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El presente trabajo describe un método experimental para la determinación del coeficiente de difusión de refrigerantes naturales, como el amoniaco en líquidos absorbentes, como el agua, por medio de un interferómetro Mach-Zehnder. Los patrones de franjas formados por las interferencias entre dos haces, uno que atraviesa una muestra y otro una referencia, se visualizan con una cámara digital de alta resolución. El procedimiento utilizado para determinar la diferencia de fase entre los haces del interferómetro se basa en la transformada de Fourier y se llevó a cabo mediante el desarrollo de un código en MATLAB®. Esta diferencia de fase determina el cambio en el índice de refracción de la mezcla amoniaco/agua, a partir del cual se pueden determinar variables relacionadas como la temperatura o la concentración en todo el campo de visión. Dicha información no solo está disponible en estado estacionario, sino que permite monitorear la evolución del campo de concentración en el tiempo. Finalmente, el coeficiente de difusión se determina realizando un análisis inverso del perfil de concentración experimental., Peer Reviewed, Postprint (published version)