento informado. Os participantes foram instruídos a lavar as mãos durante 15 dias com um desinfectante de maõs disponível no mercado. Os valores da PTEA foram medidos nos dias 1, 8 e 15, aplicando-se ainda um teste POST. Os parâmetros tempo de semi-vida de evaporação (t1/2 evap) e dinâmica da massa de água (DWM) aumentaram significativamente no dia 15 em especial na mão tratada , sugerindo que, nas presentes condições experimentais, o uso regular deste gel altera a barreira epidérmica. Este estudo também confirma a utilidade do modelo cinético para detectar mudanças mesmo que discretas na dinâmica in vivo da PTEA.

Vector control, being the relevant public health aspect it is, has been carried out in our country according to the health care needs there have arisen at each point in time. From 1945 to 2017 there have been at least three well-differentiated vector control phases. A first phase, from 1945 till the 1980s, when legislation was passed to tackle the presence of diseases such as malaria and the use of pesticides was excessive, particularly from the moment it was discovered DDT had insecticidal properties. The second ranged from halfway through the 1980s—right after Spain joined the EU—until the beginning of the 21st century. This phase was characterized by a certain vectorial tranquility and the transposition of European legislation to the Spanish legal framework based on the authorization of pesticides and biocides. The third phase extends up to the present day, when we are seeing, on the one hand, an emergence of different threats, such as arboviruses, due to the presence of tiger mosquito (Aedes albopictus) in our country, and, on the other, the influence of the WHO’s integrated plague control methodology. This methodology has permeated— judiciously—standards such as UNE 171210:2008 “Indoor environmental quality. Good practices in Disinfection, Desinsectization and Deratization Plans” or the more recent EN 16636 “Pest management services. Requirements and competences,” which are beginning to create a new way of addressing vector control. El control vectorial, como aspecto relevante de la salud pública que es, ha estado sujeto a las necesidades que han existido en cada momento en nuestro país. Se puede constatar que, desde el año 1945 hasta el 2017, se han producido al menos tres etapas bien diferenciadas. Una primera, desde 1945 hasta la década de los 80, en la que la normativa daba respuesta la presencia de enfermedades como el paludismo y en la que se hacía un uso abusivo de plaguicidas, sobre todo desde el descubrimiento del uso insecticida del DDT; la segunda llegaría desde mediados de los 80 del siglo pasado, justo después de que España se integrase en la Unión Europea, hasta comienzos del siglo XXI, etapa que se caracterizaría por una cierta tranquilidad vectorial y la incorporación de la normativa europea al marco jurídico español basada en la autorización de productos plaguicidas-biocidas; la tercera llegaría hasta hoy que es cuando se asiste a la emergencia de distintas amenazas, entre las que se encuentran los arbovirus, por presencia del mosquito tigre (Aedes albopictus), por un lado, y la influencia de la metodología del control integrado de plagas definido por la Organización Mundial de la Salud, por otro. Esta metodología ha permeado, con buen criterio, normas como la UNE 171210:2008, de calidad ambiental en interiores “Buenas prácticas en los planes de Desinfección, Desinsectación y Desratización” o la más reciente, EN 16636: Servicios de Gestión de Plagas-Requisitos y Competencias, que comienzan ya a marcar una nueva forma de abordar el control vectorial. O controlo de vetores, como aspeto relevante da saúde pública, tem estado sujeito às necessidades que têm existido em cada momento no nosso país. Pode-se constatar que, de 1945 a 2017, houve pelo menos três etapas bem diferenciadas.Uma primeira, de 1945 até à década de 80, em que os regulamentos responderam à presença de doenças como a malária com um uso abusivo dos pesticidas, especialmente desde a descoberta do uso de inseticidas DDT; a segunda viria desde meados dos anos 80 do século passado, pouco depois da adesão de Espanha à União Europeia, até ao início do século XXI, período caracterizado por certa tranquilidade e incorporação da legislação europeia no ordenamento jurídico espanhol alicerçado na autorização de produtos pesticidas-biocidas; a terceira chegaria até hoje quando se assiste à emergência de distintas ameaças, entre as quais os arbovírus, por presença do mosquito tigre (Aedes albopictus), por um lado, e a influencia da metodologia de controlo integrado de pragas defendido pela Organização Mundial de Saúde, por outro. Esta metodologia tem permeado, com bom-senso, normas como a UNE 171210:2008 sobre a qualidade do ar interior “Boas práticas em planos de desinfeção, desinsectização e desratização” ou a mais recente EN 16636: Serviços de Gestão de Pragas-Requisitos e Competências, que começam já a marcar uma nova forma de abordar o controlo de vetores.

