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En este trabajo se estudia la interacción entre el deporte, las prácticas alimentarias y el control del cuerpo en mujeres deportistas españolas de cuatro generaciones y en cada una de ellas se diferencian tres grados de intensidad deportiva, desde las profesionales hasta las amateurs. Se emplea un enfoque socio-histórico, que permite ver el proceso de construcción social del cuerpo, desde las deportistas de la postguerra civil, momento en que la actividad deportiva es vivida por las mujeres como actividad lúdica y rodeada de carencias alimentarias, a la actualidad, donde la búsqueda del rendimiento ha modificado los patrones dietéticos para alcanzar metas deportivas. También se visibiliza la forma en que las practicas alimentarias, el control corporal y las normas deportivas se integran en la vida cotidiana de las mujeres, aún sin ser deportistas profesionales. Este trabajo, realizado a través de investigación cualitativa con entrevistas en profundidad, muestra cómo se han alterado las prácticas deportivas, alimentarias y corporales a lo largo del tiempo, así como sus determinantes, que se modifican generacionalmente. Si en la primera generación el contexto material es el que determinaba las prácticas, durante la etapa de plena modernización, se invierte la situación. A medida que la dimensión deportiva cobra protagonismo y se integra en las practicas cotidianas de las mujeres, se observa cómo se modifican los procesos de construcción corporal que van acompañados de cambios en los comportamientos deportivos y alimentarios. In this work, the interaction between sport, eating practices, and body control are studied in four-generation Spanish female athletes, in all of them, three degrees of sport intensity are distinguished, from professional to amateur. A socio-historical approach is used, which allows us to see the process of the social construction of the body, since the post-civil war, when sports activity is experienced by women as a leisure activity and surrounded by food deficiencies, to today, where the performance has modified dietary patterns to achieve sports goals. It will also make visible the way in which dietary practices, body control, and sports norms are integrated into the daily life of women, even without being professional athletes. This work, carried out through qualitative research with in-depth interviews, shows how sports, food and body practices have altered over time, as well as their determinants, which are modified generationally. If in the first generation the material context is the one that determined the practices, during the stage of modernization, the situation is reversed. As the sports dimension takes centre stage and is integrated into the daily practices of women, it is observed how the processes of body construction are modified that are accompanied by changes in sports and eating behaviours.

La creciente importancia de la alimentación fuera del hogar es un hecho constatado y un rasgo característico de la modernidad. La literatura especializada asocia el consumo extradoméstico de alimentos a un perfil específico de comensal vinculando esta práctica a los ingresos, al nivel educativo y a la ocupación. Este trabajo sigue en esta línea para corroborar el perfil del comensal extradoméstico español, aportando como novedad, por un lado, un aumento en el número de variables y, por otro, un cambio en la temática de estas variables. Esto es posible gracias a la incorporación de preguntas relacionadas con la alimentación fuera del hogar en los Barómetros del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS, 2017). A las “tradicionales” variables sociodemográficas se añaden siete variables relacionadas con diferentes hábitos de la vida cotidiana y con incidencia sobre la salud de los individuos: el horario de levantarse y el de acostarse, el número de comidas en días laborables, el consumo de diferentes alimentos, la frecuencia de comidas fuera de casa, la práctica de ejercicio físico, y la autovaloración de su estado de salud. Los resultados de esta investigación muestran que el perfil del comensal fuera de casa presenta una dieta diferente al comensal doméstico, duerme menos horas y hace menos deporte que la media de la población española. A pesar de estas diferencias, el nivel educativo sigue siendo la variable principal a la hora de explicar este hábito alimentario. Eating out is a food behavior that has increased in modern societies and has been modified in the modernization process. The specialized literature associates the extra-domestic food consumption with a specific social profile, linking this practice with income, educational level, and occupation. This work continues along this line to corroborate the profile of the Spanish extra-domestic diner, contributing as a novelty, on the one hand, an increase in the number of variables and, on the other, a change in the theme of these variables. This is possible thanks to the incorporation of questions related to eating outside the home in the Barometers of the Sociological Research Center (CIS, 2017). To the “traditional” sociodemographic variables are added seven variables related to the different habits of daily life and their impact on people’s health: time to get up and go to bed, number of meals on weekdays, consumption of different foods, the frequency of meals away from home, physical activity, and self-assessment of your health. The results of this research show that the profile of the diner outside the home has a different diet than the domestic diner, sleeps fewer hours, and does less sport than the average of the Spanish population. Despite these differences, the educational level continues to be the main variable to explain this eating habit.

