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Changes in atmosphere composition make possible the increasing in postharvest life of fruits, but under extreme conditions it can alter the product quality. This research work investigates the physicochemical changes of ‘Golden’ papaya stored at 13 o C in different controlled atmospheres. It was evaluated peel colour, mass loss, pulp firmness, titratable acidity, pH, and soluble solids content in fruits stored under atmospheres with lower O2 (1, 3 and 5%) and higher CO2 concentrations (2, 6 and 10%). Fruits stored in 1% O2 showed detrimental green colour changes, however the ones stored in O2 levels above 3% presented small changes in colour. Furthermore, the colour changes were also delayed by increasing CO2 levels to 10%. Pulp hardness and atypical acidity were perceived at 1% O2 and 10% CO2 levels. The O2 level of at least 3% is essential to avoid physical and chemical disorders. By increasing the CO2 levels to 10% effectively slowed down the ripening process, but sensory analysis should be conducted to ascertain the quality of the product.

Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-27T11:22:43Z No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-05-27T14:46:05Z : No. of bitstreams: 1 2-s2.0-41349090370.pdf: 92713 bytes, checksum: 8bc39c91630ea03f820ce9a2c362be9f (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-27T11:22:43Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-12-01 O objetivo do presente estudo foi comparar a produção de IFN-γ, IL-12 e IL-4 entre camundongos jovens (5, 12 e 19 dias de idade) e adultos (30 dias de idade). As avaliações foram feitas por estimulação, in vitro, de células esplênicas com Concanavalina A (ConA) , Staphylococcus aureus (S. aureus) e lipopolissacarídeo (LPS). Diferentes concentrações de cada estímulo foram testadas e os sobrenadantes das culturas foram coletados após 48 horas de incubação e as concentrações de IFN-γ, IL-12 e IL-4 determinadas por ELISA. Células de camundongos jovens e adultos produziram níveis igualmente elevados de IFN-γ após estímulo com ConA. Somente animais adultos produziram IFN-γ em resposta ao estímulo com S. aureus. Em culturas estimuladas com LPS, a produção desta citocina foi baixa e similar nos animais jovens e significativamente elevada nos animais adultos. Somente células de animais adultos estimuladas com S. aureus foram capazes de produzir IL-12. O único estímulo capaz de induzir níveis detectáveis de IL-4 foi ConA, sendo que estes níveis foram mais elevados nos animais com 12 e 19 dias de idade em comparação com animais neonatos e adultos. A diminuição das doses ótimas dos estímulos não mudou o perfil de produção de cada citocina nos animais jovens. Estes resultados permitem concluir que a idade afeta a produção de citocinas: ocorre maior produção de IL-4 em camundongos jovens e maior produção de IL-12 e IFN-γ em animais adultos. Estas informações são importantes devido ao papel destas citocinas na polarização das respostas imunes nos sentidos Th1 e Th2. Palavras-chave: camundongo; citocina; interferon-gama; interleucina-4; interleucina-12. In this paper we compare cytokine production (IFN-γ, IL-12 and IL-4) by young (5, 12 and 19 days old) and adult (30 days old) BALB/c mice. Cultures of spleen cells isolated from these mice were stimulated with Concanavalin A (ConA), Staphylococcus aureus (S. aureus) and lipopolysaccharide (LPS); three different doses of each stimulus being tested. Culture supernatants were collected 48 h later and cytokine concentrations determined by ELISA. ConA induced similarly high IFN-γ levels in cultures derived from both young and adult mice, but only adult animal cells produced IFN-γ after stimulation with S. aureus. On the other hand, LPS stimulation significantly raised IFN-γ production in adults, while this cytokine remained at a low level in young mice. IL-12 production was induced only by S. aureus and only in adult cells. IL-4 production was only observed in ConA-stimulated cultures, where its levels were similarly low in cells from 5- and 30-day-old mice but significantly higher in 12- and 19-day-old animal cultures. Addition of a smaller dose of each stimulus did not change the profile of cytokine production. We conclude from these results that cytokine production was affected by age: higher IL-4 production was observed in cells from young mice whereas higher IFN-γ and IL-12 production was associated with adult animals. This information is highly relevant in that these cytokines are directly involved in Th1 / Th2 polarization. Departamento de Microbiologia e Imunologia Instituto de Biociências Universidade Estadual Paulista, UNESP, Botucatu, SP Departamento de Microbiologia e Imunologia Instituto de Biociências Universidade Estadual Paulista, UNESP, Distrito de Rubiào Júnior s/n, CEP: 18618-000 - Botucatu - SP Departamento de Microbiologia e Imunologia Instituto de Biociências Universidade Estadual Paulista, UNESP, Botucatu, SP Departamento de Microbiologia e Imunologia Instituto de Biociências Universidade Estadual Paulista, UNESP, Distrito de Rubiào Júnior s/n, CEP: 18618-000 - Botucatu - SP