Objetivo: Avaliar a influência da esterilização em autoclave e da desinfeção com um desinfetantede alto nível na resistência à fratura por flexão de espigões de fibra de vidro.Métodos: Foram utilizados 24 espigões de fibra de vidro divididos em 3 grupos. Um primeirogrupo, designado grupo controlo, constituído por 8 espigões não submetidos a qualquer tipode processo de esterilização/desinfeção, um segundo grupo, grupo autoclave, constituído por8 espigões submetidos a esterilização por autoclave e um terceiro grupo, grupo desinfetante,formado por 8 espigões imersos numa solução desinfetante de alto nível. Após o processo deesterilização/desinfeção foi analisada a resistência à fratura por flexão com recurso ao testede resistência à flexão com 3 pontos. Os dados obtidos foram analisados estatisticamenterecorrendo ao teste paramétrico de ANOVA a uma via ( = 0,05) e ao teste de Bonferroni.Resultados: Verificaram-se diferenças estatisticamente significativas entre o grupo controloe o grupo dos espigões esterilizados em autoclave (p < 0,001) e entre o grupo controlo e ogrupo desinfetante (p = 0,002). Não foram verificadas diferencas com significado estatístico,para um intervalo de confianca de 95%, entre os grupos dos espigões submetidos a autoclavee ao desinfetante (p = 0,829).Conclusões: A resistência à fratura por flexão diminuiu nos espigões submetidos quer aesterilização com autoclave quer a desinfeção com um desinfetante de alto nível. Objective: To determine whether autoclave sterilization or a high-level disinfectant can affectthe properties of the original glass fiber post, particularly regarding its resistance to fractureby bending.Methods: Twenty-four fiber glass posts were used, divided into three groups. The first group,named control group, consisting of eight elements; the second group, autoclavegroup, consisted of eight posts submitted to autoclave sterilization. The third andfinal group, disinfectant group, was made of eight posts immersed on a high-level disinfectantsolution. After the process of sterilization/disinfection the resistance to fracture by bendingwas analyzed, using the three-point bending test. To verify ifthere were any differencesbetween at least two groups, the parametric One-way ANOVA test was used. The Bonferronitest was used to verify between which groups there were significant statistical differences.Results: It was found that the autoclave group and the control group had significant statisticaldifferences (p < 0.001). The same was observed between the disinfectant and the controlgroup (p = 0.002). At a 95% confidence level, no significant statistical differences were foundbetween the autoclave and disinfectant groups (p = 0.829).Conclusions: The sterilization/disinfection procedures diminished the fiber post resistance,leading to a bigger chance of fracture when compared to the control group.e o grupo dos espigões esterilizados em autoclave (p < 0,001) e entre o grupo controlo e ogrupo desinfetante (p = 0,002). Não foram verificadas diferenças com significado estatístico,para um intervalo de confianca de 95%, entre os grupos dos espigões submetidos a autoclavee ao desinfetante (p = 0,829).Conclusões: A resistência à fratura por flexão diminuiu nos espigões submetidos quer aesterilizaçãoo com autoclave quer a desinfeção com um desinfetante de alto nível.

Este trabalho teve como objetivo validar os testes colorimétricos e organoléticos relativamente aos desinfetantes utilizados no processo de desinfeção do circuito de água mineral da Água das Caldas de Penacova, S. A., bem como a validação do plano de controlo de uma torre de refrigeração recentemente instalada. Este estudo visa atingir um melhor controlo da qualidade, tanto para os métodos de desinfeção como para a monitorização da torre de refrigeração. Ao longo do trabalho foram realizadas várias simulações de desinfeção do circuito de água mineral natural a nível laboratorial, de forma a testar várias concentrações para assim tentar otimizar o processo e validar os testes necessários para um arranque de linha. As amostras, resultantes dessas simulações, foram submetidas aos testes colorimétricos e organoléticos de forma a verificar qual o limite de deteção para cada uma delas. Ambos os métodos foram eficazes na deteção dos desinfetantes na água mineral natural. Posteriormente, foram também testados outros métodos para deteção dos desinfetantes, como a medição do pH e da condutividade, que se revelaram pouco eficazes. A torre de refrigeração, uma vez que tinha sido instalada recentemente, não existia um histórico do crescimento de microrganismos, pelo que foi necessário realizar um estudo de forma a ter noção da quantidade de microrganismos nela presentes. Para tal, foi realizado um método de contagem de colónias em que, caso de o número de colónias não fosse contável a olho nu, seria necessário recorrer a diluições, de forma a garantir uma contagem correta. Foi feita uma monitorização ao crescimento dos microrganismos a 22 °C e 37 °C, ao pH e à temperatura. Concluiu-se que o fator de diluição ideal para análise destes parâmetros é de 100.

Introduction The control of cross-infection is an imperative issue when dealing with dental impression materials in Dentistry and the lack of procedures for its control is currently a real problem. The aims of the present study consisted in evaluating the effectiveness of water washing and sodium hypochlorite disinfection in reducing the microbial load of alginate after mouth contact. Materials and methods Thirteen students voluntarily participated in the present study. The inclusion criteria were age between 21 and 24 years, inexistence of smoking habits and systemic and salivary gland pathologies, DMFT index (decay/missing/filled teeth) ≤ 5 and tooth brushing with right hand. For each participant, one impression was taken in alginate from the mandibular arch. These samples were submitted to water wash and sodium hypochlorite disinfection and to subsequent microbiological analysis. Statistical analysis included the analysis of variance for multiple comparisons (one-way ANOVA) followed by Student's t-test. Results After mouth contact, alginate microbial count increased from 1.59 ± 2.79 to 2.68 × 103 ± 6.19 × 102 CFU/mm2. It was verified that after water wash the microbial count decreased to 48.5% while after sodium hypochlorite disinfection microbial count decreased to 99.99%. Conclusion Dental impression materials can act as vectors transmitting a significant amount of microorganisms. Sodium hypochlorite disinfection is an efficient disinfection method for alginate impressions. Tap water rinsing reduces microbial load but does not eliminate the cross-infection potential of alginate.