El Comité Científico (Sección Consumo) de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha elaborado este informe con el objeto de evaluar el riesgo de uso de los fotodepiladores domésticos. Este informe científico analiza los posibles efectos adversos (directos e indirectos) derivados de su uso, así como los aspectos sociológicos. El comité científico concluye, sobre la base de la información científico-técnica disponible, que no es posible analizar los aspectos de seguridad necesarios para el uso de estos dispositivos. Existe una falta de datos que procedan de estudios científico-técnicos que tengan en cuenta los posibles riesgos directos e indirectos de la exposición a corto y largo plazo de las diferentes clases/tipos de fotodepiladores domésticos, así como el potencial desarrollo de reacciones por fotosensibilidad y otros potenciales efectos adversos asociados a la exposición a sustancias volátiles, potencialmente peligrosas, que son liberadas durante la operación de eliminación del vello corporal. Este Comité considera conveniente que las autoridades competentes valoren la necesidad de que se lleven a cabo, por los responsables de su comercialización, estudios científico-técnicos que evalúen los riesgos directos e indirectos resultantes de la exposición a corto plazo y largo plazo, de las diferentes clases/tipos de fotodepiladores domésticos al objeto de poder evaluar su seguridad en el uso. Aunque existen distintos aspectos recogidos en las normas legales, reglamentarias y administrativas aplicables a estos dispositivos, el marco jurídico existente no es su ciente para garantizar la seguridad de estos dispositivos antes, durante y después del uso. A juicio de este Comité Científico, también existe una falta de legislación armonizada para todas las tecnologías implicadas en este grupo de dispositivos y sugiere revisar la regulación existente desarrollando una legislación específica para este tipo de dispositivos, especialmente los domésticos.

El Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha evaluado el riesgo del uso de semillas de Mucuna pruriens en productos de artesanía. En este informe se describen sus distintos usos en dichos productos de artesanía y los usos divulgados por sus presuntas propiedades como planta medicinal, en alimentación humana, como antídoto en mordeduras de serpientes y como biomasa o cobertura vegetal. El contexto sociológico del empleo de Mucuna pruriens también se incluye en este informe. Igualmente se describen las características que identi can a Mucuna pruriens como especie vegetal, las propiedades farmacológicas y las propiedades toxicológicas descritas en estudios de toxicidad a dosis única y de toxicidad a dosis repetidas así como la evaluación del riesgo por ingesta accidental de sus semillas en productos de artesanía. Se concluye que el valor de la DL50 de Mucuna pruriens es superior a 2000 mg/kg p.c.. y se puede identi car un NOEL de 70 mg/kg p.c./dia (“dosis limite”) a partir de un estudio de toxicidad dosis repetida en conejos. Se ha estimado un valor TDLo (lowest published toxic dose, o toxic dose low) (dosis tóxica más baja publicada o dosis tóxica mínima) de L-dopa (humanos) de 4286 mg/kg p.c. El margen de seguridad calculado para la semilla de Mucuna pruriens consumida es amplio en relación con la posible exposición tanto en adultos como en niños. Sin embargo, hay que considerar también el riesgo ocasionado por la exposición accidental de las semillas de Mucuna pruriens debido a que pueden originar una oclusión respiratoria o digestiva en los niños, lo que representa un riesgo adicional. El contacto con semillas de Mucuna pruriens puede provocar prurito intenso y alergia de contacto en todos los grupos poblacionales. Los niños y mujeres gestantes presentan sensibilidad a la ingesta de semilla de Mucuna pruriens debido al contenido y acción farmacológica de la L-dopa (levodopa).