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz Objetivos: O presente estudo visa avaliar a contaminação e desinfeção das superfícies de forma a averiguar a necessidade da alteração do comportamento dos alunos do 5º ano do Mestrado Integrado em Medicina Dentária do Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz, através dos seus hábitos de desinfeção antes e após um procedimento dentário na Clínica Dentária Egas Moniz. Materiais e Métodos: Para a quantificação de bactérias nas batas e superfícies foram recolhidas amostras no momento anterior e posterior de 17 consultas de Endodontia e 20 de Dentisteria, nos meses de junho e julho de 2016, na Clínica Dentária Egas Moniz. Foram isolados meios de contacto para o peito da bata e punho da mão trabalhadora dos estudantes. As amostras das superfícies (alavanca do banco, pega do candeeiro, mesa de comandos e óculos de proteção) foram inoculadas em Mitis Salivarius e Columbia agar (gelose de sangue). Resultados e Conclusão: Os estudantes revelaram tendências divergentes do protocolado relativamente aos seus hábitos de utilização dos óculos e batas. Contudo 100% mostrou ter conhecimento de que a bata é uma potencial via de transmissão de microrganismos. Dentisteria apresentou maior presença de bactérias hemolíticas e também de Steptococcus orais. A alavanca do banco surgiu como a superfície mais negligenciada na limpeza, tendo o crescimento mais elevado das especialidades. A Pega do Candeeiro, no entanto possuía a maior quantidade de Streptococcus orais no fim das consultas, derivado da sua localização. Os estudos sugerem que os valores devem alcançar no máximo 1 UFC/superfície para se considerarem aceitáveis, valores estes que foram largamente ultrapassados no presente estudo.

A terapia fotodinâmica (PDT) vem sendo pesquisada nos diversos ramos da Medicina Dentária a fim de estabelecer protocolos eficientes de tratamento nas mais diversas especialidades aos pacientes em atendimento odontológico. É uma técnica com poucos efeitos colaterais e que pode reduzir o tempo de reparação tecidular e promover uma desinfecção canalar mais eficiente. Este trabalho tem como objetivo realizar uma revisão bibliográfica sobre dispositivos da terapia fotodinâmica, procurando entender e analisar o seu papel e validade como opção na desinfeção e seus acometimentos e consequências no Tratamento Endodôntico Não Cirúrgico. Photodynamic Therapy (PDT) has been researched in Oral Medicin in order to provide effectiveness to patient. This is a technique with very few side effects, that can reduce time repair and promove very accurated root desinfection during endodontic treatment. The purpouse of this literature review is to clarify the use of photodynamic therapy in Endodontics and its appliances, trying to understand and analise its role and use in canal desinfection in Endodontics.

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz Objetivos: Com este estudo pretendeu-se provar que as cerdas das escovas dentárias retêm vários microrganismos e estabelecer um protocolo de desinfeção, através da sua submersão em colutórios orais, de forma a reduzir a sua carga microbiana. Paralelamente, procurou-se também avaliar o conhecimento de alunos de Medicina Dentária sobre os métodos de desinfeção das escovas dentárias. Materiais e Métodos: Este estudo foi dividido em três fases. Na 1ª fase os sujeitos responderam a um questionário sobre os hábito de saúde oral e cuidados com as escovas dentárias. Na 2ª fase foram testados colutórios orais contra C. albicans, E. coli, E. faecalis, S. aureus e S. mutans previamente inoculados em escovas. O antissético com melhores resultados foi utilizado no protocolo de desinfeção. Na 3ª fase foram distribuídas escovas, e recolhidas após 3 semanas e analisadas em laboratório, antes (n=47) e depois (n=16) de aplicar o protocolo de higienização. O protocolo de desinfeção consistiu em submergir as cerdas das escovas dentárias em 20 ml de colutório oral durante 5 minutos. Foram feitas as contagens de ufc/escova. Os dados obtidos foram analisados estatisticamente através do programa SPSS. Resultados: Todas as escovas apresentaram contaminação microbiana, com prevalência de Enterobactérias (84,4%) e Streptococcus orais (70,2%). A aplicação do protocolo de desinfeção diminuiu as contagens de ufc/escova nas escovas dentárias, com uma diferença estatística significativa (p

Ao garantir a segurança dos géneros alimentícios, as empresas alimentares implementam o sistema HACCP (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos), que aposta na prevenção. Os pré-requisitos adequados, o cumprimento da legislação em vigor e o cumprimento das etapas e princípios do sistema HACCP são investimentos que se traduzirão num sistema de segurança alimentar eficaz e robusto. Este estudo pretende dar a conhecer os referenciais de segurança alimentar da NP EN ISO 22000 na unidade de produção de gelados da Fima-Olá-Produtos Alimentares SA. Este abordará a validação, verificação e melhoria do sistema de gestão da segurança alimentar (Ponto 8) da presente norma. A validação do sistema de limpeza engloba a aplicação de 12 etapas, nos quais se efetua uma revisão dos processos de fabrico e de limpeza, a identificação das linhas de produção, características dos produtos e os tipos de contaminantes, que podem surgir durante o processo bem como formas de os detetar. A validação abrangeu o acompanhamento dos procedimentos de limpeza dos diversos equipamentos presentes na produção (manual) e sala de mistura (automático Clean-In-Place - CIP), recolha de parâmetros relacionados com o processo e amostras de diversos tipos, onde foram submetidas a análises químicas e microbiológicas. Simultaneamente procedeu-se ao controlo do alergénio presente em alguns produtos, como amendoim, amêndoa, avelã, ovo, soja, leite e glúten. Com a monitorização das limpezas das linhas de produção, permite garantir que os métodos utilizados vão ser padronizados para serem eficazes na eliminação de contaminantes, que poderão desenvolver-se ao longo do processo de fabrico.

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Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz Objetivo: A prostodontia é uma disciplina que envolve vários passos clínicos e laboratoriais e o seu sucesso depende da estreita colaboração entre Médicos Dentistas (MD) e Técnicos de Prótese Dentária (TPD). A comunicação entre MD e TPD deve existir e ser eficaz de forma a minimizar os erros na confeção de próteses parciais removíveis, minimizando também a infecção cruzada. O objetivo deste estudo-piloto é aferir a qualidade da comunicação entre o MD e o TPD no que respeita às próteses parciais removíveis: desinfeção de impressões; evidência de preparação de nichos; desenho do conector maior e forma de transmissão do pedido. Materiais e Métodos: estudo piloto, aplicado a 23 laboratórios das regiões de Lisboa e Almada, sob a forma de um questionário. Resultados: 50% dos TPD inquiridos não sabe o estado de desinfeção das impressões quando as recebe no laboratório; 86,4% dos TPD afirma não haver a evidência de preparação de nichos nas impressões definitivas/modelos de trabalho recebidos no laboratório; 90,9% dos TPD afirma não receber qualquer informação sobre o desenho do conector maior; 31,8% afirma que a requisição é feita de forma descritiva e 27,3% afirma que não é dada qualquer indicação na requisição. Conclusão: os parâmetros de comunicação entre os MD e os TPD na confeção de próteses parciais removíveis são geralmente inadequados e muitas das especificações necessárias ao TPD não lhe são corretamente transmitidas pelo MD. A requisição do trabalho deveria ser recebida com uma prescrição detalhada e com a informação correta do estado de desinfeção dos materiais recebidos no laboratório. A responsabilidade do desenho da PPR parece ficar ao cargo do TPD. É dada pouca importância à preparação dos dentes para receber a PPR.

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL No ano 2013, a Unilever elaborou o documento “Verificação e Validação das Limpezas e Desinfeções”, cuja metodologia inclui 12 passos. Esta metodologia está dividida em duas partes, sendo que a primeira parte consiste na Revisão e Verificação do Processo Produtivo e das Etapas de Limpeza e Desinfeção e a segunda parte consiste na Validação das mesmas. Esta metodologia tem como princípio que uma linha de produção só é considerada validada com três resultados consecutivamente satisfatórios. Durante um período de seis meses (Fevereiro a Julho de 2016) foram recolhidas cerca de 170 amostras das últimas águas de enxaguamento das lavagens e/ou desinfeções da Fábrica de Caldos de modo a ser possível a elaboração de análises microbiológicas (onde eram analisados os indicadores: microrganismos totais, leveduras, bolores, coliformes totais e E. coli), análises alergénicas (com o auxílio de kits rápidos de deteção para os seguintes alergénios: glúten, ovo, soja e leite) e também a determinação de pH (através de tiras de pH e também do potenciómetro). Após a análise de todos os resultados, não foi possível concluir a implementação da metodologia dos 12 passos, devido aos resultados inconclusivos em termos microbiológicos, principalmente devido à presença de coliformes totais e leveduras em várias amostras, em diferentes equipamentos. Os restantes resultados foram satisfatórios, sendo que apesar disso, não foi possível a validação das linhas devido à regra dos três resultados consecutivos satisfatórios. Sugere-se, no futuro, a implementação de algumas melhorias, como por exemplo, o uso de detergente na etapa da lavagem, sendo que este foi também aconselhado pela Diversey ®. Durante o mês de Julho foi ainda possível a realização da revisão do Plano HACCP, cujas alterações consistiram na atualização do fluxograma do hall de produção e na análise de risco de novas matérias-primas e misturas N/A

Poster presented at the 24th Annual Meeting of the Portuguese Dental Association, 12-14 November 2015 Meo Arena, Lisboa, Portugal. Poster apresentado no XXIV Congresso da Ordem dos Médicos Dentistas, 12-14 Novembro 2015, Meo Arena, Lisboa, Portugal. Introdução: O sucesso da reabilitação oral depende da precisão e da reprodutibilidade das impressões. Objetivo: Estudar as alterações dimensionais de um poliéter e silicone de adição submetidos a desinfeção e esterilização após um longo período de armazenamento.

A descarga de efluentes urbanos pode afetar a qualidade dos meios recetores e comprometer os seus usos atuais e potenciais, mesmo depois dos efluentes sofrerem tratamento, se esse não for adequado. Do ponto de vista bacteriológico, a contaminação das origens de água para consumo humano e das zonas de prática balnear podem colocar em risco a saúde pública. A desinfeção por radiação ultravioleta, apresentou, na última década, um grande desenvolvimento, tendo constituído uma alternativa comummente utilizada. Apesar das vantagens associadas a esta tecnologia, ela é particularmente sensível à qualidade do efluente e apresenta custos de operação e manutenção muito elevados. As ETAR de Fernão Ferro e Seixal, foram utilizadas como casos de estudo, tendo-se efetuado um conjunto de ensaios por forma a avaliar o cumprimento dos objetivos de qualidade relativos à remoção da poluição bacteriológica do efluente tratado com a variação da concentração e do tempo de contacto com o cloro bem como a formação de subprodutos. Apesar de não terem sido detetados quaisquer subprodutos e dos custos associados à utilização do hipoclorito claramente inferiores aos da radiação ultravioleta, os resultados apurados não são conclusivos, recomendou-se a realização de ensaios quer de laboratório quer de campo por forma a permitir suportar uma decisão futura.