El Comite´ Cienti´fico de la Agencia Espan~ola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutricio´n (AE- COSAN) ha evaluado el riesgo para la salud de uso de los cigarrillos electro´nicos. La evaluacio´n realizada permite concluir que la seguridad de los cigarrillos electro´nicos es incierta. Hay una gran variacio´n entre los distintos tipos de cigarrillos, la cantidad de los ingredientes en el li´quido a vaporizar, asi´ como en el contenido que se libera tras la vaporizacio´n. Los efectos sobre la salud a largo plazo son desconocidos. A corto plazo incluyen in amacio´n de boca y garganta, nauseas, vo´mitos y tos. En el vapor que se genera tras el “vapeado” se han encontrado, propilenglicol, glicerina, nicotina, aromatizantes, carcino´genos, metales pesados y otros productos qui´micos. No hay estudios a largo plazo que demuestren que el uso estos cigarrillos sea e caz para tratar la adiccio´n al tabaco, ni tampoco estudios de toxicidad cro´nica en roedores para conocer los efectos a largo plazo de la exposicio´n por el uso de los cigarrillos electro´nicos. Los estudios in vitro sobre los efectos del vapeado de los cigarrillos electro´nicos sobre la regulacio´n del ciclo celular, estre´s oxidativo y mitocondrial y dan~o del ADN asociado con las ce´lulas de las vi´as ae´reas humanas seri´an de gran utilidad para la evaluacio´n del riesgo para la salud. Se necesitan tambie´n datos epidemiolo´gicos sobre los efectos adversos que causan sobre la salud los cigarrillos electro´nicos, especialmente en la poblacio´n ma´s vulnerable. Por otra parte, en la actualidad se esta´ llevando a cabo la transposicio´n de la normativa europea en lo referente a fabricacio´n, presentacio´n y venta de los productos del tabaco.

The objective of this article is to contribute to the debate regarding the destructuring of eating practice in contemporary societies. The data used is taken from a nationwide survey on Spanish eating habits (ENHALI, 2012). The study examines the hypothesis of the destructuring of eating habits by analysing three concrete areas. The first of these is the destructuring of timetables. Secondly, the article examines whether there exists a process of defamilisation of eating habits. The third section discusses whether eating practice can be said to be anomic. After this study it can be affirmed that the synchrony of time, the importance given to sociability and adherence to the food standard present a more homogeneous than unstructured image of the eating habits of Spanish society. Los procesos de modernización social y sus efectos han sido analizados también en el campo de la alimentación y hoy se discute acerca de la estabilidad o la desestructuración de los hábitos alimentarios. El objetivo de este artículo es contribuir a este debate con datos recientes procedentes de una encuesta de ámbito nacional sobre los hábitos alimentarios de los españoles (ENHALI 2012). Para ello se analizan tres áreas concretas: en primer lugar, la desestructuración de los horarios; en segundo lugar, se indaga si existe un proceso de desfamiliarización de la alimentación; en tercer lugar, se discute si estamos ante un hábito cuyas normas sobre el comer se han individualizado. Tras este estudio se puede afirmar que la sincronía horaria, la importancia que se le da a la sociabilidad y la adhesión a la norma alimentaria presentan una imagen más homogénea que desestructurada de los hábitos alimentarios de la sociedad española.

[ES] El texto resume y clarifica el concepto de agricultura familiar (AF) que el autor considera, con acierto, ambiguo y confuso y reflexiona sobre “un hecho social y económico con características singulares diferente de otros modelos agrarios” que existe en todo el mundo y que necesita de una revisión para afrontar su futuro. Nadie mejor que Moyano para hacer esta tarea, pues lleva años analizando los cambios en la AF y explorando los efectos que han tenido sobre ella las políticas agrarias.

The rural Spanish way is to make masculine, mainly, of the selective exit of qualified women. The young women who stay today in the rural areas constitute the basic generational support in order that the rural way continues surviving. these women have bad level of education, they have worse working conditions and they suffer problems of insertion. These young women have peculiar difficulties to take decisions on her personal and labour future but they have not been analyzed in depth. this article analyzes this group of women to know the form in which they confront her specific conditions as young, as women and as rural. Using qualitative methodologies we can affirm that the rural young women of low qualification have three basic supports on which to seat her future: the family, the work and the territory. these three social dynamic anchorages offer them opportunities and difficulties. El medio rural español está fuertemente masculinizado a causa, principalmente, de la salida selectiva de mujeres cualificadas. Las jóvenes que quedan hoy en los pueblos constituyen el soporte generacional básico para que el medio rural siga subsistiendo y, sin embargo, son las menos formadas, las que tienen peores condiciones laborales y las que sufren mayores problemas de inserción. Estas jóvenes tienen peculiares dificultades para tomar decisiones sobre su futuro personal y laboral pero no han sido analizadas en profundidad. Este artículo analiza a este colectivo de mujeres para conocer la forma en que afrontan sus específicas condiciones de vida como jóvenes, como mujeres y como rurales. A través de técnicas de carácter cualitativo podemos afirmar que las jóvenes rurales de baja cualificación cuentan con tres soportes básicos sobre los que asentar su futuro: la familia, el trabajo y el territorio. Estos tres anclajes sociales dinámicos les ofrecen oportunidades y les crean limitaciones para insertarse social y laboralmente en el mundo de los adultos.