Considerando que mais de metade do público alvo dos refeitórios dos SSAP são aposentados, constitui um fator de risco a preparação das saladas, no que respeita a eficácia da lavagem e desinfeção de legumes (LDL), nomeadamente nas alfaces. O estudo foi realizado em 28 refeitórios públicos, localizados em Lisboa, Porto e Faro. Na pressecução do objetivo atrás referido foram avaliados os pré-requisitos associados à LDL, nas instalações e equipamentos, e foram recolhidas para avaliação microbiológica, amostras de alface em natureza, após desinfeção e em exposição. Os parâmetros microbiológicos escolhidos para avaliar a eficiência do processo de LDL foram as contagens totais a 30ºC, contagem de Enterobacteriaceae e Escherichia coli. Também foram recolhidas para avaliação microbiológica de superfícies, amostras nas tábuas de corte, no momento posterior à desinfeção das alfaces e antes de qualquer utilização para avaliar o grau de recontaminação. Dos resultados obtidos nos pré-requisitos, destacam-se os seguintes incumprimentos: lavagem das mãos, higienização das facas e tábuas de corte, controlo microbiológico das alfaces e implementação de ações corretivas e formação. Salienta-se ainda que da avaliação detalhada do processo de LDL, tendo em conta a quantidade de água e de cloro e o tempo de contato, concluiu-se que apenas um dos refeitórios cumpria o procedimento. No que respeita aos resultados microbiologicos das contagens totais e tendo em conta o valor limite de 106 ufc/g, verificaram-se os seguintes valores em natureza, pós desinfeção e em exposição, de respetivamente, 81%, 31%, e 28% das análises acima dos valores limite (VL). No que respeita às Enterobacteriaceae e tendo em conta o valor limite de 104 ufc/g, verificaram-se os seguintes valores de respetivamente, 75%, 34%, e 41% das análises acima dos VL. No que respeita às contagens de E. Coli e tendo em conta o valor limite de 102 ufc/g, verificaram-se os seguintes valores de, 25% e 3%, das análises acima dos VL, sendo que em exposição verificaram-se ausência nas contagens. Os resultados da avaliação microbiológica de superfícies de contato foram de 67,9% de valores não satisfatórios.Na avaliação final dos fatores de risco nas saladas conclui-se que, os manipuladores, a formação e as superfícies têm repercussões no produto final com mais de metade de análises microbiológicas não satisfatórias das alfaces prontas a consumir. Considered that more than a half of the target audience of the canteens of the SSAP are retired, is a risk factor preparing salads, as regards the effectiveness of cleaning and disinfection of vegetables (CDV), especially in lettuce. The study was conducted in 28 public canteens, located in Lisbon, Porto and Faro. In pressecution of the objective mentioned above were evaluated pre-requisites associated with CDV, premises and equipment, and were collected for microbiological evaluation, samples of lettuce in nature, after disinfection and exposure. Microbiological parameters chosen to assess the efficiency of the process CDV were total counts at 30ºC, count of Enterobacteriaceae and Escherichia coli. They were also taken for microbiological evaluation surfaces, cutting boards in samples in time after the disinfection of lettuce, to assess the degree of recontamination. The results obtained in pré-requisites, we highlight the following failures: hand washing, cleaning of knives and cutting boards, microbiological control of lettuces and implementation of corrective actions and training. It notes also that the detailed evaluation of the LDL process, taking into account the amount of water and chlorine and contact time, it was concluded that only one canteens meet the procedure. As regards the microbiological results of total counts and taking into account the limit of 106 cfu/g, there were the following values in nature, after disinfection and display, respectively, 81%, 31% and 28% of up analysis of the limit values (LV). As regards Enterobacteriaceae and having regard to the limit value of 104 cfu/g, there were the following values respectively, 75%, 34% and 41% of the analyzes above VL. Regarding E. coli counts and taking into account a limit value of 102 cfu/g, there were the following values, 25% and 3% of the tests above VL, and there were exhibited no in counts. The results of the microbiological evaluation of contact surfaces were 67.9% of unsatisfactory values. In the final assessment of the risk factors in salads it is concluded that the handlers, training and surfaces have repercussions on the final product with more than half of unsatisfactory microbiological analyzes of lettuce ready to consume. Keywords: lettuce, chlorine, disinfection, pre-requisites, food safety.

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz Objetivo: Estudar as alterações dimensionais do silicone Imprint 4 PreliminaryTM Penta Super Quick da 3M ESPE, aquando da desinfeção com Hipoclorito de Sódio a 5,25% e esterilização por autoclavagem. Materiais e Métodos: Foram confecionadas 90 amostras do vinil polixiloxano através de uma matriz metálica com as especificações nº 19 da ADA e ISO 4823:2000 relativa a este material. As amostras foram divididas em 9 grupos, todos eles de 10. Os primeiros 3 correspondem ao Controlo, os 4, 5 e 6 às amostras submetidas a desinfeção com Hipoclorito de Sódio a 5,25% durante 10 minutos e os restantes a esterilização por autoclave a 134ºC. Todas as amostras foram medidas em 3 tempos (0 Horas, 24H e 1 semana) sendo que os grupos 4, 5, 6, 7 , 8 e 9 tiveram uma outra medição, logo após o método a que foram submetidos. Para o estudo da estabilidade dimensional foram lidas as linhas de 50, 20 e 75 micra através de um Interferómetro de Michelson. Resultados: Para a análise estatística foi utilizado o programa IBM SPSS Statistics – versão 20.0. O grupo que sofreu maior alteração dimensional foi o submetido a esterilização com autoclave, nomeadamente após as 24 horas. O grupo hipoclorito de sódio não sofreu grandes alterações até ao tempo T=24Horas. Conclusão: As alterações dimensionais observadas não são, segundo a especificação nº 19 da ADA, clinicamente significativas. Conclui-se, então, que se deve proceder sempre à desinfeção e/ou esterilização do material de impressão. Nos casos da desinfeção com Hipoclorito de Sódio e esterilização com Autoclave o vazamento a gesso deve ser feito até às 24 Horas.