Resumen tomado de la publicación Uno de los rasgos más preocupantes del medio rural español es la falta de mujeres. Los jóvenes se han ido marchando a lo largo de las últimas tres décadas de manera persistente y continuada, dejando los pueblos masculinizados y envejecidos. Sin embargo, todo apunta a una revitalización demográfica, lenta pero perceptible, apoyada en una nueva generación de jóvenes. Las mujeres que en los años ochenta huyeron del mundo rural en busca de condiciones de trabajo, de relación y de vida mejores, se encuentran hoy con una nueva generación de mujeres que ve en el mundo rural una oportunidad. Aquellas eran más numerosas y contaron para marchar con un importante bagaje educativo. Estas son menos y no tan formadas, pero pueden llegar a constituir el soporte del presente y del futuro del mundo rural. En este trabajo vamos a explicar cómo eran las mujeres jóvenes rurales de los años ochenta y cuáles fueron sus estrategias para insertarse social y laboralmente en el mundo adulto. Mostraremos también cuáles son las estrategias que siguen hoy las mujeres jóvenes de los pueblos para buscar lo mismo, su 'lugar en el mundo'. Asturias Universidad de Oviedo. Facultad de Ciencias de la Educación; Calle Aniceto Sela s. n.; 33005 Oviedo; Tel. +34985103215; Fax +34985103214; ESP

Los estudios cuantitativos sobre la juventud rural constatan una preferencia de las mujeres jóvenes por el abandono del medio rural. Hemos querido explorar aquí los aspectos cualitativos del desarraigo femenino. Las mujeres rurales que hemos estudiado, de una comarca del Principado de Asturias, viven en una sociedad abierta y global y se ven afectadas por esta apertura, por lo que conforman una percepción de la ruralidad que es nueva. En este escenario, las jóvenes deben tomar decisiones sobre su futuro, deben decidir si permanecer o marchar del territorio donde han nacido. Hemos encontrado mujeres que tienden al arraigo y otras que se orientan hacia el desarraigo, pero todas ellas se han visto afectadas por un conjunto de factores idénticos, característicos de una sociedad rural en transformación. En este artículo constatamos que las jóvenes hacen una análisis diferente de una misma realidad social. De momento, las mujeres que han optado por el arraigo reconocen decidir a contracorriente; de forma poco objetiva, al margen de las opciones más visibles y dominantes de inserción social y laboral. Aún así, son ellas quienes nos están dando las claves para comprender de qué modo el medio rural puede convertirse en la mejor opción, pues estas jóvenes construyen su propia identidad en torno a la ruralidad. Quantitative studies on rural youth establish that in general young girls prefer to leave their rural area behind. What we have intended here is to explore the qualitative aspects of female uprootedness. The rural women that we have researched came from an agricultural district in the Principality of Asturias and live in an open and global society, an opening shaping a new conception of rurality. In this new scene, young girls have to make decisions about their future; they must make up their minds about staying in or leaving their birthplace. We have found women with a tendency towards rootedness, while others go for uprootedness, but all of them have been affected by a number of exactly the same characteristic factors of a rural society going through a changing process. In this work, we establish that young girls analyse the same social reality differently. For the moment, the women who have opted for rootedness admit that they have decided out of step with the times, not very objectively, leaving out more visible and prevailing options for their social and work insertion. Even so, it is these women who are giving us clues to be able to understand the best way in which the rural world can become their best option because these girls are building up their own identity around rurality.