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz Objetivo: Este estudo visa comparar a estabilidade dimensional do silicone Imprint 4 Penta Super Quick Heavy (3M ESPETM) antes e após ter sido submetido a um processo de desinfeção ou de esterilização. Materiais e Métodos: Seguindo a norma ISO 4823:2000 (avaliação da estabilidade dimensional), foram produzidos 90 espécimes através de uma matriz metálica “test block”. Estes foram aleatoriamente divididos em 3 grupos de 30 amostras cada: Controlo - nenhum método aplicado; Desinfeção - imersão das amostras em Hipoclorito de Sódio (NaClO) a 5,25% durante 10 minutos; Esterilização - esterilização em autoclave a 134ºC durante 40 minutos. As amostras foram medidas, antes do método aplicado (T0) e após: (i) o método (TM); (ii) 24h (T24); (iii) 1 semana (T1S). O armazenamento foi efetuado sob condições de temperatura (20ºC) e humidade (50%) controladas. A estabilidade dimensional foi avaliada de acordo com o teste de alteração dimensional linear da especificação 19 da ADA, através de interferometria laser de acordo com o (método de Michelson), com a precisão de 0,00001mm. O tratamento estatístico dos dados foi realizado usando Post HocTests para análise de variâncias e t-test for Equality of Means para comparação entre grupos. Resultados: As alterações dimensionais não são estatisticamente significativas na comparação dos espécimes com o test block. O Grupo Desinfeção (T0) com o Grupo Desinfeção (TM), o (T24) e o (T1S) apresentaram alterações dimensionais significativas p

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz Introdução e objetivo: O sucesso da reabilitação oral depende da precisão e a reprodutibilidade das impressões. Apesar dos materiais de impressão mais recentes serem normalmente associados a uma estabilidade dimensional por um período de tempo prolongado existem fatores, como a esterilização e desinfeção que a poderão afetar. Torna-se importante avaliar a estabilidade dimensional destes materiais a longo prazo pois estes podem ter de ser utilizados ou reutilizados para reproduzir modelos durante o tratamento protético. O objetivo é estudar as alterações dimensionais de um poliéter e silicone de adição submetidos a desinfeção e esterilização após um longo período de armazenamento. Materiais e Métodos: Foram obtidas 90 amostras de poliéter Impregum Penta (3M ESPETM) e silicone de adição Imprint Penta Putty (3M ESPETM) segundo a norma ISO 4823:2000 e armazenadas no laboratório de Metrologia do IPQ (Instituto Português da Qualidade) durante seis meses. As medições foram realizadas por interferometria a laser, segundo a técnica de Michelson. A estabilidade dimensional foi calculada segundo a fórmula apresentada na norma ISO 4823:2000. Resultados: Foi realizada uma análise estatística através de uma t-distribution para amostras emparelhadas com um intervalo de confiança a 95%. O Impregum Penta (3M ESPE) apresenta uma a expansão estatisticamente significativa de 0,77±0,17 % no grupo controlo, 0,42±0,19 % no grupo hipoclorito e 0,53±0,28 % no grupo autoclave. O Imprint 4 Penta Putty (3M ESPE) apresenta uma expansão estaticamente significativa no grupo controlo de 0,41±0,12 %, no grupo hipoclorito de 0,36±0,09 % e no grupo autoclave de 0,57±0,11 %. Conclusão: Os materiais de impressão em estudo apresentam alterações dimensionais a longo prazo quando submetidos a desinfeção ou esterilização. Esta expansão é estatisticamente significativa mas não é clinicamente significativa, pois encontra-se dentro do limite máximo permitido pela norma ISO 4823:2000.

RESUMO Este relatório surge como resultado do Estágio Profissionalizante do Mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra. Este estágio decorreu entre os dias 13 de janeiro e 14 de julho de 2014, na empresa Panicongelados. Os objetivos estabelecidos foram proceder à revisão dos planos de limpeza e desinfeção de todas as secções e elaborar os procedimentos normativos operacionais de higienização em duas linhas de produção de padaria. A revisão dos planos de limpeza e desinfeção de todas as secções foi necessária, uma vez que alguns dos planos já se encontravam desatualizados. Para proceder à sua revisão foi relevante consolidar os conhecimentos relativos à higienização, conhecer as secções e analisar os planos e as fichas técnicas dos produtos químicos. Relativamente à elaboração dos procedimentos normativos operacionais de higienização, esta necessidade surgiu devido ao requisito estabelecido por um novo cliente da empresa, a McDonald’s. Para esse efeito, foram considerados os conhecimentos adquiridos na atividade anterior e observados os procedimentos de higienização das duas padarias para a recolha de dados. Foram também analisadas as fichas técnicas dos equipamentos para a aquisição de conhecimentos quanto à designação dos mesmos e das peças desmontáveis. Os objetivos inicialmente estabelecidos foram cumpridos. Para a revisão dos planos de limpeza e desinfeção foi evidenciado a importância em introduzir melhorias e de adequar os planos com a realidade atual da empresa. No que diz respeito à elaboração dos procedimentos normativos operacionais de higienização, foi verificada a importância em incluir detalhadamente todas as operações necessárias para a higienização adequada dos equipamentos. Desta forma, os procedimentos podem ser seguidos sem a necessidade de recorrer a outras informações. Resta afirmar que o estágio foi uma mais-valia para aplicar os conhecimentos teóricos em prática no que respeita à higienização, e permitiu ainda adquirir múltiplos conhecimentos relativos a uma indústria de produção de produtos de padaria e pastelaria ultracongelados. Palavras-chave: higienização, limpeza, desinfeção, padaria, pastelaria. VI ABSTRACT This report results from the Professional Training of Master in Food Engineering at Escola Superior Agrária de Coimbra. This training took place between January 13 and July 14, 2014, on the company Panicongelados. The established objectives were: to revise the plans of cleaning and disinfection of all sections and to elaborate the sanitation standard operating procedures on two bakery production lines. The revision of the plans of cleaning and disinfection of all sections was necessary because some of the planes were outdated. For the review, it was necessary to consolidate the knowledge regarding sanitation, to know the sections, to analyse the plans and the technical specifications of the chemical products. Regarding the elaboration of the sanitation standard operating procedures, this task has arisen due to the requirement established by a new customer of the company, the McDonald's. To that effect, were considered the knowledge acquired in my preceding activity and observed the sanitation procedures bakeries to collect data. Were analysed the technical specifications of the equipment for the acquisition of knowledge concerning the designation of equipment and removable parts. The objectives initially established were met. The improvements introduction and the agreement of the plans of cleaning and disinfection with the current reality of the company are significant to its revision. Regarding the elaboration of sanitation standard operating procedures, it is important to incorporate in detail the operations needed for proper sanitation of the equipment. Thus, the procedures can be followed without the need to use other information. It remains to say that the training was essential to apply theoretical knowledge into the practical component regarding to the sanitation and allowed me to acquire knowledge about an industry of production of deep-frozen bakery and pastry products. Key-words: sanitation, cleaning, disinfection, bakery, pastry.

Objetivo: evaluar la calidad del proceso de desinfección, medido en unidades relativas de luz (URL) en superficies ambientales de salas de cirugía, instrumentos reutilizables y de reuso mediante el equipo luminómetro 3M Clean Trace. Materiales: con un punto de corte en 250 URL, para definir adecuada calidad de la desinfección, se evaluó una muestra por conveniencia de 39 elementos: seis críticos de reuso, seis superficies ambientales y veintisiete de reutilización de difícil limpieza. Resultados: se encontró mala calidad en la mayoría de elementos evaluados. El gancho monopolar (reuso), la cánula de Frazzier (reutilización) y la mesa de medicamentos (superficie ambiental) fueron los elementos con niveles más elevados en cada grupo. Conclusiones: es necesario mejorar la calidad de limpieza y desinfección en salas de cirugía; el lu-minómetro demostró ser un instrumento útil en el control de calidad de este proceso; se requieren estudios adicionales para proponer puntos de corte más apropiados. Objective: To assess the quality of the disinfection process, measured in relative light units (URL) on environmental surfaces in operating rooms, reusable and disposable instruments through the luminometer equipment 3M Clean Trace. Materials: With a cut-off point on 250 URL to define the adequate quality of disinfection, we evaluated a convenience sample of 39 elements, six disposable instruments of critical importance, six environmental surfaces and twenty-seven reusable that are difficult to clean. Results: Bad quality was found on most of the evaluated elements. The monopolar hook (disposable), the Frazzier cannula (reusable) and the medicine counter (environmental surface) were the elements with the highest levels in each group. Conclusions: It is necessary to improve the quality of cleaning and disinfection in operating rooms. The luminometer proved to be a useful instrument in the quality control of this process. Additional studies are required to propose more appropriate cut-off points. Objetivo: avaliar a qualidade do processo de desinfecáo, medido em unidades relativas de luz (URL), em superficies ambientais de salas de cirurgia, instrumentos reutilizáveis e de reuso mediante a equipe luminómetro 3M Clean Trace. Materiais: com um ponto de corte em 250 URL, para definir adequada qualidade da desinfecáo, foi avaliada amostra por conveniencia de 39 elementos: seis críticos de reuso, sies superficies ambientais e vinte e sete de reutilizacáo de difícil limpeza. Resultados: Encontrou-se má qualidade na maioria de elementos avaliados. O gancho monopolar (reuso), a cánula de Frazzier (reutilizacao) e a mesa de medicamentos (superficie ambiental) foram os elementos com níveis mais elevados em cada grupo. Conclusoes: é preciso melhorar a qualidade de limpa e desinfeção em salas de cirurgia; o luminómetro demonstrou ser instrumento útil no controle de qualidade deste processo; requerem-se estudos adicionais para propor pontos de corte mais apropriados.

O recurso à desinfeção dos efluentes urbanos como forma de procurar garantir os objetivos de remoção da poluição bacteriológica, minimizando os impactes no meio recetor, aumentou de um modo significativo nas últimas décadas. Neste contexto, o recurso à operação de desinfeção por intermédio da radiação ultravioleta (UV), em alternativa ao cloro, tem constituído uma alternativa comummente utilizada. A presente Dissertação incluiu a revisão dos principais aspetos associados às operações/processos mais utilizados na desinfeção de efluentes urbanos, a radiação ultravioleta, o ozono e o cloro. Acentuou-se o principal aspeto positivo associado à desinfeção UV, o facto de limitar ou mesmo evitar a formação de subprodutos de desinfeção, eventualmente nocivos para o ambiente, bem como o principal problema geralmente referido relativamente ao cloro, que é na presença de percursores, contribuir para a formação de subprodutos, nomeadamente trihalometanos (THM). As ETAR de Fernão Ferro, Quinta do Conde e Zona Industrial da Autoeuropa, foram utilizadas como caso de estudo, tendo-se efetuado um conjunto de ensaios com diferentes concentrações de hipoclorito de sódio e diferentes tempos de contacto com o objetivo de apurar situações de compromisso que, permitindo o cumprimento dos objetivos de qualidade relativos à remoção da poluição bacteriológica, não comprometessem a qualidade do efluente tratado no que respeita à concentração de cloro total e, ou à presença de THM. O trabalho realizado permitiu apurar para cada uma das ETAR, quais as concentrações de cloro a utilizar e quais os tempos de contacto a respeitar, garantindo-se o cumprimento de todos os objetivos de qualidade.

Made available in DSpace on 2018-07-27T15:39:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3911_7563.pdf: 1993829 bytes, checksum: 13f7341a1b819f6c0e8674d2c75da5f5 (MD5) Previous issue date: 2014-11-03

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária O tema desta dissertação centra-se na abordada a criação de um sistema de segurança para alfaces (Lactuca sativa) destinadas a serem consumidas cruas em restauração coletiva, foi efetuada a caracterização microbiológica de alface e a eficiência relativa de diversos tipos de desinfetantes. Com este propósito foram analisadas amostras submetidas a lavagem com água destilada, desinfetadas com cloro e desinfetadas com uma solução combinada de cloro e vinagre. Os parâmetros microbiológicos escolhidos como indicadores gerais de higiene foram aeróbios totais a 30ºC e contagem de E. coli. Para a contagem de E. coli todos os resultados foram satisfatórios (95%) ou aceitáveis (5%) de acordo com os valores guia do INSA para alface sujeita a lavagem, desinfeção com cloro e desinfeção com cloro e vinagre. Nas contagens de aeróbio totais a 30ºC as desinfeções com cloro causaram uma redução de 1 log em 63,6% das contagens, uma redução de 2 log em 9,1% e uma redução superior a 2 log em 27,3% destas. As desinfeções com solução combinada de cloro-vinagre resultaram numa redução de 2 log em 38,5% das contagens de aeróbios totais e numa redução superior a 2 log em 61,5% das mesmas. ABSTRACT - Lettuce Wash And Disinfection By Chlorine And Vinegar Action And Its Relationship With The HACCP System For Mass Catering Establishments - This experimental work was based on three topics, the creation of a food safety system for lettuce (Lactuca sativa) to be eaten raw in mass catering, the microbiological characterization of lettuce and a review about different types of disinfectants and their relative efficacy. For this purpose, the analysis performed included total aerobic plate counts and E. coli counts as indicators of general hygiene. The samples included washed lettuce and disinfected lettuce with both chlorine and vinegar combined with chlorine. For the E. coli counts all the results were both satisfactory (95%) and acceptable (5%) according the INSA standard values. The disinfection of lettuce with chlorine solution resulted on a microbial reduction of 1 log in 63.6% of the counts, 2 log in 9.1% and a reduction greater than 2 log in 27.3%, for total aerobic counts. Lettuce disinfection with the combined solution of vinegar and chlorine resulted on a microbial reduction of 2 log in 38.5% of the total aerobic plate counts and on a reduction greater than 2 log in 61.5% of the total aerobic counts.

O volume de águas residuais tratadas tem vindo a aumentar nos últimos anos devido ao cumprimento da legislação em vigor – visando a proteção dos meios recetores das cargas poluentes rejeitas pelos aglomerados urbanos e industriais. A maioria das estações de tratamento de águas residuais é projetada para reduzir a carga poluente de natureza química, não removendo de forma significativa a contaminação por microrganismos patogénicos. Determinados usos dos meios recetores como a produção de água para consumo humano, águas balneares, águas para suporte de vida aquícola, bem como a reutilização dos efluentes das estações de tratamento de águas residuais para rega, entre outros, requerem a redução da carga de patogénicos, levando à inclusão de processos de desinfeção a montante da descarga. Na atualidade, o processo de desinfeção de águas residuais mais vantajoso na generalidade das situações é a radiação ultravioleta, em detrimento dos processos químicos anteriormente utilizados (como a utilização de cloro). Este trabalho pretende documentar o desempenho das instalações de desinfeção por radiação ultravioleta em Portugal, através da avaliação da eficiência de remoção de microrganismos indicadores de contaminação fecal (coliformes fecais) e dos fatores que a podem condicionar, como o teor de sólidos em suspensão, as caraterísticas dos equipamentos utilizados e suas condições de operação e manutenção. Tendo sido identificadas as estações de tratamento de águas residuais com desinfeção por radiação ultravioleta operacional em Portugal, foi possível efetuar a escolha de 9 delas para integrarem os casos de estudo, com base num questionário remetido às respetivas entidades gestoras. A eficiência do processo de desinfeção dos casos de estudo foi inferida através da comparação das concentrações de coliformes fecais no afluente à unidade de desinfeção e no efluente da estação de tratamento de águas residuais, a qual também permitiu efetuar uma análise relativa às diversas aptidões de reutilização da água residual tratada, à luz de diversos documentos legislativos e normativos, nacionais e europeus. Após a análise e processamento dos dados recolhidos dos casos de estudo, concluiu-se que todos eles apresentavam processos de desinfeção eficientes, com redução efetiva de coliformes fecais e que, a reduzida concentração de partículas em suspensão no afluente às unidades de desinfeção concorreu para o seu bom desempenho, evidenciando assim, a importância de o tratamento que precede a desinfeção assegurar a efetiva remoção de sólidos em suspensão até valores médios da ordem dos 14 mg/L.

Mestrado em Engenharia Química. Ramo optimização energética na indústria química Submitted by Ana Rebelo (amsr@isep.ipp.pt) on 2014-03-26T10:37:19Z No. of bitstreams: 2 DM_GilDias_2012_MEQ.pdf: 7995540 bytes, checksum: 2df83fa14df278248dc202a9e93b0d7a (MD5) DM_GilDias_2012_MEQ.pdf: 7995540 bytes, checksum: 2df83fa14df278248dc202a9e93b0d7a (MD5) Made available in DSpace on 2014-03-26T10:37:19Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DM_GilDias_2012_MEQ.pdf: 7995540 bytes, checksum: 2df83fa14df278248dc202a9e93b0d7a (MD5) DM_GilDias_2012_MEQ.pdf: 7995540 bytes, checksum: 2df83fa14df278248dc202a9e93b0d7a (MD5) Previous issue date: 2012